Supă de varză rusească

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente

Piept de vita 1 kg.
Pulpa de porc 200gr.
Varza acră 700gr.
Morcov 1 BUC.
Rădăcină de țelină 0,5 în medie
Ceapă 1 mare
hrişcă 4 masă. linguri
apă de bulion 3L
piper, sare, usturoi, ierburi gust
ciuperci porcini uscate sau altele o mână de

Metoda de gătit

  • Voi spune imediat că aceasta nu este invenția mea, ci inspirată de corespondența de pe unul dintre forumuri și adaptată la aragazul lent din revista Dad 🔗, ru
  • Mai întâi, am turnat cantitatea indicată de apă într-o cratiță obișnuită, am pus carnea acolo și am gătit-o la foc mic până s-a format spumă, pe care am îndepărtat-o ​​și am terminat „partea de gaz”.
  • În timp ce carnea cădea, am tocat varză mărunțită, morcovi, țelină și ceapă, am frecat totul cu un mortar împreună cu condimente și sare. Am spălat hrișca, am spălat și tocat ciupercile.
  • În același timp, am încălzit MV în modul HI de la 200g. bulion de pui (puteți turna doar apă).
  • Când am scos spuma de pe bulion, am turnat-o în vasul MV, am adăugat acolo legume, ciuperci și hrișcă. Agitat.
  • Am mai pus o oră pe HI. Apoi - 11 ore în modul LOU.
  • Am gătit seara, am gătit toată noaptea, în sobele rusești poate să piardă și mai mult
  • MV - Kenwood-707

Vasul este conceput pentru

3,5 l.

Timp pentru pregătire:

12 ore

Program de gătit:

HI-1 oră, LOW-11 ore

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Poftă bună!

Ipatiya
Irene, cu prima reteta pentru tine! Îmi pot imagina cât de delicios este! Îl voi lua la bord!
Irene
Citat: Ipatiya

Irene, cu prima reteta pentru tine! Îmi pot imagina cât de delicios este! Îl voi lua la bord!
Mulțumesc! Voi spune un lucru conform rețetei, care va fi mai gustos cu orz perlat
ttvttv
Irene, multumesc prietene !!!! Ideea de a îngrămădi supă de varză a fost amânată vineri, mă gândeam cât de bine să o fac
Și apoi o iei și o faci
Gaby
Bună colegă de țară, cu o inițiativă, felicitări pentru prima rețetă și foarte interesantă pentru mine, deoarece supa de varză este un fel de mâncare rusească și am mâncat borș toată viața mea. De ce să zdrobiți legumele cu un mortar și, dacă nu aveți, ce să faceți? Și am văzut, de asemenea, că nu erau cartofi (am vrut doar să întreb cum a rezultat, după 11 ore) și, de asemenea, hrișcă ... supa de varză este fiartă sau nu este un fel de mâncare conservator? Învață, explică, plizzzz. Și ai și o floare.
Irene
Citat: Gabi

Bună colegă de țară, cu o inițiativă, felicitări pentru prima rețetă și foarte interesantă pentru mine, deoarece supa de varză este un fel de mâncare rusească și am mâncat borș toată viața mea. De ce să zdrobiți legumele cu un mortar și, dacă nu aveți, ce să faceți? Și am văzut, de asemenea, că nu erau cartofi (am vrut doar să întreb cum a rezultat, după 11 ore) și, de asemenea, hrișcă ... supa de varză este fiartă sau nu este un fel de mâncare conservator? Învață, explică, plizzzz. Și ai și o floare.
Hei!
Stăteam la un forum și acolo m-am certat cu poporul rus despre existența supei de varză rusă, care a fost gătită într-un aragaz rus. Am început să sapăm prin istorie și am aflat că supa de varză rusească este ca borșul în Ucraina în fiecare sat, dar principiul este același. De obicei erau fierte după ce s-a copt pâinea. Au luat o fontă, au pus tot ce aveau, au turnat-o cu apă și au pus-o în cuptor pentru multe ore, pentru ca totul să se topească acolo. O zi mai târziu, această bere a căpătat un gust viguros. În cele mai vechi timpuri, cartofii în Rusia, totuși, precum și în Ucraina, ne bulo și cerealele folosite. Carnea a fost pusă la fel ca în nordul Rusiei și în vest - în principal carne de vită, păsări de curte, în sud și est - carne de porc. Varza a fost special fermentată, acum este făcută în Rusia, iau frunze verzi de varză tânără și fac un preparat acru pentru supă de varză. Puteți pune varză atât proaspătă, cât și amestecată cu varză murată, după cum doriți.
În loc de țelină, au pus rădăcină de pătrunjel, au pus și un fel de nap (în Kaliningrad, bucătăria rusească este, de asemenea, exotică). Este necesar să măcinați pentru ca tot acest bine să înceapă suc. Nu am un mortar mare, l-am frecat cu o oală din lemn, a ieșit bine. Puteți pune cartofii, dar vor fi stejar din mediul acid, deci este mai bine să-i gătiți separat. Am gătit întotdeauna cartofi pe aragaz, apoi i-am frământat cu o furculiță și i-am pus din nou în bulion, iar varza, morcovii și toți ceilalți „aditivi” tocăniți separat cu roșii (puțin), apoi am pus totul împreună. Dar aici, în rețetă, există o variantă apropiată de clasici. De fapt, există încă un truc. Puteți adăuga suc de varză la sfârșitul gătitului pentru a spori acrisorul, dar apoi trebuie să-l fierbeți, astfel încât să nu fermenteze.
Sunt foarte. Respect că este în mușcătura cu untură!
Irene
Citat: ttvttv

Irene, multumesc prietene !!!! Ideea de a îngrămădi supă de varză a fost amânată vineri, mă gândeam cât de bine să o fac
Și apoi o iei și o faci
Trebuie să pun multe fotografii pe ea, oamenii au scris acolo cum să o facă, dar nu am timp să-mi dau seama, altfel aș adăuga altceva
musyanya
Am primit aragazul lent ieri după ora 20:00. În general, am vrut să fac lapte la cuptor. Dar noaptea este afară. Și mâinile mâncărime și, în general, ce fel de tehnică simplă este aceasta !! Am decis să fac supă de varză. Trebuie să spun că nu sunt un fan al supei de varză, în copilăria mea nu mâncam borș (nu poți să-l forțezi), supe și toate astea. Am mâncat suspensie și cartofi în supe. După 20 de ani, dieta s-a extins, dar stilul de a mânca nesănătos a rămas. Și îmi hrănesc deseori familia cu cereale și feluri de mâncare cu paste. Și supe ... au existat întotdeauna probleme cu asta, s-a întâmplat să nu gătesc niciodată șase luni.
Am redus rețeta de trei ori în avans. Cu toate acestea, 233 grame de varză mi s-au părut foarte multe și cum este fără cartofi .. Și ciuperci aici .. Și soțul meu sosează varza în fiecare an și o mănâncă singur. Nu sunt un fan al varzei și există întotdeauna atât de mult. Anul acesta am sărat 6 trei litri. A mâncat 1 în total. Deci, momentul în care 233 de grame de varză vor intra în supa de varză nu ar putea să nu se bucure - acest lucru este atât feng shui bun, cât și respect pentru munca și eforturile soțului ei. Ciupercile sunt cumva și învechite. Le-am uscat cu un uscător și sunt drăguțe, se mint singuri și stau degeaba ... Deci, stocul meu nelichid a intrat în supa mea de varză, ca să zic așa .. Primele ore de supă de varză păreau mai mult decât ciudate. O astfel de spumă a fost bule, mi s-a părut acră și fermentată acolo. Ma duc la culcare. Dimineața la ora 9 am fugit să mă uit la aragazul lent. Și acolo totul arăta foarte mult, chiar și nimic. Fără spumă sau semne de deteriorare. Arată ca o supă .. Din prima lingură nu am avut dragoste. Mi s-a părut că supa, da, supa, nimic neobișnuit .. Carnea moale, varza, gata făcută, dar nu ca o cârpă, se croiește puțin .. Se pare că am gustat-o ​​mai târziu. Și a comparat cum arăta. Se pare că am gătit un desen animat Panasonic, dar există o diferență subtilă. Din desenele animate de la Panasonic, nu aș mânca supă fără cartofi cu o varză și ciuperci. Aș hrăni pe toată lumea, dar nu aș mânca singur. Nu-mi place asta. Și apoi am mâncat .. Deci asta este diferența. Și-a chinuit soțul, ei bine, cum arată, gustos, nu gustos, să-l gătească sau nu. A spus că este delicios, ca o ciorbă de sat. Cuvântul „rustic” este aparent un fel de mâncare foarte apreciat. Azi am fugit de acasă în interes de afaceri, m-am întors, casa mirosea plăcut a acestor supe de varză .. Al doilea semn că felul de mâncare a avut succes.
De asemenea, am fost surprins că ciupercile uscate s-au descurcat foarte bine. Când le înmuiați și le gătiți, nu sunt așa. Nu sunt pe deplin dezvăluite. Și aici, în tigaie, ciupercile au înflorit și se pare că le-am luat ieri .. Gustul este plăcut.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine