Plăcinte Ammchiki

Plăcinte Ammchiki

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
pahar = 250 ml
drojdie presată	50 gr. sau 2 lingurițe. uscat
sare	1/2 linguriță
lapte (se poate din frigider)	1 st
zahăr fără diapozitiv (puțin mai mult pentru produse de patiserie dulci)	1 lingură. l.
margarină	200 gr.
făină (adăugați 3 căni dintr-o dată, apoi, dacă este necesar, aluatul nu trebuie să fie gros și greu)	aproximativ 3,5 st

Metoda de gătit

• Am moștenit această rețetă de la bunica mea și, de mulți ani, „omor” pe toată lumea cu produse de patiserie uimitoare!
• Se topește margarina și se amestecă cu lapte (amestecul trebuie să fie plăcut cald, dar nu fierbinte!). Măcinați drojdia cu zahăr, adăugați lapte cu margarină, sare, făină.
• Se toarnă imediat 3 linguri și apoi, dacă este necesar, aluatul nu trebuie să fie gros și greu
• Frământați un aluat moale.
• Opțiune de umplere clasică:
• Se fierbe 1 kg de carne de vită, se derulează printr-o mașină de tocat carne cu ceapă crudă și câteva căței de usturoi și se condimentează cu o cantitate mare de ceapă prăjită (împreună cu uleiul pe care au fost prăjite ceapa).
• Sare și piper după gust.
• Nu ar trebui să existe multă umplere. Acesta este numărul optim. Îngrămădiți mai mult, învinovățiți-vă. Îți dau cinstitul meu cuvânt nobil că plăcintele se sparg întotdeauna.
• Aluatul ar trebui să fie destul de moale. Este mai bine să pulverizați suprafața de lucru și aluatul atunci când se rulează cu făină. Deci asta este tot. Fără ridicare, fără frământare, fără corecție. Frământați și rotiți.
• Împărțiți aluatul și umplerea în 6 părți.
• Întindeți subțire o parte din aluat. Se dovedește a fi un dreptunghi de 50 x 30 cm. Abaterea admisibilă nu depășește 5 cm. Chiar dacă aluatul nu necesită acest lucru, trebuie rulat puțin cu făină la rulare. Dacă nu faceți acest lucru, atunci este foarte dificil să tăiați aluatul în plăcinte.
• Puneți umplutura pe partea lungă și rotiți aluatul într-o rolă, trăgând aluatul spre voi. Se va dovedi a fi un cârnat atât de slab.
• Scufundăm marginea palmei în făină și tăiem acest cârnat în plăcinte (numai, vă rog, văzut, nu zdrobiți!). Fiecare cârnați TREBUIE să facă 10 bucăți. Nu vă fie jenat că plăcintele sunt mici.
• Aruncă o privire. O să le bag în cuptor acum.
• 
• Fără probe, fără grăsime.
• O foaie de copt conține 30 de bucăți.
• Au tăiat plăcintele, le-au așezat pe o foaie de copt goală (fără grăsime, fără hârtie necesară) și le-au trimis lipite la cuptor. Acolo se vor ridica și vor deveni roșii.
• Temperatura 180 de grade.
• Plăcintele sunt delicioase și fulgi.
• Plăcintele gata preparate, până nu se răcesc, nu se stivuiesc una peste alta - se vor încreți.

Rețete similare

Plăcinte "Delicate" (Dentist)

Plăcinte „vechi rus” (Yura 72)

Plăcinte cu carne tocată (marca multicooker 37501) (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, mulțumesc pentru rețetă, precum și chiflele imperiale (coac de 1-2 ori pe săptămână cu 1/4 reducând sarea) dincolo de laudă. Adevărat, am folosit doar aluat din această rețetă: am făcut 2 prăjituri mari (subțiri), pe cea mai groasă am pus umplutura de carne tocată (1 parte miel, 2 părți carne de porc, 1 parte carne de vită) + ardei gras + frunze verzi + ceapa + multă proaspătă zdrobită într-un mortar de piper și sare. L-am închis deasupra cu a doua jumătate a aluatului, l-am ciupit, am făcut o gaură rotundă în mijloc cu degetul. Nu am acoperit vârful cu nimic. SUPER!!!!!!!!!!!!!!

Mă întreb dacă cineva a încercat să facă aceste plăcinte minunate umplute cu varză? Mă refer la principiul „tăierii” - se dovedește? Sau va ieși varza?

Am făcut-o cu varză. Trebuie să fie tocat foarte mărunt (nu tăiței, ci cuburi mici). Atunci nu va ieși. Sau nu puneți umplutura într-o rolă continuă, ci lăsați mici goluri.

Și aluatul pentru aceste plăcinte ar trebui să fie făcut din bumbac, în ce mod este pizza sau aluatul (din pâinea de bază)?

[numai]

Nu am făcut niciodată acest aluat în HP. T. la.aluatul nu trebuie să crească, folosiți programul acolo unde este numai frământare.

Aluatul pentru „Tender Pies” este frământat în modul „Pizza”. Poate aici pentru a încerca „Pizza” sau „Pelmeni”? Probabil că „Pelmeni” este chiar mai bun - chiar frământăm DOAR.

Ei bine, am copt plăcintele. Adevărat, nu am avut timp să fac o fotografie - au zburat ca semințele. Delicioase, dar mici - la fel ca semințele, practic nu au crescut față de dimensiunea inițială. Frământarea s-a făcut în modul pizza, nu complet, adică fără ridicare.

Păcat că plăcintele nu au crescut.
După cum am spus deja, nu am făcut niciodată acest aluat în HP. Întotdeauna cu mâinile și numai cu drojdie proaspătă.
Poate cineva care a făcut aluatul în HP va răspunde.

Ieri am făcut aceste plăcinte. A ieșit foarte gustos.Aluatul a fost frământat într-un aparat de fabricat pâine.
Dar cred totuși că ar trebui să-i lăsăm să stea puțin - aproximativ 20-30 de minute. la verificare, acestea nu sunt foarte potrivite, dar apoi se ridică mai bine în cuptor. Primul meu lot nu a crescut prea mult în volum după coacere, iar următorul lot a crescut mai puternic.
Este foarte convenabil să le puteți face după lucru timp de 20 de minute pe aluat - atât. Și plăcintele în sine sunt foarte rapide și ușor de făcut.

Deoarece nu exista carne tocată, cârnații fierți au fost folosiți ca umplutură (ras) De asemenea, nu a fost suficient și s-a folosit hering sărat - cel mai interesant lucru, oamenilor le-au plăcut plăcintele mai mult la locul de muncă cu heringul))

Ei bine, da, dacă am timp! Chiar acum, aluatul se „coace” în frigider - în ultima vreme, uitându-mă la Alexandra, am frământat aluatul în HP și am copt în cuptor - tot felul de traule!

Mama mea!!! 🔗 Wow!!! 🔗Nu m-aș fi gândit niciodată să o fac cu hering! 🔗
Multumesc pentru idee !!!

... plăcinte cu hering ... Probabil gustoasă? Nu m-am gândit încă la asta, am prăjit doar cotletele din hering (apropo, tuturor le-a plăcut).

plăcinte cu hering ... Probabil gustoasă?

Mi-a plăcut, deși este, desigur, o chestiune de gust. aici oamenii mei conservatori sunt teribili și la început au reacționat cu precauție la o astfel de umplutură.

Ei bine, nu am citit toate mesajele în mod corespunzător și am pus varza într-o rolă continuă, am tăiat-o în bucăți - varza iese în afară - am închis câteva plăcinte cu mâinile la ambele capete și am lăsat restul așa. Ei bine, smochine cu el, chiar acum vor fi aruncate - și în cuptor!

... Am prăjit doar cotlete din hering (apropo, tuturor le-a plăcut).

Fărâmă, și rețeta ?? Scrieți cuvintele)

[Stеrn]

S-a dovedit grozav!
Dar nu tuburi, ci mai degrabă gogoși.
Frământarea aluatului în HP, cu rețeta obișnuită - 500 gr. făină + 2 linguri de drojdie + 320 ml. lichide (apă + chefir), restul ingredientelor - după gust + 1 ou.
Frământarea conform programului „principal” în modul de aluat. Apoi, timp de aproximativ 2 ore în frigider, după o oră în picioare, acesta urcă brusc din recipient, apoi, după frământarea manuală, este deja mai liniștit.
Apoi - așa cum este recomandat. Dar „regret” aluatul și, prin urmare, îl las să se distanțeze de varză.
Acesta este probabil motivul pentru care s-au dovedit crăpăturile.
Totuși, delicios!
Mulțumesc pentru idee!


După cum am promis - gogoși cu varză din Stеrn!
Ura!

[Stеrn]

Stеrn GUSTOS UIMITOR !!!
Mulțumesc pentru idee. Aluatul a fost făcut în KhP în modul „găluște”, umplându-se din ficat cu ceapă prăjită.

și iată ammchiki-ul meu:

[Stеrn]

Stеrn, multumesc frumos pentru reteta! Totul a ieșit doar super !!!!! Rapid, convenabil și, cel mai important, cât de delicios
Pe lângă umplutura de carne, am făcut-o și cu varză (cu varză, tuturor le-a plăcut mult mai mult - poate că aceasta este doar preferința familiei noastre). Plăcintele s-au dovedit a fi atât de drăguțe și toată lumea a fost foarte surprinsă de modul în care le-am făcut atât de „jucărie”
Această rețetă va fi acum favorită în cartea mea de bucate.

Ei bine, nu ai conștiință sau compasiune! Seara târziu am copt ammchiks - nu am putut să scap de ei mult timp. Sunt ca semințele și sunt gustoase, infecția am știut o anumită cantitate pentru noapte. Dar ce zici de figuraaa?
Vă mulțumesc mult pentru rețetă și idee.

Acum o oră, am scos din cuptor a doua foaie de copt cu ammchiks.
Seara voi efectua „teste de teren” asupra familiei mele. Gustul este excelent. Dar nu aș spune că au crescut și au crescut la coacere. Deși pare deja lipsit de importanță. O rețetă foarte proastă! În principiu, nu pot mânca acest lucru (și nu din cauza figurii, care deja nu există), dar cum nu poți încerca?! Se pare că aceste ammchiks opresc ceva în cap și, în timp ce o plăcintă dispare în gură, mâna însăși ajunge la următoarea. Când înțelegeți ce se întâmplă, unele plăcinte au fost deja mâncate. Și am crezut că am cu adevărat puterea de voință!

Păcat că nu ne-am ridicat! : (Ce drojdie ai folosit? Uscat sau proaspăt?

Pe uscat. Acum am început să mă îndoiesc, nu sunt sigur că am introdus câtă drojdie este nevoie. Există o rețetă pentru 2 lingurițe? La urma urmei, aș putea pune 1 ... Ziua a fost foarte agitată și a trebuit să fac mai multe lucruri în același timp. Însă soțul și fiica au luat plăcintele „cu bubuitură”, așa că nu este ultima mea încercare. Apropo, chiar mi-a plăcut că s-au dovedit a fi atât de mici.

Doar ucide-mă, dar nu favorizez drojdia uscată în această rețetă!
pe plăcinte proaspete ca gogoși! Este un miracol!

Ei bine, din moment ce urci bine cu cele proaspete, voi încerca să o fac cu cele proaspete. Cum ați utiliza HP în acest caz? Ei bine, vreau să spun, când și cum să adăugați drojdie acolo? În ultimul an și jumătate m-am obișnuit atât de mult să usuc drojdia încât mă pierd în fața drojdiei proaspete, ca un sălbatic în fața unui gramofon. Cu toate acestea, probabil pe prima pagină este scris despre asta, voi arunca o privire. Și din nou, încă mai trebuie să o fac în viitorul apropiat, deoarece fiica mea a spus că „nu a gustat-o” - asta este pentru a mă inspira la noi fapte culinare.

Drojdia proaspătă trebuie măcinată cu zahăr și amestecată cu un amestec cald de lapte și margarină.
Încearcă, nu vei regreta. Au început problemele Down and Out. ;) Am renunțat de mult timp la drojdia uscată și nu mă bucur nespus.

Și s-a dovedit așa. Drojdia era uscată. În loc de margarină, am pus ulei de floarea-soarelui inodor.

Plăcinte delicioase! Și au izbucnit pentru că umpluturile sunt prea mari.

Datorită cantității mari de unt (nu aveam margarină), a trebuit să adaug făină, iar aluatul s-a dovedit a fi gros, așa că plăcintele nu s-au ciupit. Ei bine, nimeni nu a fost jignit de carne.
Mulțumesc, Stеrn, pentru o altă rețetă interesantă!

Sunt recunoscător și pentru rețetă!
Se dovedește foarte repede și delicios! Mi-a plăcut mai ales metoda de „tăiere”. În timp ce tăiați aluatul, umplutura este distribuită conform așteptărilor, iar plăcintele sunt sigilate automat, astfel încât să nu mai aveți nevoie să le sfărâmați mai târziu!
Ne pare rău, fără fotografii!

Plăcinte la cuptor .......... mâncate Nu! S-a dovedit exact ca Ta_ra!

De asemenea, am inventat un astfel de miracol. Adevărat, nu a fost ușor. O rulare merită. Abia până în partea a 6-a începutul a ieșit în cele din urmă
Și tăierea nu a funcționat manual, aparent, trebuie să câștigi ceva experiență
Dar, în general, compania în care i-am făcut a măturat aproape totul și, având în vedere faptul că masa era plină de vase, fiecare dintre ele fiind atrasă de o mică capodoperă, merită ceva.

[reta]

reta , Ma bucur foarte mult ca mi-au placut placintele!

Poate că trebuia să adăugați puțină făină în aluat. Cu mine, se rostogolește și este tăiat fără un spațiu, practic nu îl praf cu făină.

Spune-mi, este posibil să adaptezi aceste plăcinte pentru aluat? A încercat cineva?

Pentru ce?

Ei bine, atunci, că eu, de exemplu, coac absolut totul fără drojdie. Traduc aproape toate rețetele de copt care mă interesau în aluat. Îmi place foarte mult structura și gustul produselor din pâine cu aluat. Și nu există gust de drojdie (o simt în orice cantitate, din această cauză urăsc pâinea gata făcută din magazin), iar aluatul este aceeași drojdie, doar că nu miroase a drojdie și dovada este mai mare autentic ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Căutați pe forum cu un motor de căutare, îmi amintesc că rețeta MISHA pentru plăcinte cu aluat a clipit undeva. Probabil, prin analogie, această rețetă poate fi modificată.
Este mai ușor pentru mine, percep cu același succes atât produse coapte pe bază de drojdie, cât și vii. În cazul celor uscate, este deja mult mai rău, doar dacă cantitatea lor poate fi redusă la minimum.

Poate că trebuia să adăugați puțină făină în aluat. Cu mine, se rostogolește și este tăiat fără un spațiu, practic nu îl praf cu făină.

Problema, probabil, este că nu mă așteptam să fie necesar să-l derulez atât de subțire, încât eram îngrijorat că aluatul se va rupe. Și apoi mi-am dat seama - nu îl poți lua doar

Stern vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, compania noastră a plecat cu o explozie, având în vedere că masa era plină de tot felul de bunătăți

[Stеrn]

În cele din urmă, am pus mâna pe „ammchiks” ... Așa s-au dovedit pentru mine ...



Stеrn , cât de recunoscător îți sunt pentru această rețetă, o astfel de ovație în picioare pe tema plăcintei, încă nu am smuls-o ...
P.S. Apropo, mi-am copt „ammchiki” cu drojdie uscată, aluatul a crescut remarcabil! În timp ce prima porție de plăcinte a fost coaptă, a doua încet, dar sigur, s-a transformat în ceva asemănător unei bile ... Mi-a plăcut atât de mult să lucrez cu acest aluat, cuvintele pur și simplu nu pot fi transmise ... Aluatul este moale, flexibil și, important, nu se lipeste de mâini sau de suprafața de lucru ... Recomand tuturor celor care nu au avut încă timp să „se familiarizeze” cu „ammchiks”! Rețeta doar la prima vedere poate părea complicată (ea însăși nu a îndrăznit să o asume multă vreme), dar de fapt totul este foarte simplu și suficient de rapid ... Am făcut umplutura unu la unu, după cum ne sfătuiește Stеrn... Familia mea este absolut încântată!Stеrn, inca o data un imens MULTUMIRE!

Scufundăm marginea palmei în făină și tăiem acest cârnat în plăcinte (numai, vă rog, văzut, nu zdrobiți!).

De ce nu îl poți tăia cu un cuțit?

Nu te bloca! Incearca-l! Când tăiați ruloul, plăcintele se lipesc spontan (sau se lipesc?).

[Stеrn,]

Acestea nu sunt doar plăcinte - acestea sunt plăcinte absolut geniale.
Nu am avut timp să scot porțiile din cuptor, au mâncat ca semințele.
Stеrn, - mulțumesc uriaș - nu plăcinte, ci o ispită pură.
Asta am vrut să adaug, nu prea am încercat să închid plăcintele la capete, puteți vedea acest lucru în fotografie - și acest lucru nu le-a împiedicat să se ridice bine, umplutura nu a căzut în timpul coacerii
Mi-a plăcut atât de mult încât am făcut-o de două ori la rând

Nu m-am ridicat ...
Dar acest lucru nu este o piedică pentru familia mea.

Stеrn!
Ești doar un miracol. Tocmai ți-am copt ammchiki. Rețeta este minunată. Umplutura a fost făcută din varză și carne. Adevărat, nu mă pricepeam să tăiem ruloul, mama credea că umplutura va cădea, DAR ...

Totul este minunat. Acum voi merge cu aceste plăcinte la spital la prietenul meu. I-am promis ieri plăcinte cu varză. Oh, va fi încântată
Și voi coace și ammchiki seara. Sora mea a venit, a luat-o la familia ei, am mâncat și nu a mai rămas nimic.

Crezi că și brânza de vaci va fi gustoasă? Brânză de vaci cu zahăr și puțină smântână - așa trebuie să faceți umplutura?

Desigur, va fi delicios și cu brânză de vaci!
Numai că nu aș adăuga smântână. Dacă numai brânza de vaci este foarte, foarte uscată, aș adăuga doar puțin. Brânză de vaci, zahăr, zahăr vanilat, un ou! (y) Se pot adăuga mai multe stafide.

[Stеrn]

Stеrn , în cele din urmă am ajuns la ammchik-urile tale. Cuvintele nu pot descrie ce miracol este. Făcut cu carne și dulce. (y) Vă mulțumim că ați distribuit rețeta familiei.

A doua oară au făcut ammchiki și, în loc de unt, au pus margarina lui Pyshka pentru coacere. Am decis că este mai bine cu unt.
Aluatul cu margarină s-a dovedit a fi puțin mai subțire. Prin urmare, uneori s-a rupt când rulam rulourile.

Și mai departe. Am făcut o umplutură din brânză de vaci. Plăcintele cu brânză de vaci semănau cu clătite cu brânză de vaci. Și mamei i-a plăcut. Spune, gust și culoare ... Și bunica spune că sunt foarte satisfăcătoare.

Mă înclin în fața părerii mamei mele ...

Kolynusha,
vă rog să-mi spuneți cum faceți umplutura dulce.
Mulțumesc.

[tatulya]

tatulya, umplutura a fost făcută din conserve de piersici cu gem de caise. Jem trebuie introdus destul de mult, altfel va curge (testat pe kiefle).La început am început să o fac cu carne și marginile s-au înfășurat foarte bine, adică umplutura nu era deloc vizibilă. Prin urmare, am pus umplutura dulce. Dacă marginile sunt închise ca în Misha în fotografie, blocajul va curge cu siguranță. Pentru fiabilitate, o puteți face cu caise uscate, ei doar mă iubesc cu o umplutură suculentă.

Mulțumesc, kolynusha.
Va trebui să încerc să fac dulciuri

Stеrn. Nu pot rezista să-ți spun despre capodopera ta dreapta și stânga. Și îmi spun: „Nu vorbești despre aluat, mai bine mă suni în vizită !!!”

Ha ha ha !!!