Belyashi GOST (ca într-un chioșc)

Categorie: Produse de patiserie
Belyashi GOST (ca într-un chioșc)

Ingrediente

ALUAT:
Făină în. din. 605 g
Apă 332 g
Sare 10 g
Zahăr 39 g
Margarina de masă (ulei vegetal) 20 g
Drojdie uscată instantanee 7 g
(2 lingurițe)
Umplere:
Carne 650 g
Bulb ceapă 150 g
Sare 10 g
Piper negru generos
Apa cu gheata 80 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul din orice, cu excepția margarinei, luați apă caldă 36-37C. frământați timp de 5-7 minute, apoi adăugați margarină înmuiată și frământați până când rămâne în spatele laturilor bolului. aluatul este lipicios. se acoperă cu folie, se fermentează 3-4 ore la T 35-40C. frământați de 2-3 ori în timpul fermentării.
  • pregătiți umplutura - treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu un grătar obișnuit, adăugați ceapă tocată mărunt (am sărit-o cu carnea), sare, piper, apă cu gheață și frământați.
  • Împărțiți aluatul în bucăți de 55g - 18 bucăți. atunci când tăiați, ungeți mâinile și echipamentele cu ulei vegetal (nu puteți stropi cu făină, se va arde în grăsime la prăjire). se rostogolesc în bile, se întind la o distanță de 5 cm una de cealaltă pe o masă unsă cu ulei vegetal, se lasă 5 minute. apoi întoarce bilele cu capul în jos și întinde-le cu degetele în prăjituri mici. Puneți umplutura (44g fiecare), ciupiți, lăsați dovada.
  • Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu părțile înalte la T = 180-190C. prăjiți timp de 7 minute - 2 minute pe partea ciupită, 2 pe partea netedă, încă 2 pe partea fixată și 1 pe partea netedă. se pun pe hârtie sau prosoape de vafe, se acoperă cu un prosop pentru a se înmuia. mmmm bucura)

Notă

Acestea sunt plăcinte de la un chioșc, una la una! Această crustă este subțire, moale, cea mai delicioasă, știi?

Am vrut ceva „dăunător” - acești albi sunt reali, ca într-un chioșc, și poți fi sigur că am făcut carne tocată cu carne de porc, deși ar trebui făcută cu carne de vită sau miel ..

Rețeta lui Luda mariana-aga este aici: 🔗, pentru care multe mulțumiri ei !!!

Al lui Lisss
Ei bine, cui sunt urâtii ?? înlocuiește plăcile !!!
albergo
Spune-mi, ar trebui să le acopere uleiul? Sau doar prăjiți ca niște cotlete de exemplu?
lelishna
Ooooh, babe, de ce este totul dăunător atât de gustos ...
Rețeta este atât de bine pictată în grame. : girl_claping: Este necesar să părăsiți site-ul mai repede, altfel apetitul pentru noapte va fi redat.
albergo
Și nu-mi spuneți, tocmai ați mers la „Coacerea în ulei” și atât. A dispărut
Al lui Lisss
albergo, ar trebui să înoate în grăsime. adică grăsimea nu le acoperă, dar nu se află în partea inferioară a tigaiei, precum cotletele, nu există ulei, este nevoie de cel puțin 700 ml pentru o tigaie mare de 28 cm diametru, nimic mai puțin este posibil

Voi explica - cresc puternic în grăsime fierbinte, dacă nu au unde să înoate - se odihnesc pe fund și gata, se prăjesc ca cotletele și așa - sunt purtate direct în toate direcțiile, o astfel de frumusețe

Voi spune, de asemenea, că grăsimea pe care prăjesc astfel de lucruri, o filtrez de obicei printr-o sită căptușită cu 3 straturi de prosoape de hârtie / șervețele, o turn într-un borcan și o folosesc pentru prăjire de cel puțin două ori, adăugând ulei proaspăt, dacă este necesar. nu există arsuri la stomac, deoarece aceasta este o prăjire la domiciliu și nu industrială, pe astfel de volume puteți folosi în siguranță ulei de mai multe ori, acest lucru este la sfatul Luda mariana-aga, nu am regretat niciodată

lelishna, Nu am putere la fel de gustoasă!
lelishna
wantuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
albergo
Vă mulțumesc foarte mult pentru un răspuns atât de complet)
IRR
Citat: Lisss

Ei bine, cui sunt urâtii ?? înlocuiește plăcile !!!

aici zhezh ... ispititoare

Citat: Lelishna


Rețeta este atât de bine pictată în grame. ...

DESPRE!!!! Ea este stăpânul. Fetelor, sfaturi, veți găti, nu, fără rețetă, UBET!
Al lui Lisss
Ira, ai mâncat deja produse de patiserie cu gem, vii mâine la albi!
Gasha
Citat: TIR

DESPRE!!!! Ea este stăpânul. Fetelor, sfaturi, veți găti, nu, fără rețetă, UBET!

zahăr 39g
apă 332g

Da!!! Și Doamne ferește să pui zahăr 38 g

Lyudok, obraznic foarte apetisant !!!
Inusya
: swoon: Ah-ah-ah-ah! Fetelor, sunteți robate? Nu voi avea un aragaz cu gaz până în primăvară, a spus ea, - remont! Tot curentul din desene animate! Și sunt aici cu albi! Aruncă-le, la baterie acum prăjești? DE CUM SĂ DORM ACUM ??? ... și imagini ... într-o croială ...
Lana
Al lui Lisss- Dragă!
Promit solemn să cântăresc totul exact la un gram și să prăjesc în 700g unt, dar ... după Crăciun .. dar imediat !!!
Uimitor! Atins mai ales „ca într-un chioșc” Oh, de ce azi nu e ieri ...
Voi purta semnul plus astăzi, altfel aștept mult ...
Dr. Lena
Ei bine, ce se întâmplă ..... Toate și nu mă voi ridica! Datele au un kilogram în magazin, caisele uscate adună praf ... Mâine m-am gândit că voi găti niște conserve ... Și apoi, există ceva deja prăjit și cu carne! Nu voi merge mâine la serviciu! Dimineața voi repeta plăcinta cu curmale, apoi voi găti conservele, apoi plăcinta, așa cum se numește acolo, apoi BELYASHI! Sunt bolnav
P.S. Lyudochka, ești un geniu!
Al lui Lisss
Citat: inusha

: swoon: Ah-ah-ah-ah! Fetelor, sunteți robate? Nu voi avea un aragaz cu gaz până în primăvară, a spus ea, - remont! Tot curentul din desene animate! Și sunt aici cu albi! Aruncă-le, la baterie acum prăjești? DE CUM SĂ DORM ACUM ??? ... și imagini ... într-o croială ...

inusya, trimite? cu primul cal? Ei bine, suportă-mă deja, lope din acea iarnă, corect!

Lana, Svetochka, pe acești albi, am fost atât de fierbinte astăzi, de parcă n-aș fi mâncat de un an! Te aștept până la Crăciun, dar bineînțeles!

Dr. Lena, Lenok, ei bine, tu ești amanta vapsche-ului !! nafik de lucru, presupun că actualul va fi fericit acasă?
p.s. Apropo !! și budinca de cho nu este menționată în listă ?? sora mea, că a încercat-o ieri - deja o pune pe a ei în cuptor
Natusik
Lisss,uimit! Ador albii!
Violochka
Dar nu sunt de acord, nu există o astfel de carne tocată în chioșc și aici pare mai apetisant! Multumesc pentru reteta
Zhivchik
Bine ... cum o să dorm azi? Acest lucru este acum albii solizi vor fi în fața ochilor mei.

Citat: Lisss

Ira, ai mâncat deja produse de patiserie cu gem, vii mâine la albi!

Ce este cu gem? IRR, mărturisesc. Tot conform GOST?
Fărâmă
Citat: Zhivchik

Ce este cu gem? IRR, mărturisește. Tot conform GOST?
Și eu, cu gem conform GOST overdar !!! Unde să dai?

Lyudochka, pentru GOST belyashi un imens senks, voi încerca să-i împing de la rândul lor !!! Sunt deja foarte buni pe fotografia ta !!!
IRR
Citat: Zhivchik


Ce este cu gem? IRR, mărturisește. Tot conform GOST?

nu și deloc pentru oaspete, dar de la o masă, într-un SMS de la un chioșc ... ieri am văzut în drum spre casă, nu am rezistat, am cumpărat gogoși cu gem, am îngrămădit niște rele, mi-am luat sufletul departe, acum, m-am gândit, nu voi vrea prăjit un an, dar iată Lyudok cu o asemenea frumusețe și cum să trăiești?

Inusya! și nici eu nu am gaz, chiar dacă cumperi gaz de kerosen ... dar fără gaz pentru electricitate, nu asta, tovarischi, nu e așa ...
Vitalinka
Lyudok, mai sunt albi? Am venit cu o farfurie, un pic de movilă, plisată.

Belyashi GOST (ca într-un chioșc)

Super albicios, salivant la fel de mult!
IRR
Citat: Krosh

Și eu cu gem pestedar !!! Unde să dai?

Fărâmă, auzi aici, nu face isterie ... în secret Du-te tytsny
Al lui Lisss
Citat: Krosh

Sunt deja foarte buni pe fotografia ta !!!

Kroshik, multumesc pentru compliment! și să mănânci - este imposibil să te rupi! Ieri, în 3 abordări, am mâncat 5 bucăți din a cincea - în general pe furiș de la soțul meu, mai multe aruncau deja o privire reproșată

Innul, cauți așa cu gem?

Belyashi GOST (ca într-un chioșc)

atunci tu aici - 🔗 fotografia nu este a mea, fotografia lui Luda mariana-aga din articolul ei despre plăcinte cu gem pe link.
Al lui Lisss
Vitalinka, a prins ultimul tren, au rămas literalmente trei piese - din optsprezece
Vitalinka
Lana-cvet
Fetelor, spuneți-mi ce a fost GOST pentru belyashi. Din motive de interes, am ridicat toată documentația de reglementare, dar cu excepția „Colecției de rețete pentru mâncăruri și produse culinare pentru întreprinderile de alimentație publică” nu există belyasha.
Al lui Lisss
Lana-Cvet, Vezi aici - 🔗
Kitzyunya
Oh, Vulpe, Miros chiar în nas! Este necesar să vă agitați în weekend - hrăniți-vă, până la urmă, cu scrieri dăunătoare. Mulțumesc!
Al lui Lisss
aha, este mai bine să fii dăunător acasă decât în ​​aer liber, mai ales o dată pe an - poți!
IRR
Citat: Lisss

da, este mai bine dăunător acasă decât pe stradă
Al lui Lisss
Ira, sho plângi ?? du-te la prăjit - există aluatul acela - făină-apă !! și nu te pot trata - Vitalinka și cu mine am luat o cină atât de minunată aici!
Lana-cvet
Lisss`s, mulțumesc pentru link. Într-adevăr, această rețetă din „Colecția de rețete ...” este doar puțin confuză.
Numărul 1024-băutură de cafea, rețetă pentru aluatul 1089 „Aluat de drojdie”, și albi la numărul 1097.
făină de grâu 80
apă sau lapte 40
drojdie presată 2
zahăr 2
sare 1
Randament 240 (3 buc. 89 g fiecare) - brut
Al lui Lisss
Lana-cvet, bine că ne-am dat seama
Altusya
Am fost astăzi la pagina principală. Și ce crezi, ce poză am cumpărat? Nu pentru pâine, nu pentru plăcinte, ci pentru acești albi
Desigur, ai mâncat deja de toate, dar baba curge
Ar trebui să fie foarte gustos. Cu siguranță o voi face. Multumesc pentru reteta.
tatyana5417
Vă sugerez ca toate fotografiile să nu fie disponibile după ora 18:00. Mâini și lacrimi pentru a scoate carne tocată din congelator, picioarele alergă la bucătărie. Nu suporti.
Al lui Lisss
Аltusya, tatyana5417, bine atunci trebuie să gătești! sunt delicioase, da .. mi-au otrăvit sufletul, acum le vreau din nou
Mătușa Besya
Capul ar fi trebuit să se uite aici ... (Adică îmi înghit baba și pla-a-a-a-a-aka)
Al lui Lisss
Mătușă-Bisechka, nu plânge! iar dimineața pune aluatul, mmm ... și o cină dăunătoare este garantată
Altusya
Luda, singurul lucru este că nu sunt foarte prietenos cu aluatul prăjit. În sensul că cumva am încercat să fac gogoși. Deci, atunci ard în exterior și nu sunt coapte în interior. Se pare că nu ard, dar tot nu se coc. Nu există încă termometru.
Altusya
Totuși, aluatul este frământat. Dar ceva nu este lipicios, cam așa
Moskvichk @
Fetelor, am aruncat imediat aluatul în HP și în program timp de 2h20min .... Aluatul este super! s-a dovedit vreo 20 de bucăți de alb mediu !! totul este grozav și delicios!
Moskvichk @
Citat: Altusya

Luda, singurul lucru este că nu sunt foarte prietenos cu aluatul prăjit. În sensul că cumva am încercat să fac gogoși. Deci, atunci ard în exterior și nu sunt coapte în interior. Se pare că nu ard, dar tot nu se coc. Nu există încă termometru.

Am observat că multe depind de uleiul în sine - de calitatea acestuia. Uneori faci totul ca întotdeauna, dar rezultatul este diferit .. Obișnuiam să prăjesc la foc mare și deseori aluatul era ars puțin, iar umplutura nu era coaptă. Acum prajesc la foc mediu si mult ulei.
Altusya
Hmm, am uitat ceva despre program, m-am obișnuit să frământ doar în HP și orice altceva din afara acestuia))
Deși tot a trebuit să frământ cu secară

În curând va veni a treia oară și voi încerca și belyashiki
Moskvichk @
Și tot am pus o mică bucată de unt în albii gata pregătiți în gaură, după ce l-am scos din tigaie !!! Și când pun carnea tocată, o presez cu degetul în formă de clătită, iar apoi o îmbrățișez cu un aluat .... :) Și am pus multă carne tocată, ca o cotletă.
Altusya
Ei bine, așa cum credeam, deși speranța era undeva adânc în interior, nu le-am putut obține.
Nu a funcționat umplerea cărnii tocate acolo, se potrivea doar o linguriță, nu a fost posibil să o ciupim. iar aluatul nu este prăjit corespunzător. Poate că nu l-am lăsat să se apropie, l-am doborât tot timpul.
Nu ziua mea, plăcintele prăjite și pâinea de secară nu mi se dau. Apropo, el, de asemenea, nu a crescut bine, deși aluatul acru este propriu termonuclear.

Și din moment ce nu există materie primă fierbinte, soțul meu chiar a spus mulțumesc
Ei bine, bine, este doar păcat pentru timp
Al lui Lisss
Citat: Moskvichk @

Acum prăjesc la foc mediu și mult ulei.

Moskvichk @, Mă bucur că totul a funcționat! aici prăjesc și eu, pe foc puțin peste medie, și este mult ulei. și încălziți bine uleiul
Altusya, Olya, păcat, desigur! și timpul, și energia și produsele .. dacă exteriorul arde și interiorul este crud, înseamnă că uleiul este prea fierbinte, este necesar să-l prăjiți la foc mai mic. Ei bine, în altă dată s-ar putea să iasă
nuca
Altusya - nu vă faceți griji, nici eu nu am reușit - drojdia este bună, iar aluatul s-a potrivit bine, dar am văzut inițial - după frământare aluatul a fost dens, după ce s-a dovedit că a devenit mai moale, dar totuși nu așa, au fost prăjiți cu mine, dar nu sunt așa că îmi place: nea: Așa că o voi face după rețeta veche, dovedită. Dar nu regret să încerc
Altusya
Nu Lyudus, înțelegi. Mi se pare că am înșelat ceva cu aluatul, deși că tot poate fi răsfățat.
Apoi a fost necesar să o faceți la fel ca plăcintele, altfel nu a funcționat să se ciupească în cele rotunde și sa dovedit a fi o bucată mare de aluat în interior. Nu este foarte bun. copt. Și totuși, din anumite motive, mai am jumătate din carnea tocată.La început am făcut așa cum am descris și totul a ieșit complet.
Ceva de genul. Uleiul este, de asemenea, la foc mediu. Carnea a fost coaptă normal.

Oamenii, ei bine, în general, am mâncat, eu nu am mâncat tucks aceia groși, iar soțul meu a înghițit totul. Foame era puternic
A făcut jumătate din porție, deci au rămas doar două
Altusya
DESPRE! Irishka, le-ai făcut și tu? Aici ai dreptate cu privire la aluat, exact așa cum spui.

Al lui Lisss
Altusya, Olya, ce tip frumos a spus! sau altceva acolo - nuca - nu a funcționat și tace! nu ai ști niciodată

aluatul se dovedește a fi moale, lipicios drept. făina ta, aparent, este uscată, trebuia atinsă dacă aluatul iese groase. adaugă încă 25-50 ml, uită-te la consistență, până la un aluat moale și lipicios .. și dintr-un aluat dens, desigur, ce atunci .. sunt pufoase, este doar dintr-un aluat care va ieși așa. într-un cuvânt, adăugați puțină apă la următoarele jumătăți de porțiuni și totul va fi în regulă

și nici nu mi-aș putea lua a mea fără mâini unse, toată lumea se străduia să se agațe de degete

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine