Khomentashen sau urechile lui Aman

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Evreiască
Khomentashen sau urechile lui Aman

Ingrediente

Făină 4 pahare
lapte 2 pahare
unt 100g
ouă 4 lucruri
zahăr 150g
Miere 1 lingură. l.
drojdie uscata 7 g
sare 1 linguriță
mac 1 pahar
nuci 4 linguri. l.
stafide b / c 1 pahar
zahăr vanilat 10g
rast. ulei 2 linguri. l.
făină cât va lua aluatul la sfârșitul frământării

Metoda de gătit

  • 1. Topeste untul. Cerneti faina.
  • 2. Se dizolvă drojdia în 100 ml de lapte cald, se adaugă 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. l. făină, frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
  • 3. Măcinați nucile într-un blender sau zdrobiți-le într-un mortar.
  • 4. Opărește semințele de mac cu apă clocotită, pune-o pe o sită și lasă apa să se scurgă. Apoi tocați-l de 2 ori.
  • 5. Clătiți stafidele și turnați apă clocotită timp de 5 minute. Se scurge și se usucă.
  • 6. Semințele de mac, nuci, stafide, zahăr, miere și 1 ou, se amestecă bine. Masa trebuie să fie groasă. Acoperiți umplutura și dați-o la frigider.
  • 7. Când aluatul își dublează dimensiunea, adăugați 2 ouă, laptele, făina rămasă, sare, zahăr vanilat și frământați aluatul. La final adăugați sl topit. unt și frământăm din nou aluatul. Îndepărtați în căldură.
  • 8. Când aluatul s-a dublat, puneți-l pe masă presărat cu făină și, la nevoie, adăugând făină, frământați aluatul timp de 10 minute.
  • 9. Aluatul trebuie să fie moale și elastic și să nu se lipească de mâini.
  • 10. Preîncălziți cuptorul la 180 gr.
  • 11. Împărțiți aluatul în bucăți. Și rulați fiecare într-un strat gros de 2-3 mm. Tăiați căni din aluat, scoateți umplutura și întindeți-o în 1 linguriță. în mijlocul fiecărui cerc.
  • 12. Pateuri triunghiulare orb.
  • 13. Puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă, periați-o cu gălbenuș bătut și lăsați-o la probă 15 minute.
  • 14. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se rumenesc.


dopleta
Mulțumesc, Natusik, acestea sunt placinte delicioase! Pot explica de ce au un nume atât de înfiorător? Sunt coapte la Purim, una dintre cele mai vesele sărbători în rândul evreilor, dedicată salvării oamenilor de la moarte în timpul domniei perșilor din secolul al V-lea. Î.Hr. e. Regele persan avea un consilier, Aman, care intenționa să distrugă toți evreii. Dar acest lucru a devenit cunoscut de tânăra soție a regelui, Estera, grație căreia a fost dezvăluită conspirația și Haman a fost învins. Ceva de genul .
Sens
Haman a vrut să-l distrugă pe Mardoheu. Oamenii erau acolo în măsura în care ...

Dar de ce anume urechile?
MariV
În martie Țigan postat deja prescripție pentru urechi URECHILE AMAN!
SchuMakher
Sens Haman, la fel ca toți înalții oficiali ai Persiei, purta o pălărie triunghiulară de la ureche la ureche - de unde, probabil, numele plăcintelor provine.
dopleta
Citat: Sens

Haman a vrut să-l distrugă pe Mardoheu. Oamenii erau acolo în măsura în care ...

Dar nu! Toți evreii din Persia au vrut să-i extermine! Acesta este un fapt bine cunoscut. Și chiar a simțit un antipatie deosebită pentru Mordechai, deoarece el, care a salvat viața regelui persan, și-a permis să nu-și plece capul în fața lui Haman.
MariV
M-am uitat, m-am gândit - soia. unt - este unt sau soia?
Natusik
dopleta,multumesc pentru povestea interesanta!
Sens, ShuMakher , există multe povești diferite despre acest nume. De exemplu, în Est s-a crezut mult timp că, pentru a dezonora mai mult inamicul, este necesar să-i tăiem urechile.
MariV, după părerea mea cu noi Țigan rețete complet diferite ... Aluatul este diferit și umplutura. O, o voi repara chiar acum ... am scris noaptea, se pare că m-am înșelat.
SchuMakher
Citat: Natusik


Sens, ShuMakher , există multe povești diferite despre acest nume. De exemplu, în Est s-a crezut mult timp că, pentru a dezonora mai mult inamicul, este necesar să-i tăiem urechile.

Nu am intrat în detalii atât de sângeroase, am reușit exclusiv cu versiunea „pașnică”
dosit
Citat: dopleta

Dar nu! Toți evreii din Persia au vrut să-i extermine! Acesta este un fapt bine cunoscut. Și chiar a simțit un antipatie deosebită pentru Mordechai, deoarece el, care a salvat viața regelui persan, și-a permis să nu-și plece capul în fața lui Haman.
Un alt fapt interesant. Înainte de expulzarea evreilor în Babilon, Mordechai era un venerat aristocrat în Israel, iar Haman îi era sclav. de aceea, din acel moment, Haman nu și-a iubit stăpânul. După ce a ieșit * în popor *, Haman nu a uitat perioada sclaviei sale la Mordechai și a încercat în orice mod posibil să se răzbune pe fostul stăpân, astfel încât nimeni să nu știe despre trecutul său.
Ceva de genul.
MariV
Natusik,
scrie cel puțin zece rețete pentru urechile lui Aman!
Vor spune doar mulțumesc ...
Și pe Tsygankin urechile au dat un link pentru ca această rețetă să nu fie uitată.
Capriciu
La Purim, aceste „urechi” sunt vândute din produse de patiserie cu crustă scurtă, cu diverse umpluturi. Și bunica mea răposată le-a copt pe drojdie, iar bunica prietenului meu le-a copt și pe drojdie ... După părerea mea, „urechile” pe aluatul de drojdie cu umplutură de mac este o versiune Ashkenazi a acestui fel de mâncare ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine