Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)

Categorie: Goluri
Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)

Ingrediente

vinete proaspete 1 kg.
roșii coapte roșii 1 kg.
ceapa bulb 0,5 kg.
ardei gras (dulce) 0,5 kg.
mar acru mare 1 BUC.
Ardei roșu amar (fierbinte) 1/2 piper mare
zahar alb 1 lingură. l.
frunze de țelină (parfumate) 1 pachet
sare, condimente gust
ulei vegetal 0,5-0,75 cani

Metoda de gătit

  • Curatam, spalam ceapa, tocam marunt. Am tăiat ceapă și legume într-un blender Phillips ProMix Titanium cu cuburi, care este foarte convenabil și rapid.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Încălzesc uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros (sau într-un cazan). Aruncăm ceapa feliată într-o cratiță, prăjim până se rumenesc ușor și până se evaporă umezeala.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Curatam, spalam rosiile, le taiem marunt. Dacă, atunci când tăiați roșiile, există o duritate fibroasă albă în tăiere, tăiați-le, deoarece acestea vor rămâne fibroase până la mușcătură chiar și după tocană. Rosiile le tai cubulete intr-un robot de bucatarie.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Adăugați roșiile la ceapa prăjită, amestecați, fierbeți până se evaporă umezeala (dar nu fundul ars, legumele nu trebuie să se lipească de fund). Ceapa și roșiile sotate adaugă aromă și culoare vasului. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Curatam, spalam vinetele (nu scot coaja), ardeiul dulce, marul acru, taiat marunt. Am tăiat într-un blender cu atașament „cuburi” - rapid și convenabil.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Puneți într-o cratiță cu legume rumenite, boia fierbinte (fără semințe), felii de vinete, piper, mere, adăugați sare după gust în cantitate potrivită, amestecați, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Este necesar ca legumele să se umfle și să elibereze o umiditate suficientă pentru a fierbe legumele.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Fierbeți până când legumele se umflă timp de aproximativ 10-15 minute.
  • Scoateți capacul, amestecați, adăugați țelină tocată, zahăr - amestecați din nou. Acoperiți cu un capac pe jumătate, nu complet, astfel încât să iasă umezeala, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie, până când legumele sunt acoperite cu suc de legume și se fierb încet (șoptind ca atunci când gătiți gem). Până la acest moment vor fi aproximativ 25-30 de minute. Scoateți din când în când capacul și amestecați legumele, astfel încât să nu se ardă.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Din când în când gustăm sosul rezultat, dacă este necesar, adăugăm zahăr sau sare pentru a îmbunătăți gustul. La sfârșitul fierberii, gustul și moliciunea legumelor în sine; legumele nu ar trebui să fie prea fierte, altfel gustul caviarului se va dovedi „fiert”.
  • Caviarul finit va fi complet acoperit cu sos de sos și va dobândi o frumoasă culoare roșie.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Acum puteți transfera caviar gata preparat și fierbinte în borcane. Spălați în prealabil și sterilizați borcanele și capacele. Am pus caviarul fierbinte în borcane, îl acoper cu capacele, îl pun pe capace până se răcește complet.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • După ce recipientele s-au răcit, le întorc așa cum era de așteptat, cu capacele îndreptate în sus și le așez pe margine pentru depozitare temporară, le urmăresc aproximativ câteva săptămâni și verific periodic capacele pentru a urmări defectele , capace umflate la timp. Dacă totul este făcut corect, legumele au fost bine înăbușite, au fost așezate în borcane la fierbere, iar borcanele cu capac au fost sterilizate corect - nu vor exista probleme de depozitare.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • După două săptămâni de așezare, am pus conservele în cămară pe raft; nu sunt necesare alte condiții speciale pentru depozitarea caviarului. Astfel de conserve vor fi păstrate mult timp. Au existat cazuri în care conservele au fost depozitate în cămară timp de doi ani și au rămas gustoase.
  • În fiecare zi, pun caviarul într-un borcan sau o cratiță, îl răcoresc și îl pun la frigider.
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
  • Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)

Vasul este conceput pentru

Randament: 4 cutii de 720 ml.

Notă

Această rețetă are 25-30 de ani, am citit-o odată într-un ziar adus din Tașkent.
De atunci, pregătesc caviar numai conform acestei rețete, îl descriu așa cum este gătit într-un cazan.

Am conservat caviarul de vinete în borcane în bucăți, dar iarna deschid borcanul și întorc caviarul maturat cu un blender dacă vreau să mă răsfăț cu caviarul de vinete „din copilărie, vremuri sovietice”. Este caviarul defilat cu un blender la piure de cartofi care seamănă prin consistență, culoare și mai ales prin gust, caviarul de depozitare, care a fost vândut din abundență în magazinele în borcane de sticlă de litru și jumătate de litru, și chiar în borcane metalice sigilate))

În fiecare zi, pun caviarul într-un borcan sau o cratiță, îl răcoresc și îl pun la frigider.

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă! Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)

Snezhana
Citat: Admin

Ca orice fel de fel de mâncare, acesta trebuie infuzat.
Și când ar trebui să-l pui în borcane? cand este infuzat sau este inca cald ???
Administrator
Citat: Snezhana

Și când ar trebui să-l pui în borcane? cand este infuzat sau este inca cald ???

Imediat după gătit, în timp ce este fierbinte și înfășurați capacele. Nu este nevoie să sterilizați.
Caviarul va fi infuzat în borcan în timp ce se răcește.

În general, îl puteți mânca imediat după gătit, va fi delicios.
Ruzhanna
Administrator, ai scris: "A doua opțiune este de a transfera caviarul preparat în porții în mixer, derulați rapid la piure de cartofi, puneți-i în borcane și închideți-le cu capace."

După mixer, mi se pare că este necesar să-l încălzim din nou, altfel este cumva înfricoșător pentru depozitare. Sau mă înșel?

Administrator
Citat: Ruzhanna

După mixer, mi se pare că este necesar să-l încălzim din nou, altfel este cumva înfricoșător pentru depozitare. Sau mă înșel?

Am făcut asta și aia. Am un mixer cu un pahar înalt, viteza este foarte mare, iar caviarul nu are timp să se răcească în el. Pentru asigurare, vă puteți încălzi și la fierbere.
darmoed
Scoateți pielea din vinete?
Administrator
Citat: darmoed

Scoateți pielea din vinete?

Nu, nu le scot, nu le îmbib și nu le fac proceduri, le tai așa cum sunt cu coaja.
Rezlina
Citat: Admin

Nu, nu le scot, nu le îmbib și nu le fac proceduri, le tai așa cum sunt cu coaja.

Și nu are deloc gust amar?
Administrator
Citat: Rezlina

Și nu are deloc gust amar?

Absolut nu. Deși gustul și culoarea .... poate veți găsi ceva.
komcat
Duminică am făcut o cratiță cu icre. Rețetă grozavă, fel de mâncare minunat! Un lucru este rău - ai mâncat deja totul :)
Administrator
Citat: komcat

Duminică am făcut o cratiță cu icre. Rețetă grozavă, fel de mâncare minunat! Un lucru este rău - ai mâncat deja totul :)

Multumim pentru feedback-ul dvs!

Iarna, un astfel de caviar (versiunea la sol) lasă aproape întregul borcan de litru la un moment dat.
Pentru pâine, pentru o garnitură cu cartofi calzi etc.
MariV
Soacra mea m-a învățat cum să fac un astfel de caviar, a locuit 25 de ani în Tașkent, iar vecina ei evreiască a învățat-o. Delicios!
Caviarul este întotdeauna frecat și, dacă este în bucăți - ea l-a numit „sote”, adaugă și usturoi, pătrunjel și mărar. Nu a fost sterilizat, ci înfășurat într-o pătură de bumbac și lăsat să se răcească complet
Administrator

Desigur, există variații privind modul de preparare a caviarului de vinete.
Cu mult timp în urmă nu știau cuvântul „sote” și găteau caviar tăind legumele în bucăți mici.
Nu mi-a plăcut această opțiune, am început să tai legume mari.
Iar versiunea piure are gust de conserve de caviar, dacă cineva își amintește acest lucru.

Am găsit rețeta într-o tăietură de ziar, în cărțile noastre culinare; bunica mea a adus-o de la Tașkent, unde a locuit mult timp.
Kapet
Rețeta este super! Confirm!

Ieri am fiert acest caviar în borcane pentru iarnă, într-un cazan de dimensiuni medii, deodată în doză triplă. Am strâns două sau treimi, iar restul a fost devorat în siguranță.

Shl. În această rețetă pentru Romina, proporționez, așa cum a făcut bunica mea din Andijan, când pun vinete, adaug mereu 5-10 căței de usturoi tocați mărunt - IMHO gustul devine mai bogat. Dar acest lucru nu este cu siguranță pentru toată lumea. Încerca ...

Shl."ulei vegetal 0,75 - 1 cană" - IMHO dacă uleiul este de înaltă calitate, atunci 1 cană este corect, iar 0,75 poate fi puțin uscat, - legumelor le place uleiul ...
Administrator
Citat: Kapet

Rețeta este super! Confirm!
Shl. "ulei vegetal 0,75 - 1 cană" - IMHO dacă uleiul este de înaltă calitate, atunci 1 cană este corect, iar 0,75 poate fi puțin uscat, - legumelor le place uleiul ...

Multumim pentru feedback-ul dvs.

Legumele iubesc uleiul ... numai că nu toți oamenii pot percepe atât de mult ulei vegetal, inclusiv eu.
Prin urmare, ajustați cantitatea de ulei vegetal după gustul dvs.
Umenok
(y) Rețeta este cu adevărat, cu adevărat, mai ales iarna! Acasă, acest fel de mâncare se numește sos „Toamna de Aur” (dar nu s-au adăugat niciodată mere) și am rulat acest sos în borcane fără sterilizare, la fel ca respectatul Admin.
ruzali
Ieri am făcut-o, pentru că nu prea îmi plac vinetele, am închis 2 borcane în bucăți, am încercat să-l macin într-un blender, mulțumesc foarte mult.
Deoarece sunt un iubitor al conservării, mai aveți alte rețete gustoase?
Administrator
Citat: ruzali

Ieri am făcut-o, pentru că nu prea îmi plac vinetele, am închis 2 borcane în bucăți, am încercat să-l macin într-un blender, mulțumesc foarte mult.
Deoarece sunt un iubitor al conservării, mai aveți alte rețete gustoase?

Multumim pentru feedback-ul dvs.

Nu conserv mult pentru iarnă. În zilele următoare voi face vinete murate, ca rezident în Tașkent, știți ce este - este foarte gustos.
De asemenea, fac o versiune „leneșă” a acestor vinete.
ruzali
ca să fiu sincer, nu știu, pentru că nu-mi plac cu adevărat, rețeta ta este prima dată când am mâncat cu plăcere (prin blender), împărtășește cum să le marinezi soțului meu îi place
Administrator
Citat: ruzali

împărtășiți cum să le murați soțului îi place să o facă

Urmează apoi mesajele, o voi face în curând și îți voi oferi două opțiuni.
Vinetele noastre murate merg cu o explozie, părinții mei locuiau în Tașkent și acolo i-au făcut în butoaie în loc de castraveți murați. Desigur, s-a făcut foarte puțin la Moscova.

Noroc!
Kapet
Am trăit și odată în Tașkent și ador și vinetele murate. Acolo, pe lângă vinete în sine, există și morcovi, ardei dulci, usturoi, ierburi. Pentru cei care iubesc mâncarea fermentată - felul de mâncare este doar super. Administrator, asigură-te că postezi aici această delicioasă rețetă!
Din păcate, am pierdut rețeta pentru rularea acestui vas în borcane pentru iarnă (tehnologia în sine, nu compoziția). Dacă cineva își amintește, voi fi recunoscător
savana
Ieri am făcut caviar Romina pentru 3 kg de vinete deodată, am pregătit două borcane, iar restul îl voi mânca, este foarte gustos.
Nu am frecat
Administrator
Citat: savana

Am pregătit două borcane, iar restul îl voi mânca, este foarte gustos.

Minciuna ta

Este atât de delicios iarna, încât pleacă cu o explozie și repede

Mănâncă pentru sănătate
ronny
Oh, cât de interesant și gustos este totul cu tine ...
Numai că există câteva întrebări, sterilizați borcane înainte de a pune? Si cum? Am citit despre cuptor aici pe forum, un mod interesant. Și unde este depozitat un astfel de caviar într-o cămară obișnuită sau este nevoie de o pivniță?
Administrator

ronny , Răspund în ordine

Caviarul este foarte gustos - confirm, mai ales când se răcește și infuzează și este saturat de gusturi

Trebuie să sterilizam conservele, doar să scriu despre asta de fiecare dată .... se pare clar că acest lucru ar trebui făcut atunci când se conservă mâncarea.
Sterilizam conservele spălate, curate și încă umede într-un cuptor cu microunde - 2,5 minute fiecare, cutiile pot fi umplute în orice cantitate. Apoi am lăsat băncile să se răcească direct în cuptorul cu microunde - sunt foarte fierbinți și este riscant să le folosiți.

Caviarul poate fi depozitat în orice condiții - pivniță, subsol, dulap, cămară, sub pat etc. - bine depozitat.
Desigur, cea mai bună opțiune pentru orice conserve este răcoarea.
ronny
DESPRE! Cuptorul cu microunde este minunat, recent pe site-ul tău și în cea mai mare parte tocmai am citit, dar zborul tău de gândire transformă toate stereotipurile, iar întrebările pot fi stupide, dar din păcate, sunt doar un zero complet în conservare și nu există cu cine să mă consult . Voi încerca cu un cuptor cu microunde, mulțumesc pentru sfaturi! (Din anumite motive mi-e frică să fiarbă)
Administrator

Gătește pentru sănătate

Dacă nu fierbeți, utilizați această opțiune de conservare - ușor și fără murdărie.

„Fabrica de conserve” - ne facem viața mai ușoară atunci când conservăm acasă.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Există alte opțiuni pentru confortul conservării pe forum.

Noroc!
Tatjanka_1
Administratorul a început să încerce această rețetă astăzi, dar nu am înțeles dacă 1 pahar are 250 sau 200 de grame. si nici eu nu am gasit morcovi in ​​reteta ta?
Și am lansat deja „Lecho” astăzi, acum am evocat peste caviarul de vinete
Administrator

Tatjanka_1, nu este atât de important cât de mult ulei se toarnă - se toarnă în funcție de gustul și toleranța corpului, chiar și un pahar întreg.
Turn ulei și chiar mai puțin, pur și simplu nu-mi place caviarul cu mult ulei

Nu adaug niciodată morcovi în caviar - aceasta este rețeta mea, dar acest lucru nu înrăutățește caviarul.
Există o dorință - adăugați morcovi, cât de mult - să vă ghidați după gustul dumneavoastră.

Mănâncă pentru sănătate Sper să te bucuri

Dacă deschideți Lecho - împărtășiți-vă părerea despre gust, aș fi interesat să vă spun părerea
Tatjanka_1
Admin am adăugat, deși puțin 0,2g morcovi la această rețetă.
Și când Lecho poate fi deja gustat, după cât timp va fi infuzat.
Ei bine, bineînțeles că îmi voi împărtăși părerea și voi atașa și o fotografie.
Administrator

Da, peste o săptămână va fi gata sau chiar mai devreme
Tatjanka_1

Sterilizam conservele spălate, curate și încă umede într-un cuptor cu microunde - 2,5 minute fiecare, cutiile pot fi umplute în orice cantitate.

Administrator și la ce putere sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde.
Înțeleg că le-ai pus acolo după spălare, încă umede, DA?
Administrator

Se udă și se lasă aproximativ 1 lingură în ele. l de apă.
Ștergeți 2,5 minute la putere maximă
rusja
Mă întreb dacă încercați să faceți astfel de caviar într-un aragaz lent. Va funcționa? Puneți-l pe Low peste noapte și lăsați-l să dispară până dimineața ...
Administrator

Și am început să închid caviarul așa cum este în bucăți, lăsați-l să insiste și să câștige bunătăți!
Iarna, îl deschid și îl împart în piure de cartofi cu un blender chiar în borcan - în această formă, caviarul se desprinde cu o explozie în doar câteva zile - atât pentru sandvișuri, cât și ca garnitură și cu cartofi fierbinți , și ...

Cat de delicios!
Vestigator
Acest caviar este hitul sezonului trecut! Realizat sub formă de fagure. Singurul păcat este că până și un borcan de 800 g de alimente se risipesc, din nou la aragaz (și pentru curățarea tuturor acestui soi) cât timp petreceți, dar este mâncat într-o singură ședință și încă întrebați! Soțului îi place să pună pâine, așa că poate să mănânce o pâine seara până se termină cutia

Stăpânesc doar conservarea, am făcut totul așa cum este scris aici - am sterilizat cu atenție borcanele, dar totuși unul curgea și acru (păstrat în cameră). Am plâns când l-am aruncat ... Am mutat urgent totul la frigider. Ei bine, dacă țăranul are ceva gustos la vedere, înțelegi tu cât de repede sunt cheltuite toate acestea

Administrator, încă un arc și mulțumesc pentru mâncarea delicioasă! Iarna viitoare voi steriliza mai bine și voi face de două ori (sau de trei ori) mai mult!
Administrator

Vestigator, mulțumesc - mănâncă pentru sănătatea ta! Ei bine, „băieții” noștri sunt mereu flămânzi, la orice vârstă. Hrănește-i, hrănește-i și gust mai bine

Pentru a păstra mai bine caviarul, îl puteți face sub formă de sote, întinzându-l direct fierbinte din tigaie. Și apoi deschideți capacul, măcinați cu un blender - gustul nu suferă de acest lucru, dar este mâncat pe tampoane la un moment dat, știu de la mine
TanushaS
Ti-am facut caviarul - doar delicios !!!! Mulțumesc mult pentru rețetă, soțul meu a spus că cea cumpărată este mai bună!
Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă)
Administrator

Ei bine, caviarul ar fi tot mai rău decât caviarul cumpărat din magazin. Totul este de casă, gustos, proaspăt, preparat cu propriile mâini

Gătește și mănâncă pentru o sănătate bună!
MariS
Mulțumesc, Tanyusha, pentru reteta mea preferata de vinete! L-am dus la semne de carte, sper să-l gătesc în curând.
TanushaS,multumesc ca ne-ai amintit de reteta!
Administrator

Marina, multa sanatate, sper sa nu fii dezamagit
AlenaT
Îl recunosc pe fratele meu Kolya!)))
Eu însumi fac aproape la fel (în aparență), dar nu m-am gândit niciodată la asta
derulați cu un blender!)))
Trăiește și învață!
Anul acesta o voi face cu siguranță!
Și nu am pus niciodată ardei iute, voi încerca.
Și am pus borcanele în cuptor sterilizate încă fierbinți.
Administrator

Caviarul se învârtea într-un blender, mai apropiat ca gust de caviarul conservat adevărat, cu care ne-am obișnuit odată
kirch
Tanya, mulțumesc pentru rețetă.Am făcut jumătate din eșantion astăzi. Nu prea îmi plac vinetele fierte. Și am făcut întotdeauna caviar prăjindu-le în prealabil. Și ultima dată nu a funcționat pentru mine. Adevărat, mărul meu nu era foarte acru, nu era prea mult lichid și l-am fiert tot timpul cu capacul închis. Îmi place picantul și am adăugat mai multe. Gustos, fără cuvinte de descris. Drept urmare, am închis doar un borcan de jumătate de litru, restul îl termin deja de mâncat singur.
Administrator
Ei bine, aici, dar au spus fără gust, nu voi găti, nu-mi place. Va trebui să merg după vinete, iarna va fi chiar potrivit pentru o gustare, pentru pâine, cu cartofi calzi, este delicios !

Luda, multa sanatate!
poni
Spune-mi, te rog, dar oțetul nu este necesar aici?
Administrator
Citat: poni

Spune-mi, te rog, dar oțetul nu este necesar aici?

Nu. Vinetele au deja propriul acid, iar multe roșii sunt și acre, iar apoi caviarul se fierbe mult timp într-o cratiță și se toarnă imediat fierbinte în borcane și se rostogolește imediat sub capace. Magazinele bine
kirch
Tanya, astăzi a deschis în sfârșit un borcan cu vinete. Cat de delicios. A mâncat aproape toată cutia singură. Are gust ca gătit. Acest lucru, cred, se datorează faptului că legumele nu au fost prăjite, ci pur și simplu înăbușite. De obicei, în conserve, iarna, din prăjire, a apărut un fel de gust străin, care nu mi-a plăcut. Trăiește și învață. Acum o să-mi termin masa, salivând.
Administrator
Prin urmare, am pus aceste bănci deoparte, pentru a nu le găsi imediat. În caz contrar, puteți condamna o bancă mare într-o zi

Și dacă cu cartofi calzi și pâine proaspătă ...

Luda, spre sănătatea ta! Mă bucur că mi-a plăcut gustul
Kapet
Și dacă, înainte de gătit, legumele (tăiate în bucăți mari de vinete și ardei) sunt ușor afumate pe cărbune, atunci caviarul iese „cu un fum plăcut”, ne place foarte mult acest lucru. Undeva aici au scris despre asta, nu-mi amintesc ... Numai că principalul lucru este să nu fumezi legumele, adică, fără fanatism, ține-le în grătar peste cărbuni. În caz contrar, caviarul poate avea un gust amar ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine