Cârnați fierți "Limba" într-un aragaz lent

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați fierți Limbă într-un aragaz lent

Ingrediente

carne (am cea mai mare parte ficat inimă, plămâni, rinichi ... carne 30%) 1,3-1,5 kg
1 limbă 0,3 kg
gras 200 de grame
cardamom, nucșoară, piper negru 0,5 h l

Metoda de gătit

  • Am răsucit carnea în carne tocată,
  • Am tăiat slănina în carne tocată.
  • În procesul de amestecare a unturii, am adăugat apă, puțin câte puțin (50-80 grame), astfel încât carnea tocată să fie din plastic, să nu se sfărâme.
  • I-a luat limba (capra este foarte mică)
  • Cârnați fierți Limbă într-un aragaz lentCârnați fierți Limbă într-un aragaz lentEa și-a înfășurat limba în slănină, a rupt mâneca de copt, a așezat carnea tocată pe ea într-un dreptunghi, și-a pus limba pe ea.
  • Și a învelit carnea tocată într-o pâine, legată în jurul marginilor cu benzi de cauciuc pentru bani
  • Apoi am pus un suport din AG în aragazul lent, am pus o pâine de cârnați pe el. A turnat apă. Cârnații nu atingeau apa. Era deasupra apei.
  • Cârnați fierți Limbă într-un aragaz lent
  • Și am gătit 2 ore pe un mod puternic. Și 2 ore încălzite. M-am uitat la stare, culoarea s-a schimbat treptat când a devenit clar că era pregătită.
  • A oprit aragazul lent, a deschis capacul, l-a lăsat să se răcească cât mai repede și l-a trimis la frigider.
  • Iată-o după ce a înghețat.
  • Cârnați fierți Limbă într-un aragaz lent

Timp pentru pregătire:

2 + 2 ore

Program de gătit:

ridicat + încălzire

Notă

Comentarii (1)
Cârnații sunt densi, nu se sfărâmă.
Gustul este similar cu cel obraznic.
Ieșirea este mare - vom mânca o săptămână
Am trimis imediat jumătate la congelator, deoarece nu vom mânca repede.
Degustătorul principal (soțul) doarme.

Sunt mulțumit de acest cârnat.
Nu am găsit folos pentru ficat, am dat plămânii câinelui.
Acum voi face experimente de mezeluri.
Desigur, acest fel de mâncare nu este unul festiv, este pentru fiecare zi.

sweetka
Natus, nu am un aragaz lent. dar există un desen animat și un cazan dublu. funcționează ceva din asta?
natamylove
Ușor, îl poți găti într-o pungă și o cratiță cu apă clocotită, va fi suficientă doar o oră, mama mea gătește ficatul crud într-o cratiță
sweetka
ca în mânecă complet în apă?
celfh
Citat: sweetka

Natus, nu am un aragaz lent. dar există un desen animat
Ușor și de ce nu ești un aragaz lent pentru un desen animat?
lenok2_zp
Nat, și în desenul animat pe ce mod să faci?
natamylove
Puneți produse de patiserie timp de 1 oră (în apă, astfel încât cârnații să plutească)
în acest timp, cârnații se vor încălzi și apoi vor trece la tocană, bine, poate și pentru 1 oră, și poate pentru 2, uită-te acolo.

Nu am folosit stingerea de mult timp cu achiziționarea unui aragaz lent.
Administrator
Citat: lenok2_zp

Nat, și în desenul animat pe ce mod să faci?

Într-un aragaz lent, încercați să setați modul Stew, timpul timp de 3-4 ore cu o marjă, în funcție de greutatea cărnii. Verificați disponibilitatea după fapt, deschideți capacul și verificați.
Ar trebui să se dovedească
sweetka
hmm .. cumva nu m-am gândit la desenul animat. cumva mi-am imaginat-o mai mult la un cazan dublu. să experimentăm!
lenok2_zp
L-am făcut, delicios, dar infecția se sfărâmă, poate că trebuie să adăugați gri sau amidon, l-am învelit într-o pungă de copt, am aruncat acești cârnați în apă și am pornit desenul animat pentru fiert timp de 3 ore
sweetka
Nataaaaaaaash !!!! te-ai destrămat și tu? Nu risipesc ho.
Len, și ai făcut-o strict conform rețetei, nu?
lenok2_zp
Am cumpărat carne de porc 550g, inimă de porc (mică), limba de porc a strâns 180 de grame, ficatul de pui avea 300 de grame, am răsucit totul și am tăiat limba în cuburi, sărată, condimente, așa
sweetka
și untură? de grăsime?
lenok2_zp
La naiba, am uitat să scriu, era slănină, am tăiat 150 de grame în cuburi mici
sweetka
Nu am putea avea suficientă grăsime, nu? Sunt doar supărat.
lenok2_zp
Ei bine, nu sunt, este delicios, dar am vrut să mă duc la grădini de nisip, ne-am dus azi la dacha
Blackhairedgirl
lenok2_zp și poate adăuga gelatină uscată? și nu se va sfărâma ... piulița pare să o facă ...
lenok2_zp
pe scurt, trebuie să adăugați unul din trei - amidon, gri sau gelatină
natamylove
pe seama ficatului am păstrat-o bine, acolo am avut un amestec de ficat cu ficatul, s-a dovedit un cârnat foarte dens
lenok2_zp
Am avut și ficat
natamylove
Fetelor, aveam o astfel de pâine, încă îl urmăream pe soțul meu cu el, m-am blocat.

Nu am adăugat nimic,
Ei bine, probabil atunci trebuie adăugat grișul, am făcut-o de 1 dată, așa că vom sacrifica capra, apoi o voi face din nou.
Kolbasnik
Iată o variantă a saltei de coadă de porc (în principiu, pot exista atât o limbă, cât și o inimă, nu contează). L-am luat pe ki. RU
Materie prima:
Carne eliberată din os din coaja de porc împreună cu pielea (coadă din față) - 1 kg.,
Carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi - 1 kg.,
Apă - 0,4 litri
Sare nitrită - 50 gr.,
Miere sau zahăr - 40 gr.,
Ardei negru măcinat - 10 gr.,
Usturoi proaspăt - 4 căței (20g.),
Rozmarin - 5 gr. (gust).
Total materii prime: 2500 gr.

Materiale:
Carne de vită sinuga -1 buc.
Sfoară de cârnați - 0,6 m.
Etapa 1. Rolați coada din os, tăiați carnea cu piele și carne de porc în bucăți de mărimea unui ou de prepeliță, adăugați toate ingredientele.
Masăm (amestecăm) mult timp, 5-10 minute continuu, până când sarea se dizolvă și toată apa este absorbită.
Etapa 2. Așezați într-un recipient, acoperiți cu un capac sau folie și puneți-l în frigider (+4 grade C).
Coacerea durează 3-4 zile. Carnea din interiorul straturilor capătă o culoare roz aprinsă, pielea de porc se umflă, materiile prime capătă un miros plăcut de șuncă.

Etapa 3. Umplutură.
Carnea de vită Sinyuga trebuie spălată bine din sare, umplută cu apă caldă și lăsată la macerat timp de 10-20 de minute.
Apoi clătiți din nou.

Probabil cel mai simplu mod de a umple albastrul este cu mâinile. Luăm doar bucăți de carne și le punem înăuntru. Mâna trece liber (la urma urmei, diametrul albastru este de 100 mm.). Instalăm cât mai mult posibil fără bule de aer. După umplere, încercăm să strângem aerul cât mai mult posibil, să sigilăm și să tricotăm părul albastru ca în videoclipul din școala video de pe forumul ki. RU
Nu puteți tricota deloc o grămadă de bucle, limitându-vă la legarea capătului deschis al albastrului.
Etapa 4. Tratament termic.
Totul este simplu aici - așezăm o pâine de șuncă într-un recipient cu apă și o punem pe un foc mic.
Criteriul este strict - temperatura nu trebuie să crească peste 80 de grade. Celsius. Este mai bine să-l așezați într-o cratiță de capacitate mare, să îl încălziți la foc mare și apoi să-l transferați la cel mai mic foc, apoi inerția de temperatură a unui volum mare de apă ne va menține optimiți la 70-80 de grade.
Timpul de gătit este de 3-4 ore.
La sfârșitul gătitului, ne puteți coace șunca la cuptor,

dar poți mânca așa.
Asigurați-vă că vă răciți! Consuma rece! Gelatina din piele din interiorul produsului se va întări și ne va da o mușcătură excelentă.
Homik
Guru de bucătărie lentă natamylove încă un mare mulțumesc de la mine +
a facut un carnat doar cu limba de porc, rezultatul este excelent!
Scarlett
Alaltăieri am făcut ceva similar - cârnații obișnuiți prăjiți în congelatorul meu nu se traduc și sunt deja ușor zadolbala sătul de. Carne de porc cu slănină - într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare (am 4 găuri), un pic de carne de vită - în medie de 2 ori, limba de porc fiartă timp de o oră și, de asemenea, pe una mare. Am frământat totul cu un mixer cu sare-piper-usturoi uscat și am adăugat bulion din piei de porc pentru o grămadă (am citit despre acest truc cu mult timp în urmă și l-am adus la viață). într-un desen animat timp de 1 oră 20 de minute. L-am răcit puțin și l-am pus sub o presă mică, după răcirea finală, l-am scos pe balcon. În această dimineață l-am tăiat - totul este plin, nimic nu se sfărâmă. Se pare că pielea a jucat un rol: girl_dance: Nu există imagini, dar nu există fotik.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine