Pâine de grâu-secară cu semințe de chimen pe aluat (pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu semințe de chimen pe aluat (pâine)

Ingrediente

Aluat:
făină de secară 100 g
Făină de grâu din. 100 g
Cumpărați serul 260 g
Aluat:
tot aluatul
Făină de grâu din. 380 g
Apă 150 g
Sare 1,5 lingurițe
Rast. unt 1 lingură. l.
Chimen 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Dimineața am început un aluat și l-am lăsat la temperatura camerei până seara (după-amiaza, l-am întins o dată).
  • Seara - frământați mai întâi pâinea fără sare, unt și semințe de chimion în modul „baghetă”, mai aproape de sfârșitul lotului adăugați sare și unt și, în ultimul rând, semințe de chimen. Aluatul este puțin subțire. O las o oră în HP pentru prima ascensiune. O oră mai târziu pornesc din nou programul „baghetă” doar 5 minute pentru a colecta complet aluatul. După aceea, îl transfer într-un recipient pentru aluat și îl las să crească din nou. Apoi îl plantez din nou cu mâinile, formez forma dorită și îl pun într-o găleată pentru corecția finală. Înainte de coacere, ung blatul cu lapte, coac în HP timp de 1 oră.
  • Greutate pâine răcită gata - 830 g
  • Pâine de grâu-secară cu semințe de chimen pe aluat (pâine)
  • Pâine de grâu-secară cu semințe de chimen pe aluat (pâine)
  • Pâine de grâu-secară cu semințe de chimen pe aluat (pâine)

Notă

În timp ce am avut o pauză cu aluatul (nu am avut timp să-l încep după vacanță), am decis să încerc să o coac cu drojdie vie, cumva nu-mi plac deloc cele uscate. Bineînțeles, din moment ce coc în principal cu aluat, nu folosesc programele HP, în acest caz am decis să nu arunc HP în program, ci să lucrez cu aluatul, ai grijă ca aluatul să se potrivească bine, aluatul crește .
petele din lapte sunt vizibile (generos pătate), dimensiunea este gigantică, dar ușoară. Crustă crocantă foarte plăcută de pâine terminată atunci când este scoasă din găleată
Iată una atât de aerisită, după comprimare se îndreaptă instantaneu. Firimea este foarte aerisită și parfumată - pânza de păianjen cu găuri nu se sfărâmă deloc.
și bineînțeles găurile
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă Cea mai bună dovadă că 2 persoane au mâncat aproape toate într-o zi, pentru că mâine a mai rămas o crustă, acum a trebuit să pun un aluat pentru noapte conform aceleiași rețete.
Pentru mine, am concluzionat că cele mai delicioase pâini sunt făcute cu aluat sau aluat, în general, când petreceți mult timp cu aluatul. În acest caz, nu am simțit deloc gustul drojdiei, iar pâinea este chiar oarecum asemănătoare cu pâinea cu aluat. Dar drojdia uscată - nu-mi place, o simt în pâine, se dovedește o pâine mai uscată ... și mi se pare că sunt doar destinate programelor pentru a obține pâine „rapidă”. Așa este deja, o digresiune lirică ...

OJGG
Vă rog să-mi spuneți, de ce nu există deloc drojdie?
danuca
nu am inteles - cata drojdie? nu se poate că nu sunt deloc ...
OJGG
Da ... dar tace
Administrator
Citat: OJGG

Da ... dar tace

Din păcate, Autorul tace din iulie trecut ....

Judecând după pâine, aici este nevoie de drojdie.
Dacă aluatul este făcut mai întâi, atunci puteți adăuga 0,5-1 linguriță la el. drojdie.
Adăugați restul de drojdie când frământați aluatul principal.

Pentru 580 de grame de făină conform rețetei, ținând cont de făina de secară, puteți pune drojdie 1,7-2 lingurițe.
OJGG
Vom veni singuri cu rețeta - doare fotografiile pâinii sunt bune!
Admin, vom adăuga drojdie în aluat?
Aș 1/2 linguriță. Am adăugat 1 oră la aluat și la aluat. l. ....
Ce vor spune experții în acest sens?

Administrator
Citat: Admin


Dacă aluatul este făcut mai întâi, atunci puteți adăuga 0,5-1 linguriță la el. drojdie.
Adăugați restul de drojdie când frământați aluatul principal.

Pentru 580 de grame de făină conform rețetei, ținând cont de făina de secară, puteți pune drojdie 1,7-2 lingurițe.
OJGG

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine