Pâine de casă (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de casă (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu clasa I 400 g
făină de secară 100 g
apă 280 ml
Drojdie Sf 8 g
sare 12 g
miere (zahar) 1 linguriță
ulei de masline 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • 1. Aluat:
  • făină 100 g
  • apă 100 ml
  • drojdie 2 g
  • combinați toate ingredientele și lăsați să fermenteze 2 ore.

  • 2. Combinați restul de ingrediente (cu excepția sării și a untului) și frământați aluatul (eu frământ cu un mixer, cârlig) timp de 8-10 minute. Adăugați sare și ulei la sfârșitul lotului.
  • Se rotunjește ușor aluatul și se lasă într-un recipient uns până se dublează (îmi iau 1,5 până la 2 ore).

  • 3. Formați pâinea și lăsați-o să stea aproximativ 45 de minute.

  • 4. Coaceți primele 7-10 minute la 220 de grade, apoi reduceți temperatura și aduceți-o la pregătire.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea se obține cu o crustă subțire, cu o aromă plăcută și ușoară de secară. Ridică bine în cuptor. Rețeta este nepretențioasă, nu m-a dezamăgit.
poftă bună

Lozja
M-am dus la aluat.
ludok01
Twist, o rețetă foarte interesantă. Vă rugăm să specificați cu drojdie, nu sunteți corect sigilat în „aluat” sau nu am înțeles
Răsucire
ludok01, exact 2 g de drojdie intră în aluat. Restul se adaugă în timpul frământării (tocmai le dizolv în apă, înainte de a începe lotul principal)
Răsucire
Lozja
Pâine luxuriantă Cum te vei coace, dezabonează-te, te rog, cum s-a întâmplat
Lozja
Citat: Twist

Lozja
Pâine luxuriantă Cum te vei coace, dezabonează-te, te rog, cum s-a întâmplat

Necesar! Am pus doar aluatul, dimineața nu a funcționat, pentru că am uitat că drojdia era în congelator.
O astfel de întrebare, va fi aluatul suficient de strâns pentru a-și păstra forma în timpul verificării? Nu se va strecura? Întotdeauna am probleme cu acest lucru, regret adesea mai târziu că nu l-am făcut modelabil. Cum te-ai ridicat? Doar pe o foaie de copt sau într-un recipient și apoi aruncată pe o foaie de copt și în cuptor?
Răsucire
Lozja, aluatul este dens și nu se strecoară. Îl rotunjesc într-o bilă (dacă totul este corect, atunci aluatul se scoate ușor din castron și nu se lipeste de mâini), îl întind pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și acoperă cu același castron în care s-a încadrat aluatul. . Îl am transparent. Și încă nu am coșuri de verificare.
ludok01
Răsuciți, spuneți pe uscat, puteți frământa cât este 2 gr. MULȚUMESC!
Răsucire
ludok01, Am făcut această pâine numai cu drojdie proaspătă. În acele rețete în care au fost indicate două tipuri de drojdie, a fost scris în această proporție - 10 g proaspete sau 5 g uscate; 6 g St. sau 3 g uscat. Cred că dacă urmați aceeași proporție, atunci 1 g ar trebui să intre în aluat și respectiv 3 g în aluat. În rețetele pentru cuptor, prefer să folosesc St. drojdie și uscată - pentru HP.
Și ce fel de pâine cu drojdie uscată va rezulta din această rețetă poate fi verificată doar experimental.
Lozja
S-a dovedit o pâine superba! Delicios! Și aluatul este strâns, mi-a plăcut, pâinea este înaltă, frumoasă, nu s-a târât nimic.
Am mușcat pe un dinte pentru un test și deja visez dimineața când îl ung cu ulei.
Apropo, am înlocuit 100 ml de apă în aluat cu 100 ml de ser îmbătrânit (este în frigiderul meu pentru o astfel de afacere, ea are deja 3 săptămâni), restul este conform rețetei.
O să fac o poză mâine, în lumina zilei. Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată pentru fiecare zi. Pâinea cu smântână este prea capricioasă la căldură, așa că vom coace cu drojdie deocamdată, iar rețeta dvs. va migra în mod evident la tati cu rețete de pâine pe care le folosesc cel mai des.
Răsucire
Lozja, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut și totul l-a primit! Și pentru ideea cu serul - un „merci” separat. Data viitoare voi coace pe el.
Aștept cu nerăbdare fotografia.
Lozja
A fost o zi agitată, nu a fost timp să fotografiez pâinea. Seara m-am pregătit și nu este nimic de fotografiat, a rămas doar o bucată mică. Nu am mâncat niciodată o pâine atât de mare atât de repede.
Lozja
În cele din urmă i-am făcut o poză! Le coacem toate și le coacem, le mâncăm și le mâncăm, am stat bine pe pâinea voastră. Simt că nu ne vom obosi în curând.
Vreau să încerc să fac totul cu aluat, dar de fiecare dată uit să pregătesc aluatul pentru coacere cu o zi înainte. Deci, acesta este încă cu pași repezi:

Pâine de casă (cuptor)

Și aceasta este pentru dvs. pentru o rețetă atât de reușită pentru familia noastră -.
nuca
Tocmai l-am frământat în bumbac, dar cocul era atât de strâns - aragazul cu greu se putea întoarce, nu-l suportam și am adăugat 30 ml de apă - a devenit mai ușor Poate că am înțeles greșit ceva cu lichidul - 280 ml este cantitatea totală de apă, inclusiv 100ml pentru aluat? Sau pentru aluatul 100 și 280 pentru lotul principal? Fecioară este prea târziu - spune-mi
Lozja
Citat: nuci

Tocmai l-am frământat în bumbac, dar cocul era atât de strâns - aragazul cu greu se putea întoarce, nu-l suportam și am adăugat 30 ml de apă - a devenit mai ușor Poate că am înțeles greșit ceva cu lichidul - 280 ml este cantitatea totală de apă, inclusiv 100ml pentru aluat? Sau pentru aluatul 100 și 280 pentru lotul principal? Fecioară este prea târziu - spune-mi

Acesta este totalul. Da, aluatul este cam strâns, nu înțeleg HP, frământarea manuală cu mine, cu cârlige de mixer, este strânsă, dar trage. Nu adaug niciodată lichide, deoarece se va strecura mai târziu în timpul verificării, așa cum mi se pare mie.
nuca
Ce se întâmplă - îți spun
Administrator
Citat: nuci

L-am frământat și în bumbac, dar cocul era atât de strâns - aragazul cu greu se putea întoarce, nu-l suportam și am adăugat 30 ml de apă - a devenit mai ușor Poate că am înțeles greșit ceva cu lichidul - 280 ml este cantitatea totală de apă, inclusiv 100ml pentru aluat? Sau pentru aluatul 100 și 280 pentru lotul principal? Fecioară este prea târziu - spune-mi

Vă sugerez - pe baza propriei mele experiențe de coacere la cuptor / x și cuptor

Frământarea și „grosimea” aluatului pentru coacere la cuptor / x și cuptor sunt diferite!

În cazul în care un gros, strâns aluatul pentru cuptor este în regulă, apoi, după fabricarea pâinii, pâinea se va dovedi strânsă, uscată, cu lacrimi mari pe crustă, s-ar putea să nu se ridice bine, deoarece drojdia va fi dificilă să ridice aluatul.

Prin urmare, este recomandabil să faceți aluatul într-un cuptor x / mai moale, mai flexibil - așa cum descriem în manualul nostru, pentru a respecta kolobok.

Vă doresc succes
nuca
De mult timp am copt pâine doar în cuptor, iar în cuptor frământ, dar a fost foarte strâns chiar și după ce am adăugat apă - să vedem ce se întâmplă
Administrator
Citat: nuci

De mult timp am copt pâine doar în cuptor, iar în cuptor frământ, dar a fost foarte strâns chiar și după ce am adăugat apă - să vedem ce se întâmplă

Când frământam aluatul într-un cuptor / x, păstram în continuare echilibrul făină / lichid - astfel aluatul se dovedește mai bine. Și poți sta în picioare și găti la cuptor.

Acum frământ complet aluatul în combina - principiul frământării și controlului este puțin diferit

Va trebui să puneți poze, să arătați
nuca
Haideți Tatiana Este foarte interesant să văd că am o secerătoare și, odată ce am încercat să frământ aluatul cu un cârlig, dar se învârtea atât de tare și m-am oprit, mă tem că motorul nu va sta
Răsucire
Lozja, mulțumesc pentru fotografia minunată! Sunt foarte mulțumit, mi-a plăcut pâinea. Mănâncă pentru sănătatea ta!
Răsucire
nuca, bună seara! Aluatul este cu adevărat dens, dar în mod normal converge într-un coc.

Dar chiar și după adăugarea de apă a fost foarte strâns - să vedem ce se întâmplă

Irina (o pot trata așa?) Poate din cauza căldurii? Și conținutul de umiditate al făinii este ușor diferit?
Azi am făcut pâine și am deschis o nouă pungă de făină (tocmai am cumpărat-o), în timpul frământării a trebuit să adaug apă de o linguriță. Rețeta de pâine este diferită, dar în primăvară am copt-o de mai multe ori și nu a fost nevoie să adăugăm apă peste cantitatea specificată. Acum aștept când pot să tai și să privesc rezultatul.
Vă rugăm să scrieți ce fel de pâine ați primit. Voi aștepta.
irza
Am venit cu pâinile mele. a făcut 2 mici
Pâine de casă (cuptor)

Ne-a plăcut, scoarța chiar se răcește, firimitul este incomparabil. Și soțului meu i-a plăcut mai ales în această versiune
Pâine de casă (cuptor)

Marinochka, Mulțumesc foarte mult ! Simt că nu voi frământa aluatul pentru prăjituri decât în ​​Pașcă - mi-a plăcut foarte mult pâinea de la cuptor
Răsucire
Irisha, s-a dovedit pâine minunată!
Și trebuie doar să începeți să coaceți în cuptor - nu vă veți opri! Se deschid atâtea oportunități suplimentare

Intrigat de pateul de pe pâine. Doriți să distribuiți? Soțul meu iubește, de asemenea, tot felul de astfel de spread-uri.
irza
Citat: Twist

Intrigat de pateul de pe pâine. Doriți să distribuiți? Soțul meu iubește, de asemenea, tot felul de astfel de spread-uri.

Acesta este untura de tip sandwich (am luat reteta de aici 🔗, dar cred că fiecare gospodină are o mulțime de variații pe această temă). Întrucât nu sunt un mâncător de grăsimi, nu pot împărtăși toată bucuria soțului meu în momentul în care mănânc pâine proaspătă cu o asemenea răspândire. Dar oricine iubește, atunci bineînțeles că nu-l poți trage de urechi.
Și această pâine este doar un cântec
Răsucire
Mulțumesc, irlandezi! E doar un mâncător de grăsimi. Îl voi lua la bord.
irza
Fetelor, spuneți-mi vă rog, puteți face un aluat din această rețetă pentru noapte? Și dimineața frământați deja aluatul? În teorie, înțeleg că aluatul din această rețetă este același aluat care poate rezista. Dar mă îndoiesc ... Și, dacă da, unde să-l păstrez noaptea - pe masă, pe pervaz, în frigider?
Mulțumesc
Omela
Citat: irza

Fetelor, spuneți-mi vă rog, puteți face un aluat din această rețetă pentru noapte?
irza , în cazul în care un Marinochka Nu mă deranjează, îmi voi spune părerea - o puteți lăsa în această versiune, dar aș face un aluat mai abrupt, adică nu făină 1: 1: apă, ci, de exemplu, 1,5: 1. Rezultă 150g. * Făină. și 100g. apă. Poate fi lăsat pe masă la temperatura camerei peste noapte (sau mai mult). Asigurați-vă că acoperiți cu un film de la bobină. Noroc!

* în mod natural în aluat atunci vor fi 50g. mai puțină făină.
Frezie
Mulțumim pentru pâinea delicioasă! Voi coace încă ceva!

Ieri s-a copt, s-a crăpat puțin, probabil o probă insuficientă?
Pâine de casă (cuptor)
Răsucire
Freziece firimit de dantelă are pâinea! Sunt foarte mulțumit că pâinea a mers la gust. Mulțumesc pentru fotografia grozavă
Vitalinka
Marinochka, multumesc frumos pentru reteta minunata!
Pâinea s-a dovedit a fi foarte, foarte gustoasă! A trebuit să fac un pic cu aluatul, mixerul meu nu a vrut să-l frământ, aluatul a fost foarte rece. Am adăugat puțină apă, mi-a fost frică să nu stric mixerul, dar a trebuit totuși să transfer aluatul către HP-ul meu natal. Acolo a fost bine frământat și l-am lăsat să urce și în sobă. Orice altceva este prescripție medicală. Pentru cină, a mea a preparat o jumătate de pâine deodată. Acum o voi coace deseori!

Pâine de casă (cuptor) Pâine de casă (cuptor)
Lozja
Aceasta a fost mult timp pâinea noastră zilnică! Rețeta o pot spune chiar dacă mă trezesc noaptea și întreb.

Marina, Sunt cu asta, nu ai avut astfel încât crusta superioară a pâinii să pară că se desprinde din pâinea însăși? Adică, după ce te-ai răcit, îl tai și în partea de sus, sub crustă, există o gaură uriașă, uneori într-o jumătate de pâine, alteori mai mică. Am acest lucru care se întâmplă cu aproape fiecare pâine de mai multe luni. De asemenea, m-am consultat cu romii și am încercat să schimb totul - și nimic. Uneori se întâmplă fără gaură, rareori, și nu pot înțelege care este motivul. Și înainte de Anul Nou, am primit această pâine fără probleme.
Am încercat deja să dau mai puțină / mai multă făină și să distribuie într-un mod diferit și să încălzesc cuptorul mai mult / mai puțin. Pur și simplu nu-mi pot da seama care este problema. Am crezut că făina s-a uscat peste iarnă în cameră, așa că făina s-a terminat, m-am aprovizionat cu una nouă și același lucru cu ea.
Nu vrem să trecem la alte rețete! Vrem să mâncăm pâinea noastră preferată. Dar de fiecare dată când această gaură este atât de deprimantă.
Răsucire
Vitalinka, Mă bucur foarte mult că pâinea mi-a căzut pe suflet! Coaceți și mâncați pentru sănătate

Lozja, Nu am avut niciodată o astfel de problemă. Singura dificultate este frământarea este dificilă.
Dacă nu este vorba de făină, atunci rămâne drojdia-zahăr (miere). Ai schimbat marca de drojdie? Sau, dimpotrivă, încercați pe alții?
Lozja
Citat: Twist

Vitalinka, Mă bucur foarte mult că pâinea mi-a căzut pe suflet! Coaceți și mâncați pentru sănătate

Lozja, Nu am avut niciodată o astfel de problemă. Singura dificultate este frământarea este dificilă.
Dacă nu este vorba de făină, atunci rămâne drojdia-zahăr (miere). Ai schimbat marca de drojdie? Sau, dimpotrivă, încercați pe alții?

Cu siguranță nu drojdie, eu folosesc doar drojdie Lvov, întotdeauna, nu am avut niciodată probleme. Mereu le cumpăr pe cele proaspete, le avem în fiecare magazin, așa că nu le gheață. Mai mult decât termenul de valabilitate - 30 de zile, nu țin. Am copt prăjituri de Paște de trei ori într-o săptămână - sunt incomparabile. În general, cu siguranță nu drojdie. Mai mult, toate celelalte produse sunt obținute fără probleme.
Despre miere - hmm ... hmm ... trebuie să ne gândim la asta. Uneori nu vreau să intru în cămară după miere, turn zahar, poate atunci se dovedește pâinea? De asemenea, am avut un gând pâlpâitor despre miere cumva, dar nu păreau să-l verific. Mulțumim, vom gândi!
Și voi încerca, de asemenea, să frământ cu un mixer în stilul vechi, în noiembrie am cumpărat o combina cu cârlig de aluat, poate nu poate face față? Mai mult, îi este greu să frământe acest aluat, tot scârțâie. Mă întorc la mixer și arunc o privire.
Răsucire
Lozja, noroc!
Și despre zahăr - am copt odată un biscuit. O rețetă dovedită de-a lungul anilor. Și aici s-a dovedit nu un tort, ci un fel de „clătită”. Bate o altă porție și același lucru s-a întâmplat. Nu mai exista zahăr pentru a treia porție - a trebuit să fug la magazin. Bătut cu unul nou și totul a ieșit grozav. Deci orice poate fi.
irza
Marina și toți iubitorii acestei pâini, dar are cineva experiență în frământarea și coacerea acestei pâini într-un aparat de pâine?
Răsucire
IrishaDin păcate, nu am experiență în coacerea acestei pâini în KhP.
irza
Citat: Twist

IrishaDin păcate, nu am experiență în coacerea acestei pâini în KhP.

Voi încerca mâine, ținând cont de sfaturi Administrator... Atunci mă voi dezabona
Răsucire
Irisha, HP-ul meu a migrat la mama mea (nu locuiește în Zaporozhye). Nu este nimic cu care să experimentăm
Vă doresc coacerea cu succes și sper că totul va funcționa!
Lozja
Marina, Și eu voi experimenta zilele trecute. Am rămas fără cuptor, voi încerca să coac pâinea preferată într-un desen animat.
Răsucire
Lozja, este foarte interesant ce fel de pâine va ieși
Lozja
Există! Am făcut-o într-un multicooker! S-a dovedit o pâine excelentă! Fără cavități sub crusta cu care am suferit în cuptor.
Blatul, desigur, este alb, multicooker-ul este gătit la fel, blatul nu se coace prea mult. Dar gustul nu este mai rău decât cuptorul! Și firimitul este bun!
Suntem mântuiți! Suntem din nou cu pâinea noastră preferată!
Răsucire
Lozja, ce bucuros mă bucur că totul a funcționat și ești mulțumit de rezultat !!!
Lozja
Îmi întăresc cuvintele:

Pâine de casă (cuptor)

Răsucire
Super!!! Pâinea într-un aragaz lent este, după părerea mea, prima pe forum. Trebuie să deschidem un subiect nou.
Lozja
Citat: Twist

Super!!! Pâinea într-un aragaz lent este, după părerea mea, prima pe forum. Trebuie să deschidem un subiect nou.

Nu, coacă pâinea într-un aragaz lent pe forumul nostru, dar există rețete separate. Și aici este 2 în 1 - un Hosh în cuptor, un Hosh într-un aragaz lent, bun pentru toată lumea.
irza
Citat: Lozja

Și aici este 2 în 1 - un Hosh în cuptor, un Hosh într-un aragaz lent, bun pentru toată lumea.

Atunci este 3 în 1! Și bine și într-un filtru de pâine. A trebuit să adaug puțină făină și totul a funcționat
Mulțumesc, Marinochka!
Bucurie
Marisha, Am copt ieri această minunată pâine. Delicios, mulțumesc. Din păcate, nu sunt capabil să fac poze acum, deci fără o fotografie. Dar cred că nu a fost ultima oară când l-am copt.
Răsucire
Marisha, mulțumesc pentru cuvintele tale! Mă voi bucura foarte mult dacă această pâine va prinde rădăcini în familia ta!
Coacere fericită
fomca
Marina, în sfârșit, pentru prima dată în viața mea, am copt pâine de grâu de secară, începând cu rețeta ta! Cred că a funcționat! Lotul a fost făcut în HP. După ce l-am scos din cuptor, am fugit imediat undeva, oh, copiii ăștia ..., nu l-am acoperit cu un prosop, am venit - coaja a izbucnit Myakish incomparabilă - mulțumesc!

Pâine de casă (cuptor) Pâine de casă (cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine