Pâine din hrișcă din cereale integrale

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din hrișcă din cereale integrale

Ingrediente

Făină de grâu integrală 350 g
Făină de hrișcă 110 g
(sau 32% la grâu)
Zer cu caș 230 ml
(sau 50% din greutate făină)
Sare 1,5 lingurițe
zahar brun 1 lingură. l.
Ulei de mustar 2 linguri. l.
Drojdie Saf-instant 1,5 lingurițe
Brânză de vaci veche 160 g
Miere de hrișcă 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Pâinea noastră va fi făcută din făină de grâu, cu adaos de 32% făină de hrișcă, așa că vom face un coc conform regulilor unui coc de grâu-secară, un coc de grâu. Pâine din hrișcă din cereale integrale
  • Pâine din hrișcă din cereale integrale

Notă

După răcire, tăiați și absorbiți
Rezumat: pâine moale, bine coaptă, firimitură moderat umedă, fin poroasă.
Culoarea pâinii este gri.
Gustul are un usor postgust de făină de hrișcă. Firimea după răcirea pâinii a rămas moale, aerisită.

Pâine frumoasă, delicioasă! Recomand sa gatiti!
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici: Galeria mea de pâine de către administrator

Pâine Pete
Citat: Admin

Zahar brun - 1 lingura l
Mă întreb ce rol joacă „maroniul” zahărului în pâine? În ceai-cafea, simt bine diferența de gust și beau întotdeauna aceste băuturi doar cu maro. Dar am încercat să-l pun în pâine - nu am observat nicio diferență.
Iya
Administrator, nu există cuvinte, mulțumesc foarte mult, pâinea este atât de gustoasă și aromată. dar punctul de vedere nu este cu siguranță același.

Imagine 063.jpg
Pâine din hrișcă din cereale integrale
Iya
Și asta este în context ...

Imagine 078.jpg
Pâine din hrișcă din cereale integrale
Administrator
Citat: Paine Pete

Mă întreb ce rol joacă „maroniul” zahărului în pâine? Dar am încercat să-l pun în pâine - nu am observat nicio diferență.

Odată ce nu este necesar, dar când adăugați 2 s. L zahăr brun (real, umed), apoi gustul este foarte simțit - are un gust puțin amar și există o aromă.
Dar, în acest caz, făina ar trebui să aibă un gust neutru - grâu pur, în cereale integrale se simte și el.
În făina MIX, gusturile sunt întrerupte.

Am adăugat doar zahăr brun pentru că puneam în aluat miere de hrișcă, mai erau doar ultimele linguri. L, și pentru a păstra gustul de hrișcă al pâinii (făină de hrișcă, miere de hrișcă), am adăugat zahăr brun - 1 lingură. l.

Acesta este întregul secret! Pâinea chiar miroase și are gust de hrișcă

Astăzi am luat micul dejun cu această pâine - gustul și mirosul s-au păstrat, firimitul este la fel de moale - s-a dovedit delicios
Voi lua această rețetă de pâine de hrișcă pentru viitor.
Administrator

Nu am putut rezista, voi adăuga mai multe

Întotdeauna aleg aditivi în pâine - fiecare pâine și fiecare făină au nevoie de proprii aditivi pentru a spori gustul pâinii.

De exemplu, prepararea pâinii de secară cu floarea-soarelui, ulei de hrișcă, miere de flori, miere de hrișcă, ulei de floarea-soarelui, condimente de pâine, sunătoare dospită, malț de cicoare pentru culoare este un set de produse pur rus, iar pâinea de secară în sine este pâine rusească și vreau deși s-ar apropia puțin mai mult de asta în ceea ce privește gustul.
Și utilizarea cafelei și a cacaoului în pâinea de secară - așa că pâinea de secară rusească nu a fost concepută de vechii ruși

Adăugați miere de castane și zahăr brun la făina de castane.

Toți acești aditivi vor spori gustul făinii principale, vom primi și gustul pâinii finite pe care ne-am propus - secară, castan, hrișcă, grâu etc.

Aceasta este opinia mea

Nu am vrut să jignesc pe nimeni, coaceți pâinea delicioasă pentru sănătate
Markilena
Mi-a plăcut rețeta pentru ingredientele sale. Dar nu este timp să ne jucăm cu cuptorul. Și nimeni nu a încercat întregul ciclu într-un aparat de fabricat pâine? Am un Panasonic 255, dacă afectează ...
cireașă
spune-mi, ce înseamnă „brânză de vaci veche”?
Administrator
Citat: cireș

spune-mi, ce înseamnă „brânză de vaci veche”?

Brânza de vaci veche este brânza de vaci care se păstrează special mult timp în frigider.În timpul îmbătrânirii, brânza de vaci începe să dobândească parțial drojdie și aciditate, ceea ce are un efect benefic asupra aluatului.
cireașă
Mulțumesc! contează conținutul de grăsime al cașului?
Administrator
Citat: cireș

Mulțumesc! contează conținutul de grăsime al cașului?

Absolut nu!
SoNya 68
Administrator cu privire la pâinea de secară și aditivii din ea, sunt de acord cu toate cele 100!
Tatiana444
Buna ziua. Am o întrebare: am cumpărat făină Altai cu boabe de grâu încolțite. Și nu știu ce să fac cu ea. Poate cineva să-mi spună rețeta. M-am uitat la forum, dar nu am găsit nimic. Poate că nu am primit-o. PROMPT.
Administrator
Tatyana444, în acest fir # există rețete și secrete ale colobokurilor din făină integrală PENTRU - aruncați o privire și încercați să coaceți pâinea.
Pe forum există alte rețete de pâine din făină PENTRU, inclusiv puteți vedea în subiectul meu Galeria mea de pâini.

Căutați rețete făcute cu făină integrală.

Vor fi întrebări - întrebați în subiectul respectiv
Markilena
Îmi puteți spune în ce mod să coacem această pâine în HP?
Vreau să o coac foarte devreme dimineața .. În cereale integrale sau de bază?
Și totuși - va funcționa brânza de vaci de ieri? Nu l-am lăsat astăzi în frigider intenționat, astfel încât să poată îmbătrâni mai repede ...
Administrator

Coac această pâine în programul de bază (de bază). Dar este posibil și pe Whole Grain - diferența de timp este de 30 de minute, pentru un astfel de test în x / n va fi bine.

Îmbătrânesc brânza de vaci timp de aproximativ două săptămâni, apoi se deschid abilitățile de fermentare a drojdiei, ceea ce are un efect foarte pozitiv asupra aluatului. Nu este dăunător pentru sănătate, deoarece nu îl veți mânca crud, dar este normal pentru tratamentul termic.
Asigurați-vă că brânza de vaci nu este acoperită cu un film roșiatic, apoi aruncați-o.
Markilena
Am făcut această pâine astăzi! Da ......
Când cocul frământa, s-au adăugat alți 100 ml de zer, deoarece aluatul a fost rupt în bucăți, o vedere sfâșietoare! Ea a atribuit acest lucru faptului că brânza de vaci este de casă, uscată și încă uscată la vârstă. Apoi cocul s-a nivelat, a fugit ca grâul, ei bine, aluatul s-a pătat puțin de-a lungul fundului, dar puțin. Dar apoi nu s-a ridicat. L-am copt. Înălțimea de 6 cm, greutatea de 900 g, gustul este normal, dar, bineînțeles, cu o astfel de înălțime nu o puteți numi pufoasă ..... Modul de cereale integrale.
Întrebarea este ce să faci? Astăzi am copt secară din grâu din cereale integrale, dar am adăugat panifarină, am crescut puțin, dar și nu atât de fierbinte - 10 centimetri, dar adevărul este că nu am făcut-o cu bere, ci cu chefir, iar acesta - am pus totul exact! Ce să fac?
Drojdia este fără îndoială - Dr. Otter.
Administrator

Oh, este greu să dai sfaturi fără să vezi poza

Făina de hrișcă este chiar mai capricioasă decât făina de secară - nu conține deloc gluten.
Puteți încerca să diluați brânza de vaci cu zer și să turnați acest amestec peste făină de hrișcă și lăsați peste noapte pentru a face un terci fermentat, apoi frământați. Ajută

Folosesc drojdie SAF-instant (Franța) sau SAF-moment - cred că aceasta este o drojdie bună și bună - deși există alte drojdii de calitate.

Înălțime 10 cm. Pâine de grâu-secară cu o greutate de 900 de grame, acest lucru este destul de normal.
Un alt lucru este structura firimitului.

Vă pot recomanda să faceți mai multe încercări de coacere dacă gustul pâinii vă convine.
După 2-3 încercări, merge mai bine și mai ușor, ții cont deja de erori
Antonovka
Administrator, dar puteți face această pâine cu smântână veche? Sau nu merită? Este doar păcat să-l arunci
Administrator
Antonovka , puteți cu smântână veche.
Dar făina de hrișcă poate fi capricioasă, așa că nu folosiți smântână grasă și diluați-o cu apă, cel puțin 30%.

Succes
Litvinka
Administrator, vă rog să-mi spuneți, această pâine poate fi coaptă numai cu făină de grâu integrală sau este posibilă și cu clasa I? Și spune-mi, unde se vinde făina din cereale integrale în magazinele specializate?
Administrator

Litvinka, puteți coace, de asemenea, cu făină simplă de grâu, sau făină de grâu + 8% din greutate fibră de făină sau tărâțe (în loc de cereale integrale).
Făină din cereale integrale poate fi cumpărată de la Moscova aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 făină de calitate.

Încercați, pâinea este delicioasă

Litvinka
Administrator, mulțumesc pentru promptitudinea sunt din Sankt Petersburg, avem și un magazin specializat, dar nu am fost niciodată acolo, va trebui să merg, să mă familiarizez cu sortimentul și prețurile

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine