Aluat simplu de drojdie pentru prăjituri prăjite în filtru de pâine programabil Brand 3801

Categorie: Produse de patiserie
Aluat simplu de drojdie pentru prăjituri prăjite în filtru de pâine programabil Brand 3801

Ingrediente

Opara
făină de grâu 50 g sau 2 linguri. l.
drojdie uscata 5 g
apă fierbinte 40-45 grade 150 ml
Aluat
Tot aluatul
făină de grâu 450 g
apa e rece 250 ml.
sare 1,5 lingurițe. sau 7,5 g
zahar granulat 1 lingură. l sau 35 g
ulei vegetal 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă fierbinte - 40-45 grade - într-o găleată a unui aparat de pâine, se pune drojdie și făină. Se agită ușor, se lasă aproximativ o oră, până când apare un capac spumos. Dacă apare mai devreme, atunci puneți restul de făină, sare, zahăr, turnați apă deasupra.
  • Această rețetă din original prevede mai multe frământări și odihnă (un nou termen! - în loc să dovedească!).
  • Pentru un producător de pâine programabil, aceasta este doar o bucată de tort!
  • Atât timpul, cât și temperatura - totul poate fi setat în funcție de tehnologie.
  • Prin urmare, am ales următorul algoritm:
  • 1 - preîncălzire - o
  • 2 - frământare -10 minute
  • 3 - corecție (odihnă, odihnă) - 15 minute
  • 4 - frământare - 30 de minute
  • 5 - verificare (în creștere) - 30 de minute
  • 6 - frământare - 1 minut
  • 7 - verificare (creștere) - 30 de minute
  • 8 - frământare - 1 minut
  • 9 - creștere - 30 de minute
  • 10 produse de patiserie - 0
  • 11 - păstrarea căldurii - 0
  • 12 T la prima ascensiune 25 *
  • 13 T a doua ridicare 25 *
  • 14 T a treia ridicare 35 *
  • La mijlocul primului lot, am adăugat ulei vegetal în găleată pentru producătorul de pâine.
  • Aluatul ar trebui să se dovedească ușor lipicios, dar mătăsos - așa aveți nevoie pentru plăcinte prăjite!
  • La sfârșitul procesului, este mai bine să puneți aluatul într-un loc rece pentru o vreme, aproximativ 30 de minute, în general îl puteți lăsa la frigider câteva zile, dacă nu intenționați să prăjiți ziua respectivă.
  • Apoi, ca de obicei.
  • Întindem aluatul pe o foaie de siliciu pudrată cu făină, formăm bile mici, le turtim, punem umplutura în mijloc și ciupim. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească ușor timp de 30 de minute. Vă puteți unge mâinile și o frunză cu ulei vegetal, așa cum ați obișnuit.
  • Apoi se prăjește în ulei la foc mediu, se pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Dar nu prind cu adevărat grăsime atunci când se prăjesc, dacă sunt amestecate corect.
  • Crusta acestor plăcinte este crocantă și firimitul este ușor cauciucat.
  • Dacă cineva își amintește plăcintele de catering care au fost vândute la fiecare colț de stradă și în cantina școlii - acestea sunt cele mai bune!

Program de gătit:

"Manual"

Notă

Am spionat rețeta de la Lyudmila. Ea se referă la „Standarde pentru unitățile de catering”, comp. A. V. Rumyantsev, 2003
Nu pot verifica, așa că cred sincer! Ca toate lucrările ei.

Pe site-ul nostru există multe rețete pentru aluat de plăcinte prăjite în secțiunea „Coacere în ulei”.

Omela
A muri acea !!
Irina.
Acestea sunt plăcinte !!! Ce delicios. Asta ar fi să mănânci astfel de plăcinte acum.
MariV- OlgaCe tip frumos ești, mulțumesc pentru rețetă.
Citat: MariV
a ales următorul algoritm:
Nu vă puteți descurca fără acest algoritm?
Mă uit mereu la acest HP, dar pur și simplu nu mă pot hotărî să-l comand, a crescut deja în preț în timp ce cred.
Se pare că HP LG meu s-a speriat că va fi înlocuit și a început să funcționeze din nou. Prin urmare, nu mă grăbesc cu comanda.
Lyi
Olya, MariV, nimic nu este confundat aici: 400 ml de apă (150 fierbinte + 250 rece) se adaugă la 500 g de făină (50 + 450)?
Încerc de multă vreme să găsesc o rețetă bună de paste prăjite cu unt. Să sperăm că acum norocos!
Și încă o întrebare. Rareori prăjesc plăcinte în ulei și nu le obțin întotdeauna, uneori nu sunt prăjite în interior, apoi iau mult ulei la foc mic.Pentru orientare, cât timp prăjiți o plăcintă pe fiecare parte, cel puțin aproximativ? Sau despre ce temperatură ar trebui să aibă uleiul (grăsimea profundă)?
Mulțumesc!
MariV
Lyi, nimic nu este confuz - am pus acest aluat la rând timp de două zile, și plăcinte prăjite. Nu ar trebui să iasă abrupt - atunci când tăiați aluatul în plăcinte, fie îl prăjiți cu făină, fie vă ungeți mâinile cu unt - aluatul este moale. Pentru plăcinte prăjite - de ce aveți nevoie. În a doua zi are un gust și mai bun. Fac plăcinte în mărime pentru o mușcătură și jumătate, adică max. 6 cm și o lățime de până la 4-5 cm. Mai întâi încălzesc tigaia la maxim 3 apoi turnați ulei, încălziți-l, apoi opriți focul - am o sobă Kaiser și prăjiți pentru 2. Totul este perfect prajit si nu arde.
Fac plăcinte așa de mulți ani, deja din 1976 - un vecin m-a învățat cum să încep un aluat de drojdie, dar nu exista cuptor - așa că l-am prăjit. Și zilele trecute am dat peste o rețetă a lui Lyudmila - renumitul guru al brutăriei - de plăcinte prăjite conform GOST. Se pare că am făcut totul bine în toți acești ani.
MariV
Irina.de ce nu o faci? O puteți face manual, așa cum ați făcut înainte, dar dacă am un astfel de producător de pâine. cine va face totul pentru mine, cu excepția tăierii și prăjirii, atunci de ce ar trebui să rămână inactiv, iar eu - să fim omorâți?
Lyi
Citat: MariV
nu se amestecă nimic - am pus acest aluat la rând timp de două zile și plăcinte prăjite. Nu ar trebui să iasă abrupt - atunci când tăiați aluatul în plăcinte, fie îl prăfuiți cu făină, fie vă ungeți mâinile cu unt - aluatul este moale. Pentru plăcinte prăjite - de ce aveți nevoie.
Olya, MariV, multumesc pentru raspuns. Cu siguranță voi încerca!
Probabil pentru că plăcintele mele nu s-au dovedit a avea succes, deoarece aluatul era abrupt.
Nikusya
MariV, Olenka, ce ciripeste !!! Pur și simplu delicios! Și dimensiunea este cea mai corectă, aproximativ lungimea degetului inelar al amantei, bunica mea a făcut așa ceva. Nostalgie ........ Mulțumesc Olenka!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine