Tort "Ceai cu smântână și zmeură"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
biscuit din sifon:
gălbenuş	4
zahăr pudră	30 g
miere naturală	1 lingură. l.
ulei de porumb inodor	50 ml
apa calda	80 ml.
ceai instant matcha	1,5 lingurițe
făină	75 gr.
amidon	25 gr.
un vârf de cuțit de sare
praf de copt	3/4 linguriță
proteină	4
zahăr pudră	30 gr.
de 20 cm diametru nu lubrifiați cu nimic și nu acoperiți fundul!
cremă:
smântână 30-35%	250 g
zahăr pudră	2 linguri. l.
ciocolata alba	50 gr.
smântână (conținutul de grăsime nu contează)	30 gr.
gem de zmeură pentru strat	100 g
pentru decorare:
frunze de mentă, zmeură, fulgi de migdale, ceai matcha. firimituri din ciocolata neagra.

Metoda de gătit

un tort simplu si fara pretentii facut din biscuitul meu preferat din sifon, foarte delicat, parfumat si delicios! păcat că culoarea prăjiturilor nu a ieșit verde, dar acest lucru se datorează cel mai probabil mierii, deși gustul a câștigat doar datorită adăugării sale!
biscuit din sifon:
dizolva ceaiul in apa.
bate gălbenușurile cu zahăr pudră, adaugă miere, bate din nou, adaugă unt și ceai, amestecă bine.
Cerneti faina, sarea si praful de copt impreuna.
combinați cu amestec de gălbenuș de ceai, amestecați bine cu o spatulă.
bate albii cu zahăr. se pudrează până la vârfuri stabile și se combină în trei etape cu amestecul de gălbenuș-făină prin pliere de jos în sus și în cerc.
așezați aluatul într-o matriță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175-180 "timp de 40-45 de minute, ținând cont de particularitățile cuptorului dvs.!
Scoateți imediat biscuitul din cuptor și rotiți-l pe grătar împreună cu forma.
se răcește complet și se eliberează din formular.
tăiați în 2 prăjituri pe orizontală.
cremă:
se încălzește 30 ml. smântână la 90 "și puneți bucățile de ciocolată albă în ea, lăsați să stea 2-3 minute și amestecați până se omogenizează.
Batem frisca cu zahar. pudrăm până la vârfurile ferme la viteză medie, adăugăm ciocolata topită și răcită și amestecăm ușor cu o spatulă.
asamblare:
intinde tortul de jos cu un strat subtire de gem, aplica aproape jumatate din crema.
se acoperă cu a doua crustă, se acoperă blatul cu crema rămasă și se ornează cu zmeură, ceai și chipsuri de ciocolată, se acoperă părțile laterale cu fulgi de migdale.