Xevus
Spune-mi unde de la Moscova să cumpăr făină de grâu - Divinka, Aleika, Altai Skazka?
Administrator

Trebuie să faceți o cerere pe internet.

Sau întrebați pe aici Unde, ce și când să cumpăr la Moscova
Locuitor al
Citat: Xevus
Spune-mi unde de la Moscova să cumpăr făină de grâu - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

Este puțin probabil ca aceștia să fie conduși peste 4.500 km, dat fiind că nu sunt diferiți de Ryazan, Voronej sau Moscova.
Belka13
Locuitor al, și am văzut Divinka în diferite magazine.
maha i
Unas Divinka este în vânzare, în caviarul roșu există o secțiune cu miere, tot felul de ceaiuri, bine și făină, am cumpărat 2 kg undeva pe la 100 de ruble, dar nu sunt fericit
VRad
Întrebarea este despre manitoba. Am făcut o căutare, puțini oameni au folosit-o. Dar Chuchelka a spus undeva că a cumpărat o pungă de 20 kg.
Paștele este chiar după colț, vreau să-l cumpăr pentru prăjituri de Paști, deoarece există o avere nu departe de casă. Ce sfătuiești?
Administrator

Dacă nu ați mai copt din această făină înainte, atunci este mai bine să nu riscați prăjituri.
Trebuie să vă antrenați între sărbători la o altă coacere.
Olga_Ma
VRad, Valeriadacă vrei să spui așa
https: //.
Apoi coac pâinea din ea, mi se potrivește complet, pâinea este delicioasă, mirosul prost
Făină de grâu în Rusia, tipuri, soiuri, proprietăți
Aș fi copt patiserie pe el, dar este scump, soțul meu m-a cumpărat pentru o promoție în metrou. În general, bineînțeles, Tanya-Admin are dreptate, mai întâi coace ceva din ea și apoi doar prăjituri
Ninelle
Citat: VRad
Paștele este chiar după colț, vreau să-l cumpăr pentru prăjituri de Paști, deoarece există o avere nu departe de casă. Ce sfătuiești?
Ai incercat faina nordica?
VRad
Olga_Ma, Olya, da, așa.
Am găsit tema Scarecrow (tort de șofran). Ea a spus că din manitoba pură nu-i plac prăjiturile de Paște. Ea doar o adaugă și chiar și atunci nu întotdeauna.
Am copt din nordic în ultimii ani. Și nu-mi plac prăjiturile mele de Paște. Nu au grăsimea necesară, deși rețeta de 1000 de ani este aceeași. Mă supără la nesfârșit. Am păcătuit că nu mai am puterea să frământ corect. Recent am cumpărat Kenwood special pentru prăjituri de Paște.
Va trebui să încerc (dacă este posibil) să coac un mic tort din manitoba și făina noastră. Mă uit la chestia franceză.
Da, acum câteva luni, după ce am citit Admin, am cumpărat făina de grâu măcinată foarte fin de Ariver de Paști. Undeva din Mordovia.
Olga_Ma
Valeria, de exemplu, nu sunt prietenă cu nicio altă făină sau ea este cu mine în afară de italiană și kazahă, coc pâine din italiană, fac pizza din vopsea pentru pizza, italiana are un miros special, nu știu cum să explic , dar din Kazahstan fac aluat pentru găluște și brioșe
VRad
Olga_Ma, și ce este cel kazah?
Olga_Ma
Valeria, avem magazine kazahe, se vând numite Korona, Tsesna, Zhelayevskaya
Florichka
Zhelaevskaya făină excelentă! Am cumpărat un turn și chiar cereale - elita. A fost vândut în magazinul nostru de lângă casa noastră.
VRad
La Moscova, am găsit doar Beles în Delikatesk și diferite tipuri în magazinul online Bunuri din Kazahstan. Livrarea este mai scumpă decât făina. Mai trebuie să ne uităm.
Irina, de unde o iei? În sensul unui magazin doar sau a unui fel de rețea? Din nou, numai în delicatețea găsită
Florichka
Valeria! Tot anul a fost în Valea Gustului cu noi. Dar acum a plecat de mult.
VRad
Florichka, .
VRad
La un sfat de la Olya, Tyulpashki, a cumpărat astăzi Altai Aleika pe stradă. Garibaldi în magazinul fermei. Voi încerca
Croșetată
Citat: Olga_Ma
De exemplu, nu sunt prieten cu nicio altă făină

Olenkasi cu Mcfoy ?

Pare să fie complet lipsită de conflicte, avem pace cu ea, prietenie, gumă ...

Coac totul pe el și prăjituri, inclusiv ...
OlgaGera
Citat: Krosh
Pare a fi complet lipsită de conflicte
Nici eu nu sunt prietenă cu ea
Pentru prima dată în vara anului trecut, Extra Macfa a cumpărat. asta e tot.
Croșetată
Citat: OlgaGera
Extra Macfa

Olga, nu iau Extra, în mod obișnuit, într-un pachet galben, coac totul ...
OlgaGera
Inna, chiar m-am îndrăgostit de făina de Tver. Atât grâul, cât și secara.
Olga_Ma
Citat: Krosh

Olenkasi cu Mcfoy ?
Nu, Innus și nu sunt prieten cu ea, mai ales că sunt 2 magazine kazahstani lângă mine, obișnuiam să iau saci de 10 kg pentru că am copt pâine de la ea, iar acum pâinea este din Manitoba, iar produsele de patiserie sunt din Kazahstan
OlgaGera
Citat: Olga_Ma
Am 2 magazine kazahice lângă mine,
Gourmet!
Îmi place făina lor ...
Olga_Ma
Citat: OlgaGera

Gourmet!
Da și bomboanele lor sunt minunate
Tanyusha
Nici aici nu sunt deloc prieten cu McFa. Pâinea mea nu crește bine cu ea și este cam plictisitoare.
viață fierbinte
Spune-mi, cumpără cineva făină bio Shugarovskaya? Am mai copt tsz, tată doar din secară. Cred că pentru a cumpăra 5-10 kg pentru o probă, recenziile sunt foarte bune .... Anterior, panifrin a fost adăugat la pâinea cz, dar aici, conform recenziilor, există atât de mult gluten încât nu vă puteți deranja

Am 2 opțiuni, pe Kantemirovskaya Vasily are câte 70 p kg fiecare. Karpan are câte 60 de pâine și livrarea de la 20 kg este gratuită ... Doar acesta din urmă are făină de secară, nu făină Penza, ci făină Tula
Croșetată
Fetelor și băieți, poți lua un astfel de manitoba, bine?

Făină de grâu în Rusia, tipuri, soiuri, proprietăți

Olga_Ma
Croșetată, Inna, Innus, am scris deja că îi coc pâine, așa că m-am împrietenit cu ea + drojdie de lux + rețeta Hamelman = cea mai bună pâine pentru familia mea de până acum
Bober_kover
O zi buna! Mă pregătesc să coac prima mea pâine (grâu obișnuit) și mă întreb dacă făina mea este suficient de bună pentru coacere? Pe ambalaj nu scrie „brutărie”. Locuiesc în Belarus, făină Lida, clasă premium, marca M54-28. Veverița din ea are 10 g.
Nika2017
când măsoară făina pentru coacerea pâinii, adaug gluten uscat la făină, un sfert de linguriță, pâinea nu se sfărâmă și se dovedește luxuriantă
Administrator
Citat: Bober_kover
Locuiesc în Belarus, făină Lida, clasă premium, marca M54-28. Veverița din ea are 10 g.

Întreabă-i pe semenii tăi despre această făină aici Minsk

Nu trebuie să fie „brutărie” pe ambalaj. Există, de asemenea, semne „premium” și proteine ​​10 g - acest lucru este suficient pentru făină pentru coacerea pâinii. Și nu mai trebuie adăugat nimic, inclusiv gluten.

În orice caz, va trebui să reglați aluatul atunci când amestecați echilibrul făină-lichid. Citiți despre asta aici Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii” CLASE DE MASTER PENTRU TRICOTAREA ALUATULUI (CUTII)
Kit
olaola1, Nu cu mult timp în urmă, am văzut de la Serghei (Registrul) o legătură cu producția de făină din spelt (teritoriul Krasnodar). Am comandat 5 kg pentru o probă. făină, tărâțe de spelt, cereale de spelt. Făina este excelentă. Am fost deosebit de mulțumit de preț - 80 de ruble. pe kg. Astăzi ne-am întors de la mare și am cumpărat mai multă făină direct de la producător. Își trimit produsele prin poștă, mi-au dat prima dată cu un șofer obișnuit de autobuz. Au multe lucruri interesante. Lista de prețuri va fi trimisă la cerere. Dacă cineva are nevoie de el, voi scrie coordonatele într-un document personal. Aceasta nu este în niciun caz o reclamă, doar împărtășesc informații. Apropo, un terci foarte gustos se obține din cereale. Tărâțele sunt foarte mici, mi-a plăcut pâinea cu ele. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Salutari! A trecut mult timp, dar poate aveți în continuare contacte?)
Sonadora
Am cumpărat făină premium pentru testare în Vkusville, proteine ​​12%.
Iată o pâine din care sa dovedit:

Făină de grâu în Rusia, tipuri, soiuri, proprietăți


Mi-a plăcut făina. Nu fierbe alb, ușor cremos. Este nevoie de mai multă apă, ca și Manitoba italiană, despre care Inna-Krosh a scris mai sus.
gawala
Citat: Sonadora
Ia mai multă apă ca Manitoba italiană
Pachetului meu îi lipsește o astfel de făină. Omule, sfătuiește ce să coaceți?
Sonadora
Galina, ciabatta, panettone, baghete, brioșe, cornuri, orice pâine cu aluat hidratat. Poate fi amestecat cu făină obișnuită: 50 de grame de Manitoba + 350 de grame de făină obișnuită - pâinea este deja mai ridicată și calitatea firimiturilor se îmbunătățește, IMHO.
Kit
Cine a gustat făina bio-fermă? Mai rău decât Shugurovskaya?
kolsasha
Am cumpărat făină Shugurovskaya pentru testare, înainte am copt pâine din făină locală, în principal din cea mai înaltă calitate. Pâinea din ea într-un castron Panasonic 255 se ridică până la margine, pentru că iau Shugurovskaya VS pentru rețetă, cred că probabil se va târî afară, smochine, cel puțin jumătate din trandafir, cred, bine, probabil că drojdia s-a deschis un pachet nou (safmoment) - nu, același lucru, i-am luat făină locală și cealaltă jumătate de drojdie, totul este în ordine din nou sub margine. Și ceea ce este remarcabil este că Shugurovskaya VS nu este alb, ci cu o nuanță cremă pronunțată, dar nu gri, ci pâine în gri! Și pâinea este complet diferită. Este mai dens și ușor lipicios, amintind de pâinea neagră sovietică și, în ciuda creșterii sale slabe, are o crustă moale. Prin urmare, apare întrebarea: ce nu îi place drojdiei făina ecologică dacă crește atât de rău sau schema tipică de coacere a pâinii din aceasta nu este potrivită? Adevărat, există încă îndoieli că făina nu este Shugurovskaya, așa cum am luat-o de la un magazin de internet. Vă rog, cine a lucrat cu această făină, dezabonați-vă. Mulțumesc!
Incepator
rareori acum veți găsi făină bună, chiar dacă este importată, cea care, foarte probabil, a noastră este
Sperietoare
kolsasha,

Care este data producției? Poate că făina nu s-a așezat? Oxigenul decolorează făina, schimbă culoarea și proprietățile de coacere.
kolsasha
Nata
Nu există urme de identificare pe geantă. Numai cu un marker este scris ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Dacă te-am înțeles corect, acest lucru nu ar trebui să fie. Făină falsă?
Pentru informații, am luat-o aici 🔗
Sperietoare
kolsasha,

Nu, Alexandru, totul este mult mai complicat)). Acest lucru se poate întâmpla în producția de făină obișnuită normală. Mai ales. că Shugurovskaya nu este ieftin, este declarat ca un ecomuka. Faptul este că făina ar trebui să se întindă timp de 3-4 săptămâni după măcinare pentru a-și îmbunătăți proprietățile. Procesul de oxidare a proteinelor este în desfășurare. Făina este decolorată natural (oxigenul este același), proteinele sunt întărite. Rezultatul coacerii cu această făină devine mai stabil. Astfel, făina proaspăt măcinată poate avea o nuanță albă. Mai mult, făina ta locală, pâinea din care s-a târât peste margine, nu ți-a amintit de vată cu firimiturile ei? Este posibil ca acest nivel de dezvoltare a glutenului să nu fie deloc asociat cu calitatea minunată, ci cu adăugarea de panifarină în făină sau făină extrem de rafinată, cum ar fi Extra. Din el, produsele cresc incredibil de magnific, dar chiar și ca vata. Făina naturală poate avea un conținut redus de proteine, prin urmare, glutenul nu este de cel mai înalt nivel și are o umiditate ridicată.
Olga_Ma
Am cumpărat Shugurovskaya, totul este în regulă și am copt în Panasonic și în cuptor, a crescut bine
Incepator
Citat: sperietoare
că făina ar trebui să stea culcată 3-4 săptămâni după măcinare pentru a-și îmbunătăți proprietățile. Procesul de oxidare a proteinelor este în desfășurare.

Vreau să mărunțesc vrajă, făina zace în aer sau poate respira oxigen într-o pungă?
Sperietoare
Incepator,

În pachetul de norme. Acesta nu este un vid. Dar pentru măcinarea casei, aceasta nu este o regulă strictă. Nu obțineți produse de patiserie standard, timp de creștere standard etc. Nu o fabrică. Principalul lucru este gustul. Prin urmare, când mănânc acasă, îl folosesc imediat.
kolsasha
Nata,
Da, făină locală suplimentară. În ceea ce privește „făina ar trebui să se întindă”, culoarea este în regulă, dar ce nu crește va trece și el? Da, iar gustul nu este nimic special, este complet diferit, cum ar fi pâinea neagră, o firimitură lipicioasă, dar pâinea coaptă la presiune reacționează în mod normal.
Sperietoare
kolsasha,

Da, și proteinele se „coacă” ca urmare a proceselor oxidative, glutenul devine mai durabil. În plus, făina dvs. poate avea un conținut mai mare de umiditate și trebuie să ajustați rețeta pentru apă, ceea ce nu ați făcut. De aici rezultă excesul de umiditate și oboseala.
teara
kolsasha, sau poate gențile sunt amestecate și aveți o încuietoare centrală sau 1 grad? Și chemați producătorul și întrebați în ce ar trebui să fie. din.? Are o firimitură atât de întunecată? Are nevoie de puțină odihnă sau este gata?
Există un întuneric în. din.?
Sperietoare
teara,

Da, m-am gândit și la încuietoarea centrală ...
teara
ce mai poate fi rasfatat ce?
Aș încerca să o tratez ca pe un CZ. Dacă este și ea acolo, va fi o firimitură grea și plictisitoare de dat, atunci ceva este complet în neregulă cu ea. Nu am cumpărat Shugurovskaya, este puțin cam scump pentru mine cu livrare. Dar am citit recenziile excelente și am reținut că, dacă există o oportunitate, cu siguranță o voi cumpăra.
Și astfel încât în. din. Shugurovskaya a dat o astfel de byaka? Ceva nu e bine aici. Și nimeni nu părea să suporte intenționat, ci se coace imediat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine