Făină de pâine (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Făină de pâine (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 500 g
Zahăr 15 g
Sare 8 g
Unt 10 g
Ou în aluat 7 g
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 4 g
Apă 300 ml

Metoda de gătit

  • În primul rând, activăm drojdia.
  • Pentru aceasta :
  • 200 g din cantitatea totală de făină conform rețetei, se toarnă drojdia și zahărul în vasul combinei, se toarnă 250 g de apă (t = + 45 ° C) și bateți timp de un minut.
  • Lasă-te în pace 20 minute.
  • Se adaugă sare, oul și untul, se bate la viteză medie pentru 3minute si adauga restul de faina.
  • Se amestecă un robot de bucătărie până se omogenizează.
  • Lasă-te în pace 5 minute și apoi frământați într-un robot de bucătărie până când glutenul se dezvoltă moderat.
  • Fermentați la t = + 30 ° С timp de două ore și jumătate.
  • În timpul fermentației, se fac două frământări.
  • Primul este prin 30 minute după începerea fermentației și următoarea - după 60 minute.
  • Se frământă, aruncând aluatul pe masă, întinzându-l într-un strat mare și împăturindu-l de trei ori și apoi de trei ori mai mult.
  • Aluatul finit este rostogolit într-o limbă îngustă de clătite, stoarcând bulele cu un sucitor:
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Se unge cu apă și se rostogolește, plesnind fiecare tură.
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Ciupiți cusătura și așezați piesa de prelucrat într-o formă antiaderentă pentru verificare.
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Raftul este dat aproape plin, 1 oră 10 minute la t = +35 ° C
  • Tăieturi pe partea superioară a piesei de prelucrat, praf cu făină:
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Coaceți cu abur timp de o oră la t = + 190 ° C: prima 30 minute sub capac, al doilea 30 minute în aer liber.
  • Pâinea terminată este lăsată în cuptorul oprit pentru alta 10 minute.
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Scoateți-l din matriță mai târziu 15 minute și puneți-o pe o grătar pentru a se răci cel puțin 30 minute înainte de tăiere.
  • Veți obține o pâine roșie cu o crustă frumoasă crocantă sub un strat ușor de făină.
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Această pâine nu se stinge timp de 3-4 zile.
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Vizualizare finală:
  • Făină de pâine (cuptor)
  • Incizie:
  • Făină de pâine (cuptor)
  • FOARTE GUSTOS: pâinea este în același timp elastică și pufoasă. Și ce parfumat!
  • Aroma sa fermecătoare, cu o firimitură delicată, cu o ușoară aciditate, poate fi apreciată numai după tăierea pâinii în felii groase!
  • Bucura-te de masa ta!

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Sonadora
AXIOMAce paine frumoasa!
Cu siguranță voi încerca să coc! Vă mulțumesc mult pentru rețetă și plăcerea pe care ați dat-o ... de la vizualizarea fotografiilor!
tatyana5417
Ador pâinea simplă. Cu siguranță voi încerca, poate voi schimba rețeta mea preferată, pe care o folosesc de aproximativ un an
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

Multumesc pentru reteta!

Buna ziua, Olga din Voronezh! Făină de pâine (cuptor)

Făină de pâine (cuptor)

Acestea sunt fotografii ale pâinii mele din făină cu o rată de 350 g de făină.

Citat: tatyana5417

Ador pâinea simplă. Cu siguranță voi încerca, poate voi schimba rețeta mea preferată, pe care o folosesc de aproximativ un an.


tatyana5417
, și am un dosar întreg de rețete cu numele „ Favorită"!

Anna1957
Și ce poate fi folosit ca capac pentru acest formular? După o zi, capul nu merge
matroskin_kot
Pâine delicioasă. A copt într-un gosper mare. Într-un mic în același timp, ea a copt o tărâțe. Mi-a placut foarte mult. Pentru fiecare gust, atât alb, cât și de marcă ... Mâine, probabil va trebui să coc mai mult ...
Axioma
Citat: matroskin_kot

Pâine delicioasă. Coapte într-un pat mare de gâscă... Într-un mic în același timp, ea a copt o tărâțe. Mi-a placut foarte mult. Pentru fiecare gust, atât alb, cât și de marcă ... Mâine, probabil va trebui să coc mai mult ...

Voi încerca să sugerez că am copt destul de recent, deoarece îmi amintesc încă gustul. Dar nu pot să stăpânesc coacerea într-un cazan, de îndată ce încep să schimb, cu siguranță voi rupe forma TK.

Un fel de complex? .. 🔗
tatyana5417
Pâinea mi se răcește deja. Aroma s-a răspândit în tot apartamentul de aproximativ 30 de minute deja. Trebuie să ne ținem sub control și să ne antrenăm automat: „Nu este foarte util să mănânc pâine fierbinte, am luat deja cina de mult”. . Mâine dimineață totul este posibil
Auto-antrenamentul nu a ajutat - gustul este doar excelent. Vom repeta.
Olga din Voronezh
AXIOMA! Salutari! Am copt niște pâine - zapaah!
Făină de pâine (cuptor)
Făină de pâine (cuptor)
Din 400 de grame de făină, pe drojdie presată (din congelator din septembrie anul trecut), am înlocuit zahărul cu miere (fac asta în aproape toate rețetele, refuz zahărul) sub forma L7.
Făină de pâine (cuptor)
A trebuit să-l cobor pe raftul de mai jos, altfel designul meu nu s-ar potrivi în cuptor (am acoperit formularul cu un formular, deoarece nu mă puteam gândi la nimic mai bun)
Pâinea este încă fierbinte. Voi reduce costul și, prin urmare ... să continuăm!
Da. După slăbirea oului și luată cantitatea necesară, restul a fost turnat în tăvi de cuburi de gheață (1 porție este doar pentru o pâine conform acestei rețete). Data viitoare voi încerca să folosesc un ou înghețat. Dar dacă!
Multumesc pentru reteta!
Și tăierea este gata
Făină de pâine (cuptor)
Axioma
Citat: tatyana5417

Pâinea mi se răcește deja. Aroma s-a răspândit în tot apartamentul de aproximativ 30 de minute deja. Trebuie să ne ținem sub control și să ne antrenăm automat: „Nu este foarte util să mănânc pâine fierbinte, am luat cina de mult timp” .. Mâine dimineață totul este posibil
Auto-antrenamentul nu a ajutat - gustul este doar excelent. Vom repeta.

Cine poate îndura ca pâinea călduță să nu muște! Da, și așa de delicios. 🔗

Olga din Voronezh!

CELE MAI SENESTRE COMPLIMENTE !!!
Nu am cuvinte ... doar uimire și admirație ... 🔗
matroskin_kot
Coac paine regulat. Uneori, chiar și două porții simultan. Milă autorului !! Ce am schimbat - în loc de 7 g ouă și 10 g unt în aluat, pune o lingură sau 2 - maioneză de casă. Există un ou, există ulei, totuși, vegetal ... Deoarece măsurarea a 7 g de ou nu este pentru sistemul meu nervos ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine