Tort de Paște „Odessa” + bonus

Tort de Paște „Odessa” + bonus

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină	3 Kg
Zahăr	1 kg
Unt (sau margarină)	0,8 kg
Drojdie vie	120 g
Lapte	1,5 litri
Gălbenușuri de ou (de casă)	20 buc
Stafide	300 g
Coaja de lamaie	1 buc
Zahar vanilat	3 plicuri
Coniac	50 ml

Metoda de gătit

• Încep să pregătesc prăjituri pentru coacere în prealabil, cu cel puțin o săptămână înainte - cumpăr treptat produsele necesare pentru ca nimic să nu distragă atenția de la proces în timpul zilei. Mai mult, chiar în ajunul sărbătorii, orice se poate întâmpla - fie făina bună din magazin s-a terminat, fie nu găsești ouă de casă.
• Așadar, să începem: mai întâi, pun aluatul (dacă drojdia este vie) - Diluiesc drojdia într-un pahar de lapte încălzit, o stropesc cu câteva linguri de făină și aștept jumătate de oră să apară tremurăturile. . Dacă drojdia este uscată, o adaug direct în făină. Între timp, cerne făina (obligatoriu!) Într-un castron mare, topește untul (sau margarina).
• 
• Separe foarte atent albii de gălbenușuri (vom avea nevoie de albi pentru tratamentul bonus). Am pus deoparte o proteină separat - pentru glazură. Bateți gălbenușurile cu zahăr.
• Nu vă alarmați dacă masa este în bucăți - turnați lapte cald, zahărul se va topi.
• Turn în coniac, turn în zahăr vanilat, freci coaja.
• Cum este aluatul nostru? Doar de ce ai nevoie! Adaug la frotiul cu lapte de ou. Fac o depresiune în făină - un crater, încet, frământat, se toarnă în faza lichidă. Acum începe cel mai important lucru - lotul.
• Este necesar să frământați mult timp și bine, turnând treptat uleiul răcit și adăugând stafide.
• Timpul aproximativ este de 40 de minute cu un mixer și mai mult de o oră cu mâinile (prima dată când am frământat o oră și jumătate, nu aveam încă un mixer))) Pregătirea aluatului este determinată de trei reguli:
• 1 - aluatul nu se lipeste de mâini (deloc - nu se lipeste deloc!),
• 2 - aluatul „sună” (bulele de aer izbucnesc cu un scârțâit caracteristic),
• 3 - stafidele „trag” din aluat.
• Ei bine, aluatul este gata, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, fără curenți (într-un cuptor rece, de exemplu).
• După o oră, aluatul își dublează volumul, puteți continua.
• Ung prăjiturile pentru coacere cu ulei vegetal, întind aluatul pe o treime din matriță. Las aluatul să iasă, încălzim cuptorul la 200 de grade.
• Câteva sfaturi: dacă coaceți în forme cu pereți subțiri, cum ar fi conserve de ananas, atunci puneți un cerc de pergament pe fund și presărați pereții cu griș. Apoi prăjiturile terminate vor ieși din matrițe fără probleme și fundul nu va arde.
• Coac cam 45 de minute. Pregătirea ca de obicei - cu o scobitoare sau frigarui de lemn. Răcesc prăjiturile terminate pe lateral, întorcându-le periodic.
• Ung prăjiturile răcite cu glazură și decorez cu stropire.
• Din această cantitate de ingrediente se obțin 15-16 prăjituri de Paște.
• Pentru glazură, iau aceeași proteină și o bat bine cu un pahar de zahăr pudră și un vârf de acid citric. O pălărie grozavă garantată!
• Apropo, dacă în timpul procesului de coacere partea superioară a pastei este crăpată, aceasta este ușor acoperită cu o astfel de glazură.
• Și acum un bonus - pachet! „Lapte de pasăre”
• Albușuri de ou - 4 buc.,
• Zahar - 1 pahar
• Gelatină - 1 plic (15 gr).
• Scoatem proteinele din frigider și le bat cu zahăr până se formează vârfuri stabile, adică lungi și plictisitoare. Dacă încetați să biciuiți, puneți-l din nou în frigider timp de 10 minute. Mergem unde merg! Dizolv gelatina în 100 ml apă fierbinte și o amestec în proteinele gata preparate, o pun în forme - și în frigider.Voila - cel mai delicat desert este gata! Firește, există mai mult de patru proteine, cresc numărul de produse în funcție de proporție.
• Astăzi l-am turnat în forme noi de silicon pentru brioșe - astfel de bonzhurki s-a dovedit))) Puteți turna ciocolată fierbinte, puteți adăuga acid citric în masă pentru a înmuia gustul dulce-zaharat, îl puteți tăia în dulciuri și din nou cu ciocolată - va ieși ca în copilăria sovietică - adevărat „lapte de pasăre”.
• Sărbători fericite!