coajă
Probabil o întrebare stupidă - dacă în loc de 6 ore, în principiu, rezultă dintr-un program de 4 ore, atunci ce se va întâmpla cu un program accelerat? Dacă nu este deloc timp))
Boka
Bună prieteni! Voi încerca să răspund tuturor, deoarece rar vizitez site-ul. Vă mulțumesc mult pentru feedback! Pentru experimentatori: am dat o rețetă de bază, dar aproape întotdeauna o schimb ușor - fie nu pun condimente, apoi variază cantitatea de malț, apoi voi veni cu altceva. Mereu se dovedește grozav. Dar principalul este regimul „francez”. Odată ce l-am pus pe „Basic” - avem un gust și o textură diferită. De asemenea, gustos, dar diferit - pâinea este puțin mai densă, crusta este diferită, iar aroma este mai puțin cremoasă. În ceea ce privește modul rapid: cred că este inadecvat, deoarece se va întâmpla ceva necunoscut. La urma urmei, caracteristica principală este modul „francez”. Va doresc tuturor mult succes !!!
andro777
Buna! Vreau să mulțumesc autorului pentru o rețetă minunată. Pâinea a ieșit prima dată, înălțimea este de aproximativ 16 cm, ușoară, aerisită, cu un gust plăcut de secară. Aragaz - Panasonic SD-257, cumpărat acum câteva zile b. la. înainte era Severin, dar Panasonic este în afara concurenței!Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăimg] [img width = 412 lățime = 134 Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Crusta, imediat după coacere, pătată cu apă, a devenit moale, dar puțin „înghesuită”
portocale
andro777, Regulile Panasonic
portocale
Am încercat să coc această pâine, rețeta este minunată, se mănâncă cu o bubuitură, dar a trecut la aluat.
echeva
Citat: portocaliu

am încercat să coacem această pâine .... dar am trecut la aluat.
Am numărat această rețetă pentru un ferment de 100% hidratare (50:50 apă până la făină) și îmi încânt familia de aproape 3 ani
Sneg6
Citat: echeva

Am numărat această rețetă pentru un ferment de 100% hidratare (50:50 apă până la făină) și îmi încânt familia de aproape 3 ani
Rețeta în studio!
zhanna83
Am copt această pâine. FĂRĂ malț sau coriandru. 350 g făină de grâu + 50 g făină de secară + 50 g cereale integrale, 300 ml apă. Apoi, în procesul de amestecare, am adăugat 3 linguri. l. făină de grâu (în procesul de frământare, la început a existat puțină terci de-a lungul fundului). Mod francez, 5 ore.
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Multumesc pentru reteta!

Puteți întreba un subiect: cum să ștergeți fotografiile din galerie? și există o căutare în interiorul subiectului?
tana33
zhanna83, dacă aveți un Panasonic, atunci nu a trebuit să adăugați făină, da, da, cu picioarele se dovedește
imaginile din galerie nu sunt șterse
Nu vă voi spune despre căutarea în subiect))))
ar_g_o
A copt pâinea exact conform rețetei, dar acoperișul a căzut ((
Am copt pentru a doua oară folosind aceeași rețetă și am redus apa la 230 ml (ținând cont de 20 g de scurgere de ulei) și am primit 250 ml. lichid pentru această cantitate de făină (tocmai corect).
PÂINE s-a dovedit !!! Poate pentru că aragazul meu ARZĂ -900W UR? Nu știu, dar bate (Pentru prima dată)
poate fi coaptă numai în cuptor.
Astăzi coc din nou această pâine pentru că îmi place gustul și coaja subțire.
Urma
Am copt această pâine exact conform rețetei (singura mea secundă la rând, HP Panasonic 2501). Capacul a fost mototolit și crusta a ieșit foarte uscată așa cum mi s-a părut (după ce s-a înmuiat), totul a fost copt în interior și firimitul este fraged
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/521935d098f9419c9d9b4cd971862eb8]Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Probabil că făina ar fi trebuit să fie adăugată la coc?
Yaroslav
În cele din urmă, această rețetă a reușit în Panasonic 2501. În fabricatorul de pâine anterior (Midea), pâinea s-a dovedit a fi înaltă și aerisită. Cu Panasonic nu a funcționat așa - era destul de mic și umed. Am adăugat drojdie de până la 1,2 h / l plus 1 lingură / l zahăr (300g făină de grâu și câte 50 făină integrală și de secară, 305 apă). Coaceți cum ați vrut. S-au adăugat ceapă uscată, roșii uscate, unele ierburi provensale și coriandru. Deci pâinea mea miroase a pizza :-) Pentru sandvișuri, atât!
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Tatiana S.
În cele din urmă, am ajuns la el. Tocmai coapte. Foarte drăguț de privit. Dar am schimbat puțin rețeta. În loc de apă, am luat un bulion de cartofi (a fost păcat să-l turn) în cantitate de 300 ml. Am luat făină de grâu de 1 calitate, iar în loc de unt am pus unt Rama (am o versiune slabă). Da, și drojdia mea este presată, o recunosc doar, 7 grame, amestecată într-un lichid. Restul ingredientelor sunt conform rețetei. Coapte la KhP Rollsen în programul francez de pâine. Dimensiunea a fost setată la 900 g, adică 3 ore.50 de minute Omul de turtă dulce era perfect
🔗
Ne pare rău pentru fotografie, ați dat clic pe telefon
Tatiana S.
Mi-a plăcut pâinea Miezul este elastic, nu se sfărâmă deloc
🔗
Încă voi coace. Și mi-a plăcut că era fără zahăr, pâine de masă minunată. Principalul lucru a fost fără probleme, am aruncat totul într-o găleată - și nu am dansat cu tamburine
tana33
Tatiana S., da, și versiunea mea preferată de pâine pentru fiecare zi))) iau și făină 1c, ce unt este acolo și o arunc, apoi unt, apoi legume
iar regimul se întâmplă și pentru toată lumea, apoi principalul, apoi francezul, în aragazul meu durează 6 ore
Tatiana S.
Și mă coc din nou. Am copt și pe bulion de cartofi, doar că am luat 150 g de făină de secară și făină de grâu de calitate 1 - 250 g. Omul de turtă dulce era drăguț, dar acoperișul nu este atât de convex. Aceasta înseamnă că nu este nevoie să creșteți cantitatea de făină de secară.
Lebedeffa
Mulțumim autorului pentru rețetă. Pâinea este grozavă!
Modelul63
Boka, mulțumesc pentru rețetă, pâinea este delicioasă, pufoasă - nu am avut timp să fotografiez întregul, l-au tăiat în jumătate))
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Am copt la 2511, modul „francez”, drojdia Fermipan a pus 3/4 linguriță, nu era malț fermentat, am adăugat 1 lingură / lingură de melasă de secară (eram foarte îngrijorat că era mult zahăr, dar a costat) , Am adăugat și jumătate de linguriță de chimen.
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Nattel
Și chiar prima mea pâine conform acestei rețete a ieșit grozav !!!!! Mulțumesc!
Olyushk @
Și acoperișul meu este accidentat de fiecare dată, pur și simplu nu pot face față.
$ vetLana
Boka, multumesc pentru reteta! Nu am schimbat nimic în rețetă, totul a ieșit grozav!
tana33
Olyushk @, încearcă să reduci malțul, uneori nu îl adaug deloc, se dovedește doar pâine cenușie
Olyushk @
TatyanaAl meu la fel ca aroma de malț, motiv pentru care mi-a plăcut rețeta. Astăzi am redus apa la 290 ml, acoperișul s-a dovedit a fi mai bun, cu denivelări unilaterale.
copil
bună dimineața tuturor. astăzi am pus această pâine. a adăugat încă o lingură de agram întunecat. Sper că nu mă voi strica
mamusi
Coac deseori această pâine. Îmi place foarte mult în ambele versiuni ... atât în ​​Basic, cât și în franceză. Coac cu drojdie presată.
Multumesc pentru reteta buna!Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
alekszender
Mulțumim pentru rețeta bine dovedită! Pâinea de secară este ideală pentru mine. Coac în bumbac LG HB201-JE. Iau 300 ml apă, nu adaug malț, folosesc drojdie presată 6 grame. Se dovedește grozav, doar modul „francez” durează 4 ore și nu 6 ore. După finalizare, îl scot imediat, îl acoper cu un prosop, dacă rămâne pe încălzire, atunci se topește.
Așa arată, de multe ori am copt deja, se întâmplă întotdeauna așa.

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
lala2
Ura, a funcționat, Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
iar acoperișul este cret, de ce?Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Am redus lichidul cu 20 ml, în primul lot pentru kolobok am adăugat încă o lingură de alb, m-a speriat colobokul lichid.
Încă nu găsesc malț, am adăugat o lingură de cvas uscat.



Adăugat Duminică 19 Mar 2017 18:30

Și dacă adăugați bere neagră în loc de apă? Deci este posibil?
Natalia Iks
Boka, multumesc pentru o reteta buna si atat de simpla pentru o paine delicioasa. Am copt ieri, tocmai am adăugat nu 1, ci 1,5 lingurițe. sare, malț 3/4 linguri. l. și coriandru 0,5 lingurițe. l. Ne place atât de mult! Toată lumea din familie a iubit-o!
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Bettina
Boka, a copt de mai multe ori această minunată pâine! Dar m-am înscris abia astăzi și vreau să spun un mare, mare mulțumire imediat pentru refacerea acestei rețete! Într-adevăr, mult mai gustoasă decât o rețetă dintr-o carte de la Panasonic.
krekushka
Bună ziua tuturor! Vreau să încerc să coac această pâine, este dureros lăudată aici, dar aparatul meu de pâine nu are modul „pâine franceză”. După ce ați citit întregul fir, este clar că îl puteți coace în modul de bază, dar eu vreau s-o fac chiar cu crusta de care vorbesc. pagini numerotate diferambs și sufocate cu salivă, uitându-mă la fotografiile raportului Puteți să-mi spuneți, vă rog, cum puteți încerca și coace această pâine fără regimul „Franța” ? Filtru de pâine Bomann CB 594 cu moduri Normal, Shnell, White brod, Susses brod, Vollkorn (pâine integrală), Kuchen (briose). Am început să caut o opțiune potrivită, citind manualul de utilizare descărcat aici, dar m-am confundat și mai mult, iar în rețetele atașate există doar pregătirea aluatului în sine pentru o rolă franceză, dar nimic despre coacere ...Ajutați-mi cu sfaturi, sunt nou în această afacere!
Elena
krekushka, puteți încerca să coaceți pâine pe cel mai lung program?
krekushka
Elena, Multumesc pentru raspunsul rapid! Cel mai lung program din cuptorul meu este Weissbrot (3h50min). Este scris că este destinat preparării pâinii în special ușoare, cu conținut scăzut de calorii. Voi încerca să raportez
căpșună
Ceva nu a copt această pâine de mult timp ... o ador, dar nu mă pot rupe de ea .... Astăzi mi-am rupt dieta, am copt-o în modul principal, am crezut că nu ar fi așa gustos, nu a ajutat. Nu am adăugat coriandru, ci am turnat semințe de in și am adăugat apă ... Dar Panasik a făcut față acestuia - moale, gustos, cu o crustă tare.
SoNika
Fetelor prin metoda testelor, coac aproape o astfel de pâine, doar că iau 150g de secară. + făină totală destinație, tsz și diluați cu un turn. Am preparat malț 2 linguri. linguri. Am amestecat pe găluște timp de 10-12 minute, apoi mă coc pe secară. Astăzi am decis să adaug o lingură de făină de orz, un gust interesant. Dar și acoperișul, în ultima vreme, a devenit ondulat, pe măsură ce scap din cauza laptelui.
Annusya
Multumesc pentru reteta. tocmai a scos pâinea. nu l-am tăiat încă. miroase bine, dar acoperișul s-a prăbușit.
cred că poate drojdia mea cu acțiune rapidă ..? mâine voi vedea seiful de panificație, în timp ce scriu aici. si incearca din nou
Nastasya78
Vă rog să-mi spuneți, malțul influențează cumva cocul, structura acestuia? A trebuit să adaug prea multă făină pentru a curăța mlaștina de sub coc. Acest lucru se întâmplă uneori când există multă făină de secară. Dar există doar 100 de grame!




Pâinea este coaptă. Urcat deasupra găleții. În minutul 20 de coacere, a început să se micșoreze ... Acoperișul se prăbușește. Cu siguranță o mulțime de drojdie! Saf s-a terminat. L-am luat pe Pacmaya azi. Aparent prea jucăuș ... Păcat, am vrut pâine frumoasă. Mâine după-amiază voi repeta de la 0,6 lingurițe. drojdie.




Voi scrie despre rezultatul final puțin mai târziu astăzi.




Apropo, brutăria mea este Redmond 1910




Am citit caseta chiar acum ... Practic, această rețetă este coaptă în Panasonic. Rezultatul este cu atât mai interesant !!!




Pâinea este bună. Sarea nu este însă suficientă. Acoperișul s-a prăbușit pe o parte. Acum măsoară din nou produsele. Voi încerca să coac cu 0,6 lingurițe. drojdie.




În ceea ce privește această pâine, am observat următoarele. În modul francez, lotul este mai lung. Omul de turtă dulce se înmoaie și începe să ungă. Probabil, este de dorit să formați un coc, acesta va deveni mai moale în timpul frământării.




Încă o observație ... Ieri aluatul a fost mult mai moale, sub cozonac era grâu. M-am ridicat mai repede. A fost copt, l-am luat fără probleme.
Astăzi aluatul este mai răcoros, am încercat să scot grâul de sub coc. Pâinea vine mult mai încet. Dar drojdia astăzi nu este de 1 linguriță, ci de 0,6 linguriță.




Pâinea este coaptă. Cu doi centimetri mai jos. Acoperișul este în regulă. Răcoriți, introduceți o fotografie.




Ei bine, iată fotografia ... Pe prima - de la 1 linguriță. drojdie, pentru 2 și 3 - de la 0,6 lingurițe. drojdie. Pâinea poate fi crescută mai sus. Trebuie doar să obțineți cel mai moale kolobok posibil. Mâine voi încerca să ridic a treia pâine.




Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză




Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză




Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză




Multe mulțumiri autorului. Pâinea este delicioasă. Moale. Pulpa este pufoasă. Doar crusta crocantă se sfărâmă la feliere. Coapte în modul francez.




Și nu este necesar să coaceți în Panasonic. Și acoperișul s-a prăbușit din cauza conținutului crescut de drojdie.
Nastasya78
Iar regimul francez este destul de capricios. Pâinea este deseori ignorată. Acesta este și unul dintre motivele căderii acoperișului.




Totuși, prefer modul principal.
Teillet
Citat: Annusya

Multumesc pentru reteta. tocmai a scos pâinea. Nu l-am tăiat încă. miroase bine, dar acoperișul s-a prăbușit.
cred că poate drojdia mea cu acțiune rapidă ..? mâine voi vedea seiful de panificație, în timp ce scriu aici. si incearca din nou
Cumpărați fermipan super 2 în 1 drojdie !!!
Nastasya78
Ce vrei sa spui !!! Nu poți găsi astfel de oameni în sălbăticia noastră ... Saf este un moment de curent ... Sau compania „Pripravych”. Ooooooooo foarte rar Pakmaya.




Oh, nu mi s-a adresat ... Dar oricum, nu avem o astfel de drojdie: - ((
Teillet
Le avem ocazional să apară pe piață. Mai des cumpăr în magazinul online din Kiev. Drojdie franceză. Ambalare sub vid 500 grame. Acestea sunt pentru orice coacere, și există pentru brioșe. Foarte bine, deși au crescut în preț (((
Talie
Citat: Nastasya78
regimul francez este destul de capricios. Pâinea este deseori ignorată.
Nu mai capricios decât alții
Zilele trecute s-a discutat despre cupola căzută de pâine franceză și din fotografie s-a dovedit că, după ultima frământare, drojdia nu a ridicat aluatul la nivelul dorit.

Toată lumea are produse diferite și trebuie să-l găsească pe cel perfect. echilibru făină-lichid-drojdie.

În plus, este important să mențineți echilibrul de temperatură, de exemplu, pe vreme caldă, utilizați apă răcită, astfel încât aluatul să nu fermenteze înainte de timp. Și dacă este foarte fierbinte, atunci poate fi necesar să frigiderezi toate ingredientele chiar și pentru cea mai simplă pâine, păstrându-le în frigider.

Pentru a face față motivului real al subestandardizării pâinii finite, trebuie să scrieți o rețetă, să schimbați / înlocuiți ceva, era cald și rece în cameră ... Și atașați o fotografie a pâinii terminate și a tăieturii sale. Apoi va fi posibil să se facă cel mai precis „diagnostic” și să se consilieze cu privire la „tratament”
Kokoschka
aceasta este acum rețeta noastră preferată! Punem o jumătate de doză de drojdie peste noapte pe modul francez.
Fericit de fiecare dată. !!! Foarte recunoscător pentru rețetă!

Un punct foarte important este că drojdia plutește și reacționează bine cu zahărul. Cumva ne-am grăbit și pâinea nu a funcționat.
Așa că acum sunt mereu atent la asta!
Nastasya78
Ei bine, nu știu ... Aceeași pâine ... În modul principal cu acoperiș, totul este în regulă. În franceză, cade. Folosesc aceleași produse ...




Omul de turtă dulce din grâu-secară a lucrat deja la automatism ...




Nu am avut încă căldură. Suntem nordici. Prima zi de vară a fost întâlnită fără o singură frunză verde pe copaci și cu iarba uscată galbenă de anul trecut :-(
Teillet
Ai vara? Și când se termină?
Mashutka
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, în magazinele noastre malțul fermentat nu este de vânzare, internetul actual mă va ajuta. Despre Pudov recenzii foarte proaste pe site, mai puteți sfătui ceva? Vreau pâinea asta !!!!! )))))))))
SvetaI
Citat: Mashutka
Despre Pudov recenzii foarte proaste pe site
MashutkaDacă vorbiți despre malț fermentat, atunci Pudov este bun. Am încercat altele, m-am oprit pe el, este foarte parfumat și mirosul său este „corect”. Nu știu cum să-l descriu în cuvinte, dar dacă cumpărați diferite mărci de malț, veți dezvolta o înțelegere a modului în care ar trebui să miroasă.
Poate, desigur, cineva a dat peste un Pudov de calitate scăzută, dar nu pe mine.
Coac în mod regulat pâine de secară, unde depinde mult de malț.
tat-63
Cumpăr și malț Pudov, malț excelent. Cumpăr în ozon. acolo puteți cumpăra panifarină
$ vetLana
Citat: SvetaI

MashutkaDacă vorbiți despre malț fermentat, atunci Pudov este bun. Am încercat altele, m-am oprit pe el, este foarte parfumat și mirosul său este „corect”. Nu știu cum să-l descriu în cuvinte, dar dacă cumpărați diferite mărci de malț, veți dezvolta o înțelegere a modului în care ar trebui să miroasă.
Poate, desigur, cineva a dat peste un Pudov de calitate scăzută, dar nu pe mine.
Coac în mod regulat pâine de secară, unde depinde mult de malț.
Sunt complet de acord cu Sveta. Am cumpărat malț de la diferiți producători. Cred că Pudov este cel mai bun.
Nastasya78
De asemenea, am comandat Puds prin intermediul magazinului oficial de internet. Și la malț și la mustul nemulțumirilor anilor. Vara - cu siguranță se întâmplă. Dar mai târziu decât în ​​Ural, de exemplu, și mult mai scurt. Deja în august, de obicei plouă și frig, mergem în jachete :-( Dar astăzi, pe ciresul de pasăre de sub fereastră, mugurii sunt pufniți și verdele abia se observă printre ei ... Și ieri la o mică plimbare Am văzut câțiva păpădii morți și cât de nebunit a strigat, Ura, a venit vara! ,,. Și pe termometru - 9 grade, mulțumesc lui Dumnezeu cu un semn plus! Dar astăzi sunt aproape 30 !!! Adevărat a venit!




Așa trăim ... Ne bucurăm în fiecare zi călduroasă ;-)
Mashutka
Mulțumesc, (pentru a putea face HP fără un site web, nu-mi pot imagina vânzări, deși știu, aș trăi liniștit fără un munte de priblud vital împrăștiat în tot apartamentul, deoarece bucătăria nu se potrivește))), Mă bucur că toată lumea este așa)))) ... Și apoi am citit multe pe site-ul review-mamadaragaya. Tady a foșnit ca ozonul să fie comandat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine