Tort "Coacăze cu ciocolată"

Categorie: Cofetărie
Tort de coacăz cu ciocolată

Ingrediente

Biscuit cu ciocolata:
4 ouă
1/2 lingură. Sahara
50 g ciocolată
1/2 linguriță vanilină (pachet de zahăr vanilat)
1/4 lingură. făină
1/4 lingură. amidon
3 linguri. l. pudră de cacao
1/2 linguriță praf de copt
un vârf de cuțit de sare
Muss de ciocolata:
50 ml apă fierbinte
20 g praf de cacao
1 farfurie de gelatină (o jumătate de plic de gelatină de 10 grame de la Dr. Oetker)
250 ml smântână (33%
3 linguri. l. Sahara
Mousse de coacăze:
50 g piure de coacăze negre (coacăzele congelate nu sunt complet dezghețate, se bat în blender și se încălzesc în baie de apă, fără a fierbe)
1 farfurie de gelatină (o jumătate de plic de gelatină de 10 grame de la Dr. Oetker)
250 ml smântână (33%
3 linguri. l. Sahara
Glazură de ciocolată:
150 g ciocolată
2 linguri. l. cremă
2 linguri. l. apă
1 lingură. l. glucoză
(Am luat 100 ml smântână 20% și 150 g ciocolată. Nu am adăugat apă sau glucoză)
Lichior de coacăze negre Cassis (poate fi folosit orice alt lichior de fructe) pentru udarea (impregnarea) prăjiturilor. (Am udat cu tinctură de cireș)

Metoda de gătit

  • Biscuit.
  • Preîncălziți cuptorul la 170C.
  • Căptușiți o matriță divizată de 9 "(23 cm) cu hârtie pergament.
  • Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr până se omogenizează. Se adaugă vanilina și ciocolata topită și se amestecă. Bateți albul, adăugând treptat zahărul rămas. Cernem făina, amidonul, praful de copt, cacao și sare în masa de gălbenuș. Adăugați 1/3 din proteine ​​și amestecați ușor. Introduceți restul proteinelor.
  • Puneți masa în forma pregătită și coaceți timp de 35-45 de minute, verificând disponibilitatea cu un chibrit.
  • Coacere în mai multe timp de 55 de minute.
  • Se răcește biscuitul terminat și se taie în 2 prăjituri. Am tăiat în trei prăjituri.
  • Muss de ciocolata.
  • Înmoaie gelatina în apă rece timp de 2 minute, stoarce. Se dizolvă pudra de cacao în apă fierbinte, se adaugă gelatină și se răcește ușor. Bateți smântâna și zahărul. Introduceți-le treptat în apa de cacao.
  • Mousse de coacăze.
  • Înmoaie gelatina în apă rece timp de 2 minute, stoarce. Încălziți piureul astfel încât să puteți dizolva gelatina în el. Combinați, bătut cu zahăr, smântână și masă de coacăze, cu gelatină dizolvată în ea.
  • Asamblare.
  • Acoperiți forma detașabilă în care biscuitul a fost copt cu o folie (de preferință acetat). Puneți o prăjitură pe fund, presărați-o cu lichior. Se întinde spuma de ciocolată și se aplatizează. Se acoperă cu o a doua crustă îmbibată în lichior. Pune deasupra mousse de coacăze.
  • Așezați-l în congelator pentru a seta cel puțin 1 oră.
  • În acest moment, pregătiți glazura de ciocolată.
  • Glazură.
  • Combinați smântâna, apa și glucoza într-o cratiță. Aduceți masa la fierbere și turnați ciocolata tocată, amestecați până se dizolvă complet. Se răcește ușor, dar nu așteptați până când se solidifică complet.
  • Acoperiți tortul înghețat cu glazură, dacă glazura este la temperatura camerei, atingând apoi tortul înghețat, acesta va îngheța în fața ochilor și păstrați-l în frigider timp de până la 3 zile sau în congelator până la o lună.
  • Tort cu coacăze cu ciocolată
  • Gustul este uluit !!!

Notă

De la Michelle s Cooking: 🔗

Merri
Gasha, ce tort minunat! Atât de confortabil și delicios!
Gasha
Mulțumesc, irlandezi! Îl iubesc foarte mult! Ma bucur ca l-ai gasit !!!
Helga 78
L-am gătit și eu. Prajitura delicioasa!
Nyurochka_29
Gasha, spune-mi te rog, nu există suficient zahăr? Și în biscuit și în sufle? Sunt foarte confuz de 3 linguri. Linguri. Vreau să o coac astăzi și acum sufăr. Dacă număr pentru 6 ouă, atunci se obțin 150 de grame de zahăr, iar în apă fiartă de vanilie 285.
Nyurochka_29
Gasha și o altă întrebare, ce fel de ciocolată ai luat în biscuit și în glazură? Amar?
Gasha
Nyurochka, ei bine, despre zahăr - aici fiecare este pe gustul său ... A fost tocmai potrivit pentru noi ...

Într-un biscuit, jumătate de pahar de zahăr, și într-un sufle: pentru un pahar de smântână - 3 linguri. l. zaharul nu este suficient?

Și folosesc întotdeauna ciocolată amară „Babaevsky”.
Nyurochka_29
Ei bine, acest lucru este cu siguranță de înțeles, dar spune-mi, cel puțin se dovedește puțin dulce?
Gasha
Încă o dată ... Nu am fost puțin, ci dulci !!!
mishonok
Și spune-mi, dacă adaugi gelatină nu Etker, ci de exemplu Mriya, primești un tort? și apoi a decis să se uite, dar soțul meu nu a găsit-o pe cea potrivită, doar că există un îngroșător pentru cremă, pot adăuga mai multe după număr?
Gasha
Lena, nu știu, nu am încercat. Cred că este posibil
mishonok
Mulțumesc, mâine vom face un tort cu copiii.
Gasha
Atunci totul va funcționa cu siguranță!
mishonok
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaiti cu cu unâmp?
Gasha
Len, nu sunt sigur că va îngheța în frigider. Am golit congelatorul pentru o oră și am făcut-o așa cum era de așteptat. Înlocuiți temporar mâncarea. Totul de la congelator poate fi pliat în frigider sau pe balcon. Mâncarea nu va fi dezghețată într-o oră.
mishonok
Și când este acoperit cu glazură, îl poți lăsa în frigider până mâine?
Gasha
Poate sa
mishonok
Am colectat deja și stau cu soțul meu lingând farfuriile - TAAAAAK delicios, pare o înghețată aerisită! Și acesta nu este sfârșitul, glazura este înainte!
Gasha
Lena !!! Mâine, cu un raport complet, ca o baionetă !!! Deja m-am îngrijorat de fsya! (Și ling lingurile !!!)
mishonok
Salut salut! În cele din urmă, un prieten a venit să mă vadă, altfel am vrut să gust tortul atât de mult. Ei bine, tortul este MINUNAT !!!!! FOARTE_DELICIOS! Visul iubitorului de ciocolată Blând, îmi amintește de înghețata aerisită Iată-l în context:
Tort de coacăz cu ciocolată
Și acesta este un întreg (în contextul mai frumos
Tort cu coacăze cu ciocolată
Acum pentru preparare: am reușit să-l tai în două prăjituri, am făcut impregnarea în ajunul de a mă coace din cireșe congelate, zahăr și coniac. Despre gelatină, desigur, a apărut o întrebare (așa cum mă așteptam), 5 grame de „Mriya” nu erau în mod clar suficiente, erau lichide, așa că probabil am adăugat aceeași cantitate la ciocolată și coacăze. Aveam coacăze înghețate și puteți vedea din culoare că era puțin slab colorată (ei bine, nu le vom spune mai mult invitaților data viitoare. Principalul lucru este că principalii „cunoscători” ai dulciurilor le-a plăcut tortul, copiii mei , astăzi mă urmăresc și cerșesc și ling linguri
Multumesc pentru reteta si buna dispozitie
Gasha
Lenchik, soare! Iti urez La multi ani! Fii sănătos, iubit, fericit! Și tortul s-a dovedit a fi minunat! Și nu putea fi altfel!
mishonok
Mulțumesc foarte mult
mishonok
Salut, salut, sunt cu încă unul ?, o voi face din nou săptămâna aceasta, trebuie să găsesc gelatină, soțul meu a fost în magazin și spune că există un „Jeleu pentru tort” este necesar sau este încă necesar pentru a căuta „Gelatină”?
Gasha
Buna Lena! Folosesc întotdeauna numai produsele Dr. Oetker (gelatină, praf de copt, zahăr vanilat etc.). Cumpăr 10 pliculețe odată, când am terminat cumpăr mai multe. Oetker nu m-a dezamăgit niciodată, așa că nu pot spune nimic despre utilizarea altceva.

Gelatina este astfel:

Tort de coacăz cu ciocolată

Există, de asemenea, pungi de la Oetker - Cake Jelly pentru acoperirea prăjiturilor și a produselor de patiserie deasupra.

Prajitura cu coacaze cu ciocolataTort cu coacăze cu ciocolată

Este mai slab și nu trebuie adăugat la cremele de sufle!
mishonok
Mulțumesc
MaBa
: trandafir: Gasha, spune-mi te rog, cum dizolvi gelatina lui Oekter în piure de fructe? După cum scrie pe ambalaj, vă înmuiați în apă, vă dizolvați și apoi amestecați piure de cartofi? Și atunci, este necesar să reducem volumul de piure proporțional cu volumul de apă pentru dizolvare, nu îl stoarcem ca în plăci? În mousse de ciocolată, puteți înmuia în apă din rețetă, diluați și amestecați cacao, dar cu coacăze? Doar că multe rețete folosesc farfurii, dar mie nu le are, iar în acele rețete în care le-am înlocuit, mi-a lipsit puțin densitatea ca urmare. Practic nu există experiență în astfel de sufleuri (încă), de foarte multe ori nu există timp pentru a face opțiunea de antrenament. Pufe prea dens nu este lyu, este mai bine nu înainte decât înainte, dar vrei perfecțiune.
Gasha
Natasha, fii atent - în prima mousse s-au folosit 50 ml de apă fierbinte, iar în a doua - am încălzit piureul de coacăze. Nu am adăugat nimic altceva și nu am mărit volumul. Sufleul era complet slab
MaBa
Adică ai turnat pudra direct în piure, a stat, apoi a încălzit-o? Pralna?
Gasha
Nu ... Totuși, gelatina în pulbere trebuie mai întâi înmuiată în 2-3 linguri. l. apă rece timp de 5-10 minute.

MaBa
Da, încă umed! Mulțumesc, Gashenka! Boom pentru a încerca ...
Gasha
Noroc!
SanechkaA
Această prăjitură se află în marcajele mele de multă vreme, îmi va plăcea și o voi închide, nu există niciun motiv să coaceți totul - trebuie să coaceți fără niciun motiv, este bine că Temka a văzut în actualizări
Gasha
Sash, puteți găsi oricând sau vă puteți gândi la un motiv, de exemplu, pentru a aranja o Zi de bună dispoziție!
SanechkaA
Gasha, - aceasta este o ocazie minunată, sper cu adevărat că voi aduce un raport în curând
Gasha
Apoi aștept cu o bucată

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine