Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară "franceză"

Categorie: Pâine de drojdie
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Ingrediente

făină de grâu 300 g
făină de secară (decojită, însămânțată) 100 g
sare 1 linguriță
unt 30 g
drojdie 1 linguriță
apă 305 ml
malț fermentat 1 lingură. l.
coriandru 1 linguriță

Metoda de gătit

  • - amestecați într-un castron 300 g făină de grâu cernută și 100 g făină de secară cernută, adăugați 1 lingură. l. malț uscat (nu preparați!) și 1 linguriță. coriandru (sau alte condimente preferate)
  • - conform instrucțiunilor pentru HP, așezați ingredientele într-o găleată
  • - untul trebuie să fie la temperatura camerei, tăiat în bucăți
  • - ATENȚIE: absența zahărului nu este o greșeală, ci o condiție necesară!
  • Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Program de gătit:

Panificator Panasonic CD-257

Notă

Rețeta a fost elaborată în timpul coacerii continue de șase luni a acestei pâini. Anterior, ea a copt după multe rețete, dar aceasta a devenit o pâine preferată în fiecare zi.
Înălțimea pâinii este de 16 cm, dimensiunea "M" - gata, cântărind aproximativ 700 g. În context, este foarte moale, aerisit. Datorită proprietăților crustei de pâine franceză, piesele își păstrează perfect forma.
Omul de turtă dulce este foarte moale, cu „picioare”. La început se pare că este chiar apos, dar până la mijlocul lotului capătă o formă normală și se rostogolește vesel într-o găleată.
Intervin în proces doar la frământare - ajut cu o spatulă din silicon să colectez făina în colțuri. Anterior, am scos spatula, care a stricat aspectul produsului final (s-a dovedit că pâinea era mai mică decât în ​​fotografie). Apoi am decis să nu fac nimic, să nu mă uit în HP (bine, poate rapid, de 1-2 ori)) - și totul a ieșit bine.
Poate pentru alte modele HP, vor fi necesari 300 ml de apă. Pentru Panasonic, 305 ml de apă sunt potrivite, deoarece acest HP nu coace bine un aluat gros.
Soțul și ginerele meu sunt iubitori de pâine „gri” și „neagră” și sunt foarte pretențioși în ceea ce privește gustul și structura firimiturilor. Această pâine a trecut prin OTK).
Poftă bună!

Administrator

Pâinea este frumoasă! Mulțumesc!
Boka
Vă mulțumim administrator pentru feedback!
tat-63
Woka, ce om frumos! Au copt în modul „francez”, am înțeles corect?
Boka
Mulțumesc!
Este în „franceză”! Inițial, am copt pâine conform acestei rețete pe „Basic”. Părea să fie bun, dar fără „poftă”. Apoi am încercat pe „franceză” - și gustul a devenit mai bogat.
Au existat opțiuni de genul acesta:
- în loc de unt - legume ... Nu asta ...;
- zahăr adăugat (0,5 linguri. l.) - aluatul a fost reținut ....;
- lapte praf adăugat (2 linguri. l.) - nu este rău, dar și bun fără el;
- puneți 2 linguri. l. malț uscat - acoperișul este neuniform și accidentat (poate că nu acesta a fost motivul, dar nu am aprofundat problema, dar am redus cantitatea de malț la 1 lingură. l.)

În general, lucrul la bug-uri a dus la rețeta de mai sus.
Cred că există și alte opțiuni, dar familia mea mi-a spus să mă opresc ...
olaola1
Un fenomen uimitor. O astfel de coincidență este probabil rară. De asemenea, coac deseori acest tip de pâine. Eu iau doar 280 ml de apă, mi-a fost frică să mai turn, pentru că aluatul va fi apos, acum voi încerca să fac un aluat mai moale. Am citit undeva că poți înlocui 100 de grame. făină albă de secară și acum folosesc deseori acest sfat. Uneori fac aluat pe aluat. Da, această pâine este cu adevărat delicioasă.
Boka
Motivul coincidenței este simplu: în instrucțiunile pentru HP „Panasonic”, în secțiunea „Pâine franceză”, rețeta conține 350 g de făină de grâu și 50 g de secară. Și eu, ca iubitor de pâine fără grâu, m-am gândit: de ce să nu adaug mai multă făină de secară și mai mult malț - ei bine, la fel ca în secara obișnuită de grâu, dar coacem în modul „francez”. Dar pur și simplu nu a funcționat corect prima dată: există multă apă, apoi multă malț, apoi uleiul nu este corect ... etc.În general, prin încercare și eroare, rezultatul a fost obținut ...
Nimic nou decât regimul

Și este, de asemenea, foarte convenabil: la ora 24.00 porniți aragazul, mergeți la culcare, iar la ora 6.00, dimineața, pâinea este gata, fără cronometre și intervenții. Ușor și convenabil
ikom
Așa mi-am luat pâinea

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Boka, mulțumesc pentru rețetă! Eu însumi am vrut să încerc să coac așa ceva în modul francez, dar nu am îndrăznit. Acum voi experimenta!
Am adăugat 15g de ulei, ca în rețeta pentru Panasonic.
Marina_A
Multumesc pentru reteta! S-a dus la iubit. Deși produsele au mers „cam atât” în raport cu proporțiile tale, pâinea s-a dovedit a fi pe măsură, cocul a fost excelent, nu a necesitat niciun ajutor și chiar lopata a rămas în găleată, ceea ce este extrem de rar pentru mine. De fapt, de dragul unei pâini atât de simple și gustoase (asemănătoare cu pâinea „de marcă” a unuia dintre hipermarketuri), am cumpărat un filtru de pâine
SADOks
Am încercat această pâine astăzi ... mi-a plăcut foarte mult .... a crescut atât de bine, în ciuda prezenței făinii de secară ... delicioasă ... aerisită oh ... îmi place asta. Cred că data viitoare voi adăuga o mână de stafide, în timp ce acesta s-a dovedit cel mai bun din secară ... mulțumesc
ceafă
Ajută recruții, te rog! Și ce fel de drojdie ar trebui să fie?
Mulțumesc.
Administrator
Citat: ceafa

Ajută recruții, te rog! Și ce fel de drojdie ar trebui să fie?
Mulțumesc.

Dacă măsurarea din rețetă costă 1 linguriță, atunci drojdia este uscată activă.
Dacă este în grame - înseamnă umed, presat
Boka
Citat: ikom

Așa mi-am luat pâinea

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Boka, mulțumesc pentru rețetă! Eu însumi am vrut să încerc să coac așa ceva în modul francez, dar nu am îndrăznit. Acum voi experimenta!
Am adăugat 15g de ulei, ca în rețeta pentru Panasonic.

Pâine excelentă! Am pus și 15 g la început, apoi am decis 30 g și, de asemenea, se dovedește bine. Vă doresc pâine de succes, mă bucur foarte mult pentru voi!
Boka
Citat: Marina_A

Multumesc pentru reteta! S-a dus la iubit. Deși produsele au mers „cam atât” în raport cu proporțiile tale, pâinea s-a dovedit a fi pe măsură, cocul a fost excelent, nu a necesitat niciun ajutor și chiar lopata a rămas în găleată, ceea ce este extrem de rar pentru mine. De fapt, de dragul unei pâini atât de simple și gustoase (asemănătoare cu pâinea „de marcă” a unuia dintre hipermarketuri), am cumpărat un aparat de fabricat pâine

Multumim pentru feedback-ul dvs! Nici spatula mea nu se blochează în această pâine și sare destul de ușor din găleată.
Pâine de succes pentru tine!
Boka
Citat: SADOks

Am încercat această pâine astăzi ... mi-a plăcut foarte mult .... a crescut atât de bine, în ciuda prezenței făinii de secară ... delicioasă ... aerisită oh ... îmi place asta. Cred că data viitoare voi adăuga o mână de stafide, în timp ce acesta s-a dovedit cel mai bun din secară ... mulțumesc

Nu am încercat niciun aditiv în această pâine - nici semințe, nici stafide. Probabil, trebuie să experimentați cu atenție cu ele, deoarece modul „francez” nu este tipic pentru secara de grâu. Ce se întâmplă dacă domul cade? Și de cât lichid ai nevoie? Cu toate acestea, dacă se întâmplă ceva, nu este catastrofal. Poate că va funcționa
Multumim pentru feedback-ul dvs! Pâine fericită!
Boka
Citat: ceafa

Ajută recruții, te rog! Și ce fel de drojdie ar trebui să fie?
Mulțumesc.

Prefer „Saf-Moment” activ uscat. Administratorul v-a răspuns despre rețetă.
Pâine Kdachnykh!
Marina_A
cei 5 cenți ai mei: am folosit drojdie brută obișnuită în loc de drojdie uscată. Fac totul numai pentru ei
Boka
Ceva cu care nu sunt prieten cu drojdia „umedă”. Nu se rezolvă faptul că pâinea este frumoasă. Deci, „Saf-moment” nu eșuează
Administrator
Citat: Boka

Ceva cu care nu sunt prieten cu drojdia „umedă”. Nu funcționează, astfel încât pâinea să fie frumoasă. Deci, „Saf-moment” nu eșuează

Care este problema cu drojdia umedă?
Boka
Nu știu. S-a întâmplat ca toate produsele de patiserie să nu fie suficient de luxuriante și de frumoase. Poate că fac ceva greșit în plăcinte sau drojdia nu reușește ... Cu toate acestea, nu am copt plăcinte de mult timp. Cu toate acestea, o dată pe an fac o prăjitură de Paște (frământând cu mâna) folosind drojdie „umedă”, și se dovedește super. Probabil, acest fel de mâncare este al meu, iar restul nu.
Așa că nu îndrăznesc să pun drojdie „umedă” în pâine.
Administrator

Ei bine, vor exista întrebări și probleme - scrieți doar la subiectul Ajutor, nu funcționează ... o să ne dăm seama
Boka
Mulțumesc!
Eusebiu
Boka! Pâine delicioasă. Multumesc pentru reteta. Moale, pufoasă, nu se sfărâmă când este tăiată felii. Ne-a plăcut foarte mult. Este adevărat, coaptă pe drojdie „umedă” și-a făcut propriile schimbări. Și încă o abatere de la rețetă 250 gr. făină de clasa I, 50 gr. grâu integral și 100 de grame de secară, dar altfel, desigur, totul este conform rețetei! ... Pâinea va prinde rădăcini în familia noastră. Vă aduc un semn plus

Prin urmare, cu camera pe „tine”, ce s-a întâmplat - s-a întâmplat.
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Boka
Grozav pentru tine! Am adus odată și o parte din făină de secară integrală, dar familiei mele nu le-a plăcut. Dar nu m-am maturizat încă până la drojdia „umedă”. Multumim pentru feedback-ul dvs! Din toată inima îmi doresc numai pâine bună!
Lapulechka
Mulțumesc pentru pâine! : girl_love: Chiar și soțului meu, care nu este un iubitor de pâine cenușie, i-a plăcut foarte mult. L-am dus la file - îl voi coace sigur
Data viitoare vreau să înlocuiesc 50 de grame de făină albă cu tărâțe de grâu. Merită sau nu?
Boka
Merită. Pâinea va fi și mai bogată și mai moale. Doar eu am înlocuit 50 g tărâțe de secară. Comestibil - pentru 50 g tărâțe, am adăugat încă 3 ml de apă. Adică, s-a dovedit nu 305, ci 308 ml. Ei bine, nu este dificil dacă cântarele sunt electronice și cu funcția de conversie în ml. Și dacă aveți un pahar de măsurat - nu adăugați puțin la 310 ml.
Vă mulțumim pentru feedback-ul din inimă!
Larochka
Mulțumesc, o rețetă foarte bună, deși nu am primit pâinea, a fost coaptă pentru o prietenă, dar recenziile ei de acasă sunt foarte pozitive. Nu am avut timp să fac o fotografie, pentru că pâinea a rămas încă caldă.
Olga din Voronezh
Mi-a plăcut pâinea, va apărea pe masa noastră de mai multe ori. Multumesc pentru reteta!
Boka
Coaceți-vă sănătatea!
lega
# amestecați într-un castron 300 g de făină de grâu cernută și 100 g de făină de secară cernută, adăugați 1 lingură. l. malț uscat (nu preparați!) și 1 linguriță. coriandru (sau alte condimente preferate)
# - conform instrucțiunilor pentru HP, puneți ingredientele în găleată

De ce se amestecă într-un castron? HP nu o va amesteca? Este doar un obicei pe care îl aveți sau rezultatul este diferit?
ceafă
Citat: Admin

Dacă măsurarea din rețetă costă 1 linguriță, atunci drojdia este activă.
Dacă este în grame - înseamnă umed, presat
Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sfaturi. S-au copt, deși prima pâine s-a dovedit a fi puțin cocoloasă. A doua oară au adăugat puțin mai puțină apă - și a funcționat grozav. O vom stăpâni în continuare.
Boka
Citat: lga

De ce se amestecă într-un castron? HP nu o va amesteca? Este doar un obicei pe care îl aveți sau rezultatul este diferit?

Doar că am un astfel de obicei, iar controlul asupra propriilor mele acțiuni este mai bun. Dar se întâmplă ca gospodăria să distragă atenția - și nu-mi amintesc ce am pus
Și astfel, desigur, totul va amesteca HP-ul și de mai multe ori
Pâine bună pentru tine!
Boka
Citat: ceafa

Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sfaturi. S-au copt, deși prima pâine s-a dovedit a fi puțin cocoloasă. A doua oară au adăugat puțin mai puțină apă - și a funcționat grozav. O vom stăpâni în continuare.
Poate că HP are nevoie de puțină mai puțină apă, aproximativ 290-300 ml. În HP-ul meu anterior „Klatronic” am redus și cantitatea de lichid, dar „Panasonic” se descurcă bine cu un aluat subțire
Pâine bună pentru tine!
căpșună

Boka! Paine minunata! Nepoata mea mi-a cerut să coac „negru”, iar eu tocmai am cumpărat malț uscat. Înlocuit 50 gr. făină albă pentru fibre. Mi-a placut foarte mult. Mulțumesc!

simlina
L-am pus pentru un lot, se dovedește foarte lichid, am adăugat puțină făină, să vedem cum merge. Și am avut și un șervețel acolo. Nu știu dacă am obținut toate acestea, mă bucur de distracție
lega
Citat: simlina

L-am pus pentru un lot, se dovedește foarte lichid, am adăugat puțină făină, să vedem cum merge. Și am avut și un șervețel acolo. Nu știu dacă am obținut toate acestea, mă bucur de distracție

Și eu am strâns odată șervețelul ..., de atunci îl acoper doar cu o pungă mare de plastic, astfel încât cozile să iasă de sub capac ...
Boka
Distracţie! Nu l-am încercat încă cu un șervețel!
Pâine bună pentru tine!
Boka
Citat: simlina

L-am pus pentru un lot, se dovedește foarte lichid, am adăugat puțină făină, să vedem cum merge. Și am avut și un șervețel acolo. Nu știu dacă am obținut toate acestea, mă bucur de distracție
Omul de turtă dulce este foarte apos la început, dar se formează în timpul procesului de frământare.Pentru Panasonic în modul „francez”, un astfel de aluat nu este o problemă. Pentru alte modele CP, este posibil să aveți nevoie de aproximativ 300 ml de lichid. Multă baftă!
simlina
Am o sobă Deo, mi s-a părut, dimpotrivă, prea mult lichid, am adăugat făină 3 linguri. l, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, prima pâine de succes cu făină de secară. Probabil că șervețelul a ajutat Mulțumesc pentru rețetă
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Boka
Da, judecând după fotografie, lichidul s-a dovedit cam prea mult. L-ai măsurat exact? Și cum a fost măsurat lichidul? Dacă este un pahar gradat, atunci este dificil să luați cantitatea exactă de lichid. Apoi, o cale de ieșire este să adăugați puțină făină. A doua opțiune pentru analiza situației: poate făina este umedă? În acest caz, iau 300 ml apă, nu 305.
Dacă ți-a plăcut această pâine, vei găsi cu siguranță propria ta versiune. Multumim pentru feedback-ul dvs!
Progalinka
Multumesc pentru reteta! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă! Am făcut totul strict conform rețetei tale, fără ad-libbing. Apoi vreau să o fac în modul principal, compară. Poate nu va fi mult diferit? Este foarte mult timp să aștepți în franceză - până la 6 ore! Chiar vreau să mănânc ...
Teillet
Vreau să le mulțumesc autorului! Ne-am agățat de această pâine. Foarte buna reteta !!! Și nu numai familia mea, ci și mediul meu l-au apreciat. Adevărat, uneori adaug 1,5 m. l. Sahara. Gustul se schimbă puțin, dar și pâinea fără zahăr este excelentă. Se toarnă lichide 300ml. Când am început să coc această pâine, toată lumea a vrut să adauge făină, pentru prima dată m-am reținut (ce m-a costat !!!), apoi mi-am dat seama că am făcut ce trebuie. Un om dulce ca un alb nu funcționează. La începutul frământării, aluatul se lipeste de o parte a găleatei, dar apoi totul revine la normal și pâinea este EXCELENTĂ !!! Oameni, încercați, nu veți regreta!
MULTUMESC Boka
Mama Sonya
Boka, a venit și vă mulțumesc pentru pâinea minunată! A copt multe pâini diferite, dar există doar câteva preferate, a ta este acum pe această listă. Data viitoare, în loc de coriandru, voi pune semințe de chimen, el mă întreabă mai mult acolo.
Boka
Citat: Teie

Vreau să le mulțumesc autorului! Ne-am agățat de această pâine. Foarte buna reteta !!! Și nu numai familia mea, ci și mediul meu l-au apreciat. Adevărat, uneori adaug 1,5 m. l. Sahara. Gustul se schimbă puțin, dar și pâinea fără zahăr este excelentă. Se toarnă lichide 300ml. Când am început să coc această pâine, toată lumea a vrut să adauge făină, pentru prima dată m-am reținut (ce m-a costat !!!), apoi mi-am dat seama că am făcut ce trebuie. Un om dulce ca un alb nu funcționează. La începutul frământării, aluatul se lipeste de o parte a găleatei, dar apoi totul revine la normal și pâinea este EXCELENTĂ !!! Oameni, încercați, nu veți regreta!
MULTUMESC Boka

Mulțumesc pentru cuvintele minunate! La început, am vrut să adaug și făină, dar m-am reținut și totul a ieșit bine. Pâine bună pentru tine!
Boka
Citat: Progalinka

Multumesc pentru reteta! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă! Am făcut totul strict conform rețetei tale, fără ad-libbing. Apoi vreau să o fac în modul principal, compară. Poate nu va fi mult diferit? Este foarte mult timp să aștepți în franceză - până la 6 ore! Chiar vreau să mănânc ...

Odată am încercat-o pe modul principal. Se pare că nu este rău, dar nu există o astfel de splendoare. Pâine de succes pentru tine!
Vichka
Vă rog să-mi spuneți de unde este cumpărat malțul și cum arată? Voi învăța cum să coac pâinea, de aceea întrebările mele sunt atât de naive.
sazalexter
Citat: VS NIKA

Vă rog să-mi spuneți de unde este cumpărat malțul și cum arată? Voi învăța cum să coac pâinea, de aceea întrebările mele sunt atât de naive.
La Moscova puteți cumpăra de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
si aici 🔗
Cu ce ​​seamănă 🔗
Boka
Citat: sazalexter

Roșu ia cu precauție, am dat peste soiuri nereușite. Mai bine Glof sau Naturin

Folosesc malț fermentat obișnuit. Este de culoare maro închis, cu un miros pronunțat de secară. Nu pun acidifianți, amelioratori de făină, panifarină în pâinea de grâu-secară.
Apropo, am încercat recent în loc de 1 lingură. l. malț pune 2 linguri. l. - cupola s-a dovedit a fi accidentată. Nu știu dacă există o legătură cu cantitatea de malț.Poate că făina a condus: în același timp, ea a folosit prima făină cumpărată „Hlopotunya” a Brutărie Starooskolsk (aceasta a apărut în Ucraina). Mi-aș dori să nu-l fi cumpărat! ... În pungă există bulgări prăjiți, făina se simte ca și cum ar conține ceva asemănător cu sifon (crește ceva de genul unui abraziv). În general, este păcat să-l arunc, dar cu siguranță nu îl voi pune în pâine
Teillet
Citat: Boka

Folosesc malț fermentat obișnuit. Este de culoare maro închis, cu un miros pronunțat de secară. Nu pun acidifianți, amelioratori de făină, panifarină în pâinea de grâu-secară.
Apropo, am încercat recent în loc de 1 lingură. l. malț pune 2 linguri. l. - cupola s-a dovedit a fi accidentată. Nu știu dacă există o legătură cu cantitatea de malț. Poate că făina a condus: în același timp, ea a folosit prima făină cumpărată „Hlopotunya” a Brutărie Starooskolsk (aceasta a apărut în Ucraina). Mi-aș dori să nu-l fi cumpărat! ... În pungă există bulgări prăjiți, făina se simte ca și cum ar conține ceva asemănător cu sifon (crește ceva de genul unui abraziv). În general, este păcat să-l arunc, dar cu siguranță nu îl voi pune în pâine
Boka, dacă vedeți făină Khlebodar (Zaporozhye), cumpărați fără ezitare. O coc deja de trei ani. EXCELENT !!!
Noroc!
Administrator

Fete și băieți!

Dacă doriți să comentați calitatea făinii pe care o cumpărați, vă rugăm să accesați subiectul Făină de grâu, tipuri, proprietăți, calitate, utilizare - discuție

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine