Plăcintă macul „Patchwork” cu streusel

Categorie: Cofetărie
Plăcintă cu mac cu Streusel

Ingrediente

ALUAT:
Făină 500 g
Drojdie presată 20 g
Zahăr 80 g
Lapte cald 250 ml
Unt 80 g
Ou 1 buc
Sare ciupi
Vanilie 1 plic
SHTROYZEL (stropire):
Făină 175 g
Zahăr 100 g
Unt 100 g
Vanilie 1 plic
UMPLEREA POPPY
Lapte 250 ml
Unt 20 g
Griş 50 g
Mac 150 g
Zahăr 70 g
Ou 1 BUC.
Rom 1 lingură. l.
Umplutură de caș
Brânză de vacă 400 g
Lapte Mic
Ou 1 BUC.
Zahăr 80 g
Vanilie 1 plic
JAM caise 400 g

Metoda de gătit

  • Toate produsele din aluat trebuie să aibă cel puțin temperatura camerei pentru ca aluatul să crească bine.
  • În timp ce aluatul se abure de două ori, facem struselul și umpluturile (le puteți face în avans).
  • SHTROYZEL (stropire):
  • Plăcintă cu mac cu Streusel
  • Plăcintă cu mac cu Streusel

  • Se cerne făină pregătită pentru struusel pe masă (covor siliconic) și se amestecă cu zahăr și vanilie. Se toarnă untul topit cu o lingură picătură cu picătură, se presară imediat picăturile cu făină și se amestecă cu masa principală de făină. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un raclet de aluat. Când tot untul se toarnă în făină, frământați masa cu degetele pentru a obține un amestec de firimituri parfumate grosiere și fine.

  • UMPLEREA POPPY
  • Aduceți laptele și untul la fiert. Adăugați griș și gătiți timp de 5 minute.
  • Apoi scoateți de pe foc, adăugați semințe de mac ușor prăjite, zahăr, ou și rom.
  • Aceasta este una dintre cele mai reușite - umpluturi delicioase și care nu se varsă!

  • Umplutură de caș
  • Combinați brânza de vaci, laptele, oul, zahărul și vanilia într-o masă omogenă. Dacă cașul este inițial pastos, mai întâi adăugați oul + zahărul + vanilia și evaluați consistența: ar trebui să-și păstreze forma (ceea ce este important atunci când îl puneți pe aluat și dovediți înainte de coacere) și să nu fie prea gros (pentru a rămâne suculent după coacere).

  • PLĂCINTĂ:
  • Aluat:
  • Drojdie cu 1 lingură. l. Se dizolvă zahărul în 150 ml lapte cald (nu mai mult de 30 C), se adaugă făină la consistența smântânii lichide. Se presară deasupra cu puțină făină, se acoperă cu un șervețel sau o folie transparentă și se așază timp de 15-20 de minute. într-un loc cald.
  • Aluatul este gata dacă s-au format fisuri clar vizibile pe suprafața făinată.

  • Aluat:
  • Mai întâi amestecați aluatul cu restul de lapte și o cantitate mică de făină (≈200 g), apoi adăugați restul produselor - ou, zahăr, sare, vanilie, unt înmuiat, dar nu vărsat, făina rămasă și frământați bine aluatul. .

  • Lăsați aluatul acoperit cu un șervețel de film cald, astfel încât să dubleze volumul.
  • Când aluatul se ridică, frământați-l din nou și lăsați-l pentru a doua probă. După a doua creștere, frământați aluatul și rotiți-l la dimensiunea foaiei de copt (am 30x40).
  • Plăcintă cu mac cu Streusel Plăcintă cu mac cu Streusel

  • Puneți lingura de umplutură de mac, brânză de vaci și gem pe aluat într-un model de șah.
  • Decorează cu stropi. Se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

  • Preîncălziți cuptorul la 200 C. Coaceți timp de 30-40 de minute.
  • După răcire, tăiați astfel încât toate umpluturile să fie prezente pe o singură bucată.
  • Plăcintă cu mac cu Streusel

  • Bucurați-vă de ceai!

Notă

Patchwork (patchwork) - o tehnică de patchwork bazată pe principiul unui mozaic - constă în coaserea resturilor de țesături de diferite culori și texturi și vă permite să creați pături decorative decorative, perne, covoare, suporturi pentru oale de bucătărie ...
Plăcintă cu mac cu Streusel

Plăcinta după așezarea umpluturii este foarte asemănătoare cu o astfel de plapumă patchwork.

JAM caise - îl gătesc singur.
Cel mai bun dintre toate, desigur, caise, dar, în general, gemul poate fi orice; prima cerință este prezența unei note picante și o ușoară aciditate în gust, și nu zahăr, ca de obicei în gemuri. Și, bineînțeles, nimănui nu îi pasă de gust mai bine decât tine.Pentru această gem aleg aleg caise aromate: cu cât sunt mai mici, cu atât aroma și gustul sunt mai strălucitoare!

Dacă cireș - apoi fierte cu câteva stele de anason stelat (pe lângă o nuanță deschisă la gust, previne și zahărul) și o cantitate mică de suc de lămâie.

Gustul gemului în intensitate ar trebui să fie egal cu cel al macului: pentru a nu întrerupe, a nu îneca macul, dar și a nu se pierde lângă. De exemplu, portocaliul (deși foarte iubit de mine) s-a dovedit a fi prea strălucitor, iar ananasul s-a pierdut ... Câinele și lămâia sunt prea acre ... ceea ce plăcut pentru variegarea ochilor nu funcționează

Viburnul este foarte bun atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și culoarea, dar este teribil de rău să investești o astfel de cantitate într-o plăcintă; este prea supărătoare pentru a face gem din el, nu este un cais cărnos cu semințe care poate fi îndepărtat cu ușurință manual


Îmi plac foarte mult semințele de mac - sub toate formele, fie că sunt dulci sau sărate ...
Dar acest tort din semințe de mac este unul dintre cele mai delicioase și festive nu numai pentru gustul meu: când am decis să renunț la prăjituri de ziua soțului meu și să coac Patchwork (pentru oaspeți ar fi prima degustare) - nu credeam că astfel succes copleșitor ...

Prietenii noștri inteligenți, modesti, plecați acasă, în liniște și cu modestie, au cerut o piesă cu ei înșiși - PENTRU PRIMA Oară în 12 ani de cunoștință și multe experimente reușite ...

Nagira
Un pic despre condimente.
VANILIE
Folosesc vanilie adevărată de câțiva ani acum - aroma ei este incomparabilă cu vanilia! Mai subțire și mai bogată - la urma urmei, vanilina din condimentul în sine este doar una dintre cele 130 (!!!) componente care alcătuiesc aroma sa!

Acest oaspete a apărut în Europa mai târziu decât alte condimente cunoscute.
Puteți indica cu exactitate data când primul european a putut aprecia gustul vaniliei. S-a întâmplat pe 14 septembrie 1502 pe teritoriul statului modern Nicaragua. Și Cristofor Columb a gustat vanilie în cea de-a patra și ultima sa călătorie în căutarea unui drum spre India. Vanilia a fost prezentă într-o ceașcă de ciocolată care a fost prezentată lui Columb de către conducătorul local. Trebuie să spun că aceasta a fost o mare onoare pentru el, deoarece doar conducătorii aztecilor foloseau ciocolată. Cu toate acestea, ea era bine cunoscută de mexicanii indigeni - aztecii, care o numeau tlilxochitl - „floare neagră”

Astăzi, cultivarea vaniliei și producția de condimente este concentrată în țările tropicale - în Madagascar, aproximativ. Reuniunea, Indonezia, Malaezia, precum și acasă - în Mexic și Guatemala.

În practica internațională, există 8 soiuri de vanilie (rafinate lungi, fine lungi, destul de fine, bune etc.).

Vanilia din Insula Reunion și Madagascar se caracterizează prin aroma cea mai puternică, echilibrată și „cea mai întunecată”, vanilia mexicană este mai moale și mai proaspătă ca miros.

Cea mai bună este vanilia mexicană. Bourbon și Ceylon sunt mai puțin apreciate. Vanilia tahitiană închide acest rând. Vanilia tahitiană, rareori disponibilă, provine dintr-o plantă strâns legată, are și o aromă de vanilie, dar mai florală, care o deosebește de alte tipuri. Vanilia din Tahiti își datorează aroma componentelor suplimentare - piperonal și diacetil.
Este adesea considerat de calitate scăzută, dar merită cuvinte amabile ca un condiment pe cont propriu.

Cele mai bune soiuri de vanilie au un miros extraordinar. Dacă este depozitat corect, poate dura mulți ani (peste 36 de ani!).

De ce este ea așa

Vanilia este cultura cu cea mai mare forță de muncă din lume, motiv pentru care prețurile sale sunt atât de mari. La numai trei ani de la plantare, primele flori apar pe plantă.
Fructele care poartă flori de vanilie sunt deschise doar o zi și pot fi polenizate doar de o specie de albină mexicană sau de o specie specifică de colibri.
Fructul, care seamănă cu păstăi verzi mari, trebuie să stea pe ramură timp de nouă luni pentru a se coace complet.
Și chiar și atunci când sunt recoltate, fructele nu au nici gust, nici aromă. Le vor achiziționa numai în timpul procesării.
Păstăile de cutie sunt culese necoapte, astfel încât să nu aibă timp să se deschidă.În acest moment, nu emit deloc un miros, care este considerat a fi vanilie. Păstăile proaspăt smulgute sunt scufundate timp de 3 minute în apă încălzită la 70 °, apoi învelite în pături de lână și duse în casă. După o zi, sunt scoși la soare exact o oră. A doua zi vor fi scoase la soare timp de o oră și zece minute, o altă zi - timp de o oră și douăzeci de minute și astfel, adăugând zece minute în fiecare zi, vor fi uscate timp de o lună.

Doar după o astfel de procesare, vanilia capătă o aromă delicată dulce și răcoritoare specifică, un gust gust picant amar și culoarea sa maronie caracteristică. În cele din urmă, vanilia este uscată într-o zonă bine ventilată până când pe păstăi apare un strat alb.
Toate acestea, plus polenizarea necesară a mâinilor, fac din vanilie unul dintre cele mai scumpe condimente din jur.

Fructele fermentate conțin aproximativ 2% vanilină, în păstăi de vanilie de bună calitate vanilina cristalizată este vizibilă la suprafață. Deși vanilina este dominantă, în compoziția aromei s-au găsit multe alte componente care complică gustul și aroma vaniliei reale - aproximativ 130 de componente în total (fenoli, eteri fenolici, alcooli, compuși carboxilici, acizi, eteri, lactoni, alifatici și hidrocarburi aromatice, compuși heterociclici).

Vanilia nu este adesea combinată cu alte condimente, deși puteți încerca șofran sau scorțișoară. Vanilia oferă o combinație interesantă în produse de patiserie cu lapte de cocos sau bărbierit.
(Dacă folosesc vanilie, atunci alte arome par de prisos ...)

Tot ce este scump are falsurile și falsificările sale - vanilia nu face excepție.
Vanilia reală este înlocuită cu vanilie, acum obținută din stratul de creștere fraged (cambium) al trunchiurilor de pin, precum și chimic. Este o pulbere albă amară care trebuie dizolvată în puțină apă fierbinte înainte de utilizare. Dar, ca și în cazul tuturor înlocuitorilor, nu a fost posibil să se repete complet subtilitatea și durabilitatea vaniliei reale. „Un produs secundar al producției de colofoniu din rășină de pin.” Acesta este modul în care majoritatea cărților de referință tehnice definesc vanilina artificială, care a fost produsă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Condimentarea vindecării

Deși vanilia nu primește aceeași atenție ca și alte remedii populare populare (cum ar fi lavanda, menta și mușețelul), ea a fost folosită în medicină de sute de ani (nu în eurasiatica noastră, într-adevăr) datorită capacității sale de a vindeca și de a calma durerea . Pentru indieni, vanilia a servit ca antidot pentru înțepături. A fost tratată pentru dureri în gât, tuse, indigestie, probleme cardiace, febră și frisoane.
Europenii au considerat că vanilia este un remediu excelent pentru isterie și hiperexcitabilitate, precum și pentru reumatism.
În zilele noastre, oamenii de știință confirmă că vanilia are un efect calmant. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în aromoterapie, adăugat la lumânări și parfumuri.
celfh
Irina! AFIGET !!!!!
Înțeleg că acest cuvânt nu se potrivește în niciun fel cu o astfel de frumusețe, dar acesta mi-a venit în minte când am văzut fotografiile.
Irina, uitându-se la fotografiile bucatelor tale, la descrieri competente, informative, detaliate, înțelegi: nu există nicio limită la perfecțiune!

Îmi plac foarte mult semințele de mac - sub toate formele, fie că sunt dulci sau sărate ...

O frază foarte interesantă. Pentru mine, semințele de mac sunt foarte gustoase și dulci ... dar sărate? Nici nu-mi pot imagina cum și unde poți aplica macul în această calitate
Pot aștepta o rețetă cu semințe de mac sărate?
Nagira
Tanyusha, mulțumesc. Recenziile tale sunt atât de frumos de citit

Numai că nu am înțeles de ce vei admira și nu vei coace ??? Am făcut cumva o diferență sau ceva

Rețeta este simplă
în timp ce aluatul se prepară -
amestecă brânză de vaci + zahăr + vanilie + ou;
fierbe grisul în lapte, adaugă zahăr + semințe de mac + rom
dar cu gem este atât de ușor - este gătit
striusel este, de asemenea, ușor de făcut (mai ales după prima încercare)

Se pare că este ușor să împrăștiați și umpluturile ... dar puteți acoperi oricând defectele cu un Stroesel ...

Așa de scurtă ar putea fi rețeta, dar eu nu pot fi scurtă ...

Tanya, în timp ce scria, a apărut brusc un gând - și dacă ai un motiv pur dietetic pentru a te uita doar la fotografii atunci ... asta ...scuze ...
celfh
Citat: Nagira


Numai că nu am înțeles de ce vei admira și nu vei coace ???

Rețeta este simplă
în timp ce aluatul se prepară -
Irina, aceasta este o rețetă simplă pentru tine. Pentru mine, o singură frază: în timp ce aluatul se prepară ... un kirdyk complet. Aluatul meu nu ia parte ... Nu sunt deloc prieten cu drojdia. Plăcintele mele pot servi drept rezervă strategică pentru armata rusă ca armă rece: poți ucide cu ele. Am copt cea mai simplă și simplă pâine, pentru că HP o coace și am copt prăjitura pentru prima dată într-un desen animat anul acesta, din nou pentru că în desen animat, dar înainte, un aluat pentru o prăjitură super-duper a zburat în găleată : oamenii, scriu ei, au venit, dar nici măcar nu m-am zvâcnit. Chiar nu am înțeles cum poate crește un aluat în care 100gr de făină este 100% apă. Am o bucată strânsă Și florile din casa mea nu cresc, în ce formă plantez, în aceasta stau ani de zile. Nu mi-a fost dat ...

NU O MANC
Mashun, pachimu? Gustul este fabulos acolo, imaginați-vă doar această ambroză, ce combinație de produse! Umplutura de mac ... mmmm

Nagira
Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Fetelor, mulțumesc!
Reacție foarte plăcută chiar și de la cei care nu mănâncă
Citat: celfh

Irina, aceasta este o rețetă simplă pentru tine. Pentru mine, o singură frază: în timp ce aluatul se prepară ... un kirdyk complet. Aluatul meu nu ia parte ... Nu sunt deloc prieten cu drojdia.

Oh-ho-ho se întâmplă, desigur ... M-am împrietenit cu drojdia prea târziu - când au cumpărat un filtru de pâine ... dar am vrut să învăț și chiar vreau să ...

Apropo, am făcut această plăcintă înainte, înaintea producătorului de pâine - pe un aluat diferit (cu excepția drojdiei) - aceiași prieteni care au cerut o bucată din această drojdie cu ei, acele opțiuni, în general, NU ȚIN minte nu numai bărbații (ei sunt iertate) dar și femeile .. ...

Deci, Tanya, o poți încerca pe nisip, deși gustul va fi diferit - „nu-ți poți înghiți limba”

Citat: ShuMakher

AFIGET !! NU O MANC, DAR DEJA O VREAU !!!!
Citat: celfh

Mashun, pachimu?

Mă alătur întrebării
aniko
Îmi puteți spune, vă rog, dacă puteți face acest aluat într-un aparat de fabricare a pâinii în modul 1:20 aluat de drojdie. Rețeta explică cum să o faceți „manual”, dar apoi vorbiți despre producătorul de pâine. Nu mă pricep prea tare la aluatul cu aluat de drojdie. Dar „asistentul” meu merge mult mai bine.
Îmi adun gândurile, chiar am cumpărat toate produsele.
Foarte frumos tort !!!!!!!!!!!!!
aniko
Am decis să risc și să fac aluat într-o mașină de fabricat pâinea. totul e bine.

Plăcintă cu mac cu Streusel


Plăcintă cu mac cu Streusel

Abia acum, în timp ce ea hrănea copilul, nu m-am uitat în jur și tortul a ars puțin. Dar cred că nu va afecta gustul. Nu am încercat încă (nu mănânc după șase), dar soțul meu o va gusta astăzi.

Z. Y. Lins cuțitul după tăiere, umplutura este mnyamka
Nagira
Anikoce om bun ești - tortul este super, precum și eficiența - am decis și am făcut-o imediat
Aluatul se poate face întotdeauna în KhP - există încălzirea necesară pentru drojdie și am descris frământarea manuală - pentru că nu toată lumea are aragaz ...

Și apricoski - caise uscate, uscate?
aniko
În frigider era gem de caise. Cineva nu a terminat ...
Nagira
Citat: sperietoare

Oh, da, cu siguranță, am reușit-o, apoi lumina din casa mea a fost tăiată și s-a oprit. Trebuie să portretizez din nou. Am promis!

Da, voi aștepta, Natasha, doar m-am gândit că ai uitat din cauza unor afaceri, mi se pare, sau ai început să apari pe site mai rar? Muncă...

Citat: aniko

În frigider era gem de caise. Cineva nu a terminat ...

De aceea cred că nu este suficientă culoare Și încercați cu cireșe congelate - tocați într-un blender-procesor, strecurați bine sucul, nu gătiți - și puneți-l proaspăt pe aluat, când ați terminat de întins toate umpluturile, puteți presăra ciresele cu putin zahar (dar pentru mine magazinul si atat de dulce). În culoare, desigur, veți pierde, dar nu și în gust.

Citat: ShuMakher

nu, pur și simplu nu-mi place, dar dacă o fac, cu siguranță voi încerca

Masha, dacă există o astfel de antipatie pentru semințele de mac - puteți face o umplutură de nuci Și dacă aveți doar astfel de sentimente pentru dulce - atunciooo ... Voi ENVY
SchuMakher
Nagira Am astfel de sentimente exclusiv pentru dulciuri și îmi plac foarte mult brânza de vaci și produsele de patiserie cu mac, dar, din nou, nu dulce și mai mult de o bucată

Aș vrea cartofi, slănină și heringi, trebuie să fac PECHVORK neindulcit și în carouri: slănină-cartof-ceapă ... sau pește-cartof-ceapă ... pe scurt, nu există nicio limită la perfecțiune
Alexandra
Nagira,

Sunt recunoscător - am făcut o versiune cu cereale integrale fără zahăr și grăsimi animale conform minunatei tale rețete
Plăcintă cu mac cu Streusel
Plăcintă cu mac cu Streusel
Alexandra
Sperietoare,
a fost păcat că a fost păcat să adorm pe această frumusețe cu un strosel, cred că nu ar fi plutit fără ea
celfh
Alexandra, un desen atât de clar este o sărbătoare pentru ochi. Așa de neted, mi se pare, aș fi putut face doar cu ajutorul unui fel de formă pătrată. Cel mai simplu lucru care mi-a venit în minte a fost o sticlă mică de plastic pătrată.
Dacă nu este un secret, cum ai făcut-o?
Alexandra
celfh , fără secrete și fără forme

Umplutura de semințe de mac era atât de groasă încât tocmai am luat-o cu o lingură, am pus-o pe palmă și am sculptat cu atenție un pătrat.
Ei bine, tocmai am pus restul cu o lingură.

Ceva de genul
celfh
Citat: Alexandra

Ceva de genul
Privind lucrarea de înaltă calitate realizată, totul pare ușor și simplu. Și pentru a afla cum este cu adevărat, trebuie să-l încercați singur ...
Mulțumesc!
Alexandra
celfh , Sanatate buna

Din nou, dulciurile făcute manual au permis mâinii să completeze acuratețea și acuratețea, acolo va fi mai dificil

Mă uit doar la fotografia creațiilor dvs. - este întotdeauna decorată cu un asemenea gust
Nagira
: wow: Doamne, ce frumusețe! Alexandra, bravo!
Nu aveți un patchwork de patch-uri, ci ca un mozaic de pietre prețioase ...
Alexandra
Nagira, mulțumesc atât pentru sursă, cât și pentru laudă!
Nagira
Alexandra
Ei bine, stăteam acolo și mă gândeam - pentru ce fel de sursă primară îmi mulțumești? ...
și apoi a venit! - ești tu care m-ai complimentat atât de mult
Alexandra
Da Da, Nagirochka, vă mulțumim pentru o plăcintă minunată care ne inspiră să luăm noi înălțimi

Ei bine, aici mă duc la oameni amabili și spion idei minunate pentru modificările mele.
Nagira
Alexandra,

Citat: Alexandra

Da Da, Nagirochka, vă mulțumim pentru o plăcintă minunată care ne inspiră să luăm noi înălțimi

Ei bine, aici mă duc la oameni amabili și spion idei minunate pentru modificările mele.

Și apoi venim la tine - să spionăm și să facem opțiuni sănătoase

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine