Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba germana
Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)

Ingrediente

Drojdie Sf 20g
Zer 500 ml
Făină 300g + aproximativ 100g
făină de secară 200g
Sare 15g
Aluatul sau extractul de aluat 75g sau 7g

Metoda de gătit

  • De foarte mult timp am visat să coacem pâine ne-albă cu aluat. Aluatul pentru mine este ceva de neatins, dar odata intr-un magazin am vazut un extract de aluat !!
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)
  • În marcajele mele am o rețetă pentru rulouri Munster de mult timp. Aceasta este o pâine delicioasă.
  • Luăm 500 ml de lapte de unt, avem Buttermilch, îl încălzim puțin. Se dizolvă drojdia în zeama.
  • Adăugați aluat, am introdus extractul de aluat. Adăugați făină albă și de secară și sare.
  • Frământăm aluatul.
  • Am citit multe rețete pentru aceste chifle, se recomandă cu tărie să puneți o lingură de untură.
  • Am adăugat.
  • Și, de asemenea, pentru a obține chifla dorită, a trebuit să adaug făină, avem ploaie astăzi, astfel încât făina să se ude, plus o lingură de untură.
  • Omul turtă dulce s-a pregătit, l-am pus într-o doză, l-am pus la căldură, timp de o jumătate de oră.
  • După o jumătate de oră, am făcut un coc pe o suprafață prăfuită.
  • Frământați aluatul într-un cerc și înfășurați-l într-un cerc spre centru.
  • Această fotografie nu este a mea, este întuneric aici, nu aș putea face o fotografie.
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)
  • A pus pâinea pe o foaie, a acoperit-o și a pus-o să se despartă. O oră și jumătate mai târziu, pâinea s-a dublat, a pornit cuptorul la 220 *, a încălzit-o, a pus tigaia jos, a turnat un pahar de apă clocotită în ea și a introdus foaia în cuptor.
  • După 10 minute, tradus la 200 *.
  • Coaceți timp de aproximativ 30 de minute.
  • S-a dovedit ce voiam !!! Gustos !!!
  • Muenster Bauernstuten (Muensterlаеnder Bauernstuten)


Masinen
Lerele, dar acest dosp nu trebuie ținut timp de 12 ore? Sunt alea direct în făină și gata?
Mă duc vara și îmi cumpăr astfel de genți)
Vreau și pâine cu aluat, dar procesul mă oprește întotdeauna.
Lerele
Citat: Masinen

Lerele, dar acest dosp nu trebuie ținut timp de 12 ore? Sunt alea direct în făină și gata?
Mă duc vara și îmi cumpăr astfel de genți)
Vreau și pâine cu aluat, dar procesul mă oprește întotdeauna.

Nu, nu trebuie să o țineți, ci doar să o frământați. Vreau să încerc și rețeta din geantă, mi-a plăcut foarte mult, pâinea are un gust grozav !!
Masinen
Ce chestie mișto !!
Și pâinea este minunată !!
Lerele
Masinen, Am vrut asta mult timp, nu alb, s-a dovedit, foarte fericit.
Ligra
Lerele, și semnificația acestui dosp, dacă trebuie să adăugați 20 g de drojdie? Iar pâinea din fotografie este plăcută, probabil parfumată.
Lerele
Ligra, conform rețetei 75 g de aluat, adică atât drojdie, cât și aluat. Nu știu.
În loc de un aluat viu, am folosit un extract, pentru că nu pot face aluaturi proaspete.
Ligra
Lerele, da, este clar că nu toată lumea este prietenă cu aluatul, dar doriți să coaceți pâinea. Nu este clar de ce există atât de multă drojdie și chiar aluat (nu există o coacere mare acolo). De obicei, pun doar 10 g drojdie pe această cantitate de făină.
Masinen
Ligra, dar un german are întotdeauna multă drojdie în rețetele sale.
De asemenea, am gătit pâine aburită conform unei rețete germane și a fost și multă drojdie.
Ligra
Masinen, mulțumesc. Particularitățile bucătăriei naționale, dar am dat de o cantitate mică de drojdie (poate că am ales asta doar).
Lerele
Ligra, Sunt amator la coacere și nu cunosc astfel de subtilități, până când nu mă pricep doar la coc
Și am făcut-o ca în rețetă, apropo, timpul de păstrare în ea este foarte scurt, este răcoros acasă, așa că a stat o oră și jumătate și, dacă ar fi cald, probabil ar fi crescut mai repede .
Ei bine, așa cred într-un mod amator.
Ligra
Lerele, așa că nici eu nu sunt un as la coacere, mă coac într-un multicooker în același loc și distribui. Brutăria nu este în general un proces rapid. Poate există ori drojdie sau aluat?
Lerele
Ligra, există drojdie și aluat, cum să ajung la computer, voi da un link către rețetă.
Nu am înțeles, este ceva special faptul că amândoi sunt prezenți aici ??
La urma urmei, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă și, atunci când o strângi tare, apoi prinde din nou formă, nu plictisitoare, pufoasă.
Ligra
Lerele, doar în majoritatea rețetelor, fie drojdie sau aluat, și dacă drojdia este slabă (tânără) adăugați cantități foarte mici de drojdie (de patru ori mai puțin). Voi aștepta linkul.
Lerele
🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g Hefe (aproximativ 1/2 Würfel)
500 g Buttermilch (zimmerwarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehl (tip 550)
200 g Roggenmehl (tip 1150)
15 g Salz (cca. 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

Sincer să fiu, începusem deja să fiu nervos, am crezut că este greșit, dar de fapt cantitatea de ingrediente este diferită, există aluat în care există puțină drojdie, acolo este mult și aici este aluat și drojdie și are și un loc unde să fie.
Pentru că s-a dovedit minunat și gustos.
Ligra
LereleMulțumesc, nu am vrut să devin nervos, a devenit doar interesant. M-am dus să citesc linkul. Link-ul este familiar, încă nu l-am citit în pâine.
Rada-dms
Mulțumesc pentru rețetă, acum voi ști unde să pun cultura dospită uscată.
Lerele
Rada-dms, acest coc este foarte gustos, îl coac, nu des, cu adevărat, dar nu coac deloc pâine deloc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine