Borș sud-ucrainean cu gogoși

Categorie: Prima masă
Bucătărie: ucrainean
Borș sud-ucrainean cu gogoși

Ingrediente

pui de casă 1-1,2 kg
sfecla medie 1 buc
morcov 1-2 buc
ceapa bulb 1-2 buc
ardei gras (mare) 1 buc
dovlecel 0,5 buc
cartofi (mari) 2 buc
varză 200-250 g
pasta de tomate 1 lingură
mărar, pătrunjel pe o grindă mare
usturoi 4-6 dinți
sare 1-1,5 h l
ulei de masline 1-2 linguri

Metoda de gătit

  • 1. Se toarnă apă peste pui și se lasă să fiarbă. Scurgeți apa, clătiți oala și puiul, adăugați apă curată și reveniți la foc. Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră și adăugați-o la bulionul fiert. Gatiti pana cand carnea este frageda si bulionul este de chihlimbar auriu.
  • 2. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii și dovleceii pe o răzătoare grosieră, tăiați piperul în fâșii și sotati legumele în ulei vegetal timp de cinci minute. Adăugați pasta de roșii, 100 ml apă clocotită și fierbeți la foc mare până când legumele sunt fragede (aproximativ 3-5 minute). Lăsați amestecul de legume în tigaie pentru moment.
  • Borș sud-ucrainean cu gogoși
  • 3. Scoateți puiul fiert din bulion, separați carnea de oase și tăiați-o în porții.
  • 4. Puneți cartofi tăiați în cuburi mici și varză mărunțită în bulion. Gatiti pana cand cartofii sunt gata (varza va fi si ea gata pana in acest moment).
  • Borș sud-ucrainean cu gogoși Borș sud-ucrainean cu gogoși
  • 5. Puneți carnea în cratiță, adăugați amestecul de legume, sare și aduceți la fierbere. Dacă este necesar, reglați aciditatea-salinitatea cu o linguriță de zahăr. Adăugați ierburi tocate mărunt, usturoiul tocat foarte fin, acoperiți și opriți imediat focul. Lăsați-l la infuzat 30-40 de minute și serviți cu smântână și gogoși.
  • Rețetă de gogoși Aici.

Timp pentru pregătire:

2,5-3 ore

Notă

Borșul se dovedește a fi gros, bogat, frumos roșu-auriu. Iar aroma ierburilor proaspete, a usturoiului și a gogoșilor „duhmy” nu va lăsa pe nimeni indiferent!
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Medusa
Da, principalul lucru din această rețetă este că puiul este ACASĂ!
Răsucire
Principalul lucru este eliminarea aproape completă a culorii „sfeclei” și aroma excesivă a sfeclei, care sunt inerente numărului covârșitor de rețete de borș.
Administrator
Citat: Twist

Principalul lucru este eliminarea aproape completă a culorii „sfeclei” și aroma excesivă a sfeclei, care sunt inerente numărului covârșitor de rețete de borș.

O sfeclă medie cântărește aproximativ 200-250 de grame, ceea ce este suficient pentru un pui. Când gătiți carne în bulion, sfecla își pierde întotdeauna culoarea frumoasă! Și o lingură de pastă de roșii va da o culoare suplimentară roșie strălucitoare (dar sfeclă roșie!)

Pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea sfeclei, trebuie să fie fierte cu acid și puse în bulion la sfârșitul gătitului - așa cum înțeleg și fac
Suslya
deci acesta este doar punctul ... aceasta este versiunea sud-ucraineană, acest borș nu ar trebui să aibă culoarea tradițională "sfeclă roșie", acesta este borșul "alb", rudele mele nici măcar nu pun pastă de roșii ...
Administrator

Și nu mă cert!
Fiecare versiune de borș are dreptul la viață - aceasta este o chestiune a gustului nostru național și a regiunii de reședință!
Pofta bună în a mânca borș din orice metodă de gătit!
Răsucire
Fetelor! Există o mulțime de rețete de borș și aceasta nu este adevărul suprem. Aceasta este doar una dintre opțiunile în care aroma de roșii prevalează asupra aromei de sfeclă roșie. Conform acestei rețete, borșul se fierbe și cu adaos de fasole albă, cu adaos de vinete. Gatiti cu o galuste mare, umplute cu usturoi si slanina, faceti un "chit" din slanina veche etc.

Nu presupun că această opțiune este cea mai delicioasă (amintiți-vă o mulțime de proverbe despre asta), dar este, fără îndoială, demnă de încercat.
Natusik
Răsucire, borschik minunat !!! Și bunica mea ucraineană gătea mereu borș fără sfeclă. Și secretul ei a fost că a adăugat murături din roșii acolo. Apoi borșcul s-a dovedit a fi atât de gustos!
Răsucire
Natusik, dar nu vei împărtăși mai detaliat secretul bunicii tale? Cât, când și cum se adaugă?
Natusik
Răsucire, bineinteles ca voi impartasi! Dacă tigaia are dimensiuni decente, să zicem 5 litri, de exemplu, atunci aveți nevoie de aproximativ 1 pahar de saramură. Bunica a adăugat saramură când varza și cartofii erau aproape gata. Și abia apoi prăjirea, usturoiul și ierburile, ei bine, tot felul de condimente după gust. Ea a sărat doar, piper și a pus lavrushka.
Răsucire
Natusik, tehnologia este clară. Mulțumesc mult! Mă voi pregăti - îmi voi împărtăși impresiile.
Elena8
Borșul nostru! Deși nu locuiesc în Ucraina, ci în Kuban, borșul se gătește în același mod, doar noi avem sfeclă borș (roz cu dungi albe) și același unt vechi este măcinat și se adaugă suc de roșii acri, dar Doamne ferește, pune sfecla de vină. Vopseste cartofii și varza de visiniu. Există o singură diferență - punem varza chiar la sfârșit de gătit, fierbem și o oprim imediat. Și nu este surprinzător faptul că există multe asemănări în limbă și obiceiuri, strămoșii noștri sunt cazacii din Zaporozhye. În stanitsas și ferme încă „balak”.
Răsucire
Lena, foarte bucuros să vă cunosc!

Borșul nostru! Deși nu locuiesc în Ucraina, ci în Kuban, borșul este gătit în același mod
Cred că, pe lângă borș, există multe alte lucruri care sunt la fel! Și sunt complet de acord cu varza - și bunica mea m-a învățat asta. Dar am spus-o puțin mai devreme din cauza soțului meu (el este agitat, m-a răsfățat). Și astfel de sfeclă devine din ce în ce mai greu de cumpărat de la noi

Zhivchik
Citat: Twist

Și astfel de sfeclă devine din ce în ce mai greu de cumpărat de la noi

Marinka, ciudat ... când locuiam cu soacra mea, de altfel, în Yuzhnoukrainsk ... atunci aveau acolo sfeclă care devenea albă și roșie. Dar sfecla roșie obișnuită nu a putut fi găsită cu foc în timpul zilei. A fost prima dată când am văzut o astfel de sfeclă dungată.
Răsucire
Tanyush, putem găsi acest lucru doar la „bunicile” de pe piață. Se vând pe bucată sau, dacă sunt mari, apoi în jumătăți - sferturi. Și așa peste tot este sfecla obișnuită de salată.
SchuMakher
Aceste sfeclă diferă într-un fel în gust?
Răsucire
Masha, există puțină diferență de gust. Întrebarea este de culoare - cu astfel de sfeclă, borșul roșu nu va funcționa.
Suslya
Citat: Elena8


Există o singură diferență - punem varza chiar la sfârșit de gătit, fierbem și o oprim imediat.

oh, bunica a făcut, așa cum a spus ea, astfel încât varza să fie „ursuză”, iar mie, ca și soțul lui Twist, nu-mi place „morocănos”

Zhivchik
Citat: Twist

Tanyush, putem găsi acest lucru doar la „bunicile” de pe piață. Se vând pe bucată sau, dacă sunt mari, apoi în jumătăți - sferturi. Și așa peste tot este sfecla obișnuită de salată.

Și nu-mi place cel cu dungi. Nu veți înțelege ce ... fie roșu, fie zahăr.
Buriadul trebuie să fie roșu sau alb. Altfel, este deja un fel de zebră ...
Citat: Suslya

oh, bunica a făcut, așa cum a spus ea, astfel încât varza să fie „ursuză”, iar mie, ca și soțul lui Twist, nu-mi place „morocănos”

Pun varza timpurie într-o cratiță, o fierb și o opresc. Dar târziu, uneori se întâlnește un astfel de stejar ... îi dau un pic de fierbere. În caz contrar, va crăpa prea tare și nu veți înțelege ce mâncați sau bors sau salată fierbinte.
Suslya
Citat: Zhivchik

În caz contrar, va crăpa prea tare și nu veți înțelege ce mâncați sau bors sau salată fierbinte.

Ei bine .. ca și gritsa, gustul și culoarea tuturor markerilor sunt diferite
Domnișoară zmeură
Răsucire, Vă aduc un reportaj foto, vă mulțumesc!
S-a dovedit borș foarte gustos, doar data viitoare voi pune puțin mai puțin pui, carnea mi s-a părut cam prea mult, deși oricum au mâncat-o repede.
Borș sud-ucrainean cu gogoși
Irgata
Citat: Zhivchik
fierbe
străinii nu înțeleg ... noi ,, nu avem nimic de împărtășit, doar înmulțim numărul de bunătăți un borshchok atât de frumos - Gătesc sfeclă mult timp cu carne, astfel încât culoarea să fie aurie, MULȚUMIM pentru o rețetă excelentă
iriska3420
Conform acestei rețete, compatrioții mei gătesc borșul. Le place să gătească cu o sfeclă dungată. O numim chintz. Ador soiurile roșii.Dar nu există astfel de soiuri de sfeclă care colorează legumele în culoarea sfeclei. Dar varza se adaugă în principal la sfârșitul gătitului. Și acolo, fiecare, după gustul său, determină când să o oprească. Dar mi se pare că cel mai important lucru este bulionul. Trebuie gătit cu o zi înainte, astfel încât să fie infuzat (acesta este sfatul bucătarilor)
Kiselikha
mmm, ce rasfat. Tatălui meu iubește borșul cu gogoși
Rottis
Marina, mulțumesc pentru minunata rețetă de borș delicios

oh, și am auzit destule critici de la soțul meu în timp ce găteam ... și de ce la pui și de ce piper ...

dar nimic ... înjumătăți cratița într-o zi)))

Mulțumesc!!!
Tarife
Citat: Elena8

Borșul nostru! Deși nu locuiesc în Ucraina, ci în Kuban, borșul se gătește în același mod, doar noi avem sfeclă borș (roz cu dungi albe) și același untură veche este măcinată și se adaugă suc de roșii acre, dar Doamne ferește, pune sfecla de vină. Vopseste cartofii și varza de visiniu. Există o singură diferență - punem varza chiar la sfârșitul gătirii, fierbem și o oprim imediat. Și nu este surprinzător faptul că există multe asemănări în limbă și obiceiuri, strămoșii noștri sunt cazacii din Zaporozhye. În stanitsas și ferme, ei încă „balak”.
Locuiesc în sudul Ucrainei, mi-ai descris borsul unu la unu, sunt atât de bucuros că îl gătești corect, așa cum a spus răposatul meu bunic, varza ar trebui să fie „vie” în bors! Iar sfecla venegreta este ca o venegreta! Și numai borș pentru borș, dacă nu este acolo, fără el!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine