Tort "Chiffon Rose"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
apă de trandafiri (puteți amesteca sirop roz cu apă)	70 ml
ulei vegetal inodor	70 ml
esență de trandafir	1 linguriță
praf de copt	1/2 linguriță
zahăr (20 + 100)	120 g
făină de prăjitură (se cerne 75 g de făină obișnuită cu 25 g amidon)	100 g
gălbenuş	4 lucruri
proteină	4 lucruri
cremă 35%	150 ml.
crema de branza "Philadelphia" (Almente)	75 gr.
zahăr pudră	1-2 linguri. l.
sirop roz	1 lingură. l.

Metoda de gătit

Cu biscuiți și mai ales cu sifon, am dragoste la prima vedere și pe viață! Așadar, de data aceasta, văzând rețeta pe site-ul în limba engleză, am pregătit acest biscuit delicat, parfumat și foarte gustos, care își justifică 100% al doilea nume - un burete!
Cernem făina cu praful de copt. Bateți untul, gălbenușurile, apa de trandafiri, esența și zahărul (20 g) până la spumă pufoasă ușoară.
Se amestecă făina și masa de gălbenuș cu o spatulă.
Bateți albul, adăugând treptat zahăr până la vârfuri moi, stabile.
În trei pași, introduceți proteinele în amestecul de gălbenuș-făină, amestecând cu o spatulă prin pliere de jos în sus și în cerc.
Aluatul este neted, cu proteine bine amestecate și uniform, fără bulgări.
Așezați aluatul într-o matriță de 20 cm diametru (cu un tub), acoperiți fundul cu hârtie de copt, nu ungeți matrița.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 "C timp de 40 de minute, nu deschideți cuptorul! Întoarceți imediat biscuitul finit direct în forma de pe raft. Se răcește complet.
Tăiați buretele în jurul marginii matriței și în jurul tubului, întoarceți-l pe un platou de servire.
Frisca de branza cu zahar pudra, frisca separat, se combina ambele mase, adaugand sirop si se amesteca cu o spatula.
Acoperiți biscuitul cu smântână și garniți.