Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)

Ingrediente

Starter de grâu 100% umiditate 20 g
Făină de grâu clasa I 440 g
Făină de grâu 50 g
Sare 8 g
Rosii uscate la soare 120 g
Apă 305 ml

Metoda de gătit

  • Ferment:
  • 20 gram de umiditate coaptă coaptă 100 % (ca starter),
  • 80 gram de făină de grâu,
  • 100 ml de apă.
  • Amestecă totul, acoperă și lasă să acționeze 12 - 18 ore la temperatura camerei.
  • Aluatul terminat va crește de aproximativ o dată și jumătate, suprafața va fi acoperită cu bule și spumă.
  • Aluat:
  • 360 gram de făină de grâu 1 - clasa întâi,
  • 50 gram de făină de grâu tapet,
  • 200 gram de aluat,
  • 205 ml de apă,
  • 8 gram de sare
  • 120 gram de roșii uscate la soare.
  • Se amestecă toate ingredientele, cu excepția roșiilor, până când ingredientele sunt complet combinate.
  • Frământați aluatul până se omogenizează, dezvoltarea glutenului este medie.
  • Adăugați roșiile și frământați-le în aluat.
  • Transferați aluatul într-un vas uns cu ulei vegetal, acoperiți cu folie și lăsați să fermenteze 2,5 ore.
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • În același timp, împăturiți aluatul de două ori, cu un interval de 50minute.
  • Așezați aluatul pe o masă cu făină și formați o pâine rotundă sau alungită.
  • Așezați pâinea în coșul de protecție și lăsați-o să stea 60 - 90 minute până când aluatul începe să crească.
  • Așezați apoi coșul cu aluat într-o pungă de plastic și dați-l la frigider.
  • Corectarea finală - 12 - 18 ore la + 5 ° C
  • Acidul suplimentar pe care îl acumulează pâinea la testarea în frigider ajută la echilibrarea aromei.
  • A doua zi, preîncălziți cuptorul la + 240 ° C
  • Scoateți pâinea din frigider, așezați-o pe pergament (am un covor antiaderent pe autostrada mea),
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • nu trebuie să lăsați aluatul să se încălzească.
  • Faceți incizii:
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor) Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • Coaceți imediat la + 230 ° C pe o piatră, mai întâi cu abur 10 minute, timpul total de coacere: 30 - 35 minute.
  • Determin disponibilitatea pâinii în timpul coacerii folosind sonda electronică de temperatură care vine cu cuptorul meu:
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • Răciți pâinea terminată pe grătar:
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • Incizie:
  • Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
  • Crustă crocantă, firimitură caracteristică pâinii de aluat, aroma este clar roșie, ecou mirosul de pizza ...
  • Bucura-te de masa ta!

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

Arka
Voi fi scurt: BRAVO!
Viki
Bravo!
Iar fotografiile sunt atât de delicioase ...
Mulțumesc, AXIOMA, Voi coace. Categoric!
căpșuni vichka
Citat: Arka

Voi fi scurt: BRAVO!
Și sunt și mai concis AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAh
Axioma
Arka ,
Viki,
căpșuni vichka !!!
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei și sprijinului!

După părerea mea, rețeta recomandă prea multe roșii uscate la soare:

Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)

Data viitoare voi adăuga uscat și mai puțin în grame ...
Ilona
Aici am decis să coc această pâine în zilele de post. Dar am roșii uscate la soare în mici (nu știu care ar trebui să fie conform rețetei și unde sunt luate, le-am pus din propriile preparate: uscate cu cimbru, apoi ambalate strâns în borcane și turnate fierbinți ulei. Se dovedește bine, foarte gustos). În general, chiar dacă am pus roșiile chiar la capătul lotului, toate s-au „dizolvat” în aluat. Din aceasta aluatul s-a dovedit a fi elegant
Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)
Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)

Dar în continuare. întrucât le voi mai interveni manual. Sau voi încerca, de asemenea, să iau cele uscate (am din magazin din toamnă). Și vreau, de asemenea, să încerc să nu aștept ultimele 12 ore, dar să coac imediat după verificare, va fi mai puțin acru (deși nu va pluti delicios). Să vedem ce se întâmplă. Și adaugă măsline, mmm ... îți spun mai târziu
Multumesc pentru reteta!

Irishka Yuk
AXIOMA Aș vrea să vă mulțumesc pentru pâinea frumoasă și rețeta afișată. Am copt această pâine într-un aparat de fabricat pâine și cu adaos de semințe de in.Am găsit această rețetă eu în blogul principal, dar voi adăuga reportajul meu foto, cu permisiunea dvs., la acest subiect.
Am luat făină cu 450 gr.
aluat francez. 200 gr.
apă 230 ml
sare 2,5 lingurițe
o mână de roșii
semințe de in 2 linguri l.
măslin. ulei 2 linguri. l
Am înmuiat semințele de in timp de o jumătate de oră (sau mai mult, astfel încât semințele „să se deschidă”) Am frământat toate ingredientele din HP, cu excepția sării, a uleiului și a roșiilor. A dat autoliză timp de 30-40 de minute. Apoi am adăugat sare, lotul principal a fost de 20 de minute. La sfârșitul lotului, am adăugat roșii și ulei. Fermentarea în CP timp de 1,5 ore a fost îndepărtată în frigider peste noapte (10 ore) la + 5 * C. Dimineața, vipechka timp de 1 oră 10 minute.
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/111047/IMG_0799.JPG

Pâine cu smântână cu roșii uscate la soare (cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine