Peștele este diferit - prăjiți, gătiți, chestii, sare, fum ...

;) Fetelor, vă aduc în atenție o rețetă pentru un fel de mâncare care poate decora atât o masă festivă, cât și o masă de acasă. Luați o carcasă întreagă de somon roz (somon chum, somon coho), îl puteți congela chiar. Îndepărtați pielea cu atenție (încercați să nu o deteriorați), nu tăiați capul și coada. Scoateți pulpa cu o lingură și eliberați-o de oase, tocați fileul. Sare, piper, stoarce sucul de 0,5 lămâie. Curățați și tăiați ouăle gătite (fierte tare) în cuburi medii. Tăiați și ceapa în cuburi medii. Combinați fileurile de pește, ouăle, ceapa, adăugați mărar și maioneză - amestecați totul bine și umpleți pielea de pește cu această umplutură, dați-i o formă frumoasă, coaseți burta - altfel umplutura va ieși în timpul gătitului. Se coace pe o foaie de copt la cuptor la o temperatură de 200-220 grade pentru aproximativ 30 - 40 de minute. Cu 5-10 minute înainte de gătit ungeți peștele cu maioneză. Produse: pentru un pește care cântărește 1,5 kg aveți nevoie de 3-4 ouă (fierte), ceapă 2-3 capete medii, 3-4 linguri de maioneză (plus încă 2 linguri pentru ungerea la cuptor). M-aș bucura dacă vă interesează rețeta mea.

Iată rețeta ei - Păstrăv sau file de somon într-o tavă. Încălziți crema cu 33%, puteți puțin mai puțin, topiți brânza albastră dor, adăugați verdeață, turnați-o în pește. Nu este nevoie de sare, puteți arde pentru un amator. În cuptorul încins la 200 de grade timp de 20 de minute. Asta e delicios!

Rețetă grozavă !!! Adevărat, a trebuit să explic că acesta nu este un pește putred, ci DorBlue, după care oamenii se relaxează. Ei bine, 20 de minute ... L-am păstrat 40 de minute într-o oală ceramică + 20 de minute cu capacul deschis. Ei bine, echilibrul dintre smântână și DorBlue.

O persoană va ieși în ICQ și va afla totul despre echilibru.
Am mâncat acest pește de la ea de câteva ori, odată ce a gătit chiar în fața mea. Peștele a fost așezat într-o tavă de sticlă, acoperit cu smântână și apoi introdus într-un cuptor de convecție preîncălzit timp de 20 de minute. Peștele fierbe în cuptor. La aproximativ 20 de minute, crema de deasupra începe să se întunece pe alocuri. Deci este gata.

........................ ..........

Iată tot ce am reușit să aflu. 2 pachete de smântână, câte 200 ml câte 15 -20 la sută pentru 1 kg de pește, și cumpăr brânză, un triunghi deja tăiat în Auchan, nu știu cât este

Și mai adaug o lingură de vin alb sec, rozmarin și piper alb la fiecare porție.

În general, rețeta este simplă fără bibelouri, gătesc macrou în același mod, cred că puteți coace orice pește așa.
O sperietoare cu vin alb este probabil foarte aromată. Cu siguranță voi încerca vinul în loc de lămâie .. Am adăugat, de asemenea, piper, există un astfel de amestec de ardei diferiți în ambalajul morii, rezultând o aromă de piper proaspăt măcinat de nedescris.

Vreau să împărtășesc o rețetă pentru macrou!
Luăm decongelarea macroului, o clătim, scoatem capul, coada și măruntaiele. Frecăm bine în interior și în exterior cu sare. Plecăm 2-4 ore (cu cât se întinde mai mult, cu atât peștele este mai sărat). Ștergeți peștele sărat de sare (nu îl spălați pe toți!) Și tăiați-l în bucăți mici. Gătirea marinadei cu o viteză de 3-4 linguri. linguri de oțet în 1 pahar de apă (rece). Marinata o facem atât de mult, încât bucățile sunt complet acoperite cu ea. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se toarnă puțină marinată în sticlărie și se așează în straturi: un strat de pește, un strat de ceapă - și așa mai departe până la sfârșitul peștelui și a cepei. Umpleți cu marinată. Punem la frigider 4 ore. Peștele este gata! La servire, puteți stropi cu piper măcinat și stropi cu ulei vegetal!
Poftă bună!

Ei bine, am torturat-o ...
1. Radeți sarea și scuturați-o ... Bucățile mele l-au absorbit atât de lacom ... Încât după șase lingurițe m-am oprit (erau două macrouuri și jumătate medii).Nu era nimic de scuturat.
2. Și cu siguranță nu ai nevoie de lămâie sau piper de lămâie?
3. Ei bine, deja îl am în frigider ... Mâine sau poimâine îți voi spune ce s-a întâmplat ...

După o vreme, pot organiza un master class despre tăierea somonului în file. Cum să cumpăr - voi captura. Dintr-o dată va veni cineva la îndemână.

Cât de util este! Pentru mine așa sigur! O voi aștepta cu nerăbdare.

Ei bine, s-a dovedit așa:



Gustul este ooooooooo sărat. Mai mult, nu am adus cantitatea de sare la starea de scuturare. Este foarte posibil ca acest lucru să se datoreze faptului că nu este necesar să îl tăiați în bucăți în rețetă ...
Marinada a fost drenată și cred că, cu o astfel de cantitate de sare, poate fi păstrată atât de mult!

Tot la fel există ... În rețeta ei de sărare a peștelui (deși am luat somon acolo), este exact câtă sare este nevoie!

Așa că am decis să văd ce părere au karelienii despre sărarea peștilor (și sunt docuri, marginea este pește). Ei bine, deci: 2 kg. pește -5-6 linguri de sare și 1-2 linguri de zahăr granulat. Aceasta este pentru sărarea uscată. Dar pentru o sărare "umedă", se recomandă o soluție salină cu o astfel de tărie, astfel încât un cartof sau un ou crud să nu se scufunde în ea. Cred că aceasta este pentru viitor, astfel încât apoi să se înmoaie și să mănânce ca un hering .. .
Sare întotdeauna un pește roșu în aceleași proporții ca și pentru sărarea uscată, dar un hering, un pește alb bine, de exemplu, sau un crap alb, fără zahăr, sau maximum 1 linguriță. Și chimen cu coriandru

Mi-am amintit recent uleiul de hering pentru etno
Am cumpărat un fel de pește de râu (fuuuu) crap, se pare că este de 2 sau chiar 3 kg. Asta înseamnă să coaceți în țară în loc de grătar. Și el era cu caviar, am pufnit și răsucit, pentru că nu-mi plac peștele de râu.
Și tatăl meu, doar vizitând, s-a oferit să sarea caviarul (m-am gândit - că există caviarul respectiv, dacă nu este păcat). Timp de o zi, caviarul sărat a stat, apoi spălat, cu un blender - whack + unt.
S-a dovedit a nu fi atât de gustos, ci FOARTE gustos. Dar nu destul.
Mi-am amintit repede despre hering sau mai bine zis despre tinerețea mea înfometată de buget. Apropo, când au făcut ulei de hering și cotletele de ceapă, nu sunt nici ele rele. Și chiar am sculptat cotlete din hering - avea un gust bun. Așteptați un răsfățat acum - este mai ușor să cumpărați păstrăv de cod sau somon, în general, coaceți și tot. Și apoi am economisit foarte mult.

Apropo, peștii de crap au fost, de asemenea, super gustoși. Și pufneam

[Somon copt cu sos de usturoi]

Somon copt cu sos de usturoi

Dacă nu sunteți confuz de maioneză și chiar și după tratament termic, atunci puteți găti.

Tăiați peștele, pregătiți fileul, tăiați-l în cuburi cu cuburi de 2,5x2,5 cm, condimentați cu sare, piper, pliați într-un vas de copt și turnați peste sos (o porție de sos pentru 600-700 g de pește), astfel încât sosul acoperă practic peștele.

Sos:
2 linguri. l ulei de măsline
1 lingură. l de apă
1 lingură. maioneză
1 gălbenuș
3 căței de usturoi

Punem în preîncălzit la 220 gr. cuptorul timp de 25 de minute. Se presară cu brânză rasă cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii.

[pește copt în stil Moscova]

pește copt în stil Moscova

Ingrediente:

file de pește 700-800 g,
ciuperci fierte 5-7,
2-3 ouă fierte tari,
ceapa 2,
unt 50 g,
cartofi 6-7,
sos smântână 1 1/2 căni
1/2 cană de brânză rasă, sare după gust.

Pregătire:

Ungeți tigaia cu ulei, puneți bucăți de pește prăjite în centru,
iar în jurul marginilor peștelui sunt felii de cartofi prăjiți. Puneți pește ceapă prăjită, felii de ouă fierte, ciuperci fierte. Se toarnă totul cu sos de smântână, se presară cu brânză și se coace la cuptor.

[bucătar]

bucătar, noroc pentru tine și soțul tău, un salut separat pentru el!

Și am mai avut un pește pe masa festivă. Ei bine, bineînțeles, din nou, auto-sărat și „afumat” în același timp.

Mă voi reuni în curând și voi posta rețeta pentru un astfel de pește.


Până atunci, crește-ți pofta de mâncare!

[Luysia]

Luysia , abia astept sa.

[Luysia]

Luysia , abia astept sa.

Rețeta promisă.

Fetele ajută. Soțul meu a adus 8,5 kg de hering înghețat de la Murmonsk, am arătat toate rețetele, se poate săra doar? Ei bine, asta e mult. Ce se mai poate face cu el, congelatorul este plin, pe lângă hering, au mai adus 4,5 kg de halibut și aproape 12 kg de cod.Cu un cod, este clar că prăjim plăcinte cu halibut, dar heringul, am adus chiar și o găleată din dacha cu un capac pentru a o săra, dar dacă o săriți pe toate, atunci va persista și. Ajutor pliz.

[vera100865]

vera100865 , puteți coace în spirit, doar curățat. Încă fac asta: curăț, împart în 2 fileuri (scot cu atenție coloana vertebrală). puneți pielea de file pe o scândură, puțin oțet, sare, piper, coriandru (orice vă place). La capătul lat (unde era capul) napii. ceapă și răsuciți și tocați cu o scobitoare. Puneți grăsime. scurgere. unt într-o tigaie, se toarnă smântână sau maioneză pe blaturi. coaceți în cuptor.

întâlnit și în marinada de roșii și cu sos de muștar

Mulțumesc, nu mă așteptam să răspund atât de repede, am fugit să iau bricheta de pe balcon și am fugit să gătesc.

Raportez, am făcut heringul conform rețetei rinishek, zace pe balcon, astăzi într-o zi, mâine a doua, apoi vom încerca, dar va avea un gust delicios. Seara târziu, soțul și-a adus și capelinul nu cu mult de 4 kilograme, m-am gândit, m-am gândit ce să facem, pisicuța noastră este sterilizată și nu poate pescui, este păcat să arunc peștele și asta am făcut: 1) Am sărat, 2) am făcut șproturi 3) tocmai am prăjit ca mirosul
Nu am încercat (nizya-post), dar mirosul și soțul meu au mâncat 2 tigăi de pește prăjit, încă două pentru mâine, am luat deja șprițe cu mine la muncă (miroase delicios, am turnat suc de portocale în loc de oțet și, pe lângă condimente, puneți prune uscate și sărate - așa cum un șprot arunca și un cuișor și boabe de piper de diferite feluri.

Fac hering delicios pentru masa festivă. Am decis să împărtășesc, poate cineva nu știe.
Hering cu maioneză.
Iargul terminat îl iau într-o cutie mare de fier, îl curăț, îl tai în bucăți. La hering adaug Fetax, taiat cubulețe mici (mult) și îl umplu cu maioneză. Lasă-l să stea câteva ore (o fac peste noapte) la frigider. Delicios

[rinishek]

rinishek, spune-mi, gătești marinada în rețeta din titlu sau pur și simplu dizolvi sarea și zahărul în apă7

Am o altă întrebare: ce alți pești pot fi sărați, în afară de hering, macrou și roșu? De ce nu sunt sărați alți pești marini?

Dar pentru o sărare "umedă", se recomandă o soluție salină cu o astfel de tărie, astfel încât un cartof sau un ou crud să nu se scufunde în ea. Cred că aceasta este pentru viitor, astfel încât apoi să se înmoaie și să mănânce ca un hering .. .

În acest fel, pregătim mirosul pentru uscat, într-o cratiță uriașă într-o saramură puternică (verificați cu un ou) eliberăm peștele să înoate 2,5-3 ore, apoi îl agățăm pe agrafe de hârtie-cârlige pentru al usca timp de câteva zile, soțul fredonează ca o pisică când mănâncă

lăsând peștele să înoate

Deci o trăiești acolo ...

[Anya]

Anya, dar nu după îngheț, nu mai este deosebit de plin de viață))) Îl înghețăm mai întâi de tot felul de helminți și abia apoi - în „înot gratuit”

Fete care pot sără caviarul roșu? Azi am cumpărat un păstrăv, s-a dovedit a fi cu caviar.

[Olgita]

Olgita,

Același gunoi: ea a despărțit somonul roz, iar ea cu caviar))). L-am sărat tare și l-am pus la frigider. Și asta e tot. A petrecut două zile acolo și apoi am mâncat-o. Poate că nu este corect, dar așa ...