Cremă de castane cu smochine „hoppy”

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba franceza
Cremă de castane cu smochine „hoppy”

Ingrediente

Castane 300 g
Vin alb sec 300 ml
Zahăr 70 g
Lămâie, coajă cu 1 bucată
Lapte de cocos (1 cutie) 400 ml
Lichior Grand Marnier 2 linguri. l.
Lichior pe bază de plante
Smochine proaspete 4 lucruri

Metoda de gătit

  • Așadar, prima și a doua pauză de prânz la faimosul detectiv gourmet Nero Wolfe - vitamina Madrilenă ușoară și mousse parfumată de somon - ați apreciat deja, este timpul pentru a treia schimbare!
  • Un fel de desert similar, Crème de marrons, este bine cunoscut în bucătăria clasică franceză.
  • Dar, deoarece nu-mi plac deserturile prea consistente și monotone ca consistență (cum ar fi tiramisu clasic), a trebuit să selectez o notă fructată. Și exotice, precum castanele din câmpurile noastre non-eliziene)))
  • Smochinele sunt pur și simplu de neînlocuit aici - sunt frumoase ca aspect, gust și consistență ... Și te poți juca cu el - înmoaie-le în băutura ta tare preferată, ceea ce am făcut. Schimbiți lichiorul - nota gustului se schimbă ...
  • Cremă de castane cu smochine „hoppy”
  • I.
  • Mai întâi, pregătește smochinele:
  • Tăiați 3 fructe de pădure în cuburi și acoperiți cu lichior pe bază de plante, de obicei în astfel de lichioruri există și o amărăciune, de care avem nevoie ca nuanță în gustul desertului finit.
  • Puneți la frigider timp de două ore pentru a infuza.
  • Dacă insistați mai mult, culoarea roșie a cărnii va deveni maro.
  • De data aceasta nu am găsit Kummel, un lichior german de chimen-anason cu adaos de ierburi, am cumpărat puternicul nostru „Vechi Kashin”, pretins făcut după o rețetă veche - 24 de tipuri de ierburi, rădăcini și fructe de pădure sunt infuzate timp de 24 de zile ...
  • Pentru smochine - cel mai mult!
  • II.
  • Castanele, spălate și tăiate transversal la capătul plat, se fierb până se înmoaie în vin alb uscat cu zahăr granulat și coajă de lămâie.
  • III.
  • Se curăță și se curăță piureul folosind un procesor de bucătărie (blender), adăugând lapte de nucă de cocos (sau 33% smântână) în timpul procesului de tocare, iar când sunteți mulțumit de consistența piureului, adăugați lichiorul preferat.
  • Doar nu luați lichioruri cu smântână sau cafea-cacao! Pentru a combina cu smochine, este mai bine să luați lichior de fructe, puteți chiar să luați Calvados. Am luat portocaliul Gran Marnier, deoarece aroma-gust este mai bogată și mai subțire decât Cointreau sau Curacao alb, deși sunt potrivite și ca opțiuni.
  • IV.
  • Puneți cremă de castane și cuburi de smochine în boluri.
  • În al patrulea rând, tăiați smochinele proaspete în cercuri subțiri și decorați desertul cu ele.
  • Cremă de castane cu smochine „hoppy”
  • Cremă de castane cu smochine „hoppy”
  • Poftă bună!
  • Grand Marnier (Grand Marnier) este un lichior de țuică franceză de culoare aurie închisă. Pentru prepararea acestuia, cojile pomeranilor din insulele din Caraibe sunt scufundate în alcool puternic, insistate, apoi distilate de două ori, amestecate cu coniac și sirop ușor de zahăr, filtrate și păstrate timp de câțiva ani în butoaie de stejar. O astfel de băutură a fost creată în 1880 de către Alexander Marnier-Apostle și este la mare căutare în lume astăzi.
  • Cordon Rouge este fabricat din coniac, în timp ce Cordon Jaune este fabricat din coniac obișnuit.
  • Există, de asemenea, mărci mai scumpe pe coniacurile de 10 ani, dar acest lucru nu mai este în scop culinar)))
  • Curacao (Curaҫao) este o lichior dulce portocaliu în albastru, alb, verde sau portocaliu, popular în multe țări din întreaga lume. A fost produsă pentru prima dată de olandezi și poartă numele insulei Caraibe din Caraibe, care aparținea Țărilor de Jos, unde crește o varietate de portocale, pe coaja căreia a fost insistată inițial băutura. Astăzi Curacao este produs de renumita companie bordeleză Marie Brizard, folosind o varietate specială de pomeranieni din Haiti (adică lichiorul a devenit portocaliu) și cele mai bune soiuri de coniac de struguri francez.Ei spun că puteți încerca să faceți un astfel de lichior acasă: acest lucru va necesita coji de portocale uscate, nucșoară (matsis), scorțișoară, cuișoare, zahăr, rom, coniac sau vodcă și șase săptămâni de răbdare olandez-franceză)))

Vasul este conceput pentru

3 porții

Notă

Wolfe are două pasiuni principale - gourmet și orhidee (dintre care există 10.000 în sera lui pe acoperiș!).
Și el, ca orice geniu, este ciudat: a creat o mulțime de interdicții și reguli care își reglementează strict viața.
De la 9 la 11 dimineața și de la 4 la 6 seara el sărbătorește într-o seră cu orhidee. Nimic și nimeni nu-l vor obliga să întrerupă comunicarea cu animalele de companie înflorite. Adevărat, uneori (atât de rar) Archie Goodwin reușește să facă acest lucru.
Wolfe iese foarte rar din casă - și niciodată pentru muncă. Ochii, urechile, picioarele lui sunt Archie Goodwin.
Toate mesele sunt strict programate și aici, la fel ca în cazul orhideelor, excepțiile sunt extrem de rare.
Și cel mai important, este interzis să vorbești despre afaceri la cină.

Ciudățeniile lui Wolfe continuă cu o listă de idiosincrazii și fobii.
Îi este frică să meargă într-o mașină sau în orice alt vehicul.
Urăște să petreacă noaptea în afara casei.
Nu dă mâna cu nimeni (cu excepția celor mai apropiați prieteni).
Și cu greu suportă femei.

Moartea unui Doxy (1966), Rex Stout

În ciuda cunoștinței amuzante sau șocante (în funcție de punctul de vedere), Julia (prietena victimei) nu numai că a găsit adăpost temporar în casa lui Wolfe (ceea ce în sine era nemaiauzit!), Dar l-a făcut și pe Wolfe să schimbe chiar și unele obiceiuri.

Iată cunoștința lor:

„... Se pregătea pentru o întâlnire cu o femeie, care în sine îi strică deja starea de spirit, dar această femeie, de altfel, cânta într-un club de noapte, care îi depășea puterile. Seara a promis că va fi monstruoasă. Când a sunat soneria, Wolfe s-a uitat la mine, cu toate că nu eu eram vinovatul, ci Saul, de care nu am omis să-i reamintesc lui Wolfe în timp ce mergeam să deschid ușa.
Chiar și prin sticla unilaterală, o puteți admira. A înălțat-o pe Saul la câțiva centimetri și, dacă haina era de-a dreptul zugrăvită, atunci cel puțin o sută de piei de zugrăvit se duceau la ea. Când a intrat, a arătat un zâmbet orbitor, pe care l-am primit imediat a doua oară, întorcându-mă după ce am închis haina de blană. Saul a respins un zâmbet, anticipând plăcerea. Un ticălos rar. Luându-mă de mână, ea a ronțăit ușor cu o voce de piept:
- Unde este, Archie?
Apoi, fără să-mi dea drumul mâinii, s-a repezit direct în birou. Acolo mi-a eliberat mâna, a dansat în mijlocul camerei, s-a întors cu fața către Wolfe, și-a aruncat poșeta pe podea și a cântat:

Inainte, om gras, inainte!
Om curajos, gras, curajos.
Ia-mă om gras
Fii curajos, nu fi timid.
Draga om gras,
Iubeste-ma iubire.
Te aștept iubito
Vino la mine, vino.
Iubeste-ma, iubeste si si si si si si ...
Fii curajos!

Apoi a întins două brațe lungi, grațioase și goale către Wolfe și a spus:
- Acum orhidee. Arătați-mi!
Sincer, priveliștea a fost impresionantă. Se pare, totuși, că nici Wolfe nu avea de gând să renunțe, arătând că nici el nu era un ticălos. El o privi posomorât și pe fața lui era exact aceeași expresie pe care o văzusem de mai multe ori când nu putea ghici cuvântul potrivit într-un cuvânt încrucișat ... "

Și asta m-a inspirat să dau viață deserturilor de castane:
„… Toată duminica m-am întâlnit cu Julia o singură dată, în timpul unei cine care a fost izbitor de diferită de toate celelalte mese din memoria mea. De regulă, numai Wolfe vorbește la cină, ocazional permițând cuiva să introducă un cuvânt sau două. De data aceasta, de la tufișul lui Neptun până la castanele cu friscă, Wolfe nu numai că a permis oaspetelui să aibă o conversație, ci a încurajat-o în orice mod posibil ... "

Ei bine, dacă mai poți mânca o picătură de dulce, aruncă o privire la varianta alternativă a desertului cu castane. .

Și ca reamintire a cinei gourmet cu Nero Wolfe (cu linkuri active):

Meniu pentru astăzi:
1.
Madrilene cu suc de sfeclă și caviar roșu
2.
Mousse de somon, salată de vară
3.
Cremă de castane cu smochine de hamei
sau
Cremă de castane cafea-portocaliu

Alexandra
Nagira,

Minunat, rafinat, doar un miracol
natapit
mmm ... ce gurmand !!!
Lana
Nagira
Încântat! Scuturat până în adâncul sufletului meu! Perfect în toate privințele! Bravo, Irisha!
Ikra
Desert minunat!
Și cuvintele sunt familiare: „Old Kashin” Îi respect mult timp, în sensul producătorilor Kashinsky, au o mulțime de lucruri interesante.
Abia acum nu am văzut niciodată castane vândute aici. Poate că nu a acordat atenție. De unde le iau?
Nagira
Citat: Ikra

Desert minunat!
Și cuvintele sunt familiare: „Old Kashin” Îi respect mult timp, în sensul producătorilor Kashinsky, au o mulțime de lucruri interesante.
Abia acum nu am văzut niciodată castane vândute aici. Poate că nu a acordat atenție. De unde le iau?

Ikra, Grand merci pentru complimente!

Am cumpărat „Kashin” pentru prima dată, nu știam că au altceva
Dar castanele și la Moscova - cred că nu este greu de găsit pe piețe. Adevărat, sezonul lor este scurt (viermi, astfel de reptile mănâncă direct din mers!). În capitala dvs., există chiar și conserve, deși este scump ...
Și aici, în Samara, nu este primul an din toamnă pe vreo piață în care castanele importate sunt vândute la un preț foarte rezonabil. Anul acesta 150 de ruble. Kg
Alexandra
Există piure de castane congelat, produs de Boiron în pachete de 1 kg
La Moscova, acestea sunt vândute pe piața Dorogomilovsky în pavilioanele comerțului cu ridicata pentru cafenele și restaurante.
Ikra
Nagira, Alexandra, mulțumesc pentru pont, mă voi uita la piețe. Nu am mai fost la Dorogomilovsky natal de o sută de ani, așa că voi face o plimbare!
Alexandra
Nagirochka, fetele, castanele mi-au venit la fel! Adevărat, am sperat la magazinul meu de lângă casa mea. era plin de smochine proaspete acum o săptămână, dar din păcate, nu era acolo azi. Prin urmare, a trebuit să inventez urgent ceva din ceea ce era ... Caise uscate înmuiate în coniac de caise, afine în balsam de coacăze negre de la Riga. Castanele au fost gătite în Lambrusco cu adăugarea de stevia.
Astăzi, acesta este cel mai bun fel de mâncare cu castane. pe care l-am încercat

Nagira, MULȚUMESC!!!
Cremă de castane cu smochine „hoppy”
Lana
Alexandra
Ce e frumos! Îmi imaginez cât de frumos va fi Nagire- Irochka să vadă astfel de variante ale rețetei ei!
Cât de talentată ești, Nagira și Alexandra! Aveți chiar și o „scriere de mână” ... Bravo, fetelor!
Nagira
Alexandra, mulțumesc pentru întruchiparea minunată a desertului!
Am decis să mă întorc acasă pentru weekend, așa că nu voi cădea deloc din viața forumului, cu excepția faptului că nu voi răspunde imediat ...
Este bine că au existat suficiente castane pentru experimentele tale!
Și ca întotdeauna - un zbor de imaginație - caise uscate, afine ... și chiar variații aromatice și de lichior fără niciun comentariu !!!
O listă dă naștere senzațiilor gustative: coniac de caise ... Balsam de coacăze negre Riga ... Lambrusco ...

Interesant, AlexandraSunteți pe cale să obțineți oțet balsamic de Modena și Lambrusco? Se coc acolo unul lângă altul ... la Modena ...

Alexandra
Nagira, bine ați revenit, deși temporar! Și mulțumesc pentru cuvintele amabile

Lambrusco locuiește în același loc cu sherry - în metrou. Pe 4 noiembrie, am primit o altă specializare în psihoterapie folosind metoda drama simbol, așa că eu și grupul am organizat un bufet de adio. Contribuția mea a fost doar Lambrusco și ciocolată fudge cu brânză norvegiană Gundbradnsdalen, nu am avut încă timp să postez această rețetă. Brânza locuiește și acolo, alături de Lambrusco.
Și am cumpărat odată oțet de Modena cu smochine și altul cu zmeură în ABC-ul Gustului.
Nu am mai ajuns în Italia de mult timp

Tot alcool puternic în perioada mea de pasiune activă pentru prepararea bomboanelor de ciocolată și a trufelor. Acolo, aceste nuanțe ale gustului sunt foarte importante și puterea pentru conservare, deoarece sunt preparate fără un conservant natural al zahărului.

Nagira
Alexandara, iartă-mă, o astfel de ridiche, încât nu am răspuns imediat - toate aceste sanatorii și reparații nu au lăsat timp pentru nimic ...
Vă rugăm să acceptați felicitări tardive, dar sincere pentru succesul dvs. profesional! Mă uit periodic la pagina ta de psihoterapie.

Mă duc acum să-ți caut fudge de ciocolată cu brânza mea preferată Gudbrandsdalen, o cumpăr la Crossroads ...
Alexandra
Nagirochka, mulțumesc!

Și nu am postat niciodată fudge, am o mulțime de idei nescrise în datorii.
Totul este simplu acolo - ciocolată neagră 100% amară și brânză pe jumătate (topită separat în baie de apă și amestecată), fructe uscate, nuci, stevia și alcool
Nagira
Citat: Alexandra

Și nu am atârnat niciodată fudge

Ei bine, vooot, am tachinat-o, admirându-ți deliciile de ciocolată, chiar am găsit ciocolată amară! nu pe fructoză sau sorbitol, ci complet, complet fără zahăr, voi experimenta cu fudge
Alexandra
Nagirochka, te descurci!

Și, de asemenea, încercați sosul dulce gundbrandsdalen (este în rețeta cu pere coapte în sare) și dulciurile cu el - Trufă fuzionată și dulciuri zi și noapte, de asemenea cremă de dovleac-ciocolată cu brânză (aceste rețete sunt postate)
Nagira
Alexandra, mulțumesc!
Azi "pun ochii pe pere"
Și am încercat deja să adaug această brânză la dulciuri, la produse de patiserie și la Nutella. Mi-a plăcut peste tot, acum voi încerca și rețetele voastre! Mulțumesc!
kristina1
Nagira, Irina, ooooh asta e tot pentru mine .... am o mulțime de smochine !!!!!!! Am vrut să vă mulțumesc ... o trimit peste o oră !!
Nagira
kristina1, Christina este, de asemenea, limitată în timp ... Câte ore ar trebui să fiu de serviciu
Tu Pâine din proaspăt porumb ai vazut? Și apoi mi-am condus ulterior postarea în Fritters, am uitat de această rețetă ...
kristina1
Nagira, Irina, dar am făcut o astfel de bucată de pâine, dar pentru foarte mult timp a fost bine că ți-am amintit ... fată deșteptă, fiică ..... ia o plăcintă de pe raft (doar glumesc)
Nagira
Făcut ??? Am fugit să mă uit la rețeta mea, m-am gândit că sunt atât de indecent uitată și te-am dor de tine acolo ...
Nu am găsit ... Ei bine, principalul lucru este că ai copt și ți-a plăcut
kristina1
Citat: Nagira
Făcut ???
Am făcut-o ... dar rețeta nu este de pe acest site ... Am făcut-o mult timp ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine