|
 Fructele de sorian conțin, de asemenea, glicozidă de amigdalină, care se simte clar în luna mai, florile de sorban miros a migdale amare. Amigdalina protejează organismul de efectele distructive ale radiațiilor și ale razelor X și grăsimile de peroxidare, contribuind la lupta împotriva aterosclerozei. Combinația de amigdalină, acizi organici și sorbitol are un efect coleretic, amărăciunea și acizii organici cresc în secreția sucului gastric, prin urmare fructele de sorban îmbunătățesc digestia.
Boabele conțin, de asemenea, pectine, care previn excesul de fermentare a carbonului și elimină excesul de carbon din organism, reduc formarea gazelor în intestine și leagă toxinele. În general, mâncați cenușă de munte - nu veți regreta!
Cum îl poți mânca dacă este amar? Există mai multe moduri de a face cenușa de munte să aibă un gust bun. În primul rând, se recoltează după primul îngheț și apoi se consumă cu mult zahăr. Strângeți sucul din fructele de sorba, pregătiți gem, gem, fructe confiate, băuturi din fructe și jeleu. În jeleu, în principal sunt stocate substanțe care conțin vitamina P, în timp ce acidul ascorbic este distrus. Infuziile dulci și acri se prepară din fructe de pădure, băuturi din fructe, cvas, tinctură, vodcă și coniac de cenușă de munte, lichioruri și chiar oţet.
A doua modalitate, mai productivă, este de a începe reproducerea și de a obține soiuri cu fructe de padure lipsite de amărăciune. Oamenii fac o astfel de selecție de zeci de ani în multe regiuni din Rusia Centrală. Cel mai faimos rezultat al selecției populare este cenușa montană Nevezhinskaya, originară din satul Nevezhino, districtul Nebylovsky, regiunea Vladimir. Uneori, pentru o mai mare eufonie, se numește incorect „Nezhinskaya”. În cenușa de munte Nevezhinskaya, fructele sunt mari și relativ dulci.
Nici profesioniștii nu au ignorat cenușa de munte. A fost apreciat de marele crescător rus I.V. Michurin și a creat mai multe soiuri cu fructe mari și nu amare, traversând frasinul de munte cu pere, păducel, arbuști și nopți. Soiurile moderne se obțin pe baza cenușei de munte Nevezhinskaya și a analogului său central-european al cenușii de munte din Moravia. Boabele acestor soiuri sunt mari, de până la 1,5 cm, roșii și atât de dulci încât pot fi consumate chiar proaspete.
În cele din urmă, puteți planta un alt tip de cenușă de munte în grădina dvs. Bătrânul, de exemplu, are fructe de pădure dulci și acre delicioase fără amărăciune, care sunt ușor de cules, deoarece planta este scurtă, nu mai mult de doi metri. Dacă aveți noroc, într-un climat temperat, casa de cenușă de munte termofilă va prinde rădăcini, dând roade de mărimea unui măr paradis.
Cu ce produse merge cenușa de munte? Ar fi greșit să credem că cenușa de munte se consumă numai cu zahăr sau alcool. Boabele acre sunt bune pentru carne, deci un sos original se obține din cenușa de munte. Pentru a-l prepara, 200 g de cenușă de munte sunt fierte în sirop (o jumătate de pahar de apă și o lingură de zahăr), apoi se pune o lingură de fructe de pădure, iar restul se bate cu un mixer, o linguriță de maioneză și muștar se adaugă, sare și piper după gust, iar produsul rezultat este presărat cu boabele întârziate ...
O altă rețetă non-standard este cenușa de munte în aluat. Acest fel de mâncare este cel mai bine preparat din fructe de soi mari. Un gălbenuș se amestecă cu 100 g de făină și se adaugă atât de multă bere ușoară pentru a face un aluat gros, care ar trebui să stea timp de o jumătate de oră, iar apoi i se adaugă proteina doborâtă cu sare. Periile Rowan, spălate și uscate anterior, se scufundă mai întâi în aluat și apoi în ulei încălzit la 180 ° C. Fiecare ramură se prăjește 4-6 minute, se întinde pe o sită sau pergament și se lasă să se scurgă. Ramurile gata preparate, astfel încât să nu se răcească, pot fi păstrate într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. Înainte de servire, cenușa de munte este presărată cu zahăr și scorțișoară.
Din fructe de pădure obișnuite, recoltate după primul îngheț, cenușa de munte se obține cu miere.Pentru a face acest lucru, 1 kg de fructe de padure se coc la cuptor pe o foaie de copt, amestecate cu 250 g de miere clocotită și fierte ca gemul.
Ce chokeberry? Aparține aceleiași familii ca cenușa de munte comună, dar unui alt gen - chokeberry. Chokeberry provine din America de Nord, iar de la începutul secolului al XIX-lea a fost cultivat ca arbust ornamental în Europa de Vest și în sudul Rusiei. Fructele sale sunt mai dulci și nu la fel de tarte ca cele ale sorbului, deși există destul de multe substanțe de tanin și pectină. O altă specie, Chokeberry Michurina, este, aparent, o formă poliploidă de Chokeberry negru, iar fructele sale sunt mai mari.
Conform conținutului de vitamina P (până la 0,5%), ardeiul iute ocupă unul dintre primele locuri printre plantele fructifere rusești. Există o cantitate de două ori mai mare din această vitamină în chokeberry decât în coacăze și de aproape 20 de ori mai mult decât în mere.
Sucul de arbuști și fructele sale reduc tensiunea arterială la pacienții hipertensivi și nu au niciun efect asupra persoanelor cu presiune normală. Datorită acestei proprietăți utile, chokeberry în anii 50 ai secolului trecut a devenit foarte popular în rândul locuitorilor ruși de vară. De-a lungul timpului, sa dovedit că abilitatea chokeberry de a reduce tensiunea arterială nu este deosebit de puternică, dar grădinarii au reușit deja să se îndrăgostească de această frumoasă plantă. În plus, chokeberry are și alte proprietăți benefice: fructele și sucul său cresc pofta de mâncare și stimulează secreția de suc gastric, prin urmare, este util pacienților care suferă de gastrită cu aciditate scăzută.
D.P.
|
