Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

Mulțumesc, m-ai jenat. Am încercat din greu. Cu siguranță voi încerca din nou!

[ViKi]

Așa că am găsit în cele din urmă ACELE pâine și ACEST gust.
ViKi! Aceasta este pâinea ta!
Câți au fost deja încercați și au existat frustrări și încântare, ca și cu cremă de secară de la Vanya 28, dar am căutat chiar acest gust din copilărie.
Nu-mi vine să cred că există făină de grâu și nu există zahăr, unt și alți aditivi!
Coacerea deja de 3 ori, prima în HP, nu a funcționat prea bine, dar am făcut-o puțin crescând proporțiile. Cu toate acestea, a devenit imediat clar că aceasta este pâinea mea.
A doua oară l-am numărat mai atent și l-am copt într-un multicooker, am prăjit blatul în cuptorul cu microunde, funcționează și ca un cuptor pentru mine. Apoi, dintr-un anumit motiv, a scos-o din forma de desene animate și el s-a așezat în mod natural și s-a uscat.
Și iată a treia oară! Nu o pot transmite, firimitură poroasă delicată, crustă subțire crocantă. Și aroma! Și acră bună, secară adevărată, simțită, dar nu aspră ... Și acoperișul este clasic! L-am copt din nou într-un multi, apoi am spălat partea dreaptă sus într-o cratiță și l-am prăjit deasupra.
Cu siguranță îl voi coace și a devenit în mod clar pâinea noastră principală.
Și voi încerca foarte mult să postez o fotografie data viitoare.

Mulțumesc! De la mine, de la soțul meu și de la fiul meu, el încă nu vorbește clar, dar la această bucată specială de pâine dă un indiciu și spune ceva de genul: "Dati! Syabukhka!" Atunci dă-mi niște pâine. Și când mă coc, mă duc la bucătărie și apoi abia aștept până se răcește.

Să vă dea Dumnezeu sănătate!

[Mashilda]

MashildaIartă-mă, îți pot scrie un răspuns mâine? Astăzi am citit mesajul tău și ... am izbucnit în lacrimi. Astfel de sentimente copleșesc că nu știu cum să le transmit. Senzația că viața nu a fost în zadar. Îți mulțumesc!

Viki!
De ce plângi?
Abia încep să trăiesc la 40 de ani cu o coadă de cal bună! Învăț cum să coac pâinea și înțeleg că nu voi ajunge niciodată la culmea specialiștilor ca tine și alți entuziaști ai acestui forum ...
Și viața ta a trecut ... Domnul este cu tine! Vremea ta este probabil rea acolo; poate fi atât de morocănoasă toamna târziu.
Nu, ne vei mulțumi, care suntem leneși în creativitate, de mai multe ori!

Ce fel de pâine îți place cel mai mult? E aici pe undeva?

[Mashilda]

Mashilda, Îți mulțumesc! Mă bucur foarte mult că această pâine este pe gustul dumneavoastră. Îl iubesc mai mult decât oricine tocmai pentru gustul din copilărie. Îmi amintesc cum am mers de la școală la bunica mea și am cumpărat pe drum jumătate din pâinea Darnitsa, iar bunica mea a gătit varză. Această supă este ucraineană cu varză acră. Îl turna mereu în „boluri”, era delicios. Și am mâncat jumătate din această pâine împreună cu o supă neobservată.
Ce spui asta - „să nu crești niciodată ...”? Știți că am spus acest lucru chiar de la început, dacă nu fiecare, apoi printr-unul - cu siguranță. Am început să învăț cum să coacem pâine acum patru ani. Și așa studiez și studiez. Și, așa cum spun tinerii astăzi, sunt blocat cu acest proces.
Deci, vom crește împreună.
Vă doresc succes!
.... acolo este ... ... cineva a promis o fotografie ...

Îmi amintesc cum am mers de la școală la bunica mea și am cumpărat jumătate din pâinea Darnitsa pe drum, iar bunica mea a gătit varză. Această supă este ucraineană cu varză acră. Îl turna mereu în „boluri”, era delicios și gustos. Și am mâncat jumătate din această pâine împreună cu o supă neobservată.

... cineva a promis o fotografie ...

Iar vărul meu și cu mine vara, la dacha, bunica mea va trimite la magazin, iar magazinul este departe, în sat. Vom cumpăra pâine, lapte și dulciuri pentru schimbare ...
Și dintr-un anumit motiv, dintr-un anumit motiv, doar pâinea albă a ajuns uneori în casă. Dar Darnitsky și laptele ...
Abia acum încep să înțeleg că poate ea a avut un astfel de mod de a ne hrăni?

Și voi încerca să fac o fotografie, doar ultima crustă a lui Darnitsky, fiul meu și cu noi am roșit, probabil astăzi voi pune aluatul pentru noapte, mâine voi crea dacă fiul meu dă ...

[Viki!]

Viki!

Am încercat azi și ți-am copt pâinea. Aluatul, frământarea și prima verificare ca de obicei în HP, acum într-unul nou, și au decis să coacă din nou într-un multicooker, urmat de prăjirea blatului în cuptor.
Unii dintre pașii procesului sunt:

După prima verificare, am pus-o într-o cratiță unsă


Aici a venit a doua oară


Iată pâinea însăși, s-a răcit deja


Tăiem pâinea


Aici vine plăcerea


Pot să pun o întrebare?
De multe ori am astfel de crăpături pe părțile laterale ale pâinii când coac secara într-un aragaz lent. Astăzi tocmai s-au dovedit foarte evidente, le puteți vedea în fotografie. Care este motivul pentru aceasta?
E, păcat că nu poți face o fotografie a parfumului ...

Îmi pare rău, pentru prima dată încerc să prepar pâine cu aluat. Am cultivat un semifabricat și aș vrea să coac pâinea pe el (pe primul „extra” 200 gr.). Pot coace această rețetă într-o mașină de fabricat pâinea? Ceva s-a confundat în abundența informațiilor. Dacă pot, cum? Îmi pare rău dacă pun o întrebare frecvent repetată. Nu am stăpânit încă toate informațiile despre semifabricat. Vă mulțumesc anticipat

Pot coace această rețetă într-o mașină de fabricat pâinea?

Puteți, dar programul nu va funcționa, va trebui să îl porniți și să îl dezactivați. Și HP nu are temperatura necesară. Desigur, veți coace, dar va fi o pâine diferită.

Multumesc frumos pentru reteta !!! Gust, aromă - mmmm ... asta e ceva, doar ceva ce s-a târât pe foaia de copt când a crescut, vă rog să-mi spuneți ce greșesc?

cele două pâini urâte ale mele:


in contextul:

[Nalbă]

Multumesc frumos pentru reteta !!! Gust, aromă - mmmm ... asta e ceva, doar ceva ce s-a târât pe foaia de copt când a crescut, vă rog să-mi spuneți ce greșesc?

Nalbă, Sunt atât de bucuros că gustul și aroma acestei pâini te-au bucurat! Acesta e preferatul meu.
Și ce este în neregulă? Da, totul în general este așa, să luăm în considerare faptul că rețeta este concepută pentru pâinea coaptă, deci există lichide în ea doar pentru tablă, dar pentru vatră trebuie doar să reduceți puțin apa și aluatul va fi fi plin, va deveni mai moale în timpul verificării.

[Viki]

Viki,
multumesc pentru sfaturi, data viitoare voi incerca sa reduc apa. Și, în general, vă voi coace pâinea în moduri diferite, atât în ​​formă, cât și în vatră, mi-a plăcut dureros.

Întrebarea este, este posibil să coaceți această pâine deloc fără drojdie, pe un singur dosp? Am aluat MK de la Admin (secară pe kefir)

[Viki]

Viki,
Întrebarea este, este posibil să coaceți această pâine deloc fără drojdie, pe un singur dosp?

Poate sa. Am copt. Aici va fi important să ghicim timpul de verificare. Va depinde doar de puterea dospului. Ar putea fi două ore, poate cinci.
De aceea pun un gram de drojdie. Pentru a-l face mai rapid.

Buna! Am pus această pâine într-o mașină de pâine pentru verificare și apoi a apărut întrebarea: trebuie să o scot din găleată, dacă nu voi forma o pâine, o voi coace într-o mașină de pâine? sau pur și simplu lăsați-l încă o oră?

... lasă-l încă o oră?

Pleacă și veghează asupra lui. Coacerea va trebui să fie activată atunci când crește, dar nu cât mai mult posibil. În cuptor, apoi l-am pus imediat la 240 * C, iar în HP, încălzirea este lină și va continua să crească. Trebuie să încercați să ghiciți acest moment.
Multă baftă!

Pleacă și grijă de el. Coacerea va trebui să fie activată atunci când crește, dar nu cât mai mult posibil. În cuptor, apoi l-am pus imediat la 240 * C, iar în HP, încălzirea este lină și va continua să crească. Trebuie să încercați să ghiciți acest moment.
Multă baftă!

Mulțumesc! Au răspuns FOARTE la timp !!!

Vă mulțumim pentru delicioasa rețetă de pâine! Coac această pâine de o săptămână aproape în fiecare zi - familia este fericită!

Multumesc pentru reteta! Am luat pâinea! Foarte gustos și cel mai important - soțul este fericit
Voi experimenta mai mult.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și cel mai important pentru descrierea detaliată! Pâinea s-a dovedit a fi cea care i-a plăcut soțului meu, a spus că o puteți lua ca rețetă de bază. Pâinea este foarte simplă, nu este nimic de prisos în ea, motiv pentru care soțului meu i-a plăcut.Adevărat, am avut un aluat tânăr și am adăugat puțin mai mult drojdie pentru fiecare pompier, de 1,5 ori. Am frământat aluatul în KhP pe programul pentru pâine fără gluten (chiar a trebuit să controlez chifla) și l-am lăsat o oră fără să întrerup programul, apoi am oprit programul, am păstrat pâinea încă 40 de minute și am pornit coacerea . Pâinea a crescut bine, firimitul este perforat, ușor umed, în general, așa cum ne place, așa că, datorită vouă, am găsit pâinea principală pentru soțul meu și mă voi căuta în continuare, iubesc pâinea cu tot felul de „delicatese” (semințe, fructe uscate, condimente).

Viki, salut! Vă rog să-mi spuneți ce este aluatul „etern”? și un semifabricat? (altfel era complet confuză)! Mulțumesc.

Viki, salut! Îmi puteți spune, vă rog, ce este aluatul „etern”? și un semifabricat?

Buna!
Uite câte dintre aceste drojdii avem aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Sunt acestea, și altele ... Poate poți alege aluatul după gustul tău. Există altele mai simple și mai complicate.

Multumesc pentru raspuns. Mă voi urca în minte.

Viki, te rog spune-mi de ce, în timpul coacerii, pâinea se așează cu 1-2 cm (crește de două ori și începe coacerea, iar înălțimea scade)? Am făcut-o conform rețetei din cuptor (am încălzit-o când matrița cu aluatul era în același loc), iar în HP, rezultatul este același. Și încă o întrebare, dacă este posibil: crusta superioară se transformă în găuri mici, ca și cum bulele de aer ar exploda și ar rămâne pe suprafața golului (poate fi comparată cu suprafața unui furnicar, unde există multe mișcări) - este aceasta de la faptul că aluatul s-a oprit sau este cauzat de alte motive? Vă mulțumesc anticipat!!

... de ce pâinea se așează cu 1-2 cm în timpul coacerii (se dublează și începe coacerea, iar înălțimea scade)? Am făcut-o conform rețetei din cuptor (am încălzit-o când matrița cu aluatul era în același loc), iar în HP, rezultatul este același. Și încă o întrebare, dacă este posibil: crusta superioară se transformă în găuri mici, ca și cum bulele de aer ar exploda și ar rămâne pe suprafața golului (poate fi comparată cu suprafața unui furnicar, unde există multe mișcări) - este aceasta de la faptul că aluatul s-a oprit sau este cauzat de alte motive?

A stat. La verificare, primul indicator că este timpul să mergeți la cuptor este primul balon care izbucnește la suprafață. Și asta se află într-un cuptor fierbinte, foarte fierbinte.

Mulțumesc mult pentru răspuns, Viki! O să mă uit la bule.

[În avans]

Aluatul 285 gr.
Făină de secară decojită 135 gr.
Făină de grâu 1c. 200 gr. (140 gr.)
Drojdie proaspătă 2 gr.
Sare 7 gr.
Apă 200 gr. (140 gr.)

Metoda de gătit
...În avans pregătiți drojdie lichidă: 2 gr. drojdie proaspătă (sau 1 g. uscată) amestecați în 60 g. apă, se adaugă 60 gr. se făină și se lasă 1,5 - 2 ore.

Dacă ați pregătit drojdie lichidă, atunci ați luat deja 60 gr din rețetă. apă și făină, acum luăm cantitatea de făină și apă din capse.

Dacă aveți un dosp destul de activ, atunci nu puteți adăuga drojdie, ci adăugați timpul de probă.

Frământarea aluatului ...

Viki! Explicați, vă rog, pentru cei neinițiați!
Am înțeles corect:
1. drojdie lichidă de gătit - lăsați 1,5-2 ore
2. + 140 apă + 140 psh. făină + 135 rzh. făină + 7 sare +235 aluat - frământați toate acestea și lăsați să fermenteze 1 1/2 ore?

Viki! Explicați, vă rog, pentru cei neinițiați!
Am înțeles corect:
1. drojdie lichidă de gătit - lăsați 1,5-2 ore
2. + 140 apă + 140 psh. făină + 135 rzh. făină + 7 sare +235 aluat - frământați toate acestea și lăsați să fermenteze 1 1/2 ore?

Cine este acest „ignorant”? Nu urmăresc pe nimeni ...
Totul este 100% corect

Viki, iar dacă simplificăm procesul și imediat după frământare, așezăm semifabricatul în matriță și coacem după prima verificare, se va schimba calitatea pâinii? Doar o fac fără drojdie, iar după 1,5 ore aluatul crește de două ori (acum urmăresc bulele) - l-am pus la copt. Sau merită să lăsați testul să se potrivească de două ori?

... dar dacă simplificăm procesul și imediat după frământare, așezăm semifabricatul în matriță și coacem după prima verificare, se va schimba calitatea pâinii?
Sau merită să lăsați testul să se potrivească de două ori?

Și să încercăm să spunem, nu?
Sincer, nu am încercat-o. Și deja cel mai interesant.

Am încercat de mai multe ori și nu am observat diferența (nu sunt expert în nuanțele pâinii). Fac asta pentru că este mai rapid.Dar gândul roade, ce se întâmplă dacă nu este corect?

[Vika]

Coac pâine conform acestei rețete în fiecare zi, foarte gustoasă! Se dovedește atât în ​​cuptor, cât și în filtru de pâine, doar că nu turn deloc drojdie. Familia mea nu-i place diferiții aditivi, iar rețeta pentru această pâine este perfectă pentru noi. Vika, multumesc pentru reteta.

[Vika]

... rețeta pentru această pâine este perfectă pentru noi. Vika, multumesc pentru reteta.

femeia Pisica, Multumesc pentru sfat! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut. Acesta este unul dintre preferatele noastre.

Rezultatul va fi complet diferit. Va face pâine, dar nu și aceasta.
Este aceasta o problemă? Un „semifabricat” pentru a începe? El este - nu ar putea fi mai ușor, iar Darnitsky va fi atât de delicios!

CE ESTE UN PRODUS SEMIFINAT, EXPLICAȚI CĂ SUNT ÎNCEPUT. EXTRA RR ȘI AGRAM SUNT ESCADURI USCATE SAU AMELIORĂTOARE A GUSTULUI ȘI CUM SĂ LE UTILIZAȚI?

[vik_mark]

vik_mark trebuie sa vii aici-https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Sunt nou la asta. L-am copt pe Darnitsky pentru prima dată. Acoperișul a căzut. Nu înțeleg de ce, dar pâinea este foarte gustoasă.
Am văzut rețeta fabricii. Ar trebui să existe cu 30% mai multă făină de secară decât făina de grâu. Poate că este cazul?

Nu, nu de asta! Acoperișul cade din multe motive, dar principalul este multă apă, multă drojdie!

Învățarea de a face aluat de pâine pentru o mașină de pâine.

Noi citim:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Om de turtă dulce din făină de grâu și secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, am făcut aluat pentru prima dată, iar astăzi am copt pâine Darnitsky! Oh-oh, am o mulțime de nuanțe .. Dar chiar vreau să încerc din nou să coac din nou, pentru a-mi exersa abilitățile.
Mai întâi, peste aluatul de secară. Am suferit cu ea mult timp ...
Primul dosp:
Prima zi - 200g apă caldă + 100g făină de secară. A doua zi: + 50g făină. A crescut atât de frumos, mirosul de drojdie de bere Ziua a treia: + 50g făină, apoi dospul s-a așezat. Am citit pe forum că este mai bine să folosiți zerul decât apa. Am făcut rapid acru din 5 borcane. lapte și o smântână cu caș. Pentru mâine am hrănit cultura de start 100 g zer și 100 g făină .. Gata. Aluatul meu s-a oprit. Alerg spre forum. Ei scriu, reînvie drojdia, nu o aruncă, încă o poți hrăni până la 7 zile. Am hrănit cu răbdare făină de zer încă două zile).
În paralel cu această lecție, într-un alt borcan am pus aluatul nr. 2 - „Aluatul etern” din 100 g de pzhan. făină și 100 g zer. Apropo, 1: 1, amestecul meu s-a dovedit nu ca pentru clătite, ci ca un chit tare, pe care abia l-am amestecat cu o lingură și chiar și atunci nu s-a dizolvat toată făina ... Fără mișcare. Am pus borcanele într-un cuptor cald și lângă ceainic - nicidecum, este chitul meu tare! Fără mucegai, fără becuri. Interesant este că mirosul ambelor cutii de lapte acru proaspăt. produs! Am luat smântâna de la o companie greșită, ca întotdeauna, și cred că se adaugă antibiotice la fabrică, deoarece gunoiul este acum mai rapid vara ....... decât acest starter de zer. Pe scurt. Am aruncat totul afară.
Al treilea aluat s-a deteriorat cumva în a doua zi - a apărut mucegaiul (deschideam nerăbdător tot timpul nylonul pe cutie și îmi scoteam nasul nerăbdător ...) Așa că punga mea cu făină de secară aproape nu a mers nicăieri
Cu vigoare și speranță reînnoite, am crescut un nou aluat:
200g apă -100g făină. Pe potecă. zi: + 50g faina. În a treia zi: +50 făină. S-a întâmplat! Acum despre pâine.
Totul este așa cum este prescris, dar am pus mai puțină apă. Frământând într-un aparat de fabricat pâinea, chifla nu a funcționat, ci doar mult aluat. Am urmărit videoclipul de secară-grâu. frământare - văd un coc specific. Și a început: voi adăuga făină, apoi apă, apoi din nou făină ........ Cu toate acestea, cocul nu a ieșit. După ce ați dovedit (nu foarte mult aluatul a crescut), coaceți în cuptor cu abur. Înainte de coacere, se presară cu apă și se presară cu semințe de chimen. Pâinea a ieșit ca o clătită .... Ori aluatul este încă tânăr sau, la urma urmei, aveți nevoie de mai multă făină pentru a frământa un coc specific (exact ce fel de făină - secară sau grâu?).
Iată câteva alte întrebări despre aluatul:
-Residuul pe care l-am hrănit, ar trebui să continui să mănânc încă o zi sau două, sau să-l bag în frigider?
-Dacă, de exemplu, mâine sau poimâine vreau să coc din nou aceeași pâine, drojdia va conține cu greu 285g.Așa ar trebui să fac:
- "1 lingură. L. Orice aluat activ (adică, din frigider?) + 55g făină de secară decojită + 60g apă - amestecați. Se lasă cald (28-31 *) timp de 3,5 ore.
- se adaugă 110 g făină de secară decojită și 100 g apă - alte 3,5 ore la căldură.
Aluatul nostru este gata, atenție: nu vom lua totul, ci doar 285g "- da? Și atunci ce să facem cu restul acestor 285g (vor mai fi), adăugați restul în aluatul din frigider?
-Și dacă iau 1 lingură din dospul din frigider. lingură, ar trebui să adaug pansament de top la restul culturii de început, astfel încât cantitatea de rest să nu scadă?
Mulțumesc.

Vă rog să-mi răspundeți pe cineva! ...
Sunt foarte atras de o astfel de rețetă de pâine cu aluat fără ingrediente suplimentare. L-am copt deja pe Darnitsky de 4 ori - și de fiecare dată există o singură imagine: o bucată de „glib” nedescoperită așa cum am spus în Ucraina, ca o cărămidă de pâine ...
Am făcut-o într-o mașină de fabricat pâinea
... Și s-a frământat cu un mixer, apoi s-a copt în cuptor.
Și s-a uitat după el, s-a repezit încoace și încolo - fără rezultat. Aruncă-l și gata ...
Poate nu inteleg, ceva cu un „dosp activ” ??

Nimeni nu mai scrie aici, dar îl salvez pe autor.

🔗

Primul meu început
Cu pâinea de vatră, m-am înșelat, desigur. (Am vrut totul dintr-o dată) Am frământat aluatul ca pentru o matriță, dar am vrut să coac asta și aia. Și a pus-o într-o formă de sticlă cu pergament acoperit ... s-a lipit. Am strâns o parte din aluat într-o grămadă și am făcut o „pâine”. Înfricoșător, înfricoșător.
Dar matrița a ieșit așa cum mi-am dorit. Seara a copt, toată noaptea mirosul a fost atât de mare încât chiar și vecinii au trebuit să viseze la tot felul de chifle. Taie-l astăzi: gustul este chiar mai bun decât mirosul

Primul dosp:
Prima zi - 200g apă caldă + 100g făină de secară. A doua zi: + 50g făină.

Este prea lichid în prima zi, lichidul devine acru foarte repede, iar în a doua zi nu ați diluat acidul acumulat, deoarece nu i-ați dat apă proaspătă și chiar atât de puțină făină ... deci este imposibil să crească un aluat sănătos.

În paralel cu această lecție, într-un alt borcan am pus aluatul nr. 2 - „Aluatul etern” din 100 g de pzhan. făină și 100 g zer.

Cultura inițială „eternă” este pregătită fără a adăuga zer și alte produse lactate fermentate. Aluatul tău nu este etern.

Avem atât de multe culturi inițiale pe forum, care sunt descrise pas cu pas - ce este ce și cât din ce. Dintre acestea, „eternul” nu poate fi mai ușor. Făină, apă și 5 - 6 zile, iar asistentul nu va avea nici măcar un an.
Încercați să alegeți o rețetă deja testată și verificată și o cultură de creștere a aluatului. De aceasta va depinde calitatea pâinii.
Cu aluatul acru sănătos și activ, puteți obține pâine de o calitate excelentă din făina de cea mai mică calitate, iar dacă ceva nu merge bine cu aluatul acru, rezultatul este slab chiar și cu făina de cea mai bună calitate. Acest lucru a fost verificat de mai multe ori.
Aruncați o privire la subiectul începuturilor AICI și încearcă să alegi după gustul tău, sau mai bine zis - fler, rareori înșeală. Poate că unele dintre culturile de început îți vor părea mai ușoare, poate că unele se vor potrivi cu timpul de hrănire. Și să încercăm să o dezvoltăm. Ești de acord? Gata?

[Olyapatata]

Primul meu început

Olyapatata,
Ce frumos! Firul este exact ceea ce îmi place! Poros
Și vatra va funcționa cu siguranță. Se face aluatul doar mai gros. Gros - gros. Devine mai subțire în timpul verificării.
Da ... dacă aceasta este prima dvs. cultură de început, atunci este deja interesant cum a zecea ... a douăzecea ...
Și acum, când s-a blocat, de obicei spun că nu a funcționat și aruncă aluatul și apoi ... nu m-am confundat, l-am modelat .... Bravo!
Ceva la care m-am gândit să mă uit la pâinea ta ... ceva la care nu am mai copt-o de multă vreme ... Ar trebui să repar situația

O, mame, deja eram jenată de asemenea laude
Vă mulțumim pentru comentariu și rețetă.

Și acum, când s-a blocat, de obicei spun că nu a funcționat și aruncă aluatul,

Gândul a fost acesta și, dacă nu aș fi cumpărat plăci ceramice în loc de piatră, probabil că le-aș fi aruncat. Dar mi-am dorit foarte mult să încerc să coac pâinea de vatră pe „piatră”.
În general, îmi place mai mult pâinea de secară aluată decât pâinea de drojdie obișnuită, voi repeta fără echivoc și în mod repetat

Nu se poate face fără aluat? Coac pâine foarte rar și nimeni nu va mânca asta, cu excepția mea acasă, așa că mi-e teamă să încep cu aluatul, în această etapă, aceasta este doar o pierdere de timp. Vă mulțumesc anticipat.

[CharlieD]

CharlieD, dacă coaceți rar, atunci nu are sens să începeți un dosp. Îi place să fie hrănită în mod regulat. Aruncați o privire la secțiune Pâine de drojdie de grâu de secară există atât Darnitsky, cât și Borodinsky, și multe alte rețete diferite și delicioase. Există atât cuptorul, cât și cel pentru fabricarea pâinii. Sper să vă bucurați de ceva.

: bravo: Oh ce bucurie să descoperi această rețetă cea mai valoroasă + cu tehnologie Multe mulțumiri autorului !!!! Cuvintele de recunoștință nu sunt suficiente pentru a aprecia ceea ce a fost găsit.
Încă nu „canotez” în căutarea aceleiași capodopere - pâinea brună de jos. A costat 18 copeici înainte și cu semințe de chimen - 20. A fost coaptă (și coaptă) în Ucraina, dar! - Cred că ar putea avea nume diferite în funcție de orașul care l-a produs. Și atunci era adesea „ascuțit” dacă tehnologia nu era menținută. Deoarece raportul dintre făina de secară și făina de grâu este de 3: 1. În orașul nostru se numea „Podilskiy”. Ajutor, sau: secret: h ... altfel, de câte ori l-am copt, dar totuși lipsește ceva în supă ..
A trebuit chiar să mă înregistrez pentru a-mi exprima recunoștința față de autor. Dar site-ul este foarte valoros. Mulțumesc!

[Viki]

Viki, întrebarea mea este coaptă aici. Mă interesează dimensiunea formularului de care voi avea nevoie pentru acest marcaj de 25 cm „cărămidă” sau 27, astfel încât înălțimea produsului să fie decentă. Vă mulțumesc anticipat

Mă interesează dimensiunea formularului de care am nevoie pentru acest marcaj

Forma de panificație L-7. Volumul formularului este de 1,82 litri. Dimensiunea matriței de-a lungul marginii superioare este de 11x22 cm, de-a lungul marginii inferioare este de 8x19 cm, înălțimea este de 11,5 cm. Greutatea matriței este de 0,5 kg.

[Viki]

Forma de panificație L-7. Volumul formularului este de 1,82 litri. Dimensiunea matriței de-a lungul marginii superioare este de 11x22 cm, de-a lungul marginii inferioare este de 8x19 cm, înălțimea este de 11,5 cm. Greutatea matriței este de 0,5 kg.

mulțumesc foarte mult Viki, acum pot regla proporțiile la forma existentă!

Astăzi am copt din nou această minunată pâine sau, mai bine zis, am început la ora 10 noaptea trecută și am copt-o dimineața. Noaptea mi-am amintit că pâinea era aproape terminată și nu era dorința de a sta la miezul nopții și de a privi. Făcătorul de pâine a frământat aluatul, l-a pus într-o matriță, l-a acoperit cu un capac de duș și l-a pus în frigider, eu nu am fost, am decis să-l încerc, s-a ridicat dimineața, iar pâinea a urcat în matriță la fel cum ar trebui, l-a scos, a stat la masă cel puțin 45, a încălzit cuptorul, a presărat și a pus cuptorul. Mi-a plăcut chiar mai mult pe gustul meu decât atunci când tocmai l-am copt într-o singură zi.

Mi-a plăcut chiar mai mult pe gustul meu decât atunci când tocmai l-am copt într-o singură zi.

Mă bucur că ți-a plăcut această pâine.
Am petrecut și noaptea în frigider. Chiar în formă. Și rezultatul a fost, de asemenea, plăcut.