Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba franceza
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

Ingrediente

drojdie uscata 4,5 g
făină de grâu c. din. 380 g
lapte 260 g
sare 5 g
zahăr 60 g
ulei de masline 70g
vanilie gust

Metoda de gătit

  • Brioche moale fără ouă și unt de Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
  • Se amestecă drojdia cu făina (se lasă 20 de grame de făină), se adaugă zahăr și lapte cald.
  • Frământați 7-8 minute, apoi în porții mici, foarte încet, adăugați ulei de măsline, făina rămasă (am + alte 10 grame) și vanilie în aluat.
  • Adăugați sare în aluat cu cinci minute înainte de sfârșitul frământării.
  • Aluatul este foarte moale, ușor lipicios. În timpul amestecării, se colectează într-o bilă, după oprirea mixerului, se așează încet. Pe pereții și fundul găleții mașinii de pâine de sub spatulă nu este pătat.
  • Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
  • Lăsați aluatul cald timp de o oră și jumătate.
  • În mijlocul fermentației, frământați aluatul o dată (întins și pliat într-un plic).
  • Împărțiți aluatul finit în numărul necesar de bucăți, formați în rulouri rotunde.
  • Așezați în vasul de hârtie de copt cu cusătură în jos. Se lasă cald, acoperit cu folie vrac, timp de o oră.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade cu abur în primele 5-6 minute, apoi reduceți temperatura la 180C (convecție 160C) grade și aduceți-l la pregătire.
  • Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
  • Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
  • Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
  • Rolele sunt uriașe, fără greutate. Firimea este cea mai moale, fin poroasă, își restabilește ușor forma după comprimare.

Vasul este conceput pentru

7-8 bucăți

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

Rețeta de aici: 🔗

Natalia K.
Sonadora, Manechkace reteta minunata ai scos
A marcat-o. Și ai un mare plus
Sonadora
Natasha, mulțumesc. M-aș bucura foarte mult dacă îți este utilă.
Din păcate, nu am găsit rețeta originală. În diferite surse, cantitatea de drojdie variază semnificativ, presată - de la 10 la 20 de grame.
Rituslya
Manechkace buuulochki delicios! Lush, aerisit, fraged !!!
Da!
Și ce altceva mai este important pentru mine, atât de ușor de pregătit.
Cu siguranță voi încerca!
Multumesc,Manechka!
Sonadora
Multumesc, Ritochka. Rolurile, desigur, sunt simple, dar ale mele chiar mi-au plăcut.
Cred că ar trebui să folosesc lapte de soia pentru ei în timpul postului.
yudinel
Sonadorauitându-mă la chiflele tale, am mirosit produse de patiserie! Atât de moale!
Cu siguranță voi încerca să coc!
Administrator

Mashun, ce fel de pâine aveți este întotdeauna frumoasă și gustoasă
Înțeleg că nu va funcționa - dar vreau să mușc
ninza
Manechka, ce frumusețe: sunt încântat! Vă mulțumim pentru o altă capodoperă!
Tanyulya
Manechka, o altă frumusețe. Nu știu când o voi coace, dar cu siguranță voi încerca.
Marina_K
Manechka, frumusețea este incomparabilă! Mi-am dorit foarte mult să o repet, o să încerc.
win-tat
Interesant, brioche fără ouă. Manechka, mulțumesc și voi pune această rețetă în linie.
lettohka ttt
Manechka, ea a luat această rețetă! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit astfel de rețete minunate !!! :-) :-)
(Emoticon sărut) :-) :-)
Bufniță
Manechka, ce coc cu o firimitură delicioasă. Atât de tandru. Vă mulțumim pentru distribuire. După cum am văzut, am vrut să mă coac direct. O voi lua în file.
k @ wka
Ce chifle frumoase. Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță voi coace
Albina
Manechka, astfel de rulouri sunt minunate. 🔗 Așa că mă uit mereu la atâtea role care aș fi scos de pe ecran și deja mi-e frică de silueta mea.
Aici, fiul meu încă s-a blocat cu o plăcintă cu măcriș. Ziua precedentă nu a durat. Deci, din nou, coacerea rulourilor este întârziată
Sonadora
Helena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, fetelor, vă mulțumesc foarte mult că ați trecut pe aici. Sper să ajungi la acele chifle cândva. Sunt cu adevărat grozavi. Se păstrează bine și rămâne moale. Vreau să coac pâinea conform acestei rețete, dar acasă este atât de cald acum încât nu vreau să aprind deloc cuptorul.
Kseny @
Oooh, ce chifle! Ei bine, firimitul este foarte tentant și apetisant, șalul pufos al mamei mi-a amintit, același aspect delicat și aerisit) Mulțumesc pentru rețetă și o țin în marcajele mele până la un moment mai rece, îmi plac astfel de chifle, dar cu unt -dulceață de brânză sau cireșe ... mmm ...
Manechkași, în total, cât timp se coc chiflele, cel puțin aproximativ?
Sonadora
Multumesc, Oksan. Sper că îți place.

Citat: Kseny @

și în total, cât timp se coc chiflele, cel puțin aproximativ?
Oh, nu știu ... depinde de cuptor. Am 35 de minute fără convecție.
Kseny @
Da, am înțeles. Da, desigur, toată lumea are cuptoare diferite, dar vreau să am o orientare aproximativă pentru a nu mișca prea mult în avans
lu_estrada
Ce frumusețe, Manechka!
Kseny @
Așteptările s-au împlinit și chiar mai mult! Rețetă grozavă! Sunt atât de fericită și bucuroasă că acum pot face chifle atât de delicioase Mulțumesc, Manechka!
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
kavmins
ce chifle frumoase !!)) multumesc frumos pentru reteta!
Sonadora
Kseny @, Oksana, ce firimitură! Superbe chifle!

kavmins, deloc.
shoko11
Masha, mulțumesc !!! Stelele s-au reunit astfel încât am încercat următoarea ta rețetă. Sufletul meu mi-a cerut chifle, simpatiile mele s-au dat de mult „chiflelor de 9 copeici”. Dar astăzi nu era unt acasă și nu puteam trece de aceste brioșe. Ce aluat fraged și ce chifle delicioase s-au dovedit!
letka-enka2
Mulțumesc, Manechka, rețetă pentru locul 1 în semne de carte, chifle grozave!
Sonadora
shoko11, Elvira, mulțumesc! Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut chiflele. Dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.

letka-enka2, Helena,
Caramelle
Manechka, mulțumesc pentru rețetă!
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

Am frământat aluatul cu un cârlig în Boshik, drojdia era proaspătă - 10g, a fost preparată în total 1,5 ore (mă grăbeam, dar aluatul era suficient de bun) - și voilă! 25 de minute la cuptorul cu convecție (5 minute la 200 de grade și 20 de minute la 160 de grade) - și iată-l, fericire! pentru a nu înghiți totul dintr-o dată - după prima verificare, aluatul a fost împărțit în 2 părți, chiflele nu erau foarte mari. Molid, e bine că am făcut câteva poze deodată - altfel am diminuat cumva foarte imperceptibil aproape tot ce s-a copt cu cafea. Am pus jumătate din aluat în congelator - voi vedea cum se comportă în câteva zile, trebuie doar. Mulțumesc din nou pentru rețetă!
Sonadora
O, ce firimitură, cea mai fragedă! Svetlanaarata doar magic. Vreau doar să trag unul.
Caramelle
Sonadora, ajută-te! Și vă mulțumesc că ați împărtășit rețeta
kolobashka
Super rulouri!
L-am copt pentru prima dată conform rețetei, iar astăzi din făină integrală. Mi-era teamă că făina era mai grea, dar a ieșit perfect simplă!
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
Sonadora
kolobashka, Varvara, coc excelent! Ca pe o poză. Complet din făină CH?
kolobashka
Da.
Sonadora
Grozav! Bunul perfect s-a dovedit. Cu făină CZ, probabil foarte aromată.
kirch
Eu și Manechka am copt chifle. Adevărat, s-a adăugat ulei de floarea soarelui și drojdie vie. A funcționat ceva. Moale, fără greutate. Multumesc draga.
Sonadora
Lyuda, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut! Aceste rulouri sunt printre preferatele mele. Chiar surprinzător. Se pare că nu există nimic de genul în aluat (fără unt, fără ouă), dar rezultatul este cu adevărat excelent.
vernisag
Citat: Sonadora
Rolele sunt uriașe, fără greutate. Firul este cel mai moale, fin poros,
Acestea sunt cu siguranță uriașe, deși am făcut 300 g de făină (înmulțită cu 0,8) Și foarte gustoase!
Mulțumesc mult, Manechka!
Am urcat ieri, am urcat pe rulourile tale, sunt multe, am copt totul atât de frumos și gustos după două rețete și am presărat totul cu streusel

forma este mare (tajinul este electric) rolele sunt uriașe

Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

Sonadora
Citat: vernisag

Am urcat ieri, ți-am urcat rulourile
Deci asta a fost!
Irisha, rulourile s-au dovedit a fi minunate! Îmi pot imagina cât de grozav s-a dovedit: cea mai delicată firimitură și strusel de deasupra!
vernisag
Citat: Sonadora
cea mai delicată firimitură și strosel deasupra!
Da, asa este





Citat: Sonadora
Deci asta a fost!

k @ wka
Chiflele sunt delicioase și aromate.
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
Voi coace încă ceva, cu siguranță. Multumesc pentru reteta
Sonadora
Galina, rulouri perfecte! Unu la unu! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână și rezultatul nu a dezamăgit.
solmazalla
Sonadora, Mulțumesc pentru rulouri! Nu am fost niciodată prieten cu brioche, cantitatea de unt și ouă mă sperie întotdeauna. Sunt pregătit pentru astfel de fapte doar de dragul tortului de Paște o dată pe an!
Și această rețetă este doar un cântec! După ce am făcut-o, am adăugat stafide, la ieșire 15 chifle delicioase. S-a copt noaptea, așa că copilul a crăpat tocurile drept fierbinți, a mai luat un călcâi la muncă dimineața, eu am luat restul. Mama lacomă
Vă mulțumim marcaj rețetă!
Sonadora
solmazallaAlla, este minunat că totul a funcționat și copilul a fost mulțumit.

Citat: solmazalla

Sonadora, Nu am fost niciodată prieten cu brioche, cantitatea de unt și ouă mă sperie întotdeauna.
Și mă sperie. Mai ales când tot lichidul din aluat este ouă și mult ulei. Îmi amintesc încă cu groază de brioșa de la Bertine.
Vinokurova
Manya, Am pe cineva care fură aceste rulouri
coapte ieri
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak
M-am dus la garaj pentru o cutie ... ei bine, doar o jumătate de oră distanță, ei bine, 40 de minute ... vin - jumătate din rulouri lipsesc .. fierbinte pe traseu Am frământat al doilea lot ... în seara, înainte de culcare, am scos aceeași cărămidă și am învelit-o într-un prosop .. și ce crezi, dimineața din nou lipsește o rolă
irisska
Vreau să-l încerc cu zer, dar mi-e frică să-l stric. Când înlocuiesc lichidul cu zer în pâine, mi se pare cam gros. Nimeni nu a încercat cuptorul cu zer? Vreau un coc aerisit!
Sonadora
Citat: Vinokurova

Am pe cineva care fură aceste rulouri
Eram eu!
Alain, rulouri reci! Lush, roșcat! Și gustos!
Mă bucur foarte mult că familia ta le-a plăcut.

irisska, Irina, poți înlocui jumătate din ser cu apă.
kolobashka
irisska, Am copt astăzi în apă de chefir, aproape din zer.
Ador aceste rulouri! Este o plăcere să frămânți aluatul, este atât de plastic și nu lipicios!
ochi
Manya, Vreau doar să te sărut pentru o rețetă atât de minunată !!!
Incantare pura !!! Aluatul este minunat, rulourile sunt delicioase !!!!
Multumesc mult pentru reteta!
Voi coace și vă mulțumesc de fiecare dată!
Brioșă moale fără ouă și unt de Christoph Mishalak

drojdie proaspătă 13 g, făină MAKFA.
coapte pe o foaie de copt. Am vrut chifle separate, s-au mai găsit în timpul verificării)))
Sonadora
Tanya, rulouri minunate! Se poate observa că rezultatul este moale.

Citat: ok

Voi coace și vă mulțumesc de fiecare dată!
Sunt de acord să sughiț în fiecare zi.
kolobashka
ochi, Am 10 gr. Am pus drojdie. Și zahăr 40 gr.
Și cine a încercat firul cu umplutura să se coacă? Ce crezi că va funcționa?
ochi
Barbara, când am încercat cocul, m-am gândit și la plăcinte, cred că va funcționa doar dacă umplutura nu este umedă: carne tocată prăjită, varză înăbușită sau ciuperci. Zamakhnutstsa Th este într-adevăr un aluat bun!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine