Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi

Categorie: Mâncări reci și gustări
Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi

Ingrediente

măsline
ierburi uscate sau proaspete
usturoi
chili proaspăt
portocaliu, lamaie
ulei ol. cu extract de trufe

Metoda de gătit

  • Dacă iubiți aceste „fructe de pădure” la fel de mult ca mine, încercați să le diversificați gustul și „să vă îmbunătățiți” prin murare. Este minunat de delicios!
  • Veți iubi atât gustul, cât și simplitatea experimentului.
  • Ai nevoie doar de răbdare - măslinele capătă cea mai mare bucurie în câteva zile.
  • Asa de:
  • Așezați măslinele într-o strecurătoare pentru a scurge toată saramura.
  • Puneți-le într-un castron larg și umpleți cu ulei bun - măsline sau nucă (mă laud puțin - recent am experimentat cu ulei cumpărat în Auchan - „Măsline cu extract de trufe” - exooooootic ...)
  • Se toarnă acolo orice set de ierburi proaspete sau uscate care vă plac: pătrunjel, rozmarin, cimbru, mentă, salvie, busuioc ... Calcul pentru ierburi uscate - aproximativ 1 linguriță. pentru 100 de grame de măsline sau măsline, proaspete - 1 sufragerie.
  • Acum adăugați portocala, lămâia, chili-ul proaspăt și usturoiul zdrobit, tocat în bucăți mici.
  • Portocala-lamaie degaja suc, plus aromele de ierburi-chili-usturoi .... marinata este pur si simplu magica cand se infuzeaza cu masline!
  • Închideți vasele ermetic, scuturați-le bine și dați-le la frigider pentru câteva zile, agitând periodic-încercând-controlând gradul de „decapare”. Îmi place foarte mult ziua de șapte ...
  • Poate fi servit ca aperitiv sau pur și simplu acasă - cu pâine proaspătă caldă și vin roșu ... Sau adăugați la salate și chiar la felurile principale la sfârșitul gătitului ...
  • Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi

Notă

Am spionat ideea într-una din camerele vechi ale „Gastronome”. Am experimentat de câțiva ani ...

Trufe: ciupercile sunt mai valoroase decât aurul
Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi
Ce este?

Originea sa a rămas mult timp un mister, magii și alchimiștii medievali i-au atribuit proprietăți de vrăjitorie, iar oamenii de știință au considerat trufa „un produs al gazelor subterane”. Este dificil să o numiți ciupercă, deoarece nu este suficient doar să o găsiți sub un copac, ci trebuie să vânați pentru ea, ca și pentru o creatură vie, la urma urmei, trufele se coc sub pământ, la o adâncime de 30 de centimetri. Pentru a căuta trufe, oamenii folosesc câini și porci special antrenați, care au un miros fenomenal de fin. Puteți găsi o trufă pe cont propriu sub frunziș, observând moșii care roiesc deasupra ei.

Cum este?
În aparență, acestea nu sunt atât de atractive: negoase, în interiorul gri închis sau negru roșiatic, cu vene deschise. În ceea ce privește compoziția lor chimică, aceste ciuperci diferă puțin de rudele lor. Principalul avantaj al unei trufe este aroma sa - bogată, rafinată și unică. Are gust de ciuperci cu aromă de semințe prăjite sau nucă. Trufele sunt împărțite în mai multe tipuri și diferă ca formă și gust: trufele de iarnă sunt considerate deosebit de gustoase, trufele de vară sunt mai mari ca formă, precum și trufele albe și negre. Sunt mâncați de toată lumea, de la insecte și mamifere la oameni. Recunoașterea reală a trufei ca delicatesă a venit în zilele lui Ludovic al XIV-lea. Acest fel de mâncare a fost servit pe masă cu o prelucrare culinară minimă, dar întotdeauna cu flori proaspete.

Unde crește?
În păduri de stejar și fag, în principal în sudul Franței și nordul Italiei, dar și în Europa Centrală, Orientul Apropiat, Africa, Australia și chiar California. Contrar concepției greșite populare, trufele pot fi încă cultivate. Au existat deja încercări reușite în 1808.S-a observat că trufele cresceau între rădăcinile doar a câtorva stejari. În 1808, Joseph Talon a plantat ghinde din stejarii sub care au fost găsite trufe. Câțiva ani mai târziu, când au crescut copacii, au fost descoperite trufe sub rădăcinile lor. În 1847, Auguste Rousseau a plantat 7 hectare cu astfel de ghinde și ulterior a recoltat o mare recoltă de trufe, pentru care a primit un premiu la Expoziția Mondială de la Paris din 1855.

Ce este înăuntru?
Conform celor mai recente dovezi științifice, trufele eliberează feromoni. Substanțele volatile, atunci când sunt inhalate, intră în zona creierului care este responsabilă pentru emoționalitate și senzualitate. Trufele au fost considerate mult timp un afrodiziac puternic, forțând un gurmand să se arunce cu capul într-un vârtej de aventuri amoroase. Conținutul de calorii este de numai 24,0 kcal.

Modul în care este folosit?
Au o aromă foarte puternică, de aceea sunt ideale pentru preparatele cu aromă slabă, așa-numitele feluri de mâncare „cu gust pasiv”. Trufele pot fi găsite în anumite tipuri de brânză.

Cum se folosește neconvențional?
Unele produse cosmetice sunt preparate din trufe albe: creme, măști de păr, deoarece sunt bogate în proteine ​​și aminoacizi. În țările islamice, se crede că sucul de trufe este un medicament pentru ochi. Dar vechii romani credeau că trufa avea capacitatea de a insufla curaj, rezistență, încredere, regalitate unui om. Și femeile au fost sfătuite să se întindă pe vasele cu trufe înainte de noaptea nunții, deoarece trufa dă ardoare, îmbunătățește circulația sângelui și face pielea sensibilă la mângâieri.

Cum se alege?
Trufele sunt vândute în buticuri gastronomice scumpe. Fiecare tip de trufă are propriul sezon. Trufele albe sunt recoltate din octombrie până în ianuarie, dar există și trufe negre - cele valoroase cresc din decembrie până în martie, există și trufe pur de iarnă - mai simple și ieftine, iar trufele de vară sunt deja în mai - negru și galben închis. Toate sunt izbitor de diferite în ceea ce privește calitatea și prețul: dacă o trufă albă este vândută la 5-8 mii de euro pe kilogram într-un sezon, atunci o trufă neagră nu ia aproape niciodată o mie de euro. Singurul lucru care se calmează este că, pentru o transformare completă a vasului, sunt suficiente doar câteva grame de ciuperci.

Cum să gătească?
Se taie mărunt („ras” - argou culinar) în diferite feluri de mâncare - carne, pește, legume. Trufele nu pot fi coapte - nu tolerează tratamentul termic, deoarece își pierd proprietățile. Maximul este să le țineți la cuptor timp de 5 minute.

Cum să mănânci
Trufa este un fel special de alimente care pot fi combinate cu orice. Francezii cred că este bun în preparatele din ouă și carne.

Cum se păstrează?

Trufa nu se păstrează mult timp, doar aproximativ 2-4 zile. Dacă trebuie să depozitați alimente pentru o ocazie specială, cel mai bine este să utilizați un recipient etanș. Dar mai întâi, ciuperca trebuie curățată de bucăți de pământ aderente, apoi plasată într-un recipient și acoperită cu orez, care va fi saturată cu aromă de ciuperci și, în același timp, nu va permite trufei să se usuce sau să putrezească. De asemenea, puteți păstra trufe în ulei de măsline sau alcool.

Este clar că uleiul meu este exact ceea ce rămâne după depozitarea trufelor în el. Bogăția reziduală, ca să zic așa

Iar pentru iubitorii de măsline, am mai multe rețete: Pasta de migdale de măsline cu capere și Pasta de măsline - simplă și super vitamină

nuca
Azi, scotocind printre greabăn, am văzut brusc un borcan de măsline murate (fructe de padure negre). Memoria mi-a început complet - probabil că le-am făcut acum o săptămână, le-am deschis, mirosit și gustat - cât de delicios s-a dovedit: nyam: Doar acum am observat că nu am pus o portocală și o lămâie acolo, aparent am citit rețeta - dar chiar și așa gustul este excelent: yahoo: Mulțumesc vouă, încep să mă obișnuiesc cu astfel de delicii Vă mulțumesc foarte mult
Nagira
Irisha, ce bucuroasă sunt că altcineva a verificat acest lucru micuț! La urma urmei, adevărul este că se face simplu, cel mai dificil lucru este să aștepți. Dar apoi un gust nou Și de fiecare dată o poți face diferit! cu ce ai facut? lămâia-portocala este adusă cu amărăciune - acum o puteți stropi cu suc, sunt pe tine, pentru că, pe un alt subiect, se pare că suntem de acord:

Citat: Nagira

Și ce este pentru mine azi Kick out? Irin, hai să mergem la frăție, eh

Citat: nuci

De acord

Și apropo, ați murat măsline pe 15 martie
nuca
Iată-l da, au rămas 2 săptămâni Acum, dacă nu aș fi început să fac un audit în greabăn astăzi, borcanul ar fi stat mult timp, dar Shkleroza
Nagira
Citat: nuci

Iată-l da, au rămas 2 săptămâni Acum, dacă nu aș fi început să fac un audit în greabăn astăzi, borcanul ar fi stat mult timp, dar Shkleroza

Irlandez, ai noroc - insistă mai mult - devin și mai gustoși! Adevărat, nu am „trăit” mai mult de o săptămână, chiar i-am iubit.
Tarhuncik
Nagira, dragă, îmi place și respect cu adevărat rețetele tale! numai că totul este mâncat cumva prea repede. Migdalele, de exemplu, sunt acum foarte bine aprovizionate
spune-mi, te rog, vrei să spângi untul în grame? adică pur și simplu adăugați la marinată sau turnați măsline într-un borcan cu ea?
Mulțumesc!
nuca
Când am amestecat totul, erau doar 2 linguri. Am adăugat ulei și l-am scuturat din nou bine, l-am pus în chill-nik și am uitat
Nagira
Tarhuncik
Mulțumesc pentru dragostea și respectul pentru rețetele mele, foarte emoționat ...

Și în ceea ce privește cantitatea de ingrediente - totul este pe gustul tău, de aceea nu am scris câte lucruri în rețetă - vei alege în continuare pe gustul tău ... Și Nuca Am scris totul corect - două linguri de ulei vor fi suficiente, nu este principala forță acționantă aici

Singurul lucru pe care îl pot adăuga este că marinada este în general puțin la început, doar atunci când este infuzată - lămâia și portocala își dau sucul. Dar nici atunci măslinele nu sunt acoperite cu marinată. De aceea, se recomandă să scuturați borcanul pentru prima dată, astfel încât marinada să învelească și să înmoaie măslinele, altfel numai fructele de pădure inferioare „se scaldă” în el
artizan
Mi-a fost frică, dar am făcut-o!
Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi

Dar nu pot spune cu siguranță dacă mi-a plăcut sau nu ... mie mi-a plăcut, dar mi-au plăcut doar măslinele (asta pentru că nu mai mănânc măsline)

Multumesc pentru reteta!
Nagira
Oksana, deși am întârziat, vă mulțumesc pentru feedback!
Și despre măsline-măsline: data viitoare puneți mai multe măsline și veți fi fericiți ...
Principalul lucru este să alegi ierburile potrivite pentru tine, primul meu experiment nu a provocat entuziasm tocmai din această cauză și când am găsit-o pe a mea ...
artizan
Ei bine, atunci îl voi adăuga cu întârziere! Pentru mine voi face doar măsline !!! Și asigurați-vă că rămâneți în frigider în avans. Cei care s-au rătăcit accidental în frigider s-au dovedit a fi atât de cool, încât îți vei linge degetele! !!!! Așa că mulțumesc din nou !!!!
Nagira
Uraaa! ce bine este, Oksan, că ți-ai găsit tsimes-ul
Nici eu nu am descoperit imediat avantajele unei insistențe îndelungate, dar acum îl împing în colțul celui mai inaccesibil raft din frigider.
Irina Dolars
Buna tuturor!
Irlandez, ai măsline în rețeta ta. În fotografie sunt și măsline într-o farfurie. Ai procurat asta și altul? Au gust foarte diferit după decapare? Așa că vreau să experimentez
Cumpărați în greutate undeva? Nu este conservat?
Am încercat măsline verzi - comparativ cu măslinele coapte. Chiar m-am îndrăgostit de măsline. Acestea sunt mai moi și nu există o acritate specifică. Aș mânca mai des ...
Doar acum este înfricoșător să cumperi - nu știi cu ce te vei confrunta


🔗

🔗


Cum alegi? Recomanda
izumka
Irishenka, raportez - pregătirea pentru NG a început cu felul tău de mâncareMăsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi
Paaahnet
Nagira
Stafide, lasă-mă să te pup, mă bucur că ți s-a părut interesantă rețeta!
Irishk @
Nagira, ce farfurie apetisantă, ar fi necesar să te trezești.
Și întrebarea este - ați luat întreaga portocală și lămâie sau ați adăugat câte o jumătate?
Sens
Măslinele din borcane sunt destul de sărate, puteți reduce cumva conținutul de sare?
Nagira
Irishk @, Mulțumesc! Și numărul de citrice depinde de numărul de măsline pe borcan de 0,7 l, aproximativ jumătate din fiecare, dar pot pune mai multă lămâie dacă ochiul vrea

Sens, da, mi se pare că nu par prea sărate ...Nici nu știu ce să sfătuiesc, ei bine, puneți mai multe citrice, vor da suc și o parte din sare se va extrage ... dar atunci trebuie să țineți evidența pentru a nu fermenta
Irishk @
Irochka, mulțumesc, voi fi ghidat atât de gust, cât și de ochi
ANGELINA BLACKmai mult
Acest lucru este puternic !!! Trebuie să o facem înainte de a fi târziu pentru Anul Nou))
Irishk @
Irisha, a murat câteva măsline ieri. Acum am încercat-o, mi-a plăcut: deocamdată, cu o ușoară aciditate de lămâie și aromă de portocală, așteptăm mai departe.
Irishk @
Irisha, simt că măslinele nu vor rezista nici măcar o săptămână, mă scufund în fiecare zi, gust gust bine, îmi place foarte mult. Azi am cumpărat încă un borcan, voi continua
Nagira
Irishk @,
Irishechka, tocmai a venit și a văzut-o pe Temka în coloana din dreapta, iar tu, se pare, ai gustat de mult timp, mă bucur atât de mult că ți-a plăcut! și ce se va întâmpla peste o lună! dacă măslinele supraviețuiesc ...
Irishk @
Nagira, Irisha se va pregăti și mă va ține în mână
Yarik
Irina, multumesc pentru masline! Marinat la NG și ... le-am mâncat pe toate)))) este atât de delicios! Va trebui să marinăm petrecerea.
ANGELINA BLACKmai mult
Am pus și măsline în urmă cu câteva zile. DAR nu încerc, ci doar miros. Aroma este minunată.
Măsline în marinată de lămâie-portocală cu usturoi și ierburi
polliar
Am deja trei zile, măsline cu măsline, gust puțin
Nagira
Yarik, ANGELINA BLACKmai mult, polliar, multumesc fetelor, m-a bucurat!
Nu uitați doar să scuturați borcanele: sucul este în partea de jos, este necesar ca măslinele să nu fie murate în aer
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Nagira
Nu uitați doar să scuturați borcanele: sucul este în partea de jos, este necesar ca măslinele să nu fie murate în aer
Acest ritual este în fiecare zi, ca Tatăl nostru))
Nagira
ANGELINA BLACKmai mult,
Natasha,

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine