Tort cremos de ciocolata cu piersici

Categorie: Cofetărie
Tort cremos de ciocolata cu piersici

Ingrediente

SPONGE DE CIOCOLATA:
Ouă 4 lucruri.
Zahăr 140 g
Făină (cernere) 80 g
Amidon de cartofi 50 g
Cacao 40 g
Bicarbonat de sodiu 1 linguriță
Acid citric (pulbere) 1/4 linguriță
Extract de vanilie
CREZĂ MUSS:
Cremă 33% 500 ml
Iaurt cu fructe cremoase (ușor) 500 ml
Gelatină instantanee 30 g
Zahăr 160 g
UMPLEREA FRUCTELOR:
Conserve de piersici 1 cutie = 800g
GANASH:
Lapte 100 ml
ciocolata amara 150 g
Unt (înmuiat) 50 g
coniac 2 linguri. l.
IMPREGNARE:
coniac 1 lingură. l.
Suc de piersici (sau ceai cu gheață) 100 ml
--------------------------------------------- ---------------
Formă detașabilă Ø 25 cm

Metoda de gătit

  • 1 cutie (800 gr.) Jumătăți de piersici conservate (sau kiwi, ananas, cireșe, căpșuni, căpșuni ...)
  • Biscuit cu ciocolata:
  • Porniți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o matriță despărțită Ø 25 cm, tapetați fundul cu hârtie de copt, ungeți fundul și părțile laterale cu ulei și praf cu făină.
  • Combinați ouăle cu zahărul până la spumă pufoasă groasă, albicioasă (10-15 minute).
  • Măsurați făina și adăugați amidon, cacao, sodă, acid citric (dacă boabe - măcinați în pulbere). Cerne totul.
  • După ce ouăle sunt bătute, amestecați treptat și ușor amestecul de făină cu o lingură. De îndată ce se formează o masă pufoasă omogenă, se toarnă într-o matriță. Nivelați suprafața. Reduceți temperatura la 180 ° C. Coaceți timp de 30 de minute (+ -… luați în considerare particularitățile cuptorului). Disponibilitatea de a verifica cu o torță. Scoateți tortul gata imediat din matriță (mergeți mai întâi cu un cuțit de-a lungul pereților interiori ai matriței) și răciți-l pe o grătar. După răcire, împărțiți în 2 prăjituri.
  • Mousse de cremă:
  • Se dizolvă gelatina (conform instrucțiunilor) în apă în prealabil. Crema de mousse se va face în două treceri (dacă vasul pentru mixer se află într-un recipient mic, atunci este mai convenabil): împărțiți produsele în două părți. Bate jumătate de înghețată de 250 ml + 250 ml iaurt + 1/2 cană zahăr. La sfârșitul telului, adăugați gelatina lichidă dizolvată la temperatura camerei (15 g).
  • Impregnare:
  • Combinați sucul și coniacul, amestecați.
  • Ganache:
  • Aduceți laptele la fiert. Se ia de pe foc. Puneți ciocolată (în bucăți), unt (la temperatura camerei) și coniac în lapte. Se amestecă până se dizolvă complet. Și rămâneți la consistența dorită.
  • Asamblare:
  • Pregătiți în avans o formă de 25 cm în diametru (cu laturile glisante).
  • Faceți o parte suplimentară de 10 cm din hârtie de copt.
  • Puneți tortul de ciocolată pe fund.
  • Saturați-l cu 1/2 din suc.
  • Se acoperă cu prima porție de cremă de mousse.
  • Se acoperă cu un strat de piersici (în bucăți mari).
  • Acum bateți a doua porție de cremă și întindeți-o peste piersici.
  • Deasupra celui de-al doilea tort, apăsați-l ușor în jos, astfel încât să se înece puțin în masa cremoasă.
  • Înmuiați blatul tortului cu suc.
  • Apoi acoperiți vârful tortului cu un strat uniform de ganache cald. Ajutați la modelare cu o pensulă sau o lingură. De îndată ce suprafața începe să se răcească ușor, este mai bine să nu atingeți - vor exista nereguli.
  • Puneți tortul la rece câteva ore.
  • Scoateți benzile de hârtie de copt înainte de servire. ...
  • Bucurați-vă!


pygovka
Înțeleg, delicios, de înțeles, superb! Dar nu vă bateți joc atât de mult, ei bine, un astfel de delicios este expus! : girl_cray: Și eu vreau! (dar nu știu). Ei bine, gândește-te la ceva dieta-dulce-tort ...
Tortul este super! L-am aruncat în semne de carte, poate când îl gătesc ...
Tasha
Și mama mea, venind acasă, spune: „Cu siguranță nu voi mânca ... nu pot ...” Și nu mănâncă până nu deschide ușa frigiderului rău intenționat ... Și apoi zâmbesc : lol: Acesta este tortul ei preferat.
pygovka
Ei bine, în principiu, acest lucru se întâmplă întotdeauna, dar tot pot să mă opresc puțin, altfel nu veți cumpăra medicamentul mai târziu.
Melisa72ru
tasha74
frumusețea este ceea ce !!!! Piersici ... ciocolată ... eh ...
Păcat că locuiești departe, altfel am fi mers la tine
pygovka
și pe care le puteți vizita. dar???
Ilona
AAAAA !!!! Natasha, ce frumusețe! Câte lucruri delicioase ai băgat în aparatul de fabricat pâinea în aceste zile !!! Ei bine, asta este o nebunie și totul până la vară !!! Foarte, FOARTE apetisant! Aștept cu nerăbdare sezonul piersicii!
capic
Acum mor, ce fel de cremă ai folosit? Nume? Fac asta și cu iaurt și smântână cremoasă și zmeură ... această mousse este atât de fragedă și delicioasă.
Trandafir
Mă întreb câți kilometri de la Sankt Petersburg la Donetsk? acesta este tortul meu trimite-mi o bucată prin poștă! VREI!!!
pygovka
de ce trimite. hai să ne întâlnim și să vizităm, da cu ceai ...
Melisa72ru
pygovka așa că spun, este timpul să vină în vizită
pentru ceai cu minunat tort takkkiy !!!! aduce ceai cu noi
pygovka
poți lua apă cu tine. dar tortul este de la gazda
Tasha
Uite, nu am doar deserturi ... ci primul ... al doilea ...
pygovka
nooooo. nu este interesant. dar deserturile .... supe și poți mânca acasă sau nu o vei lăsa la prag?
Melisa72ru
tasha74, pygovka
nu, ei bine, acest lucru este bun, și primul și al doilea și compotul)))) și tortul))
Ei bine, vom lua ceva vin și vom aranja o petrecere a burlacilor
pygovka
petrecerea burlacilor! Ura! vinul și tortul sunt minunate!
Tasha
Sunt de acord!
Ilona
Natasha, cum tai tortul în porții, astfel încât crema să nu vină din părți?
pygovka
Citat: tasha74

Sunt de acord!
Tot. m-am dus să-mi aduc geanta ...
Merri
Citat: tasha74

Uite, nu am doar deserturi ... ci primul ... al doilea ...
Natasha, din anumite motive nimeni nu-și amintește de Primul ... De al doilea ... și toată lumea se sufocă cu salivă admirându-ți prăjiturile!
Wiki
Am o întrebare ... Aragazul cu gaz și ceva recent a început să se sperie. Nu sper pentru ea, dar chiar vreau să încerc tortul.
Crezi că poți coace un burete într-un aragaz lent? Dacă da, cât durează?
Tasha
Citat: chapic

ce fel de crema ai folosit. Nume. și eu. Fac asta. cu iaurt cremos și smântână și zmeură .. această mousse este atât de delicată și delicioasă.
Crema este mereu diferită. Locuiesc în pădure - sat de la separator, în oraș iau Prostokvashino 33%, președintele este cel mai gras ...

Citat: ilonnna

Natasha, cum tai tortul în porții, astfel încât crema să nu vină din părți?
Tortul meu nu se dezintegrează. Își păstrează perfect forma. Aștept mereu până se răcește bine și se leagă, apoi îl tai cu un cuțit lung curat, după fiecare tăietură, cuțitul trebuie spălat, uscat și tăiat din nou. Este nevoie de ceva abilitate. Când fac un tort pentru oaspeți, împart imediat tortul în bucăți porționate ... Pentru că odată am fost chiar supărat că tortul a fost rupt atât de barbar în bucăți. Nimeni nu înțelege că gustul este minunat și că trebuie să investești de câteva ori mai mult efort și efort pentru estetică.

Citat: Merri

Natasha, dintr-un anumit motiv nimeni nu-și amintește de Primul ... al Doilea ...
În curând, promit ...

Citat: WIKI
Am o întrebare ... Aragazul cu gaz și ceva recent a început să se sperie. Nu sper pentru ea, dar chiar vreau să încerc tortul.
Crezi că poți coace un burete într-un aragaz lent? Dacă da, cât durează?
Nu am multicooker. Poate cineva are experiență de coacere cu gospodinele. Dar un cazan dublu, de exemplu, face biscuiți. Cred că poți. Și apoi împăturiți prăjiturile într-un mozaic în funcție de dimensiunea dorită .... Faceți biscuitul ca de obicei, dar cu adăugarea de cacao ... Cred că va funcționa. Trebuie doar să ghiciți cu volumul de produse.

Dragă, compoziție de fată. Vă mulțumim pentru căldură și căldură. Vei fi în Donetsk, dă clic. Te invit la o bucată de tort.
Wiki
Multumesc pentru reteta. Voi încerca să citesc despre biscuiți în desenul animat și pe baza acestui lucru, să construiesc o rețetă pentru el.
Ilona
Citat: tasha74

Nimeni nu înțelege că gustul este minunat și că trebuie să investești de câteva ori mai mult efort și efort pentru estetică.
Oh, Natasha, așa cum te înțeleg ...
Nastya_20
Spune-mi, te rog, ce conținut de grăsime este necesar pentru iaurt și crema este moale după gătit, nu va avea gust de jeleu?
Tasha
Iaurt cremos cu orice conținut de grăsime - nu contează ... De obicei iau 7,5%.
Crema nu arată deloc ca jeleu ... Mousse de cremă.Este moale, cu un gust cremos, dar își păstrează forma stabilă. Dacă sunteți prieteni cu gelatină, atunci este foarte posibil să reglați echilibrul de stabilizare. Dacă nu, urmați instrucțiunile. Totul se va rezolva!
Nastya_20
Vă mulțumesc foarte mult, dar mai am o problemă - nu găsesc nicăieri iaurt cu un conținut atât de gras. Ce îl poate înlocui sau puteți folosi iaurt de băut?
Tasha
Danone, Miracle, Lapte vesel ... Întotdeauna am cumpărat altele. De asemenea, trebuie să vindeți. Ei bine, în ultimă instanță, înlocuiți smântâna cu o consistență de băut.
addresat
Citat: WIKI

Multumesc pentru reteta. Voi încerca să citesc despre biscuiți în desenul animat și pe baza acestui lucru, să construiesc o rețetă pentru el.

În desen animat, biscuiții sunt buni. Confirm, l-am copt în mod repetat.
tasha74, Sunt cel mai apropiat - dictează adresa - unde să conduc până să iau un tort ...
Nastya_20
Natalya, te rog, spune-mi, care este consistența smântânii și iaurtului tău după ce ai bătut? Am un fel de lichid. Trebuie să biciuim smântâna separat, fără iaurt, sau vă puteți împărți cu toții împreună?
Tasha
Nastya, crema trebuie să fie cu siguranță grasă și foarte rece .... Mai întâi, crema este biciuită până când se unduie undeva, apoi se adaugă umplutura de iaurt. Și masa este încă foarte stabilă.
Dacă crema nu biciuiește și nu se ondulează, atunci pune-o la rece. Lasă-i să se răcească ... Poate că încă nu s-a pierdut totul !!!!
Nastya_20
Mulțumesc! Acum vom remedia totul (
Tasha
Cred că smântâna a eșuat ... Pentru că dacă smântâna este biciuită bine, atunci chiar și iaurtul lichid nu este o piedică ...
Dar chiar dacă sunt apoase, nu o aruncați, adăugați o soluție gelatinoasă, va dura mai mult timp pentru a îngheța ... dar ar trebui să rezolve totuși ...
addresat
Natasha, ce gelatină folosești?
Tasha
Foaie ... Comand prin Internet, iar apoi o despart repede, așa că o am și acasă din când în când. Da, dar cauciucul provine dintr-o supradoză de orice gelatină. M-am adaptat cumva la Mriya ... totul este grozav cu mine.

Tort cremos de ciocolata cu piersici

Folosesc și Odker, desigur, trebuie să reduc puțin doza ...
Și cel mai adesea cumpăr Mriya, dar mă uit mereu prin fereastra transparentă din pachet. Deci calitatea este imediat vizibilă. Dacă gelatina este ușoară și ca o pulbere, atunci puteți lua mai mult. Aceasta este o gelatină bună .. Se întâmplă să fie la vânzare cu cristale mari și să fie întunecată - nu este recomandabil să o luați ...
ludok01
Natasha, spune-mi prima dată când aud de ganache pe lapte. Cum se dovedește după densitate, puteți afla mai detaliat și cum ați făcut semirotundul în jurul marginii tortului, ceea ce nu am înțeles. Mulțumesc anticipat!!!
Tasha
În general, ganache (ganache (sau -zh)) este un termen culinar francez care se referă la orice combinație de smântână și ciocolată. Aici se adaugă uneori gălbenușuri de ou și unt. Apropo, această masă de ciocolată este inima trufelor de ciocolată.
Sunt eu pentru dezvoltarea generală, deoarece există întotdeauna o mulțime de întrebări pe această temă. Masa de câștig poate fi utilizată atât ca umplutură, cât și ca glazură. Adesea, conform aceleiași rețete, puteți pregăti o glazură lichidă ușoară și o umplutură destul de densă și groasă, răcind masa la temperatura camerei. În mod ciudat, dar masa ganazh este mai ușor de preparat decât alte tipuri de glazură. Nu vă fie frică să faceți cu lapte. Va fi foarte bine pentru tort. Nu am avut puncții - niciodată ... Singurul lucru este laptele gras. Vederea de la sfârșitul câmpului cu lapte este:
Tort cremos de ciocolata cu piersici
După frigider se va întări bine, dar va fi moale, astfel încât să puteți desena șanțuri și linii. Vedeți catifelare în fotografia din titlu?
Iată încă o cale cu laptele. Se amestecă ciocolata tocată cu lapte gras încins până se topește și devine netedă. Pentru gust, puteți adăuga lichior la masa gata preparată.
Dacă nu aveți încredere în mine: iată o altă opțiune - untul în ciocolată (4: 1). Glazura fierbinte. Ciocolata și untul trebuie să fie de bună calitate.

Decorat cu un șablon cu același suflet crem. Impromptu ... ca să zic așa.
ludok01
Multumesc pentru raspunsul detaliat !!!
Ilona
Citat: ludok01

Multumesc pentru raspunsul detaliat !!!
Da, Natus, și mulțumesc de la mine! M-am ocupat de ganache doar de câteva ori, așa că infa îmi va fi de folos și pentru mine!
Tasha
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Aici, uitați-vă la câteva fotografii, există încă cum se comportă ganage în procesul de lucru. De fapt, câștigul este glazura noastră ... ei au numit-o așa toată viața ... dar acum este la modă să fim egali cu școala franceză de patiserie, deoarece ea este regina principală.
Puteți face glazură cu cacao. De asemenea, arată minunat și delicios.
Ilona
Citat: tasha74

De fapt, câștigul este glazura noastră ... ei au numit-o așa toată viața ... dar acum este la modă să fim egali cu școala franceză de patiserie, deoarece ea este regina principală.
Puteți face glazură cu cacao. De asemenea, arată minunat și delicios.
Acum totul a căzut la locul său! Cunosc glazura de mult timp. Nu credeam că ar putea fi de o altă consistență. Acum variaz gradul de densitate în funcție de nevoile mele. Apropo, în vremuri stagnante, au făcut-o cu cacao! Alte opțiuni nu erau disponibile.
Tasha
Cacao este cea mai accesibilă opțiune din punct de vedere al politicii de preț, spre deosebire de frații ciocolată.
Știi, pulberea de cacao este ceea ce rămâne după prăjirea boabelor de cacao și după stoarcerea untului ... dar amărăciunea rămâne și aroma este puternică.
Kamusik
Natasha, spune-mi, te rog, în ce cantitate de lichid să diluezi gelatina? În instr. scris-15g pentru 2 pahare de apă. Asta nu e mult ???
Tasha
Tanya, am întârziat puțin .... Adaugă 30g de gelatină la 100ml de apă fierbinte. Se amestecă, se așteaptă până se dizolvă și se răcește (este ușor cald).
Kamusik
Natasha, multumesc frumos! Am reușit! Am adăugat așa ceva (nu l-am măsurat cu ochiul). Totul a ieșit grozav, doar glazura a făcut-o diferită. Asta este tot ce a reușit să ia, torotul s-a dus la casa de la țară. Tortul s-a dovedit a fi de 6cm sub forma de 28cm.

Tort cremos de ciocolata cu piersici
Tort cremos de ciocolata cu piersici

Multumesc pentru reteta!
Tasha
Biscuiții s-au dovedit! Totul s-a dovedit corect, proporțional, stabil ... e păcat - nu pot să gust .... dar cred, pentru că știu gustul acestei prăjituri. : bravo: dau cel mai mare scor .... Bravo!
Zhivchik
gelatină instant 30g

Citat: tasha74

Tanya, am întârziat puțin .... Adaugă 30g de gelatină la 100ml de apă fierbinte. Se amestecă, se așteaptă până se dizolvă și se răcește (este ușor cald).

Natasha, gelatina este instantanee, nu?
Natka8
Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Aș dori să clarific: iaurtul este, de asemenea, din frigider sau cameră, gelatină slabă pentru a fi introdusă cu o spatulă sau un mixer la viteză mică? Mulțumesc.
Kamusik
Citat: Zhivchik

Natasha, gelatina este instantanee, nu?

Tanyusha, instant! Fă-o, tortul este super !!!

Citat: Natka8

Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Aș dori să clarific: iaurtul este, de asemenea, din frigider sau cameră, gelatină slabă pentru a fi introdusă cu o spatulă sau un mixer la viteză mică? Mulțumesc.

Fetelor, mă veți scuza că am urcat cu nichelul meu ... dar deocamdată Natasha a dispărut.
Am introdus gelatina cu un mixer la viteză mare, deoarece în smântână rece se poate fixa rapid în bucăți.
Natka8
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine