julifera
Citat: Serenitate

drojdia este aceeași? nici ele nu apar o dată la rând.

Dintr-un pachet, am turnat restul de data aceasta
Seninătate
apoi o ghicitoare
Ați încercat să faceți un astfel de aluat cu o umplutură?
julifera
Nu, nu l-am încercat - acest aluat este atât de autosuficient - maxim cu stafide
ma-ri-na
Vă rog să-mi spuneți, dar aluatul ar trebui să fie rece, am pus ceva, dar este atât de rece și deloc plastic, deși nu se lipeste de mâini, aluatul a crescut, totul este ca o rețetă, eu sunt aștepți o oră?
julifera
Aluatul este mediu, nu abrupt.
Poate ai o asemenea făină - ai luat mult lichid?
Mi s-a întâmplat asta de mai multe ori ...
ma-ri-na
lichide pe bază de rețetă, deși părea că este prea puțin ...
julifera
ma-ri-na

Au verificat acest lucru?

"- dacă oul nu trage 75 de grame, atunci este mai bine să puneți 1 bucată și să adăugați grămezile care lipsesc cu apă"
julifera
În general, această rețetă este în conformitate cu GOST, împărțită la jumătate, deci pur și simplu trebuie să iasă!

Numărăm tot lichidul din rețetă:

- lapte 100 gr
- apă 30 gr
- unt 90 gr
- apa 35 gr
- ou 75 de grame

Se găsesc 330 de grame

Acesta este un raport normal de 330 de grame de lichid la 500 de grame de făină.
Pâinea obișnuită durează 300: 500
ma-ri-na
în caz contrar, totul este pe cântar, deși în loc de apă am împărțit al doilea ou)))), ce să spun, acum îl voi verifica, dar a doua oară ar trebui să crească puternic când îl las o oră?
julifera
De două ori și jumătate
ma-ri-na
apoi voi mai aștepta o oră ...
yulyasha_gl
Nu pot decât să invidiez. cuptorul meu nu funcționează, produsele nu se coc deloc până se rumenesc! Cu excepția Charlotte.
Vreau să-l încerc în xp, am un Panasonic 2502, dar nu se va potrivi totul dintr-o dată.
julifera
Citat: yulyasha_gl

Vreau să-l încerc în xp, am un Panasonic 2502, dar nu se va potrivi totul dintr-o dată.

Yulyasha, încercați-l în HP - cu un coc mare nu este mai rău, ba chiar are un gust mai bun!

Doar alegeți un program unde verificarea este mai lungă, am un HP programabil, pot schimba timpul după cum vreau.
Ei bine, când este copt, trebuie să fii foarte atent cu cocul - se dovedește a fi foarte aerisit și fraged.
L-am scos cumva de la HP și l-am pus pe butoi, până la urmă am mâncat un trapez
Era necesar să-ți pui fundul așa cum ar trebui
Tasha87
Îmi amintesc aceste chifle ... În anii de școală, mă odihneam cu mama mea în fiecare vară într-un sanatoriu și acolo o dată pe săptămână dădeau astfel de chifle la cină ... Era ceva
Cu siguranță voi coace, poate chiar astăzi
julifera
Da, chiflele lumii
Mâine voi face și astăzi un aluat
Tasha87
Am frământat aluatul, totuși, mai aveam 2-3 linguri. l. adaugă lapte, altfel cocul nu a vrut să se formeze ... Am frământat timp de aproximativ 10 minute, l-am setat să vină în modul „Iaurt”. Dar cred că aluatul s-a dovedit a fi abrupt, ca la găluște ... Se va ridica, în general? Și apoi, ca să fiu sincer, nu am întâlnit încă un astfel de aluat ... De obicei, aluatul meu este lapte, drojdie, puțină făină și zahăr ... și aluatul este întotdeauna subțire, iar apoi adaug făină la consistența dorită ... Și aici sunt confuz ...
Calmeaza-te?
Tasha87
Ura! Aluatul vine încet
julifera
Aluat nu frământați timp de 10 minute, amestecați doar toate ingredientele până se omogenizează.
Adică nu este nevoie să dezvolți gluten în aluat, așa că cocul tău a devenit foarte dens.
Tasha87
Primele 2-3 minute nu am avut un coc, ci firimituri ...
julifera
Tasha - în orice caz - au făcut ceea ce trebuie adăugând!
Poate că făina ta este de așa natură încât a cerut mai multă apă.

Coac cu făină ieftină, astfel încât consistența buretelui este ca o pâine obișnuită, și nu o găluște.
Anterior, uneori am cumpărat făină Makfa - aici era nevoie întotdeauna de mult mai mult lichid.
Tasha87
Când sunt în Podolsk, cumpăr întotdeauna Makfa (ea nu m-a dezamăgit niciodată) și în Kiev - Khutorok sau Kievmlyn.
Și Makfa, ai dreptate, necesită întotdeauna 20-30 ml. mai fluidă
Vichka
Am pus și aluatul. Acestea sunt chifle și copilăria mea.
Doar aluatul meu a ieșit aproape ca un streusel, adăugați puțină apă?
Și încă o întrebare. Este necesar să adăugați puțină apă sau poate fi înlocuit cu lapte?
Seninătate
Am aceste chifle - un hit, le coac de două-trei ori pe lună. Chiar și fotografia de profil arată
Julifera, din nou
M-am stabilit pe o metodă sigură prin înlocuirea untului cu ulei vegetal. Drojdie osmotolerantă (puteți lua chiar și mai mici). Funcționează ca un ceas.
Apropo, dacă creșteți ușor cantitatea de făină și ouă, acest aluat este destul de potrivit pentru tortul de Paște, credeți?
notglass
Citat: VS NIKA

Am pus și aluatul. Acestea sunt chifle și copilăria mea.
Doar aluatul meu a ieșit aproape ca un streusel, adăugați puțină apă?
Și încă o întrebare. Este necesar să adăugați puțină apă sau poate fi înlocuit cu lapte?
Și trebuie să adăugați puțin lichid, astfel încât aluatul să fie ca smântâna.
Aș adăuga niște lapte călduț. Sunt atât de prost.
Vichka
Citat: notglass

Și trebuie să adăugați puțin lichid, astfel încât aluatul să fie ca smântâna.
Aș adăuga niște lapte călduț. Sunt atât de prost.
Mulțumesc !!!
julifera
Citat: Serenitate

Apropo, dacă creșteți ușor cantitatea de făină și ouă, acest aluat este destul de potrivit pentru tortul de Paște, credeți?

Seninătate - încă o dată la sănătate

Este suficient doar să adăugăm o mulțime de stafide și să coacem cu o prăjitură - și, probabil că am scris deja, a fost acum aproximativ jumătate de an - m-am dus să tratez și părinții mei mi-au spus:
„Ce ești, mamă, nebună, dar nu e Paște”
Citat: VS NIKA

Doar aluatul meu a ieșit aproape ca un streusel, adăugați puțină apă?
Și încă o întrebare. Este necesar să adăugați puțină apă sau poate fi înlocuit cu lapte?

Adăugați lapte sau apă - nu este critic
Iată o făină atât de diferită
Vichka
Am adăugat 100g de lapte în aluat și totuși s-a dovedit a fi gros.
Tasha87
Citat: VS NIKA

Am adăugat 100g de lapte în aluat și totuși am ieșit groasă.

Aluatul meu este chiar acum ... Când frământați aluatul, am adăugat aproximativ 5 linguri de lapte ... Și când frământați aluatul, am adăugat 2 ouă ... Aluatul a ieșit exact ...
Trebuie să fim ghidați de făină ... Este diferit ...
notglass
Citat: VS NIKA

Am adăugat 100g de lapte în aluat și totuși am ieșit groasă.
Victoria, adaugă un pic mai mult lichid, vezi că făina este foarte uscată. Mi se întâmplă mie și cu 50% mai mult lichid trebuie adăugat cu făină foarte uscată.
Tasha87
Citat: VS NIKA

Am adăugat 100g de lapte în aluat și totuși am ieșit groasă.

Și cu al doilea lot, în loc de 35 ml. a adăugat 50 ml de apă. Omul de turtă dulce s-a dovedit a nu fi strâns, ci ușor răspândit ... Eu întotdeauna fac aluat pentru tort de această consistență și se dovedește minunate produse de patiserie pufoase ...
Vichka
Și când am adăugat 50g de lapte, aveam exact un coc, dar hotărând să mai adaug 50g, s-a dovedit așa.9 rulouri copeck
julifera
Citat: VS NIKA

Și când am adăugat 50g de lapte, aveam exact un coc, dar hotărând să mai adaug 50g, s-a dovedit așa.9 rulouri copeck

În acest caz, vă sfătuiesc apoi să adăugați restul de 35 de grame de apă în aluat - nu adăugați!
Și atunci nu știi niciodată ce, primești chifle, nu rulouri
Vichka
Citat: julifera

În acest caz, vă sfătuiesc apoi să adăugați restul de 35 de grame de apă în aluat - nu adăugați!
Și atunci nu știi niciodată ce, primești chifle, nu rulouri
Da, m-am gândit deja la asta, așa că am cântărit lichidul adăugat.
Tasha87
Și am lăsat aluatul să vin și am început să fac afaceri ... ca rezultat, aluatul a rămas încă o oră ... până la urmă a trebuit să spăl HP din aluat: = ((și aluatul s-a dovedit să fie subțire ... la urma urmei, 25 ml. De apă a fost în plus ... în general, a orbit chiflele, dar mă tem că nu vor mai fi pufoase: = ((Va trebui să o fac a doua oară ... așa ...
julifera
Faptul că este lichid nu este înfricoșător, dacă difuzează, nu le va face mai puțin gustoase.
Dar, din supraexpunere, uneori poate răni ... cât de norocos:
sau poate exista o aromă de drojdie acră,
sau nu vor putea să se ridice suficient la ultima probă
sau numărul va trece și totul va ieși bine
Albina
Fetelor (pur și simplu nu vă aruncați papucii), am o idee despre aceste chifle: ce se întâmplă dacă le coaceți ca niște prăjituri? Sau aluatul nu este potrivit pentru prăjiturile de Paște?
Seninătate
Citat: Albina

Fetelor (pur și simplu nu vă aruncați papucii), am o idee despre aceste chifle: ce se întâmplă dacă le coaceți ca niște prăjituri? Sau aluatul nu este potrivit pentru prăjiturile de Paște?
yyyyyyy ideea este în aer.
julifera
Citat: Albina

Fetelor (pur și simplu nu vă aruncați papucii), am o idee despre aceste chifle: ce se întâmplă dacă le coaceți ca niște prăjituri? Sau aluatul nu este potrivit pentru prăjiturile de Paște?

KULICHI - ESTE POSIBIL faceți acest test și Foarte gustos!!!!!!!!!!!!!

Albina
juliferaîmi pare rău, pur și simplu nu am citit întregul Temko. Tocmai am introdus aceste role
julifera
Citat: Albina

juliferaîmi pare rău, pur și simplu nu am citit întregul Temko. Tocmai am introdus aceste role

Cu stafide într-adevăr - să nu distingem de tortul de Paște !!!
Niciodată și nimeni nu va spune că un astfel de tort se face după o rețetă pentru doar chifle.
Albina
Citat: julifera

Cu stafide într-adevăr - să nu distingem de tortul de Paște !!!
Niciodată și nimeni nu va spune că un astfel de tort se face după o rețetă pentru doar chifle.
O iau în serviciu, apoi mă voi gândi la ce rețete să coac. Cel mai probabil voi încerca această rețetă. Și dacă nu chiar prăjituri de Paște, atunci oricum voi coace chifle
Tasha87
În cele din urmă chiflele mele sunt gata
S-a dovedit foarte gustos ... Mai gustos decât în ​​copilărie ... L-am presărat și cu firimituri dulci ... În general, nici o oră în plus de ridicare a aluatului, nici faptul că aluatul s-a dovedit a fi subțire, nici faptul că am supraîncălzit cuptorul puțin până la 230 de grade (am fost distras în cel mai crucial moment) nu a împiedicat chiflele să fie gustoase și pufoase

9 rulouri copeck

9 rulouri copeck
Vichka
Tasha, chifle foarte frumoase! Am presarat si streusel, astept.
Tasha87
Citat: VS NIKA

Tasha, chifle foarte frumoase! Am presarat si streusel, astept.

Și foarte nervos
Mulțumesc!
Vichka
Iată chiflele mele, oh, ce aromă !!!

9 rulouri copeck
Chiflele sunt încă destul de fierbinți, dar atingându-le cu degetul, înțelegi cât de aerisite sunt !!!!

julifera, multumesc frumos pentru reteta !!!
Tasha87
Citat: VS NIKA

Iată chiflele mele, oh, ce aromă !!!

9 rulouri copeck
Chiflele sunt încă foarte fierbinți, dar atingându-le cu degetul, înțelegi cât de aerisite sunt !!!!

julifera, multumesc frumos pentru reteta !!!

Da !!!
julifera
Fete - Vichka și Tasha - Mă bucur foarte mult că ai descoperit astfel de krasapets
Albina
Ce chifle delicioase: ei cer chiar în gură Trebuie să coacem și noi
Tasha87
Astăzi am zdrobit deja două astfel de chifle cu brânză și unt la micul dejun și mi-am făcut soțul așa acea figură de la revedere
Vichka
Seara am acoperit chiflele cu un prosop, dar dimineața au rămas aerisite! (din 15 bucăți rămase 4 bucăți)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine