Tort "Meringă cu fructe"

Categorie: Cofetărie
Tort de merengă cu fructe

Ingrediente

Bezea:
Proteină 100 g (3 buc.)
Zahăr 200 g
Cremă:
Cremă 30-35% 200 g
Mascorpone (caș) 150 g
Zahăr pudră gust
Cafea instant 2 lingurițe
Fierbere de apă 2 linguri. l.
Coniac Al 2-lea. l
Fructe
Ciocolată 60 g

Metoda de gătit

  • Bezele de gătit:
  • Bateți albul până devin ferm, astfel încât să rămână în formă atunci când se răstoarnă. Adăugați zahăr granulat și continuați să bateți până când este neted și strălucitor. În același timp, masa devine mai densă, se micșorează ușor.
  • Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe
  • Intindem masa proteica pe pergament, in functie de marimea cercului trasat. Am făcut asta cu o pungă de patiserie și o duză rotundă. În jurul circumferinței masei proteice, plantăm bezeshki mici în formă de con.
  • Punem la copt la cuptor la 100-110 grade timp de 1,5-2 ore.
  • Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe
  • După ce îl scoateți din cuptor, bezea se răcește. Ciocolata topită se aplică pe suprafața bezeai din mijloc.
  • Tort de merengă cu fructe
  • Cremă:
  • Bateți smântâna până la fermitate și creșteți volumul. Bateți brânza mascorpone cu zahăr glazură. Adăugați frișcă și amestecați.
  • Cafeaua instant se diluează cu apă clocotită. Coniacul este răcit și adăugat.
  • Cafeaua este introdusă în masa de proteine-brânză și ușor amestecată.
  • Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe
  • Crema este așezată în mijlocul bezeai pe ciocolata congelată. Decorează cu fructe deasupra. Se presară cu zahăr pudră. Aplicați plasa de ciocolată topită.
  • Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe Tort de merengă cu fructe

Vasul este conceput pentru

tort cu diametrul de 23cm

Notă

Rețeta de la Alexander Seleznev a fost luată ca bază.

Lyuba 1955
Nu un tort, ci o adevărată vacanță!
Vilapo
Huska, mulțumesc foarte mult pentru că ai trimis această rețetă minunată! Cred că va fi și mai gustos cu mascorpon și ciocolată, cu siguranță voi coace în această versiune
izumka
Lyudochka, tortul este doar un miracol! Și cum este atunci când tăiați - nu se destramă bezeaua? La urma urmei, stratul de ciocolată nu-i permite să se înmoaie, deci nu se va înmuia și va rămâne crocant. Și totuși - atunci când coaceți o prăjitură, trebuie să vă concentrați asupra pregătirii conurilor? Mijlocul va fi prea gătit sau va fi doar bej?
Mi-a plăcut foarte mult rețeta, așa că sigur o voi coace după postare!
Husky
Mulțumesc!!
izumka... Ieri tortul a fost greu de tăiat. Dar am avut-o foarte puțin după gătit. Astăzi am făcut mai puțin efort să tai. Nu pot spune că s-a destrămat. Transferați-l într-o farfurie cu un cuțit, nu cu o spatulă.
Dacă doriți ca prăjiturile să se înmoaie mai repede, atunci puteți unge nu cu ciocolată pură topită, ci faceți glazura. Fierbeți smântâna, puneți bucățile de ciocolată în ele și fierbeți până când ciocolata se dizolvă complet.
Am făcut deja o astfel de prăjitură o dată și tocmai l-am acoperit cu glazură. Adevărat, chiar și atunci nu a stat mult timp. L-au mâncat într-o singură ședință.
Iată o fotografie decupată.

Tort de merengă cu fructe

În ceea ce privește coacerea, după coacere, a fost de aceeași culoare pe tot tortul și conurile. Poate că depinde de cuptor. Am copt totul uniform. Tortul este uscat, la mijloc, în cosuri.
izumka
Acum, utilizarea este clară! Am vrut sa o coc si mai mult !!!
pygovka
Ludochka, ca întotdeauna, deasupra! GUSTOS! nu-mi pare rău că nu pot fi atât de dulce ..... și mă poți trata cu o bucată? ca nimeni să nu poată vedea?
Pelerin73
Foarte interesant tort! Husky, mulțumesc pentru o altă capodoperă!
inucya
Și vă mulțumesc pentru tort, este cu adevărat gustos și este ușor să spargeți dieta cu el. Tort de merengă cu fructe, numai că nu am fructe, am pus nuci dulci.
Mulțumesc, Husky
Husky
inucya, uau, ce conuri bezeshki frumoase !! Ea și bineînțeles tortul în sine arată atât de gustos !!
Spune-mi, ai uns tortul cu ciocolată? Dacă da, cum a fost tăiat?
Am ajuns totuși la concluzia că este mai bine să ungeți tortul de bezea nu cu ciocolată pură, ci cu glazură de ciocolată. Crema + ciocolata. Deci se taie mai bine la fel.
inucya
Da, tocmai l-am spulberat. Am luat 100 de grame de ciocolată și 70 de grame de smântână, glazura a înghețat și am tăiat bine, iar bezeaua nu s-a îmbibat nici. Adevărat, în a doua zi nu a fost nimic de verificat;
Vilapo
Am adus mulțumiri pentru tort și acesta este tortul în sine-Tort de merengă cu fructe, făcută cu ananas, a înlocuit ciocolata cu ganache.
NataST
Vă rog să-mi spuneți și cu ce cremă va mai funcționa bine baza fără rame? Pentru mine, această brânză este scumpă și nu este ușor să o găsesc ... Am pus baza să se usuce în cuptor și m-am gândit la cremă ... De exemplu, în loc de ciocolată și mousse de caramel de la probabil că va face? Și probabil că merge bine cu Charlotte (deși nici eu nu am gătit-o, mi-e teamă că ceva nu a mers bine cu cremele ...). Și smântâna probabil se va înmuia, nu? Și opțiunea interesează, de asemenea - crema cremă de caș, de exemplu ... Lyudochka, dacă este posibil, vă rugăm să consultați. Și poate altcineva să fi încercat o altă cremă?
Vilapo
Citat: NataST

Vă rog să-mi spuneți și cu ce cremă va mai funcționa bine baza fără rame? Pentru mine, această brânză este scumpă și nu este ușor să o găsesc ... Am pus baza să se usuce în cuptor și m-am gândit la cremă ... De exemplu, în loc de mousse de ciocolată și caramel de la probabil potrivite? Și probabil că merge bine cu Charlotte (deși nici eu nu l-am gătit, mi-e teamă că ceva nu a mers bine cu cremele mele ...). Și smântâna probabil se va înmuia, nu? Și opțiunea interesează, de asemenea - cremă de caș crem, de exemplu ... Lyudochka, dacă este posibil, vă rugăm să consultați. Și poate altcineva să fi încercat o altă cremă?
NataST, mascarpone scump, folosește brânză pentru copii, poți folosi și Charlotte. Ciocolata din acest tort protejează bezeaua de umezire.
La modă
Citat: NataST

Vă rog să-mi spuneți și cu ce cremă va mai funcționa bine baza fără rame?
Înlocuiesc mascarpone cu brânză de vaci obișnuită (una cu mai puține boabe), bătută cu cuțite blender cu zahăr, o bucată de unt și iaurt la consistența de care am nevoie.
Am adus această combinație când nu am găsit un mascarpone pentru tiramisu. Probabil, mulți fac un înlocuitor similar, dar eu am ajuns acolo.
NataST
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult, probabil că o voi înlocui cu brânză de vaci sau brânză
prascovia
Mulțumesc Lyudochka! Tortul este foarte asemănător cu „Pavlova”, sau mă înșel? Cu siguranță voi încerca!
Husky
NataST, Îmi pare rău că nu am văzut întrebarea ta. Chiar acum m-am uitat la subiect.
Desigur, mascarpone poate fi înlocuit cu orice alt caș sau iaurt cremos.
Puteți adăuga sos de caramel la frisca. Puteți folosi „Almost Lemon Kurd” sau portocaliu din rinishek în cremă și caș.
Există o mulțime de opțiuni. Principalul lucru este că bezeaua are timp să reziste ceva timp (înainte de a mânca) și nu se topește din cremă. Pentru aceasta, bezea este separată de cremă de ciocolată. dar din nou, repet, puteți separa bezeaua cu ciocolată și smântână (ganache). E mai moale.
NataST
Ei bine, el este tortul meu. Nu l-am încercat încă, dar toate componentele individuale - pur și simplu strălucesc, am încercat bezeshki - delicioase, de asemenea smântână, dar adevărul de data aceasta a făcut-o proteină-ulei, nu erau fructe sau nuci acasă - deci ceea ce s-a întâmplat a fost cedru. seara, o degustare solemnă. Și, apropo, mă uit la picăturile de mult timp la Lyudochka - o sărbătoare pentru ochi, îmi place forma atât de mult, așa că am decupat bezeaua acestei forme și am copt-o după modelul ei . Tort de merengă cu fructe
NataST
Uau, cât suntem în același timp! Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, le voi folosi data viitoare, cel puțin - această bezea, deși prima, dar cu siguranță nu ultima !!! Și un mulțumire specială personal pentru referința la magazine, acum am atât coloranți, cât și duze !!!
Galeonul-6

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine