Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris

Ingrediente

Făină de grâu integrală 190 g
făină de secară 120 g
Griş 120 g
Făină MIX 6 linguri. l.
(aproximativ 60 g)
Făină totală 490 g
Berea întunecată 150 ml
Sare 1,5 lingurițe
zahar brun 1,5 linguri. l.
Ulei vegetal (muștar) 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Cartofi fierți 165 g
Must de cvas 1 lingură. l.
Pudră de cicoare
(numai pentru culoare)
1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • În caz că trebuie să adaug făină în aluat, fac imediat un MIX din făină.
  • Iau 50 de grame de făină de grâu (azi cereale integrale) și 25 de grame de făină de secară. Am amestecat totul într-un castron. S-au dovedit 75 de grame de făină.
  • Dintre acestea, pentru frământare, am folosit 6 linguri. l sau aproximativ 60 de grame.
  • Am lăsat restul de MIX într-un borcan până data viitoare.
  • Noi facem ...
  • Aluatul a fost preparat într-un filtru de pâine în modul Dough până când a fost gătit complet.
  • Prin urmare, principiul așezării produselor "făină în apă" a adăugat 6 linguri. l făină MIX.
  • Aluatul se ridică bine chiar și într-un filtru de pâine. Tăierea este foarte flexibilă, este convenabil să lucrați.
  • Formez pâinea și pun tigaia la corecție la cuptor la 30 * C până se dublează.
  • Apoi aprind cuptorul la 180 * C și pâinea este coaptă - o aducem la pregătire.
  • Puteți vedea cât a crescut aluatul în matriță - aluatul brut a fost așezat în 1/2 din matriță.
  • Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris
  • Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris

Notă

Cât de interesant este efectul cartofilor fierți și al grișului asupra aluatului!

Nu există puncții - aluatul este întotdeauna bun, plastic, cocul se formează imediat.
Și produsele de patiserie sunt întotdeauna impresionante - pâinea este înaltă și moale în interior.

Astăzi am o altă variantă pe tema - făină integrală, cartofi, gri.
Poftă bună, tuturor!

Svetl @ nka
Pâine frumoasă. M-am dus să o fac, doar am gătit piure de cartofi. Administrator, ce se întâmplă dacă înlocuiesc mustul dospit (nu-l am) cu melasă?
Administrator

Fetelor, mulțumesc, mulțumesc, bine de auzit.

Tu aici și fără mine ai dat seama de sfat, totul este corect

Svetl @ nkaSper că totul va funcționa așa cum ar trebui
Svetl @ nka
Deci pâinea mea este coaptă. Mirosul nu poate fi transmis. Doar eu am făcut și am copt totul în HP. Pulpa este cea mai aerisită. ... Numai acoperișul meu a fost ușor teșit, dar nu a afectat gustul. Vă mulțumim pentru rețeta accesibilă și delicioasă.


Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris

Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris
Administrator
Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. Bronzat ce fel de pâine s-a dovedit!
Svetl @ nka
Citat: Admin

Îl poți vedea acum. Ce fel de pâine tăbăcită s-a dovedit

Mulțumesc, dar cred că am exagerat cu malțul. Ce ar trebui să fac cu acoperișul?
Administrator

Este posibil să îndepărtați puțin lichid. În general, acesta poate fi costul coacerii în x \ n - aluatul nu este atât de departe etc.

Vedeți singuri - dacă v-a plăcut pâinea
Svetl @ nka
Mi-a plăcut foarte mult pâinea pentru că era foarte aerisită. Soțul a tăiat imediat „mușcătura” pâinii și așa a lovit-o cu slănină. ... Evaluat cu 100 de puncte. ... Data viitoare o voi face în cuptor și voi raporta
kateee84
Deci, mai întâi mulțumesc pentru rețetă și fotografie:
Paine cu cereale integrale cu cartofi si gris
Acum voi plânge puțin. Încep deja să mă enervez, așa că nu sunt destinat să fac totul strict conform rețetei: voi confunda ceva, apoi dintr-o dată îmi vine în minte o idee inteligentă cum să fac un „genial” dintr-un minunat rețetă, astăzi amândoi s-au întâmplat altele
Întrucât acasă nu era bere și cvas, i-am înlocuit cu îndrăzneală cu bulion de cartofi și malț, nu era nici cicoare, am decis să mă lipsesc de asta - cred că nu am făcut nimic teribil, dar atunci este mai interesant: ai scris Mix de făină - în caz că trebuie să adaugi, ei bine, cred, lasă-mă să mai adaug câteva odată, pentru ca mai târziu să nu mă deranjez, ei bine, cred că nici 20 de grame de tărâțe nu vor strica, am pus totul într-o găleată, a presărat o lingură de panifarină, astfel încât frumusețea-delicioasă a fost cu siguranță activată pe HP și a plecat.O oră și jumătate mai târziu aud niște sunete ciudate prin ușa închisă: bietul HP încearcă să frământe aluatul, care arată ca niște bucăți de ciment, a adăugat urgent o jumătate de pahar de bulion de cartofi, iar apoi frământarea clătitelor s-a încheiat, am avut să porniți Pelmeni - totul a fost frământat bine, cocul a ieșit destul de ciudat. A venit o oră, m-am ridicat bine și apoi o iau și pornesc Coacerea, în loc de Frământare și încă o corecție.
Ei bine, în cele din urmă, ceva a funcționat, deși nu a crescut prea mult, deși speram atât de mult că panifarina va ajuta, dar nu-i păsa cu adevărat.
Am încercat pâinea - în ciuda tuturor „eforturilor” mele, s-a dovedit totuși delicioasă, coace mai mult
Administrator

În primele rânduri - și MULȚUMESC !!! Coaceți pentru sănătatea și bucuria familiei!

În al doilea rând - rzhunimagu! După cum este familiar, totul a fost în trecut

Nu s-au putut adăuga imediat linguri suplimentare de făină! Mi-a luat atât de mult pentru pâinea mea! Și pentru dvs., ar putea exista o sumă diferită și a fost necesar să adăugați după lot! Și făina integrală ia multă apă!

Dar pâinea s-a dovedit a fi frumoasă! Coaceți încă câteva - cu siguranță se va dovedi!
Experiența deja nu trebuie să vă fie frică de frământare și de pâine!
Ulyana K.
Bună ziua administrator, sunt un brutar novice. Astăzi urmează să vă coacem pâinea cu piure de cartofi și griș. Dar ceva nu a funcționat imediat. Vă rog să-mi spuneți cât de lichid ar trebui să fie piureul? Aluatul meu a devenit cumva imediat abrupt și a trebuit să adaug bulion de cartofi. Încetul cu încetul am adăugat și, fie am apăsat butonul, fie X / n-ul meu s-a oprit singur. Acum stă din nou. Am X / p "Panasonic sd-2110". Astept ce se va intampla in continuare!
Administrator

Avem conceptul de echilibru făină-lichid. Și nu contează deloc piure de cartofi lichizi sau abrupți, sau doar cartofi fierți cu tubercul.
În orice caz, diluați grosimea aluatului cu lichid, apă, astfel încât aluatul să se dovedească moale (dar nu lichid). Sau invers, adaugă chin.

Din experiența mea cu aluatul de cartofi, mai întâi adaug cartofi și puțină apă și urmăresc frământarea aluatului și reglez rapid frământarea.
Cartofii sunt foarte buni în aluat și, în același timp, foarte imprevizibil, la început se pare că nu există suficientă apă, iar apoi brusc aluatul se dovedește a fi chiar puțin mai moale decât este necesar.
În general, încercați să urmăriți frământarea și textura aluatului. Pâinea va fi delicioasă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine