Elya_lug
vernisag, Irina, mulțumesc, m-am gândit la aripi, e doar înfricoșător să-l răsucesc și să-l tai așa, sunt obișnuit să abia respir cu aluatul de tort.
caramel
Elya_lug, apropo, eu am fost cel care a copt pseudo caisele sub formă. Au chiar și fotografiile mele, nu-mi amintesc doar pe ce pagină.
Elya_lug
iris. ka, mulțumesc, o voi face cu pseudo-caisa săptămâna viitoare, dar deocamdată krantzul se desparte de mac.
Gnu
10 forme pentru chifle de zahăr
kolobashka
Fecioară, nu știu unde să întreb:
În general, chifla de brioșă a ieșit din forma ideală conform acestei rețete
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Apoi am încercat să le rostogolesc din aluatul de pâine, dar s-au estompat și s-au dovedit stropi fără formă.
Întrebare: cum își păstrează forma aluatul?
vernisag
Făina este la fel? Depinde mult de făină, dacă este puțin gluten, aluatul plutește, nu își păstrează forma.
kolobashka
Făina este aceeași. Puțin mai puțin ulei și zer în loc de lapte.
kirch
Tocmai am copt aceste chifle Manina. S-au ridicat foarte bine, pufoși, abia au ieșit din tigaia în care se coceau. Adevărat, ea a copt cu drojdie vie. Varya, în ce ai copt? Coac mereu aceste chifle într-o formă care împiedică răspândirea aluatului. După ridicare, se lipesc împreună și nu au unde să înoate
kolobashka
Am copt chifle Manina atât în ​​formă, cât și doar pe tigaie. Își păstrează forma foarte bine. Așa că l-am înșelat dintr-un alt aluat și ei te-au prefăcut, încețoșat. (
Bijou
Citat: Kolobashka
Întrebare: cum își păstrează forma aluatul?
Poate că și laptele a avut un efect. Uleiul de măsline dă și el cauciuc puterea la încercare. Poate că umezeala din aluat a fost puțin mai mică? Din nou, există mult zahăr în brichete. Am un aluat atât de bogat, care își păstrează întotdeauna forma bine, spre deosebire de pâinea nedospită semi-lichidă.))
kolobashka
La fel am gândit și despre zahăr. Deși când am copt zahăr din planta centrală l-am înjumătățit. Mulțumesc.
ptitsa
Am văzut destul din toată frumusețea aici și am decis, de asemenea, să portretizez ceva, așa s-a întâmplat:Tăierea aluatului
Gnu
ptitsa, Olya, a ieșit frumos. Care este umplutura?
ptitsa
Rosan și brânzeturi cu afine, împletituri cu măr și plăcinte cu piure de cartofi și ceapă. Două plăcinte negre cu piure de cartofi - am încercat să nu coc același aluat, ci l-am prăjit.
Gnu
Respect cu adevărat astfel de umpluturi. Ultima dată când am mâncat plăcinte cu afine deja acum 20 de ani. Și îmi place și cu afine. Am mâncat cu lingonberries anul trecut. Lingonberries nu au fost culese anul acesta și nici nu le puteți cumpăra într-un magazin.
caramel
Mi-a plăcut trandafirul. Frumos.
Taramara
Și astăzi am cântat „Lacul lebedelor”:
Tăierea aluatului
Am găsit similare în această secțiune la Olima, dar acestea sunt mai ușor de modelat și au doar zahăr în interior:
Tăierea aluatului
Rusalca
Tamara, trece lebede! Ce fel de aluat ai făcut?
Taramara
Anna, Am copiat rețeta pe Internet, acum căutam acea pagină cu fotografii pas cu pas de mult timp. Dar l-am găsit pe autor, aici 🔗
Aluatul este foarte reușit, a fost mestecat de nenumărate ori. Din acest număr au provenit 9 lebede, 8 chifle și două aripi destul de mari.
Rusalca
Tamara, mulțumesc!
Taramara
Da, am uitat și eu să spun: nu era unt, margarina „Hostess” se potrivea perfect. Și a pătat chiflele nu cu sirop de zahăr, ci cu un ou bătut cu o linguriță de smântână.
Sonadora
Prieteni, chiar vreau să fac acest gen de frumusețe. A dat cineva o astfel de împletitură care se formează?
Tăierea aluatului
Corsica
Sonadora, o formă interesantă, autorul subliniază că știftul este format din 5 fascicule, dar cu versiunea clasică a țesutului, virajul central se potrivește de obicei sub un unghi și are o formă alungită:

, deci arată mai mult ca o variantă constând dintr-o bază și un element decorativ. Baza a 5 hamuri:

, apoi TK este zdrobit cu un sucitor și decorul este așezat, în imagini:

🔗

, post 11 Feb 2010 15:09 de la Markizko.
Sonadora
Corsica, Ilona, ​​da, a existat și un astfel de gând: o bază de cinci împletituri în formă de fus și a șasea împletitură în formă de fus răsucite de sus.
Corsica
Citat: Sonadora
și un al șaselea turnichet fusiform răsucit de sus.
Sonadora, Manya, da, poate, dar îmi amintește mai mult de opțiunea de turnare cu două bețe chinezești, deci chiar și bile rotunjite se formează pe cordon.
Mandraik Ludmila
Uau, ce subiect, mă voi abona, nu prea știu cum să modelez, dar îmi place.
Acest fus nu este o frumusețe obișnuită
Dar cel de-al doilea videoclip, nu mi-a plăcut foarte mult rezultatul, coada are o grosime neuniformă, se extinde pe măsură ce împletește, capetele sunt slab formate, aluatul în sine are un aspect foarte dur. Nu sunt sigur ce va ieși frumos cu un aluat „mai slab”.
teara
Mi se pare că coada obișnuită din trei împletituri, deci este atât de luxuriantă, iar deasupra, separat, flagelul este bilele. Dacă ajută, atunci cocul este de acolo

🔗

🔗


aceeași Katarina într-un alt coc pune din nou separat un flagel deasupra




iar la 2,05 minute cârnaște aluatul





are un site web cu o rețetă de aluat. Este adevărat, opțiunea gratuită poate să nu fie cea pe care o oferă ea la cursurile ei

🔗


Mandraik Ludmila
A, aș urmări și aș urmări cum funcționează aluatul, pentru mine este ceva fascinant
teara
dar nu-mi pasă ce fel de coadă, atâta timp cât este delicioasă. Și o simplă țesere cu o coadă obișnuită va fi bine. Și doar un coc se va potrivi. Acum, dacă nu ar fi toate aceste bunătăți să se îngrașe, nu ar exista limite pentru bucurie. Și ce este o coadă, ceea ce nu este o coadă, dar efectul este același.
Mandraik Ludmila
Citat: teara
ce este o coadă, ceea ce nu este o coadă, dar efectul este același
Da, „paste cel puțin de-a lungul, cel puțin peste”, totuși, încerc să coac pe părți și să nu mănânc. Lucrul cu aluatul îmi oferă o mare plăcere, chiar mai mult decât după aceea. Pot să coac și să mănânc o bucată sau o plăcintă, pentru a înțelege gustul și pentru a distribui restul soțului meu și vecinilor mei.
Ilona, dacă vă amintiți, că turnarea cu multe straturi, așa că nu am mai fost onorată, trebuie făcută într-un oraș în care un cuptor normal, și nu o tigaie-minune, unde totul se odihnește pe acoperiș și arde, și în orașul I nu am aproape timp, nu am timp
Corsica
Buttercup, Da imi amintesc. Și încă nu mă înțeleg cu gătitul, totul nu se potrivește cu dispoziția și timpul liber. De asemenea, îmi place să iau în considerare opțiunile pentru decorarea pâinii pentru inspirație:

🔗
🔗

... Opțiune de la Lisa:

🔗

folosit pentru decorarea pâinii de grâu-secară: Pâine de grâu-secară pe aluat acru # 21.
Sonadora
teara, Tatiana, mulțumesc pentru linkuri.

Citat: Corsica
seamănă cu opțiunea de turnare cu ajutorul a două bețe chinezești, astfel încât chiar și turnichetele se formează bile rotunjite.
Corsica, Ilona, ​​trebuie să ne uităm chiar la aceste bețe și bile. Răsucirea nu este cu siguranță o opțiune.
Am încercat să fac astăzi:


Tăierea aluatului

Tăierea aluatului

Tăierea aluatului


Gnu
Sonadora, Manya, ce om bun ești: ai privit și ai făcut frumusețea.
Sonadora
Gnu, Sveta, trebuie să lucrăm separat pe mingi. Al meu este încă departe de original.
Mandraik Ludmila
Fetelor, aruncați o trimitere la această tehnică de bile-bastoane, altfel în căutarea mea se dă ceva despre bețe, cu excepția modelării aluatului.
teara
a devenit, de asemenea, interesant, deși eu nu voi funcționa așa.
Arată mingi și bastoane

Sunt originalul care mă uit la ultima bilă de mai jos. Aceasta sugerează că bilele au fost răsucite îngrijit deja cu flagelul la jumătate despărțit. Mingea este plinuță, iar locul răsucirii este foarte subțire și destul de lung, puternic răsucit. Sau locul răsucirii trebuia întins subțire și răsucit puternic, adică locul răsucirii trebuia făcut foarte strâns și mai lung, trebuiau date mai multe revoluții, astfel încât să nu se poată ridica.
Și cred că bilele ar trebui separate separat și aplicate la sfârșit pe îndepărtata provocare. Apoi, acestea se vor contopi mai puțin cu aluatul Challah și vor fi mai convexe. Sau acest flagel ar trebui să fie făcut dintr-un aluat mai dens, astfel încât să fie mai proeminent. Altfel se va estompa.
Aș încerca opțiunea unei corecții separate cu alungirea punctelor de răsucire.
Corsica
Sonadora, Manya, o opțiune frumoasă. Pe Instagram:

🔗


autorul, ca răspuns la întrebări, scrie că turnarea este foarte simplă, poate baza în toate cele 4 mănunchiuri și numește elementul decorativ 5 mănunchiuri? În general, ea scrie că în curând va lansa un videoclip despre acest model. Turnarea a 4 fire oferă un volum mai mare și o formă oarecum fusiformă fără aplatizare:


și, concentrându-vă pe rezultatul dvs., TK nu este probabil zdrobit înainte de a stabili elementul decorativ și există o altă opțiune pentru a obține viraje mai mici atunci când răsuciți două fascicule (a se vedea de la 1:50 la 2:27):

... În turnarea convențională, se folosește opțiunea de turnare cu marginea palmei, rulând o frânghie de aluat în anumite locuri, chinezii folosind în principal bețișoare pentru a modela produsele din aluat aburit. Nu am găsit un videoclip, există atât de mult timp liber, în imagini arată așa:

Tăierea aluatului

Poate că și turnichetul a fost tras puțin când a fost așezat pe TZ, astfel încât la margini s-a format o distanță mai mare între fragmente decât în ​​centru. Probabil, așa cum am scris mai sus tearaîntr-adevăr, garoul a fost format după o ușoară creștere a aluatului.
P.S. a găsit răspunsul pe Instagram-ul autorului:

🔗

.
teara
Mi se pare că o țesătură în formă de fus poate fi obținută dacă nu țesem din uniforma flagelelor pe toată lungimea, ci în formă de fus, mai completă la mijloc și ascuțită la capăt.
Eu însumi nu mă deranjez cu țesutul, doar citesc undeva în net. Dacă flagelul este deja așezat pe un coc semi-întins și locul căptușelii trebuie lubrifiat cu grăsime, atunci acesta va fuziona mai puțin precis. Pentru ameliorare, articulațiile sunt unse cu grăsime și cu cât mai târziu, cu atât sunt mai mari șansele ca acestea să nu fie absorbite rapid.
ps. Manya, Sonadora, pentru mine cocul tău este deja delicios, foarte frumos chiar acum.

venera19
Sonadora, Manya, în această versiune - în general superba! În opinia mea, tocmai acest pieptene nu avea o astfel de turnare de 5 pachete.
Încă nu formez împletituri foarte uniform, dar îmi place foarte mult. Intr-o zi voi exersa.
Sonadora
Katharina Arrigoni a postat un videoclip cu provocarea modelării pe Instagram: 🔗
Mandraik Ludmila
Manya, frumoasă, arăta, încă aștept ca suma din ceea ce am văzut să crească în calitatea a ceea ce făceam. Dar, în timp ce semifabricatele se îndreaptă, nu există nicăieri fizic pentru a rula aluatul
Și totuși nu am un rulou atât de mic, subțire, unde să mă uit în Sankt Petersburg?!
Sonadora
Buttercup, Luda, a fost, de asemenea, nedumerit de achiziționarea unui sucitor subțire. Acasă, doar o piatră grea este o armă de crimă.
Mandraik Ludmila
Manya, am știfturi, două transversale, ca o rolă de vopsea, dar nici una subțire
Elya_lug
Sonadorace mulaj frumos!
Și un sucitor mic poate fi găsit în patiserii pentru lucrul cu mastic. Folosesc întotdeauna acest lucru, rareori primesc unul mare.
Tăierea aluatului
Sonadora
Luda, mi se pare că un pachet de bile poate fi așezat pur și simplu deasupra, fără a face o depresiune.
Elya, Multumesc pentru sfat!
nata4a
🔗
Mi-a plăcut
Ikra
Am adus un sucitor subțire de la Baku. Dar oamenii cu cunoștințe au spus că sunt la Moscova la piața din Teply Stan, în Tajiks. Cred că la Sankt Petersburg ar trebui să ne uităm în același loc.
Corsica
Spike de grâu:

🔗

.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine