Tort de migdale-coniac de bezea

Categorie: Cofetărie
Tort de meringă migdale-coniac

Ingrediente

proteine 8 bucăți
zahăr 24 Art. l.
unt 82% 300 g
migdale prăjite 1 pahar
lapte condensat GOST 1,5 cutii
coniac 100 ml

Metoda de gătit

  • Bateți albii cu zahăr la o rată de 1 proteină - 3 linguri. l. Sahara. Nu răcoresc veverițele, ci doar bat totul la o netezime absolută.
  • Mering în timp nu pot spune cât să coaceți - totul depinde de cuptor. Principalul lucru este că acestea se usucă și nu sunt lipicioase. Familiei și clienților le place când bezea este bej-roz, are un gust mai bun decât alb)))) În aragazul meu, durează aproximativ o oră într-un cuptor deschis pe raftul superior la o temperatură de 150 de grade, apoi închid ușa și coaceți încă 30-40 de minute ... În mod ideal, lăsați să se usuce pentru încă o noapte și apoi colectați tortul.
  • Cremă:
  • Bateți untul la temperatura camerei până se albește și creșteți volumul. Se toarnă laptele condensat COLD într-un jet subțire (nu gheață, mai degrabă răcit))) și se bate mai departe. Apoi turnați coniacul într-o lingură și la final adăugați o jumătate de pahar de nuci măcinate fin. Opriți și amestecați migdalele tocate grosier (restul de 0,5 căni).

Notă

Am două opțiuni pentru această prăjitură - una de prăjituri de bezea, cealaltă a două prăjituri (superioară și inferioară) și la mijloc sunt multe, multe prăjituri mici de bezea în smântână.
Opțiunea 1. Facem patru prăjituri, fiecare cu câte 2 proteine. Nu voi spune exact diametrul, l-am întins dintr-o pungă mare într-o spirală din centru, groasă de 1 cm. Coaceți-o, răcoriți-o, acoperiți-o cu smântână și la rece.
Opțiunea 2. Facem două prăjituri pentru 2 proteine ​​fiecare și din 4 proteine ​​există multe bezeshki mici (2 cm în diametru). Îmbrăcăm tortul de jos cu cremă, punem un strat de bezeshek, acoperim din nou cu cremă și un alt strat cu „fâșii” în sus))) Din nou crema și acoperim cu tortul. Uneori este o grabă și tocmai amestec toate bezeshki-urile cu smântână și le pun totul pe tort - nu am observat nicio diferență)))
Dacă este necesar pentru mastic, atunci nu risc și fac prăjituri de biscuiți de sus și de jos (în imagine). În acest caz, mă îmbib în sirop cu coniac. Puteți decora în moduri absolut diferite - presărați cu nuci, lipiți cu bezekh-uri mici, mastic ... sunt în mare parte mastic, desigur)))

Fetelor, vă recomand să încercați cu siguranță acest tort !!! Am mai multe rețete de top și aceasta este una dintre ele))) Incredibil de gustoasă și fragedă !!!
poftă bună

irza
In cele din urma ! În caz contrar, descrii întotdeauna compoziția prăjiturilor tale și te poți spânzura cu salivă! Și acum există o rețetă! Mulțumesc
VivaLaDiva
Irishka, spre sănătatea ta !!! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta va prinde rădăcini atât la voi, cât și la noi)))
leka
Mulțumesc!!!! Există doar un motiv pentru al încerca !!!!
VivaLaDiva
Citat: leka

Mulțumesc!!!! Există doar un motiv pentru al încerca !!!!
Vă rog, sunt sigur că tortul nu va lăsa pe nimeni indiferent
vulcan
Buna Vikul!
Și nu vreți să așezați tortul pe care l-am întrebat în grădinița de pe NG, sub forma unui pom de Crăciun?

Ea este Irushka
vulcan
eroare
NatalyaN
Vika și totul, totul, totul!
Ajutor, avem nevoie de o minte colectivă.
Există 22 de ore pentru tort (de la 15-00 la 13-00 mâine), din momentul în care se primește comanda până în momentul în care se mănâncă tortul ... A sunat nora mea, trebuie să merg la serviciu , Nu pot refuza, dar va trebui să scad - este clar ce atunci ...

Asa de:
4 veverițe sunt biciuite și stau în cuptor sub forma a 2 straturi de 26 cm diametru ... pe măsură ce sunt coapte, intenționez să umplu aceeași compoziție.
De obicei, am ținut cel puțin 2 ore la o temperatură de 100 de grade, uneori mai mult în timp, în general nu le-am urmat prea mult - timpul permis. Acum sunt probleme cu timpul.

Prin urmare:
-la ce temperatură puteți coace și cât timp? procesul trebuie accelerat.

-când este cât mai târziu posibil este necesar să colectați tortul astfel încât să fie cel puțin puțin înmuiat, dar torturile s-ar răcori și infuza cel puțin (dacă îl puteți numi așa).

-E posibil să nu-l ascund în frigider pentru noapte și chiar înainte de a-l da, lăsați-l să stea câteva ore în frigider, în fața așa-numitei decorațiuni, dacă am cel puțin ceva în ora, pentru că mâine este ultimul apel al fiului meu, ei bine, ce fel de atac ...
Vitalinka
NatalyaN, mi se pare că puteți coace în siguranță prăjiturile astăzi și mâine dimineața devreme dimineața pentru a colecta și a da câteva ore pentru impregnare (în timp ce alergați la ultimul apel) și apoi decorați și în frigider.


Vitalinka
De ce ești atât de îngrijorat, ai timp pentru toate!
artizan
(Nu am făcut un astfel de tort) Dar le-aș răcori după coacere (poți kimarnut înainte de această oră) și apoi, seara, noaptea, îl întind. Și dimineața sau când ai timp, decorezi.
Husky
Natasha, nu voi spune nimic despre cuptor. Fiecare are al său și trebuie să vă adaptați la el. Coac 120 și aceleași 2 ore.
Dar pe baza produselor cremei, cred că poate supraviețui câteva ore fără frigider. Uleiul poate fi fără frigider pentru o zi întreagă. Lapte condensat și chiar mai mult. Nucile sunt la fel. Dar sincer să fiu, nu am făcut asta niciodată. Nu era o astfel de nevoie.
NatalyaN
Fetelor, mulțumesc!
Da, acolo, iar decorațiunile nu sunt puternic necesare, ea adoră foarte mult acest tort special, nu are nevoie de altul ... Îmi fac griji că bezeaua nu se va alinia și, din acest motiv, gustul va fi diferit ...
De asemenea: secret: mi-e foarte teamă că îmi voi strica reputația ... dacă nu există tort, vă puteți imagina ce vor crede 17 străini?
Și cel mai rău lucru este că ea se încăpățânează să numească acest tort Kiev, așa că mâine voi plânge cu lacrimi, în niciun caz nu-i spun așa - ei vor decide totuși că sunt un prost și nu știu cum să coac un tort Kiev și nu intelege ce este ...
InnaN
Natasha când timpul meu se termină
1. Am adăugat puțină amidon de porumb în bizet, poate puțin mai mult decât în ​​rețetă
2. ungeți prăjiturile imediat ce se răcesc
3. Am pus-o în frigider sau în congelator, pot chiar și timp de 12 ore, apoi să decorez adevărul după congelator Am încercat doar cremă
Am citit undeva astfel de prăjituri pot fi înghețate pentru a ușura tăierea. A trebuit să mănânc singur tortul înghețat, clienții nu s-au prezentat, eu și fiica mea am mâncat 4 kg de tort nesănătos tot Crăciunul. NU FIȚI NERVOASĂ ȘI NU ÎȚI ÎNGRIJIȚI VĂ VĂ FACE TOT CE ESTE DE MARE.
Doamna cu @
NatalyaN , și de ce atât de îngrijorat ??? În urmă cu aproximativ o lună, timp de 3 ore, am copt 3 porții de bezea de nucă de cocos, tocmai am întins-o cu o linguriță pentru a le face mai mici, totul a fost copt pe 2 foi de copt unul după altul ... În timp ce a doua se coace, prima s-a răcit, la o jumătate de oră după a doua, deja toate unse cu smântână și în frigider. Am mâncat la 4 ore după coacere și am lins lingurile !!!
Înțeleg, desigur, că rețeta este ușor diferită și totuși ...
Nu vă faceți griji, îl veți colecta noaptea și mâine veți fi trunchiat la maxim! Principalul lucru (în vocea lui Carlson))) este calm și numai calm !!! :)
VivaLaDiva
Natasha, tocmai am sosit și ți-am văzut „plânsul din inimă”))) Știi, am avut de mai multe ori că am pătat acest tort, l-am răcit o oră și jumătate și pe masă - l-au ucis, s-a crăpat în spatele urechilor mele))) Nu am observat o diferență fundamentală ... O singură avertizare - biscuiții trebuie să fie înmuiați mai bine, iar restul este bine))
Și totuși, am observat deja din experiență - cu cât beeshki plantezi mai mic, cu atât se coc mai repede! Majoritatea timpului este petrecut pe un strat continuu (aprox. 2 ore), iar dacă faceți bebelușii de la unu la jumătate până la un centimetru și jumătate, atunci ei au timp să se pregătească într-o oră)))
NatalyaN
coace prăjiturile (pentru orice eventualitate, 2 vizite timp de 3 ore la o temperatură de 120 de grade).
Am făcut o cremă, dar o altă problemă - fie untul este rău, fie laptele condensat este lipsit de importanță, în general, 1 cutie de lapte condensat și 2 pachete de unt, 200 de grame de nuci, iar crema continuă să curgă - lichidă, nu cuvântul potrivit.
Am adunat un martor, l-am murdărit în interior pentru moment, o să decorez cu o bezea umedă mâine (sau azi) ...
L-am pus sub asuprire, astfel încât prăjiturile să se conecteze rapid cu crema. Poate degeaba? lăsat cu 2,5 cm.
a stat 2 ore pe masă - cu toate acestea, puneți-l în frigider, deoarece a fost colectat din cadrul în care a fost colectat și ținut sub asuprire, a fost greu de scos, a început să se destrame pe părți, cred, lăsați-l să stea în frigider - va lua o formă frumoasă

Vă mulțumesc tuturor pentru sprijinul acordat într-o situație dificilă, m-am simțit ca un elev de clasa întâi în biroul directorului, de ce ... trebuie făcut ceva cu nervii, altfel este o problemă atât de prostească, dar sunt în panică !
Vitalinka
NatalyaNEi bine, vezi - am făcut față tuturor! Nu ar fi trebuit să mă îngrijorez. Fata buna! Vă felicit pentru vacanța ultimului apel! Fiul tău cu sfârșitul anului școlar!

Tort de meringă migdale-coniac
NatalyaN
Raportez!
Am făcut o prăjitură, dimineața am tăiat-o din bandaj și până la prânz am început să o decorez.
Voi descrie problemele legate de bezea umedă deja în subiectul relevant, dar nu am avut suficientă și a trebuit să gătesc mai multe proteine, mai mult, după ce am ratat primul sirop și l-am adus la 155 de grade, a trebuit să gătesc a doua oară ... și din nou aproape că mi-a fost dor - am început să vorbesc
Graba funcționează întotdeauna prost pentru mine, așa că am vrut să decorez pe rând, dar a trebuit să o redau de 4 ori pe parcurs.
Încă o dată sunt convins că este necesar să termin cu lenea și să dezvolt un proces tehnologic pentru acoperirea unui tort (gol), deoarece îmi ia o perioadă foarte mare de timp. În timp ce am îmbrăcat părțile laterale ale tortului cu cremă, luptându-mă cu bezeaua care se sfărâma, deja s-a format o crustă în partea de sus și nu am putut să o aliniez - a trebuit să schimb designul tortului. Crema, respectiv, nu a fost suficientă, a trebuit să gătesc una nouă. În grabă, desenul sa dovedit cu goluri sau, mai bine zis, au început să se formeze deja în procesul de uscare a cremei pe tort - Am decis să decorez cu dungi de liliac, dar apoi mâna mi-a tremurat, am făcut hack, tortul nu mi-a plăcut
Tort de meringă migdale-coniac
Încercând să distrag cumva atenția de la liniile eșuate, am decis să adaug flori, din moment ce exista mastic, nu l-am colorat decât ... Dar acest proces trebuia văzut: vorbind la telefon, alungând pe cel mai tânăr în paralel cu strigătele (lăsați masticul, nu atingeți pistonul, dați teancul, puneți sucitorul în loc - sărac copil), așezând imediat florile pe tort, mi-am dat seama că trebuie să le așez altfel, ei bine, de ce este totul în neregulă cu mine, nu am niciun gust artistic. În general, am decupat ultima floare când interfonul sună deja, dar tot am pus floarea pe tort și abia apoi am mers să o deschid. Ea a reușit totuși să rupă tortul, în timp ce nora ei îl întreba pe bătrân despre absolvire, nu a lăsat-o să rămână fără cină, băgându-și câteva firimituri în gură ...
Concluzia este aceasta! Vrem să fim femei fără apărare și slabe, dar ... colibele sunt pe foc și caii aleargă ... Și ne putem descurca cu toate, fetelor, principalul lucru nu este să intrăm în panică și să avem felul de sprijin pe care l-am primit de la tine ieri.
Vă mulțumesc tuturor!

Și, cel mai important, am uitat ... tort:
Tort de meringă migdale-coniac

Nastena mi-a sugerat să adaug flori pe părțile laterale ale tortului, dar, din păcate, este prea târziu, tortul a fost mâncat cu mult timp în urmă și probabil că deja acest lucru ... nu este lăsat în stomacul meu.
Halla
VivaLaDiva, multumesc, tort foarte gustos!
Tort de meringă migdale-coniac
Anyutochka
Bună ziua.
Vă rog să-mi spuneți, poate mi s-a părut, dar în fotografia lui VivaLaDiva și Halla, în partea de sus și de jos a prăjiturilor de biscuiți, dar rețeta nu spune nimic despre ele. Deci, aveți nevoie de prăjituri de biscuiți sau este făcut doar pentru formă? și cât de gustos: cu sau fără biscuit? Vreau să încerc, rețeta nu este complicată și tortul ar trebui să se dovedească a fi foarte ușor și gustos.
SveKosha
Anya, autorul rețetei, Vicki, spune în note că adaugă straturi de biscuiți în cazul acoperirii prăjiturii cu mastic de sus și de jos și exact așa este în fotografie.
Halla, judecând după fotografia ei, a făcut același lucru. : girl_cleanglasses: Și mi se pare că va fi delicios în orice versiune!
Halla
Anyutochka, a făcut acest tort de 2 ori. Prajitura era, într-adevăr, pentru formă, căci ea o acoperea cu mastic. Și odată doar un biscuit a mers în jos, iar a doua oară și de sus. Dacă frumusețea corectă a tortului nu este importantă pentru tine, atunci fă-o fără un biscuit. Tortul este ambele delicios!
Fericit
Fetelor, spuneți-mi, vă rog! Am uscat bezeaua cu o viteză de 3 linguri de zahăr la 1 proteină la o temperatură de 120 de grade timp de 2 ore, am lăsat-o la cuptor peste noapte, a doua zi dimineața au fost moi, nu s-au uscat. Încercați să-l uscați, să vă antrenați sau ce să faceți cu ei?
Vanya28
Citat: Fericit

Fetelor, spuneți-mi, vă rog! Am uscat bezeaua cu o viteză de 3 linguri de zahăr la 1 proteină la o temperatură de 120 de grade timp de 2 ore, am lăsat-o la cuptor peste noapte, a doua zi dimineața au fost moi, nu s-au uscat. Încercați să-l uscați, să vă antrenați sau ce să faceți cu ei?

Zaharul are nevoie de 100 de grame (1/2 cana) per ou.
Uscat.
La 130C, va deveni o culoare crème brulée.
Este mai bine să vă uscați cu convecție, în special într-un uscător de aer.
Meringa cu portocale se usucă timp de 6-7 ore la 120 ° C.
Fericit
Mulțumesc! O usuc, ea (bezea) este deja ca crème brulée, dar nu o aruncați ...
Fericit
M-am uitat în cuptor, procesul a început, nu-l voi arunca
Biblelik
Am făcut acest tort, doar fără nuci și am adăugat coniac și cafea în smântână. Tortul de lămâie de jos și de sus. Delicios !!!!
Anele
și sunt prea leneș ca să mă deranjez cu bezeshki, și așa că este cald acasă, astfel încât să aprind cuptorul o oră și jumătate, am decis să le cumpăr în magazin, deja gata. Cred că va fi mai sigur în acest fel.
Biblelik
Voi adăuga o fotografie a secțiunii.
Tort de meringă migdale-coniac
Babovka
Multumesc pentru reteta buna
Vera56
VivaLaDiva, Spune-mi te rog, dacă mă îmbib cu frișcă dintr-o bezea (2 prăjituri și bezea mici în interior) și decorez partea superioară și părțile laterale cu bezea umede, va fi gustoasă sau nu? Mulțumesc.
Elena-Liza
Vera56Doamne, deja babe ...
Kitty
Citat: VivaLaDiva


Tort de migdale-coniac de bezea

Vikul, te duce în rândurile tale. Acum sunt cu tine
Și tortul este uimitor! Cu siguranță voi încerca să repet această capodoperă, dar, totuși, fără mastic
Kitty
Citat: Anele

și sunt prea leneș ca să mă deranjez cu bezeshki, și așa că este cald acasă, astfel încât să aprind cuptorul o oră și jumătate, am decis să le cumpăr în magazin, deja gata. Cred că va fi mai sigur în acest fel.

Am un cuptor electric. Probabil va fi mai ieftin să cumpărați gata făcute

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine