Boka
Citat: Anya

300g - făină de grâu
100g - făină de secară
1,5h l - sare
30g - unt
300ml - apă
1,5 lingurițe de drojdie uscată
1 linguriță - coriandru
O linguriță de malț lichid a fost dizolvată în apă, care se află în rețetă
Mi s-a părut puțină făină la frământarea unui coc și am adăugat și eu
În ciuda acoperișului prăbușit, pâinea este atât de gustoasă

Anechka, în Panasonic totul se dovedește în conformitate cu rețeta dată de mine. Utilizatorii forumului notează că acest model HP face față bine unui test nu foarte dens. Dar pentru HP, poate fi mai bine să reduceți cantitatea de lichid. Administratorul v-a recomandat o proporție aproximativă. De asemenea: conform rețetei, am pus 1 linguriță. sare, 1 linguriță. drojdie uscata. Ai mai multe scrise.
În plus, calitatea făinii este foarte importantă. Din experiență știu că au existat cazuri când am cumpărat în grabă făină necunoscută mie (adică nu producători testați) și am primit pâine urâtă. Acum, când cumpăr făină, mă uit nu numai la producător, ci și la firma care ambalează făina în pungi. Cel mai bine este să cumpărați făină ambalată direct de producător. La ambalare, toate celelalte viclenii adaugă calități inferioare de făină, tăiere, amidon, soia etc.
Anya
BokaMulțumesc pentru sfaturile cu făină. Voi încerca și mai departe. Sper că mai devreme sau mai târziu totul va funcționa.
Boka
Cu siguranță va funcționa! Puteți găsi doar opțiunea dvs.
trada
Boka, mulțumesc foarte mult pentru delicioasa rețetă de pâine. Nu este prima dată când îl coc, și cu semințe de chimion și coriandru. Și soțului meu i-a plăcut foarte mult gustul său și m-a rugat să-l învăț cum să coacă o astfel de pâine. Și ieri am dat un „master class” la coacerea acestei pâini, chiar dacă eu însumi eram începător la coacere. Au redus doar ușor drojdia (fără a adăuga puțin în vârful lingurii de măsurare) și apa - puțin mai puțin de 300 ml. Iar restul este totul conform rețetei. La începutul lotului, se pare că nu este suficientă apă și vreau doar să adaug puțină. Dar apoi totul se nivelează și toată făina este colectată. În general - o rețetă perfect elaborată atât pentru marcaj, cât și pentru gust! Multumesc din nou!
Iată rezultatul primei pâini coapte a soțului meu.

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Boka
Te felicit pe tine și pe soțul tău cu o pâine excelentă!
Și soțul meu iubește această pâine și el este primul care aleargă să o scoată din găleată (aceasta este singura sa funcție la coacere), lăudându-se că el a fost cel care a dat o cărămidă frumoasă. Dar bărbatul meu nu are nimic de-a face cu procesul de la bun început.
trada
Mulțumesc!
Olga din Voronezh
Citat: Olga din Voronezh

Mi-a plăcut pâinea, va apărea pe masa noastră de mai multe ori.
Citat: Boka

Gătit din nou astăzi
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Nu am încercat niciun aditiv în această pâine - nici semințe, nici stafide. Probabil, trebuie să experimentați cu atenție cu ele, deoarece modul „francez” nu este tipic pentru secara de grâu. Ce se întâmplă dacă domul cade? Și de cât lichid ai nevoie?
Coapte cu înlocuirea a 40 de grame de făină de grâu pentru 40 de grame dintr-un amestec de semințe de floarea soarelui, in, semințe de chimen, secară, grâu și fulgi de ovăz. Domul nu a căzut, ci a căzut puțin. A stat la verificare (a trebuit să plece urgent).
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă!
Multumesc pentru reteta!
Boka
Ce pâine frumoasă! Grozav! Dar cupola mea a căzut deja de trei ori la rând. La început nu am putut înțelege: am schimbat făina și am pus mai puțină apă. Și apoi tocmai am schimbat drojdia - și din nou totul este în regulă! A devenit interesant care era problema. Oamenii cu cunoștințe au spus că un val de momente Saf false au trecut prin Ucraina în această primăvară. Am luat-o pe cele false. Așa suntem „aruncați”
Ryzha
Multumesc pentru reteta. Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, firimitul este moale, poros, gustos. Am făcut propriile modificări la rețetă: făină de grâu - 150 gr. cea mai înaltă calitate + 150 gr. clasa I, drojdie „vie” 10 gr.și în loc de apă - rămășițele de chefir, zer și lapte, a adăugat 1 linguriță. chimion. Au scris mai sus că în regimul francez, laptele acru nu este permis, dar totul mi-a ieșit. Pâinea s-a dovedit a fi destul de înaltă, a aruncat puțin în aer acoperișul, dar este și mai frumoasă
Boka
Mulțumesc, Ryzha, pentru variantă. Nu l-am încercat încă pe drojdie vie, deși mâinile îmi „mănâncă”. M-am îndoit cumva de asta, dar în urma experienței tale, voi încerca. Este întotdeauna plăcut atunci când o rețetă de pâine este plăcută și poate fi schimbată în mod pozitiv. Aceasta înseamnă că rețeta funcționează! ... Pâine bună pentru tine!
Olga din Voronezh
Citat: Boka

Mulțumesc, Ryzha, pentru variantă. Nu l-am încercat încă pe drojdie vie, deși mâinile îmi „mănâncă”. M-am îndoit cumva de asta, dar în urma experienței tale, voi încerca. Este întotdeauna plăcut atunci când o rețetă de pâine este plăcută și poate fi schimbată într-un mod pozitiv. Aceasta înseamnă că rețeta funcționează! ... Pâine bună pentru tine!
Am copt și cu drojdie presată (vie), dar nu am scris. Pentru 400 de grame de făină, iau 8 grame de drojdie vie. M-am obișnuit să coc pe cei vii și am uitat doar să subliniez. Nu ezitați - coaceți, pâinea va fi doar mai bună! De regulă, gătesc cu aluat.
Boka
Olga, mulțumesc pentru sprijin! Cum gătești cu aluat?
Olga din Voronezh
Arunc o bucată de drojdie presată într-o găleată de HP, adaug toată apa ușor călduță. Dizolv drojdia, adaug o parte din zahărul prescris în rețetă (dar îl înlocuiesc cu miere), adaug mai puțin de jumătate din făina prescrisă. Pornesc HP pe programul „Dough”. De îndată ce un amestec omogen de HP se oprește, îl opresc. Costă aproximativ 30 de minute (nămolul până când vezi o mulțime de bule bune, în general aluatul este gata). Aprind HP sau programul de pâine pe care l-am ales să se coacă în programul HP sau „aluat” dacă coc în cuptor. Adaug ingredientele rămase.
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Acesta este grâul de ieri cu aluat copt, pe aluat, drojdie presată (vie), aluatul se frământă în HP, pâinea se coace la cuptor.
Ryzha
Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de o jumătate de oră suplimentară. Și de ce să-l ajutăm pe KP, dacă ea însăși va face totul perfect. Pur și simplu dizolv drojdia în lichidul călduț indicat în rețetă.
Olga din Voronezh
Am făcut și eu asta.
Boka
Olga și Ryzha! Ce semeni deștepți ești!
Cu siguranță o voi face pe aluat. Dar trebuie doar să vă dați seama cum să adaptați această procedură la Panasonic: în acest HP, produsele uscate sunt mai întâi așezate, apoi lichidul este turnat deasupra. Probabil că o voi face așa:
1. aluat într-un vas separat - timp de aproximativ 30 de minute.
2. Am pus restul ingredientelor în HP
3. când aluatul clocotește, se toarnă deasupra
4. porniți HP - și mai departe programul
În general, voi experimenta.
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi!
Ryzha
Noroc!
Dobrina
Vă rugăm să spuneți unui începător. Am HP, fără funcția de pâine de secară. Este posibil să fac o astfel de pâine (pentru ce funcție, cât durează să se coacă)?
Vanya28
Citat: Dobrina

Vă rugăm să spuneți unui începător. Am HP, fără funcția de pâine de secară. Este posibil să fac o astfel de pâine (pentru ce funcție, cât durează să se coacă)?

Program - limba franceza pentru această pâine.
Daca vrei secară pură, apoi citim aici -
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi.
Dobrina
Citat: Vanya28

Este chiar aici -
scuze, dar nu văd linkurile
Boka
Citat: Dobrina

Vă rugăm să spuneți unui începător. Am HP, fără funcția de pâine de secară. Este posibil să fac o astfel de pâine (pentru ce funcție, cât durează să se coacă)?

Dobrina, această pâine se coace foarte ușor în programul „francez” și nu are nevoie deloc de programul „secară”, deoarece conține mai mult de 60% făină de grâu, iar făina de secară și malțul de secară sunt pentru gustul suplimentar inerent pâinii de secară ...
Dacă doriți, puteți coace folosind programul „Basic” aproape conform aceleiași rețete, dar faceți mici modificări:
1. în loc de unt - legume (2 linguri. L.)
2. Adăugați zahăr - 1 lingură. l.
3. apă - 260 ml
Orice altceva (drojdia, sarea, proporțiile și cantitatea de făină sunt aceleași).
Noroc
Dobrina
Mulțumesc mult!!!!!!!!!
Vom încerca!!!!
Dobrina
Așa că vreau să fac această pâine, doar malțul nu se vinde în orașul nostru ...nu se poate face paine fara malt ??
Administrator
Citat: Dobrina

Așa că vreau să fac această pâine, doar malțul nu se vinde în orașul nostru ... fără malț, pâinea nu va funcționa ??

Puteți cumpăra must de cvas lichid într-un borcan într-un magazin sau pe piață, conține malț, 1-2 linguri sunt suficiente. l. pentru 500 de grame de făină. Sau folosiți bere neagră (neagră) în loc de apă, doar citiți eticheta, berea nu ar trebui să conțină chimie, ci orz sau malt de secară.
În orice caz, urmăriți echilibrul făinii / lichidului, kolobok
Dobrina
Aceasta este calea de ieșire! Mulțumesc !!!!
Boka
Dobrina, chiar și pe forum am citit că în loc de malț, la pâine se adaugă un amestec uscat pentru cvas. Am văzut acest amestec în magazine, are în el malt. Și, de asemenea, sfaturi bune de la Admin - despre bere. Cumva, când am rămas fără malț, am folosit o bere Porter întunecată (citiți rețeta Admin pentru pâine de bere). Numai în acest caz este necesar să se ia în considerare cantitatea de bere din volumul total de lichid. Există o altă opțiune - să comandați malț în magazinul online de pe forum. Noroc!
Olga din Voronezh
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Am decis să mai mulțumesc încă o dată pentru rețetă, să arăt un nou reportaj foto. Coapte pe drojdie presată, pe aluat. Frământarea într-un aparat de pâine, coacerea în cuptor, forma L7. Pâinea lipită!
Boka! Multumesc pentru reteta!
Talie70
Spune-mi: salut: cum se înlocuiește malțul din această pâine (: secret: nu îl găsesc în magazine) cu must de cvas ???
Administrator
Citat: Talie70

Spune-mi: salut: cum se înlocuiește malțul din această pâine (: secret: nu îl găsesc în magazine) cu must de cvas ???

Simplu: adăugați 1-2 linguri pentru 400-500 de grame de făină. l. must de cvas.
Boka
Citat: Olga din Voronezh

Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară francezăPanasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Am decis să mai mulțumesc încă o dată pentru rețetă, să arăt un nou reportaj foto. Coapte pe drojdie presată, pe aluat. Frământarea într-un aparat de pâine, coacerea în cuptor, forma L7. Pâinea lipită!
Boka! Multumesc pentru reteta!

Olga, ce bărbat frumos ai! Fantastic! Desigur, drojdia și aluatul comprimat și-au făcut treaba minunată. Și eu voi încerca să fac această pâine. Vă mulțumesc foarte mult pentru îmbunătățirea rețetei.
căpșună
Olga! Ce pâine grozavă! Iubesc această pâine! Adaug semințe de dovleac, semințe de in, puține semințe de chimen, semințe de susan ... Îmi place foarte mult cu semințe. Nyayamka!
Dobrina
ce paine superba !!!!!!!! acoperișul meu nu este frumos
Boka
Dobrin, încearcă să o reduci cu 10 ml de lichid. Drojdie - doar 1 linguriță, fără zahăr! Nu știu care este modelul dvs. HP. Pentru Panasonic, 305 ml de lichid nu reprezintă o problemă, dar pentru alte HP, puteți utiliza mai puțin (de exemplu, 290-300 ml). Pe Panas-ul meu, această pâine este cea mai lipsită de probleme, se dovedește întotdeauna. Noroc!
Dobrina
Boka ,: trandafir: multumesc pentru sfaturi !!
iar aragazul meu este nepretențios - Myrta
Grey Bim
Dragi brutari, dacă adăugați cvas uscat la o rețetă, trebuie să măriți cantitatea de lichid?
Boka
1. În această rețetă, puteți reduce în siguranță 5-10 ml de lichid, apoi pâinea va fi puțin mai densă.
2. În ceea ce privește cvasul uscat: este uscat și nu lichid, ceea ce înseamnă că nu afectează cantitatea de lichid. Este, în general, un substitut pentru malțul fermentat, care este, de asemenea, uscat.
Noroc!
Grey Bim
Boka, îți mulțumesc pentru răspunsul tău prompt, astăzi o voi încerca, am copt deja franceză, dar fără malț, dar vreau un gust mai pregătit ..
GIS
Am copt această pâine deja de mai multe ori. Se dovedește a fi plat, înalt, frumos și gustos. De obicei stabilesc un cronometru pentru dimineață. Nu mă uit în filtru, nu adaug nimic, dar rezultatul este minunat! Cine are un aparat de pâine Panasonic folosește această rețetă. Puteți folosi făină, care nu v-a plăcut cu adevărat doar în pâinea de grâu sau chiar în făina de clasa I. Mulțumim pentru „Frenchie”!
Grey Bim
Dragi tovarăși, pâinea este foarte bună, dar am copt-o folosind bere neagră, a scos crusta de cauciuc, este din bere sau unde s-a strecurat greșeala? Nu am adăugat malț pentru că este prezent în bere ..
Boka
Nu știu de ce crusta de cauciuc ... Maltul nu are această problemă. Poate că există niște tanini sau alte substanțe chimice în bere? Știu că alcoolul se adaugă la bere pentru putere. Și încă ceva: Admin coace pâine cu bere neagră (ca „Porter”), iar această bere este de obicei de bună calitate.
Talie70
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Boka
Grozav! Nu este suficient lichid?
Talie70
Citat: Boka

Grozav! Nu este suficient lichid?
Da, m-am gândit și eu: hleb: dar când acoperișul este normal, dimpotrivă, acoperișul este concav ... dar îmi place mai mult
Fanis
M-a inspirat această postare, dar am făcut-o puțin în felul meu. Am dori să vă aducem în atenție următoarea variantă de pâine franceză. În primul rând, am folosit fiori vii pe propriul risc și risc (de fapt, aceasta este a doua pâine și prima pâine de secară) și, în al doilea rând, condimente și usturoi:
• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate -300gr
• Făină de secară decojită - 100g
• Apă 320 gr
• Drojdie presată umedă Saf Lux - 12 g (amestecat în apă caldă 100 g și un vârf de zahăr timp de 15 minute)
• Sare - 1 oră. l.
• Unt - 20gr
• Condimente - nucșoară, scorțișoară, usturoi uscat granulat - după gust
• Programul 08 - Pâine franceză

rezultat Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

poftă bună
Panasonic CD-257 Pâine de grâu-secară franceză

Grey Bim
„Krasavcheg” este pâinea ta, nu întotdeauna coac asta, felicitări!
Fanis
Citat: Gray Bim

„Krasavcheg” este pâinea ta, nu întotdeauna coac asta, felicitări!
Mulțumesc, eu însumi sunt surprins - se pare că HP este atât de mișto încât un începător poate începe să coacă chiar din cutie
Boka
Fanis, felicitări! Se vede că pâinea este pufoasă, dar pe cârnați nu există cuvinte!
Experimentele dvs. au succes, adaugă un gust și o aromă specifice. Permiteți-mi să vă sfătuiesc: este mai bine să luați 300-305 ml de lichid - în acest fel structura firimiturilor va fi mai densă (ei bine, asta nu este pentru toată lumea) și, în plus, aveți drojdie umedă. Și ce succes are HP?
Shelkopriad
Am un Panasonic CD-207 deja de 7 ani. Folosesc întotdeauna drojdie umedă și nu am fost niciodată dezamăgit de rezultat. Coac pâine de grâu-secară adăugând fulgi „5 cereale” în aluat. Și multe mulțumiri pentru ideea de a coace pe „francez”!
Boka
Cu plăcere! Și voi încerca să adaug 5 cereale
Şurubelniţă
Vreau să-mi exprim recunoștința pentru rețeta unei pâini atât de uimitoare. L-am copt atât cu drojdie uscată, cât și cu udă. Pe drojdia umedă, se dovedește a fi mult mai pufoasă, mai pufoasă și mai gustoasă. Ca lichid, am adăugat apă, zer și cvas și un amestec din toate aceste lichide - se dovedește a fi la fel de gustos.
Soțul meu este încântat de această pâine. Cu siguranță voi mai coace o dată.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine