Chifle tiroleze la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Chifle tiroleze la cuptor

Ingrediente

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 300 g
Făină de grâu clasa I 200 g
Drojdie proaspătă presată 15 g
Unt 30 g
Zahăr 1,5 lingurițe
Sare 2 lingurițe
Apă 300 g
Pentru soluție de sodiu:
Apă 1000 ml
Sare 2 lingurițe
Sifon 4 lingurițe
Pentru a decora chiflele deasupra:
Susan (sau in, chimen, mac, anason, altele) opțional

Metoda de gătit

  • Cerneti si amestecati cele doua tipuri de faina si asezati-le in vasul robotului de bucatarie.
  • Apoi dizolvați zahărul, drojdia și puțină făină din cantitatea totală conform rețetei în apă caldă până se formează o emulsie omogenă - cel mai bine este să bateți cu un mixer într-o spumă - și lăsați amestecul în pace pentru 10 - 15 minute pentru ca drojdia să se înmulțească.
  • Începeți pre-frământarea aluatului la viteză mică. Pauză.
  • Se acordă timp (15-20 minute) pentru autoliză după formarea unei mase omogene.
  • Apoi continuați cu lotul principal.
  • Când aluatul se unește și curăță părțile laterale ale bolului, adăugați unt înmuiat la sfârșitul lotului și, în cele din urmă - sare.
  • Măriți viteza de frământare la mediu și frământați până când suprafața aluatului este netedă.
  • Durata amestecului 15-20 minute.
  • Aluatul trebuie să fie elastic și moale, să nu se lipească de mâini.
  • Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un vas uns cu ulei vegetal și acoperiți deasupra cu folie de fermentare pentru ~ 1,5 ore înainte de dublare la t = 26-28 ° C
  • Împărțiți aluatul finit în porții egale în greutate.
  • Am reușit 18 bile - semifabricate cu o greutate de 50 g!
  • Formăm chifle, le punem pe o foaie de copt, acoperită cu folie pentru verificare finală.
  • Pregătirea unei soluții de sodă.
  • Adăugați sare și sodă în apa clocotită (Atenţie! - SPUME!) Destinat rețetei de gătit sifon soluţie.
  • Acum, într-o soluție ușor de fierbere, coborâți la rândul său 4 - 5 bile, întorcându-le cu o lingură cu fante.
  • Timp de sigilare 20 secunde!
  • Scoatem fiecare bilă cu o lingură cu fante și rulăm într-un castron cu semințe pentru stropire.
  • Și abia după aceea așezăm TK pe o foaie de copt cu un covor antiaderent (sau din silicon).
  • După decorarea tuturor chiflelor, faceți două tăieturi laterale cu un cuțit ascuțit la un unghi de 45 de grade, în timp ce chiflele se pot deforma, dar nu vă faceți griji - cuptorul va repara totul!
  • Coace 15-20 minute când este încălzit la 210 ° C cu puțin abur.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Chifle tiroleze la cuptor
  • Cojile ca puful, cu firimituri aerisite.
  • Tăieturile transversale expresive pe chifle arată destul de festive:
  • Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor
  • Incizie:
  • Chifle tiroleze la cuptor
  • Aceste chifle sunt incredibil de eficiente! Știu cum să atragă atenția asupra lor:
  • Chifle tiroleze la cuptor
  • Poftă bună și dispoziție MARE pentru Ziua Mondială a Pâinii!

Vasul este conceput pentru

18 - 24 de bucăți

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

Bucurie
Uau, ce frumuseți mici. Eh ... Coaceți ceva? Dacă mâine nu funcționează, atunci data viitoare o voi coace cu siguranță - nu am folosit niciodată o astfel de tehnologie (fabricarea berii), trebuie să încerc.
Sonadora
AXIOMA, chifle minunate și ce rețetă neobișnuită!
Axioma
Citat: Bucurie

Uau, ce frumuseți mici. Eh ... Coaceți ceva? Dacă mâine nu funcționează, atunci data viitoare o voi coace cu siguranță - nu am folosit niciodată o astfel de tehnologie (fabricarea berii), trebuie să încerc.

Bucurie!!!
Vino la ceai cu aceste chifle:

Chifle tiroleze la cuptor

Răcire! În același timp, vom discuta despre tehnologie.
Axioma
Citat: Sonadora

AXIOMA, chifle minunate și ce rețetă neobișnuită!

Sonadora, până seara voi pregăti un reportaj foto al meu al doilea încearcă să coacă aceste chifle minunate conform unei rețete atât de neobișnuite.

Chifle tiroleze la cuptor
Axioma
Bucurie, Sonadora!

Ceaiul este rece, chiflele și eu ... admir ...
Înnebunesc doar văzând aceste chifle:

Chifle tiroleze la cuptor

Voi încerca să completez informațiile de ieri despre ele cu o fotografie.
Îmi lipsesc detaliile pregătirii aluatului, voi arăta chiflele formate.
Din tot aluatul, ca să nu mă zdrobesc în 24 de chifle, am făcut 12 bucăți - doar pentru o foaie de copt:

Chifle tiroleze la cuptor

Pentru stropire am pregătit o selecție bogată de semințe - susan, mac, sedona (nigella), mărar, semințe de chimen și in.

Chifle tiroleze la cuptor

Așa se simt chiflele într-o soluție de sodă clocotită:

Chifle tiroleze la cuptor

A trebuit să efectuez această procedură de trei ori.
TK decorat se usucă:

Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor

Momentul crucial îl reprezintă reducerile:

Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor

Aceste chifle se răcesc instantaneu după coacere, dar trebuie așezate necondiționat pe grătar! Fundul va fi ud.
Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor Chifle tiroleze la cuptor

Incizie:

Chifle tiroleze la cuptor

Chifle incredibil de glorioase! Frumuseți!

Chifle tiroleze la cuptor

Încercați și veți reuși!



Sonadora
AXIOMA (scoțându-mi pălăria)
Și ce dă procesul de scufundare într-o soluție de sodă?
nuca
AXIOMA - frumusețe nepământeană Vă mulțumim că ați împărtășit rețeta și chiar cu o descriere și afișare atât de detaliate
Mâine vreau să încerc să creez acest miracol și, prin urmare, am întrebări pentru tine:
1.- făină premium și clasa I - este o condiție prealabilă sau puteți folosi doar făină premium?
2.- introduceți soluția de sodă deja distanțată TZ sau imediat după turnare?
3.- Soluția de sodă ar trebui să fiarbă pentru fiecare semn de carte TK?
Axioma
Citat: Sonadora

AXIOMA (scoțându-mi pălăria)
Și ce dă procesul de scufundare într-o soluție de sodă?

Buna ziua, Sonadora!

Procesul de scufundare a TK într-o soluție de sodă dă efectul de albire a tăieturilor.
Nu uita Întoarceți-le în timpul gătitului, astfel încât întreaga suprafață a TK să fie opărită!

Chifle tiroleze la cuptor
Axioma
Citat: nuci

AXIOMA - frumusețe nepământeană Vă mulțumim că ați împărtășit rețeta și chiar cu o descriere și afișare atât de detaliate

Mâine vreau să încerc să creez acest miracol și, prin urmare, am întrebări pentru tine:
1.- făină premium și clasa I - este o condiție prealabilă sau puteți folosi doar făină premium?
2.- introduceți soluția de sodiu deja distanțată TZ sau imediat după turnare?
3.- Soluția de sodă ar trebui să fiarbă pentru fiecare semn de carte TK?

nuca, Buna ziua!
Mă grăbesc să vă răspund la întrebări:

1. În sursa originală a rețetei
Chifle tiroleze la cuptor


milvok
Ce frumusete! Foarte apetisant !!!!!! Mulțumesc!
FLAP
Chiflele sunt super !!!! L-am copt deja de două ori, îl voi coace din nou! Rezultă exact la fel !!! Sincer, nu speram:
Soțul a amenințat că nu-l lăsa să meargă la serviciu - rămâne acasă. peki єttu beauty- more sense
Multumesc mult pentru reteta
Axioma
Citat: milvok

Ce frumusete! Foarte apetisant !!!!!! Mulțumesc!

milvokSunt sigur că va veni momentul în care veți găsi necesar să serviți aceste chifle non-banale.
Iti doresc noroc!

Citat: FLAP

Chiflele sunt super !!!! Coapte deja Două ori, voi coace din nou! Rezultă exact la fel !!! Sincer, nu speram:
Soțul a amenințat că nu-l lăsa să meargă la serviciu - rămâne acasă. peki єttu beauty- more sense
Multumesc mult pentru reteta

FLAP, pentru sănătatea ta! Ție și soțului tău!
Aparent, soțul tău are dreptate!
Gallka
Și dacă nu există cuptor? Frumoasă dureros! Crezi că se pot dovedi în HP? Și pentru ce ar fi folosit programul lor?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine