Pâine grecească de Paște „Tsureki”

Categorie: Pâine specială
Bucătărie: grecesc
Pâine grecească de Paște Tzureki

Ingrediente

făină 900 gr.
unt 75 gr.
lapte 120 ml
apa calda 120 ml
drojdie vie 40 gr.
zahăr pudră 160 g
ouă (mari) 3
makhlepi (grind) 5 gr.
mastic (măcinat) 5 gr.
un vârf de cuțit de sare
gălbenuș + câteva picături de apă cu gheață
petale de migdale sau migdale prăjite tocate tocate

Metoda de gătit

  • paletă - rășina unui fistic care crește numai pe insula Chios (Grecia)
  • făli - sâmburii cireșului sălbatic mediteranean.
  • Voi face o rezervare imediat - este imposibil să gătești tsureki real fără aceste 2 componente !!!
  • Nu știu cum este posibil să cumpărați mastic și makhlepi în afara Greciei, dar, dacă da, asigurați-vă că coaceți această pâine însorită de Paște, neobișnuit de gustoasă, cu o structură stratificată, ușor șiret și foarte parfumată, nu stătut mult timp, delicios cu ceai, lapte, cafea și chiar așa!
  • Se dizolvă drojdia în apă caldă.
  • Lapte, unt, zahăr, sare, mastic și makhlepi, se încălzește până la 50 "C și se amestecă bine.
  • Așezați într-un castron, adăugați ouă, drojdie și adăugați treptat făină, frământați un aluat moale care nu se lipeste de mâini, rotiți-l într-o bilă.
  • Ungeți un castron curat cu unt, așezați aluatul în el și faceți o tăietură în formă de cruce cu un cuțit ascuțit, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
  • Dacă volumul aluatului care a crescut este mai mult decât dublu, iar de la tăietură încrucișată abia se observă contururi - aluatul este gata!
  • Împărțiți aluatul în 3 bucăți.
  • Țeseți o panglică din fiecare, mai jos voi da o legătură cu cele pe care le-am țesut.
  • Așezați împletiturile gata făcute pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și dovediți timp de 1 oră 15 minute.
  • frumusețea și forma împletiturii depind de corecția corectă, nu se rupe în timpul coacerii, formând fire de aluat întinse la articulații, acest lucru este foarte important !!!
  • Ungeți împletiturile asortate cu un ou și presărați cu fulgi de migdale.
  • Se coace într-un cuptor fierbinte la 180 "timp de 40 de minute până se rumenesc.

Notă


MariS
natarit, atât de frumos!
Foarte frumoasa paine! Și că masticul se găsește numai pe insula Chios? Ei bine, atunci mergem urgent acolo! Și și makhlepi, doar acolo? Urgență toată lumea în Grecia - totul este acolo ...
Ilona
Nu ... o vom avea doar pe Natalia să ceară întregului forum suferind și însetat să trimită colete cu tot felul de ciudățenii, diferențe, cu curiozități grecești ... Și apoi în sala greacă, în sala greacă ... În în general, avem deja șoareci albi, dar multe alte lucruri necesare nu au apărut
natapit
multumesc fetelor! Grecia, din păcate, nu este aceeași! puteți vedea aceste componente în magazinul online!
katerix
Citat: natapit

multumesc fetelor! Grecia, din păcate, nu este aceeași! puteți vedea aceste componente în magazinul online!

Natasha, foarte frumoasă și tentantă, arată ca Khala ...
Asteptam de la tine o reteta) de sarbatori !!! Vreau doar să-l provoc în bucătărie și să nu-l marcez, ca întotdeauna! !! Îmi lipsește mereu ceva ...
dar nu-mi spune în arabă, poate îl găsesc înainte de sărbători
natapit
Îmi cer scuze pentru răspunsul târziu, cert este că am plecat urgent în Ucraina și abia acum am fost conectat la Internet! nu, nu știu numele în arabă, engleză. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.
ELa_ru

katerix, Tocmai am văzut întrebarea ta, poate că nu este prea târziu. Din enciclopedia mirodeniilor:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Și încă un articol, există un titlu în arabă
Cireșul Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabă: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Am găsit doar astfel de nume, nu am găsit nicăieri scrierea arabă.

Arabă: dharou, derw, dirw, mustik
katerix
Citat: ELa_ru

katerix, Tocmai am văzut întrebarea ta, poate că nu este prea târziu. Din enciclopedia mirodeniilor:

multumesc mult voi arata !! și la urma urmei, timp de patruzeci de zile, coaceți paski, prăjituri de Paște .. Mă uit în jur, voi întreba ... e interesant chiar să arăți și să miroși
cipru
De asemenea, coacem acest tip de pâine - este foarte gustoasă! Și, din fericire, avem toate ingredientele.
Multumesc pentru reteta
natapit
AzureL
Multumesc pentru reteta! Îmi place foarte mult tsureki, când sunt în Grecia, aduc cu siguranță tsureki de la o patiserie excelentă. Acum voi încerca să coac la fel, cu pastă de castane și acoperită cu glazură de ciocolată albă. Apropo, am cumpărat toate condimentele pe eBay)
Ilona
Julia, te pot întreba când ești în Grecia și cumperi tsureki cu partea mea? Eram în 2013, dar nu găseam decât o paletă. Nu este prevăzută încă nicio călătorie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine