Pâine rustică italiană (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rustică italiană (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu c. din. 300 g
făină de grâu integral 100 g
făină de secară decojită 100 g
apă 280 ml
drojdie proaspătă 7 g
melasă ușoară 1 linguriță
Miere 1 lingură. l.
ulei de mustar 1,5 linguri. l.
ulei de masline 1,5 linguri. l.
sare 2 lingurițe
anason 0,5 lingurițe
malț alb nefermentat 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Zdrobiți semințele de anason într-un mortar, amestecați cu miere și malț cu 1-1,5 ore înainte de a frământa aluatul.
  • Se dizolvă drojdia în apă. Puneți toate ingredientele în cupa HP în ordinea prescrisă de instrucțiunile pentru modelul dvs. La început am totul lichid - apă cu drojdie afânată, miere, melasă, ulei, apoi
  • un amestec de făină și sare.
  • Activăm modul „Aluat”. Frământare + ridicare = o oră și jumătate.
  • Puneți aluatul finit dintr-o găleată de HP pe o suprafață prăfuită cu făină. Formați fie o pâine mare, fie două mai mici.
  • Să fie distanța de 30-45 de minute.
  • Se coace la cuptor pentru primele 10-15 minute cu abur. Apoi reduceți temperatura la 180 - 160 de grade și aduceți-vă la pregătire.

Vasul este conceput pentru

700-750 g

Timp pentru pregătire:

2,5 - 3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este parfumată, cu o firimitură ușoară poroasă. Crusta este subțire, fragedă și crocantă.

LightTatiana
Bună Marina!
Mă interesează pâinea ta, vreau să o coac. Dar nu am melasă și malț. Poate spune-mi ce să înlocuiesc, dacă este posibil ...
Mulțumesc
Răsucire
LightTatyanah, salut. Dacă nu există melasă, atunci creșteți cantitatea de miere cu 0,5-1 linguriță de miere. Puteți face fără malț și, pentru a echilibra gustul, creșteți ușor cantitatea de anason.
LightTatiana
Mulțumesc! Voi încerca să coc.
Răsucire
LightTatiana, vei scrie mai târziu? Împărtășește impresiile tale despre pâine?
LightTatiana
O voi face, desigur. Cred că în orice caz. Dacă funcționează, va fi frumos să o raportați și, dacă nu funcționează, trebuie să aflați ce ați greșit ...
Răsucire
O voi aștepta cu nerăbdare.
LightTatiana
Marina, salut! În cele din urmă a reușit să ajungă la pâinea de copt. L-am frământat într-un filtru de pâine, mi se pare că s-a dovedit a fi un coc. Acum l-am setat să crească (la cuptor, 30 de grade cu o farfurioară cu apă). Cât de mult ar trebui să crească / să crească acest aluat?
Răsucire
Tantiana, bună seara! Aluatul trebuie să se dubleze aproximativ.
LightTatiana
Când apăsați degetul, aluatul este restabilit, dar nu complet - mai trebuie să stea? Și va fi necesar să ungeți / stropiți cu ceva înainte de a planta în cuptor pentru coacere? Îmi pare rău, doar învăț ...
Răsucire
Tanya, modelează pâinea și lasă-o să stea aproximativ cincisprezece minute. Tocmai am presărat această pâine cu făină (dintr-o strecurătoare fină, doar o praf un pic) imediat după turnare. Și apoi în cuptor. Acolo mai trebuie să se ridice. Coacere fericita !!!
LightTatiana
Marina, multumesc frumos pentru reteta si comentarii! Totul a funcționat
Combinație foarte plăcută de miere parfumată / crustă de anason cu gust ușor neutru de pesmet. Bine înviat și copt.
Am copt 2/3 din portie. A rezultat 475g de pâine excelentă. Vai, deja jumătate a dispărut
O recomand tuturor și o voi face și eu.
Răsucire
Tanya! Sunt foarte, foarte bucuros că ai reușit! Și aceștia sunt mai bucuroși că pâinea a ajuns să guste!
Ieri am „înrădăcinat” pentru tine și astăzi așteptam cu nerăbdare vești.
Vă doresc întotdeauna coacerea de succes!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine