Pâine de secară-grâu 80/20 Custard - motive Borodino

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu 80/20 Custard - motive Borodino

Ingrediente

1. Făină de secară decojită 400gr.
2. Făină de grâu de uz general 100gr.
3. Zahar sau fructoza 35ml. = 35gr.
4. Sare fină 10ml = 15g.
5. Drojdie uscată 11ml. = 12gr.
6. Apă fiartă t = 35C grade + -30 ml. 500 ml.
7. Sourdough-acidifier Agram light (+ 35 ml mai multă apă suplimentar doar pentru Agram light) 35 ml.
sau Agram întunecat 12 ml.
sau oțet de masă 6% 25 ml.
8. Malț de secară fermentat (roșu) 35 ml.
sau cvas uscat (- 35 ml făină) 70 ml.
9. Coriandru macinat 35 ml.
10. Semințe de coriandru 15 ml.
11. Chimen macinat 15 ml.
Timp de creștere a aluatului t = 30-32C grade 1 oră
Înălțimea creșterii aluatului De 1,5-2 ori
Coacere t = 170-180С grade 1 oră și 30 de minute
Greutatea pâinii

Metoda de gătit

  • Înregistrare!


meryland
Aș fi aruncat o mână de semințe (floarea-soarelui) (voi încerca) când frământ .... mmm delicios.
Lillian
Nu pot face pâine cu cremă într-un aparat de fabricat pâinea, iese crudă, nu crește.
Vanya28
Citat: Liliana

Nu pot face pâine cu cremă într-un aparat de fabricat pâinea, iese crudă, nu crește.

Citiți aici și totul va funcționa ----> Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi.
Svetlana051
Ieri am copt într-un aparat de pâine Panasonic, totul conform unei rețete de la un aparat de pâine cu secară, cu excepția făinii de secară aprox. , 350 g, și în loc de făină, am luat 1 clasă. a adăugat 1s. l. oțet de orez 3%, în loc de zer de apă + iaurt lichid 36 ml. De obicei o fac cu un început întârziat, iar ieri am mers direct la programul 07 (secară). Știu că s-au scris deja multe lucruri pe site pentru a lucra la bug-uri, dar vă rog să vedeți ce este în neregulă cu mine. Deși pâinea are un gust delicios.
Pâine de secară-grâu 80/20 Custard - motive Borodino
Svetlana051
Pâine de secară-grâu 80/20 Custard - motive Borodino

Pâine de secară-grâu 80/20 Custard - motive Borodino

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine