Pâine integrală cu fructe uscate

Categorie: Pâine cu maia
Pâine integrală cu fructe uscate

Ingrediente

Aluat 100% hrănit cu făină de grâu 260 g (130 făină: 130 apă)
Făină de grâu c / z 550 g
Fructoză 2,5 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Semințe de nigella (chimen negru) 1 linguriță
Prune uscate 100 g
Caise uscate 100 g
Ulei de masline 2 linguri. l.
Apă 350 g / ml

Metoda de gătit

  • Am hrănit din nou aluatul, aducându-l la 460 g, pentru care am luat 100 g de apă și făină din ingredientele de mai sus și le-am amestecat cu aluatul.
  • Am pregătit toate ingredientele, am spălat și uscat fructele uscate.
  • Pâine integrală cu fructe uscate
  • Pentru frământare, am pus ingredientele într-o găleată de HP în următoarea ordine:
  • Am pus aluatul pe fund
  • Pâine integrală cu fructe uscate
  • Făină cernută, fructoză adăugată, sare, fructe uscate, le amestecați ușor în făină pentru a nu se lipi împreună
  • Pâine integrală cu fructe uscate
  • S-au adăugat semințe de nigella, apă și ulei
  • Pâine integrală cu fructe uscate
  • Am introdus o găleată în HP
  • Am pornit programul „francez” în modul „Aluat” (fără coacere), în HP-ul meu este de 3,5 ore cu nivelare preliminară t. A fost suficient timp pentru a „începe” drojdia.
  • La sfârșitul programului, am pus aluatul într-un coș de protecție împotriva făinii, am presărat aluatul cu făină deasupra, l-am acoperit cu un film pentru a nu se usca și l-am pus într-un loc cald.
  • Pâine integrală cu fructe uscate
  • După ce am dublat piesa de prelucrat, am întors-o cu grijă pe hârtie de copt, am tăiat vârful aluatului cu un cuțit ascuțit și l-am așezat într-un cuptor foarte preîncălzit foarte preîncălzit (240 gr.). Am pulverizat apă pe părțile laterale și pe fundul cuptorului. La cuptor cu abur timp de 10 minute. Apoi a eliberat abur și a redus treptat t la 190 g. La cuptor pentru încă 35 de minute.
  • Răcit pe o grătar sub un prosop.
  • Pâinea avea un gust grozav și în fiecare zi devenea mai delicioasă până se termina ...

Program de gătit:

frământarea în HP, coacerea în cuptor

Mandarinka
Ce pâine frumoasă! Cum ai făcut aceste dungi? Este prin șablon? Sau sunt astfel de incizii?
Suslya
Dungile circulare se obțin din coșul de protecție.
Arka
Suslya spune adevărul

Acesta este noul meu coș de corecție.
Mandarinka
Mișto, nu m-aș fi gândit niciodată !!!
IRR


și tăietorul, mamă? Curiozitatea este a doua fericire
Arka
Citat: TIR



și tăietorul, mamă? Curiozitatea este a doua fericire
Data viitoare când coaceți, asigurați-vă
Nu există niciun tăietor deja ...
Omela
Arka , Doamne, ce schimbare radicală de imagine !!! Avertizează NADA !!!

shl. paine este minunata !!!!
Arka
și nimic cardinal ...
Tocmai am trecut pe lângă o floare, m-am deghizat în ea și personajul este în continuare același
probabil o presimțire a primăverii ... dispoziție romantică ...

și mulțumesc pentru laudă
Kara
Arka și spune-mi pliz
La cuptor cu abur timp de 10 minute. Apoi a eliberat abur și a redus treptat t la 190 g. La cuptor pentru încă 35 de minute.
- Cum este? Aveți un astfel de mod în cuptor?
Arka
Citat: Kara

Arka, și spune-mi pliz - cum este? Aveți un astfel de mod în cuptor?
Cu abur, aceasta înseamnă deschiderea ușii cuptorului, stropirea rapidă a apei dintr-o sticlă de pulverizare pe pereți și fundul cuptorului și închiderea ușii. Lăsați aburul - deschideți ușa.
Iar modul de funcționare al cuptorului a fost clasic - sus + jos
Kara
Mulțumesc foarte mult!
Deşi
: mail1: Ajută-mă să-mi dau seama! Pâinea pare neagră. Și rețeta conține doar făină de grâu .... Ce este: negru sau alb? Cerealele întregi sunt de înțeles.
Arka
Citat: Notya

: mail1: Ajută-mă să-mi dau seama! Pâinea pare neagră. Și rețeta conține doar făină de grâu .... Ce este: negru sau alb? Cerealele întregi sunt de înțeles.
Făina din cereale integrale are o culoare cenușiu-cremoasă datorită particulelor de cereale pe care le conține.
Totul este indicat corect în rețetă:
Făină de grâu c / z (cbinesernovaya)

După coacere, firimiturile și crusta devin de culoare roșiatică.
Deşi
Bine, multumesc. Habar n-aveam cum arată făina integrală!
Arka
Citat: TIR


și tăietorul, mamă? Curiozitatea este a doua fericire
Iată un tăietor pentru tine, IRR Pâine integrală cu fructe uscate
De data aceasta prunele au fost atât de moi, încât toate s-au epuizat în timpul frământării, ca și în culori - așa cum s-a dovedit secara
Și iată altul kolobok coc Pâine integrală cu fructe uscate
stasija
Și ce dă nigella? Astea sunt semințe de susan negre diferit, nu? Odată ce am încercat să presăr pâinea pe ele de câteva ori, mi s-a părut, desigur, interesant, dar și destul de neobișnuit de ascuțit, poate, aroma ascuțită a acestui condiment. Și cum este ea în interiorul pâinii?
Arka
Citat: stasija

Și ce dă nigella? Astea sunt semințe de susan negre diferit, nu? Odată ce am încercat să presăr pâinea pe ele de câteva ori, mi s-a părut, desigur, interesant, dar și destul de neobișnuit de ascuțit, poate, aroma ascuțită a acestui condiment. Și cum este ea în interiorul pâinii?
Stasya, acesta nu este susan negru. Chernushka (sau Kalindzhi, sau Nigella) are o aromă și un gust dulce, deloc dur. Și susanul negru este de fapt susan, dar necojit.
Puteți citi despre nigella aici:
🔗Nigella_ (plantă)
🔗
stasija
Și arată exact ca ceea ce am luat de la uzbeci pe piață. Cumva pe s ... au numit-o. Bine, o să știu.
Asenok
Iată timpul tău! Am crescut acest nigella - Nigella pentru al doilea an în paturi de flori ... Se pare că puteți colecta semințe pentru pâine de la ea?
Ce nu poți afla pe acest forum magic!
echeva
și mi-a plăcut această pâine! Mulțumesc!
Arka
Pentru sănătatea ta!
Element
Arka, omonim, multumesc frumos pentru reteta, o coac de un an acum, painea mea preferata !!!
Arka
Ce surpriza! Oamenii ies din umbră după un an, ceea ce e al naibii de drăguț!
Poate că altcineva stă în tufișuri. Uneori te gândești: de ce trimit o rețetă? La fel o sută până la cinci sute pe site, este deja dificil să găsești ceva. Dar ai scris (sau tu) ce îți place și ce îți place și acest lucru este foarte inspirat și motivant. Așadar, mulțumesc și vouă!
Element
Nata, este mai bine pentru mine să „te”))))) Și poți găsi multe dacă vrei))))
Madika
Vă rog să-mi spuneți despre aluat. Aluat 100% cultivat cu făină de grâu - 260 gr (130 făină și 130 apă). Am o rețetă Viki pentru un aluat de secară cu umiditate 100%. Îi pot hrăni făină de grâu c / c pentru a obține aluatul despre care ați scris în rețetă? Dacă se obțin 130 g de făină și apă fiecare și 260 g de aluat, atunci aceasta este fără un starter. Pentru dvs., întrebarea mea va părea probabil ciudată, sunt începător în această afacere, până când voi putea înțelege totul imediat.
Arka
Puteți lua puțină secară (o lingură, de exemplu) și hrăniți-o în 2 etape de grâu, să zicem, mai întâi +30 făină și 30 apă, și pe măsură ce se dublează, hrăniți-o din nou, aducând greutatea la cantitatea necesară la coacere .
Madika
Acum este clar. Mulțumesc pentru clarificare. Sper că voi putea coace și eu o asemenea pâine.
Arka
Desigur, va funcționa
Lena Lin
Citat: Notya
Totul este indicat corect în rețetă:
Făină de grâu c / z (cereale integrale

Va funcționa tapetul de grâu?
MomNata
Arch, mulțumesc pentru rețetă, inspirată.
Copilului meu și cu mine nu avem voie făină de grâu, dar îmi doresc cu adevărat ceva dulce, așa că am decis să experimentez.
Înlocuiți făina de grâu în rețeta dvs. cu făină de secară cu cereale integrale (350) și făină de hrișcă (150). Mi-a luat 300 de apă, am ținut-o gata în momentul amestecului, dar am decis să nu o adaug.
Din anumite motive, am ajuns cu 350g de aluat și nu 460g și am adăugat încă o jumătate de linguriță. Drojdie. Am urmărit cum merge HB, lotul se strânge, dar nu am îndrăznit să adaug apă. Am pus modul secară pe Panasonic, după ce am frământat o oră și jumătate, creșterea, apoi l-am oprit, încă se potrivește. Mă temeam că nu va funcționa, dar pâinea crește.
Din păcate, nu pot insera o poză.

Acum rămâne să aștepți și să coaceți. Mi se pare că va fi delicios. Poate voi îndrăzni să o postez mai târziu ca prima mea rețetă, inspirată de a ta!
Arka
MomNata, Țin pumnii pentru tine!
Sper că totul funcționează.Cantitatea de cultură inițială nu este importantă, am indicat suma maximă, dar puteți lua de trei ori mai puțin. Du-te!
Aștept cu nerăbdare rețeta ta! Bine ați venit pe forum!
Katerina.K
Mulțumesc, pâine foarte gustoasă! Gustul este foarte armonios. Voi continua să o coac.
Pâine integrală cu fructe uscate
Arka
Katerina, arata grozav, sper sa vad fotografii noi))
Katerina.K
Citat: Arka
Sper sa vad fotografii noi))
Cu plăcere!
Pâine integrală cu fructe uscate
Pâine integrală cu fructe uscate
Multumesc inca o data pentru reteta. Fiica mea și cu mine ne-a plăcut această pâine. Soțului nu-i place foarte mult. Dar pentru noi fetele ... ca tortul.



Arka
Oooh da! Pâinea, spre deosebire de plăcinte, nu devine plictisitoare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine