Aragaz rustic
Citat: Ksiusha

Nu am văzut răspunsul la această întrebare, dar aș vrea foarte mult să știu care este diferența?

Ksiusha, în stânga în producătorii de coloane există manuale de la diferite sobe. Citiți instrucțiunile de pe sobe unde există atât moduri italiene, cât și franceze, cu programarea programului și rețete.
Nu știu despre alți producători, Panasonic are o sobă de 253.
De unde știi - spune-ne te rog
Celestine
Citat: Ksiusha

Nu am văzut răspunsul la această întrebare, dar aș vrea foarte mult să știu care este diferența?

Practic, nu diferă în ceea ce privește gustul, dar în timp este de 2 ori (crustă tare foarte crocantă și pulpă foarte aerisită, dacă pot să spun așa
yaroslavkar
Brutării!
Împărtășiți rețeta pentru pâine franceză pentru HP Kenwood Și apoi există un mod, dar nu există o rețetă în carte
tătic
reteta kenwood
apă-310
faina nealbita-400 gr
Pomop subțire francez-50 gr
sare 1,5 lingurițe
zahăr 2 lingurițe
drojdie - 1,5 lingurițe
yaroslavkar
Mulțumesc foarte mult, oamenii înțelegători nu au dispărut.

Așadar, întrebarea mea este: de unde ai luat făina fină? Și pâinea a fost coaptă într-o mașină de făcut pâine la programul 5?
Andreevna
Yaroslavkar , Nu văd nicio problemă. Luați orice rețetă pentru pâine franceză, ei bine, cel puțin din a 253-a Panasonic, puneți totul în conformitate cu instrucțiunile dvs., uitați-vă la coc în timpul procesului de frământare. Și vei avea niște pâine! Puteți folosi rețeta de la Taty, dar luați 450g făină de pâine simplă, dar aș lua 290ml apă și zahăr nu mai mult de 1 lingură. l. (în a 253-a fără zahăr deloc) Drojdie și 1,25 h. l. suficient, dar trebuie să fie bune, deoarece este firesc pentru toate pâinile. Noroc!
tătic
Rețeta este din cartea de rețete Kenwood. dar nu am văzut făină franceză în ochii mei
Au cerut o rețetă pentru Kenwood ...
De la Panasonic - o rețetă bună.
O fac eu la al 5-lea program din făină Kulindor pe aluat de grâu
și mă gândesc încet. așa ar fi - mulți ani ...
Vă doresc succes
Cheri
Citat: taty

reteta kenwood
apă-310
faina nealbita-400 gr
Pomop subțire francez-50 gr
sare 1,5 lingurițe
zahăr 2 lingurițe
drojdie - 1,5 lingurițe

Puteți pune o făină în total 450 de grame?
Celestine
Citat: Cheri

Puteți pune o făină în total 450 de grame?

Sigur că poți
Unchiul Sam
Am încercat toate opțiunile (din instrucțiunile pentru HP) ale pâinii franceze.
Cea mai mare se obține doar într-un singur caz:

1 h \ l SAF moment drojdie profesională (ambalaj francez 500 g fiecare),
1 linguriță de sare mare grosieră (trece printr-un mortar de porțelan și pistil înainte de a pune),
400 de grame de făină de grâu premium cernută („Tatăl Altai” este dincolo de concurență),
1 lingură / l ulei vegetal (dacă există - gurgulesc ulei de măsline, dacă nu - o sticlă de serviciu după friteuza),
la discreția apei kolobok 260-280 (după filtru),
cea mai importantă componentă este buna dispoziție la semnul de carte și ronronarea unui cântec francez.


Nu este foarte potrivit pentru pâine prăjită. Pulpa grosieră, poroasă, rar. Crustă groasă, delicioasă, crocantă. O astfel de rupere doar cu mâinile tale (și este, este, este ...)
Mams, 4 lingurițe sarea pare cam prea mult ...
Unchiul Sam
Nu am ascuns nimic.
Totul este descris mai sus.
Aproape totul influențează.
Am încercat altceva:
- sare de mare fină scumpă,
- drojdie din ambalaje mici,
- SAF-Levure,
- alte făini,
- apă de la robinet ...

rezultatul este același - pâinea este mult mai mică.
Yuliko
Iată o altă variantă a pâinii albe / franceze:
Pentru o pâine de 900 g:

Drojdie uscată: 1 1/2 linguriță
Făină de grâu tip 405 (măcinare fină pentru produse de patiserie delicate): 470 g.
Zahar: 2 1/2 linguri l.
Sare: 2 lingurițe
Unt: 2 linguri l.
Lapte: 180 ml.
Apă: 145 ml.

Coaceți cu pâine ALBĂ / FRANȚEZĂ
Crusta MEDIU
Această rețetă a fost dată împreună cu fabricantul de pâine. Pâinea se dovedește a fi foarte gustoasă și își păstrează gustul mult timp. 8) Făina trebuie să fie măcinată fin, pentru că odată ce nu mi-a ajuns și am înlocuit 1/3 din ea cu una simplă, tip 550. Deci rezultatul a fost puțin diferit, pâinea nu era atât de „aerisită”, firimiturile erau mai dense și puțin coapte la mijloc ...
Și întotdeauna fac această pâine ca fiind cea principală
Mătușa Besya
Baieti! Iată o imagine (coac pe cronometru noaptea, gustul se potrivește, dimensiunea este mică)Pâine franceză într-o mașină de fabricat pâinea
Spune-mi de ce crăpă: proporții exact în conformitate cu cartea pentru Panasonic-255, făina, drojdia nu s-au schimbat, cântare electronice. Prima dată a fost plat, dar întotdeauna mic, și apoi a început să crape, acum pe lateral, apoi în centrul acoperișului!
monstr
Oamenii buni mă ajută să-mi dau seama !!!
Acum o săptămână am cumpărat al 255-lea Panasik. Ce am gătit este super, totul funcționează. Dar iată problema cu franceza ... Pâine înăuntru, pe părțile laterale și inferioare ale Agonului, dar deasupra ... puțin eșuată. Am încercat rețete dintr-o revistă de pe aragaz și simple și cu lapte praf - totuși, blatul nu este convex ca, de exemplu, unul simplu alb. ce fac greșit?
Multumesc mult pentru raspunsuri si sfaturi !!!
Varenievna
Poate că rețeta ta nu este exactă? Pentru Panasonic 253, aproape toate rețetele nu sunt corecte. Rețeta trebuie să conțină:

Drojdie uscată 1 linguriță
Făină de grâu 2,5 căni de măsurare
Sare 1 1/4 linguriță
Zahar granulat 1 lingura. l.
Lapte praf 1, 5 linguri. l.
Ulei 15 g (1 lingură. L.)
Apă 230 ml.
Pahar de măsurare de la HP - 240 ml. în vârf, fără alunecare și fără zdrobire, ține aproximativ 150 gr. făină de grâu. Noroc! Paine delicioasa pentru tine! Încercați rețetele de pe forum!
Unchiul Sam
Citat: mătușa Besya

Spune-mi de ce crăpă: proporții exact în conformitate cu cartea pentru Panasonic-255, făina, drojdia nu s-au schimbat, cântare electronice. Prima dată a fost plat, dar întotdeauna mic, și apoi a început să crape, acum pe lateral, apoi în centrul acoperișului!

Încercați să găsiți articolul „De ce pâinea crapă?”
Pe scurt, elasticitatea aluatului lipsește chiar la începutul coacerii. Se tratează prin creșterea umidității în bucătărie sau prin spălarea apei pe partea de sus înainte de coacere (nu este o opțiune pe cronometru).
Antonova
Am copt pâine conform rețetei tale ................ p S-a dovedit super! Prima dată a apărut o franceză atât de excelentă! Înainte de asta mă întrebam de ce toată lumea îl plăcea atât de mult?
Mătușa Besya
Citat: Unchiul Sam

Încercați să găsiți articolul „De ce crăpa pâinea?”
Pe scurt, elasticitatea aluatului lipsește chiar la începutul coacerii. Se tratează prin creșterea umidității în bucătărie sau prin spălarea apei pe partea de sus înainte de coacere (nu este o opțiune pe cronometru).
Mulțumesc! Cel puțin o persoană a răspuns. În ceea ce privește pătarea, poate voi încerca, mai ales că o fac cu adevărat noaptea pe cronometru. Dar umiditatea pe care o am acum este de așa natură încât nici ușile din apartament nu se închid. Toate ploile zboară, trăim ca într-o mlaștină. Am citit subiectul, dar nu am găsit răspunsul. Poate, dimpotrivă, că umiditatea ridicată afectează acest mod. Acesta este singurul lucru care s-a schimbat recent și nici făina, nici drojdia, nici mâinile nu s-au schimbat
monstr
Salut prieteni!!!
Ei bine, a venit momentul adevărului. Am facut !!! Acum se dovedește super-francez !!! Și soluția la problema eșecului vârfului de pâine - schimbarea producătorului de făină ... totul sa dovedit a fi mult mai simplu - insuficient de gluten. Apoi s-a pus întrebarea ce să fac cu făina veche (ca un prost, de bucurie, am cumpărat 20 kg, dar s-a dovedit a fi urât). Și nu trebuie făcut nimic, am cumpărat gluten separat și acum adaug puțină făină și ... ordinea folosesc rețeta din revista aragazului meu, dar schimb ordinea făinii și a apei (mai întâi apă - apoi făină și restul) Dar există o problemă - nu pot obține suficientă pâine
Vă mulțumim pentru ajutor și sfaturi - sunteți un popor bun
Unchiul Sam
Citat: monstr

Dar există și o problemă - nu pot obține suficientă pâine

Începeți să adăugați treptat utilitate pâinii delicioase: tărâțe, pectină, ovăz, făină de secară de calitate scăzută, zaț de cafea, legume etc.
Undeva în mijlocul cărării îți vei găsi armonia.
yano4ka26
Ai copt la LG? Cum se face o crustă atât de crocantă în Moulinex? Rețetele din cartea cuptorului LG se potrivesc deloc cu cuptorul Mulinex? Au o abordare diferită a testului .... LG este în modul -Incalzi -20 minute la începutul modului francez și la sfârșitul programului -răcire-nu există așa ceva în Moulinex
OksanaMak
LERA Mulțumesc mult pentru rețeta de pâine franceză. Pâinea s-a dovedit a fi aerisită și parfumată. toată familia a aprobat.
Sunt doar începător ca brutar și sunt foarte mulțumit de rezultat.
Am pus-o exact conform rețetei cu o conversie de 1,5 norme de produse.
Mătușa Besya
Citat: Mătușa Besya

Spune-mi de ce crapă: proporțiile sunt exact conform cărții pentru Panasonic-255, făina, drojdia nu s-au schimbat, cântare electronice. Prima dată a fost plat, dar întotdeauna mic, și apoi a început să crape, acum pe lateral, apoi în centrul acoperișului!
Raportez: nu am făcut nimic, am încetat să crape. Pot spune sigur că umiditatea din apartament a scăzut semnificativ. Deci, motivul era în ea
juli111111
Ce pot sa spun?! Stadlen, mulțumesc frumos pentru rețetă! :) Am copt în cele din urmă cea mai delicioasă și adevărată pâine!
După cum se spune: nu renunțați niciodată! multumesc pentru reteta
Țara Galilor
Și pregătesc rețeta standard Kenwood

Ingrediente 1kg 750g
apă 400ml 310ml
făină 540g 400g
făină fină
dar iau 60g 50g obișnuiți
sare 1 1/2 linguriță 1 1/2 linguriță
zahăr 2 lingurițe 2 lingurițe
drojdie instant 1 1/2 linguriță 1 1/2 linguriță

programul 5

mereu bine.

Recent, am adăugat un pic de aluat (ca experiment).
Gerda1
Citat: yano4ka26

Ai copt la LG? Cum se face o crustă atât de crocantă în Moulinex? Rețetele din cartea cuptorului LG se potrivesc deloc cu cuptorul Mulinex? Au o abordare diferită a testului .... LG este în modul -Incalzi -20 minute la începutul modului francez și la sfârșitul programului -răcire-nu există așa ceva în Moulinex
Am moulinex și toată, absolut toată pâinea mea este crocantă. Principalul lucru nu este să-l introduceți în pungă mai târziu, apoi crusta rămâne, iar în pungă crusta devine moale
PS Am pus întotdeauna o crustă medie
Gan
Buna ziua, domnilor, PANIFICATIA :) Am doar doua intrebari pana acum. În ce formă se pune untul și este posibil să înlocuim laptele praf cu laptele praf și care este raportul dacă rețeta spune 1 și 1/2 linguri?
Paillette
Am pus untul înmuiat (dar nu topit), în bucăți mici. Și iau lapte cu viteza de apă, dacă este scris 250 ml de apă, atunci aceeași cantitate de lapte. De obicei este 1,5% lapte, dar l-am făcut și cu lapte cu un conținut diferit de grăsimi. Nu am văzut diferența. Nu am folosit niciodată lapte praf în nicio rețetă, îl înlocuiesc întotdeauna cu lapte obișnuit, rezultatul este întotdeauna excelent.
Gan
Citat: Paiete

Am pus untul înmuiat (dar nu topit), în bucăți mici. Și iau lapte cu viteza de apă, dacă este scris 250 ml de apă, atunci aceeași cantitate de lapte. De obicei este 1,5% lapte, dar l-am făcut și cu lapte cu un conținut diferit de grăsimi. Nu am văzut diferența. Nu am folosit niciodată lapte praf în nicio rețetă, îl înlocuiesc întotdeauna cu lapte obișnuit, rezultatul este întotdeauna excelent.

Mulțumesc foarte mult! Și, de asemenea, o întrebare, dacă aveți nevoie de pâine până dimineața, se dovedește că produsele trebuie așezate seara, atunci stabilim temporizatorul și nimic nu va merge prost cu produsele în timpul în care vor fi în găleată.
deoarece programul va porni aparatul doar cu patru ore înainte de dimineață :))
Paillette
Sincer să fiu, nu am încercat cuptorul cu timer francez. Dar cred că totul va fi bine. De ce nu ar trebui să funcționeze? Ești îngrijorat de lapte? Dacă luați unul sterilizat, nu i se va întâmpla nimic.
Țara Galilor
Dacă este posibil, voi introduce cei 5 copeici ai mei - nu este recomandat să începi cu întârziere dacă rețeta conține lapte, ouă, sucuri, fructe sau legume proaspete etc. Mai ales vara! Toate bunătățile pot deveni acre.
Paillette
Așa este. Pachetul meu cu lapte sterilizat deschis nu este în frigider timp de 2-3 zile. Niciodată nu am avut timp să se deterioreze, nici iarna, nici vara.
Țara Galilor
Iată o întrebare bună - folosește cineva drojdie proaspătă pentru un început întârziat?
Alinka
Citat: stadlen

Mi-am copt pâinea franceză folosind această rețetă:

de cate grame de faina ai nevoie pentru aceasta reteta? cana de masurare este cat ???
tatulja12
În rețeta mea din instrucțiuni, totul este la fel doar 400 g de făină și 280 ml de apă.
Țara Galilor
De obicei, o ceașcă de măsurare are 240 ml. Dacă nu se specifică altfel.
tatulja12
Citat: Alinka

de cate grame de faina ai nevoie pentru aceasta reteta? cana de masurare este cat ???
Vezi postarea nr. 6, totul este în grame.
Alinka
unde în grame, ca o altă rețetă, voi trece de la faptul că o ceașcă de măsurare are 240 ml.Am copt franceză după rețeta din instrucțiunile Mulinex, s-a dovedit a fi insipidă, o voi încerca conform acestei rețete, arată foarte frumos în fotografie
kipitka
Un coc nu vrea să se formeze în mine. Am turnat făină de 2,5 ori, câte 240 ml fiecare. Drept urmare, acum adaug în mod constant făină, pentru că este doar o suspensie. Nu ar trebui să fie așa?
Annette
Și am copt o astfel de bucată de pâine. Mi-a plăcut atât de mult pâinea (nu am răbdare să aștept să se răcească). Abia ieri am făcut cunoștință cu făcătorul de pâine, primele două încercări nu m-au bucurat foarte mult, dar aspectul acestei pâini mă pregătește pentru un pozitiv!
Pâine franceză într-o mașină de fabricat pâinea
Mulțumesc pentru rețetă.
Kapet
Pâinea franceză din familia noastră este a doua cea mai populară pâine după pâinea obișnuită.

De obicei îl coac după propria rețetă, ușor modificată față de standardul Panasonic, adaptată la realitățile locale:

1. Drojdie instant (am Nevada), - 1,5 lingurițe.
2. Făină de grâu premium (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Făină de secară semințată (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Amestec uscat pentru copii Detolact Plus (Lasunya), - 2 linguri. l.
5. Sare grosieră de bucătărie - 1,5 lingurițe.
6. Unt (bazar), - 35 gr.
7. Apă - 300 ml.

Secara adaugă un postgust plăcut și face crusta puțin mai densă și mai clară. Înmugurează nu mai rău decât numai pe grâu, ci numai cu condiția ca făina de secară să fie semănată și nu decojită sau tapetată - acestea din urmă sunt mai grosiere și mai grele ca structură, adică pâinea nu este foarte potrivită pentru aceasta.

Am pus această pâine aproape întotdeauna pe cronometrul de dimineață, - ce spazaranku ... Se pare foarte gustos :-)

Edelka
Țara Galilor
Am început deja să coc cu drojdie proaspătă timp de câteva săptămâni, cu un început întârziat. Undeva la ora 22 am introdus toate ingredientele, doar zdrobesc drojdia sub făină și am setat cronometrul astfel încât pâinea să fie gata până la 7 dimineața, nu a fost niciodată o puncție
Kapet
Mi-am copt pâinea franceză folosind această rețetă:

drojdie uscată 1 linguriță
făină 2,5 căni de măsurare
unt 1 masă. lingura
1 1/4 linguriță sare
lapte praf 1,5 linguri
zahăr 1 linguriță
apă 250.0


Cred cu plăcere că pâinea ta este uimitoare, dar ce legătură are pâinea franceză cu o rețetă cu zahăr? Nu pare nimic. Adică, cu alte cuvinte, dacă există zahăr în rețeta pâinii, atunci această pâine poate fi chiar cubaneză, chiar și Noua Zeelandă, dar nu franceză.

De aici 🔗 :

"Coacerea pâinii franceze - de înaltă calitate
musca. Nu este de mirare că această pâine este populară în toate
lumea. Textură aerisită, crocantă unică
crusta subtire si lipsa zaharului si a acestuia
alternativele din rețetă sunt distincte
bogăția acestei pâini minunate "
Am pus untul înmuiat (dar nu topit), în bucăți mici. Și iau lapte cu viteza de apă, dacă este scris 250 ml de apă, atunci aceeași cantitate de lapte. De obicei este 1,5% lapte, dar l-am făcut și cu lapte cu un conținut diferit de grăsimi. Nu am văzut diferența. Nu am folosit niciodată lapte praf în nicio rețetă, îl înlocuiesc întotdeauna cu lapte obișnuit, rezultatul este întotdeauna excelent.

Pâinea franceză se face pe apă, laptele praf vine aici pentru culoarea crustei, puteți face fără ea. Dacă înlocuiți complet apa cu lapte, atunci pâinea este delicioasă, cu o crustă întunecată. Dar, din nou, nu are nimic de-a face cu franceza ...
Mulțumesc foarte mult! Și, de asemenea, o întrebare, dacă aveți nevoie de pâine până dimineața, se dovedește că produsele trebuie așezate seara, atunci stabilim temporizatorul și nimic nu va merge prost cu produsele în timpul în care vor fi în găleată.
deoarece programul va porni aparatul doar cu patru ore înainte de dimineață :))


Practica personală arată că, dacă laptele se coagulează (ceea ce se poate întâmpla dacă este lapte de casă și nu lapte pasteurizat, sterilizat sau de lungă durată), atunci pâinea va beneficia doar de acest lucru.
În general, am pus cumva pâinea dimineața pe lapte dintr-un pachet deschis care stătuse mult timp în frigider - ei știau mai bine pentru prânz imediat. Apoi am decis să-mi spăl prânzul cu acest lapte și se dovedește că era deja cu un gust amar ...
Țara Galilor
Textură aerisită, crocantă unică
crusta subtire si lipsa zaharului si a acestuia
alternative în rețetă

Pâinea franceză se face pe apă, laptele praf vine aici pentru culoarea crustei, puteți face fără ea.

Rețeta nativă a lui Kenwood este doar aceasta - fără nimic

Delicios.
Luysia
Citat: Kapet

Pâinea franceză din familia noastră este a doua cea mai populară pâine după pâinea obișnuită.

Kapet, pâine coaptă conform rețetei dumneavoastră. Mulțumesc, ai o pâine cenușie delicioasă.
La cuptor atât cu unt, cât și cu legume. Și atât de bine și așa.

Luysia
Nu, probabil că nu l-au amestecat, nici nu înțeleg cum nu funcționează cuptorul, de exemplu, Fast de la Elena Bo - se plâng unii.

Cred, dar nu înțeleg! Poate că depinde de modelul specific, locul de asamblare etc. Sunt încă mulțumit de aragazul meu.
Capriciu
Citat: Kapet

"Coacerea pâinii franceze - de înaltă calitate
musca. Nu este de mirare că această pâine este populară în toate
lumea. Textură aerisită, crocantă unică
crusta subtire si lipsa zaharului si a acestuia
alternativele din rețetă sunt distincte
bogăția acestei pâini minunate "
După ce am analizat acest subiect, mi-am dat seama că nu există o rețetă franceză adevărată aici? Sau poate firul cuiva zace?
Kapet
Citat: Caprice

După ce am analizat acest subiect, mi-am dat seama că nu există o rețetă franceză adevărată aici? Sau poate firul cuiva zace?

Îmi este greu să judec dacă aceasta este o rețetă reală pentru pâinea franceză, dar ghidul Panas 254/255 spune următoarele:

1. Drojdie uscată - 1 linguriță.
2. Făină de grâu - 400 gr.
3. Sare - 1 + 1/4 linguriță.
4. Lapte praf - 1 + 1/2 lingura. l.
5. Unt - 1 lingură. l. (15 gr.)
6. Apă - 280 ml.

Modul „francez”.
Iraidka
Citat: Kapet

Mi-e greu să judec dacă aceasta este o rețetă reală pentru pâinea franceză, dar ghidul pentru Panas 254/255 spune următoarele:

Nu prea îmi place pâinea albă, dar ador franceza conform acestei rețete, pâinea se dovedește a fi foarte gustoasă, o coc rar, pentru că este imposibil să te rupi de ea
vi_kon
Citat: Caprice

După ce am analizat acest subiect, mi-am dat seama că nu există o rețetă franceză adevărată aici? Sau poate firul cuiva zace?

Și în cartea rețetelor pentru o mașină de pâine franceză, aceasta este rețeta pentru pâinea „tradițională” în înțelegerea lor:

Apă caldă: 450 ml
Sare: 2 lingurițe
Făină de grâu: 700 gr
Drojdie uscată cu acțiune rapidă: 3⁄4 linguriță

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine