Khachapuri Imeretian

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: georgian
Khachapuri Imeretian

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 520 g
Chefir,
smântână diluată cu apă
(în original este, desigur, matsoni
sau iaurt natural)
250 g
Lapte cald 120 ml
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Rast. ulei rafinat 50 g
Unt 50 g
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Ou 1 mic.
Pentru acoperire:
Smântână sau smântână
și 1 gălbenuș de ou pentru acoperire
1 lingură. l.
Umplere:
Branza imeretiana
(Suluguni va merge, nu atât de înfricoșător.
În opinia mea - trebuie doar să rămâneți la
de brânză de origine caucaziană,
pe care o vei lua pentru umplere)
800 g-1 kg
Ou 2 buc.
Piper negru
Opțional:
verdeață și usturoi - delicioase

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, încălzim laptele, punem toate produsele în HP, frământăm până se obține un aluat neted (am pus Pelmeni pe Panasonic și rulez toate cele 20 de minute ale programului) și lăsăm aproximativ o oră, până când aluatul crește de 2-3 ori. Ne zdrobim, să ne ridicăm din nou.
  • Acum începeți să tăiați pe o masă cu făină. Făina nu trebuie suprautilizată, deoarece este mult unt în aluat, este pufos și nu lipicios. Împărțiți aluatul în 3 părți. Această cantitate de ingrediente va face 3 khachapuri mari.
  • Trei brânză pe răzătoare sau mărunțită (în funcție de tipul de brânză), se amestecă cu alte ingrediente de umplutură (nu am pus niciodată unt în umplutură. Khachapuri oricum nu este un produs dietetic, dar aici este complet exagerat).
  • Mai mult, manipulările sunt aceleași ca și la fabricarea plăcintelor osetiene.
  • Frământați o bucată de aluat într-un tort mic cu diametrul de 20 cm. Împărțiți brânza în trei părți. Dintr-o treime sculptăm un coc (este lipit împreună datorită ouălor crude adăugate) și punem în centru. Colectați ușor marginile tortului în partea de sus a cocului într-un nod mic. Facem totul cu atenție și fără grabă. Atunci aluatul va fi flexibil și ascultător, nu se va rupe. În general, las o gaură mică în partea de sus și nu o strâng până la capăt. Acum începem să frământăm încet și cu grijă tortul cu o minge de umplutură în interior cu mâinile noastre și îl aplatizăm. După ce ați frământat la același diametru de aproximativ 20 cm, puteți merge deja foarte atent cu un sucitor. Nu te supăra. Pentru că în aer există tort în interior (același dioxid de carbon care este expulzat din aluat). Puteți vedea cum se mișcă aceste bule în interior atunci când rulează. natural. dacă le apăsați și le conduceți cu un sucitor până la marginile etanșe, vor sfâșia aluatul, nu au încotro. Prin urmare, atunci când se rulează, este mai bine să conduceți aerul spre centru - există o gaură mică (dacă nu, fixați-o cu o furculiță) și aerul va pleca.
  • Deci facem un tort de aproximativ 1 cm grosime și 35 cm diametru.
  • Se transferă pe hârtie de copt sau o foaie de copt, se perie deasupra cu un amestec de gălbenuș și smântână sau smântână.
  • Khachapuri Imeretian

Timp pentru pregătire:

20 de minute

Program de gătit:

coaceți la 220-230 ° C

Notă

Multă vreme nu știam unde să mă așez cu această rețetă. Am urcat pe subiecte cu khachapuri, se pare că nu este foarte frumos să te urci la cineva cu altă rețetă de aluat. În general, moderatorii, dacă consideră necesar, îmi vor sigila postarea undeva.

Am luat rețeta din cartea magazinului alimentar „Bucătăria Georgiană”. Acolo aceste khachapuri apar ca imeretiene. Mi-a plăcut foarte mult aluatul din această rețetă. Am redus la jumătate ingredientele pentru aluat, dar nu și umplutura. Îmi place să am o mulțime de brânză în khachapuri!

Soțul meu astăzi s-a uitat din nou la manipulările mele cu prăjituri. Pentru el, acesta este un fel de truc de circ, deși nu există nimic complicat în acest sens. Principalul lucru este că aluatul este bun: moderat plastic și moderat elastic.

El mănâncă 3-4 bucăți din plăcinta finită odată. Mai mulți nu urcă în mine. Pentru că este gras, deși foarte gustos.După părerea mea, aceste plăcinte sunt cel mai bine însoțite de salate. Vara, desfrânarea lui Khachapurin se desfășoară: toate verdeațele sunt de casă, tăiați într-un castron de salată și mâncați o bucată atât de consistentă - nu este nevoie de nimic altceva. Sau doar o bucată frumoasă de ceapă verde. Ce ursuz cu un cap alb suculent ... Eh ... Cu această roșie fierbinte pentru mijlocul sezonului, m-am simțit ca o prințesă georgiană. Un prieten al părinților săi - un rus, care s-a născut și a trăit până la 50 de ani în Tbilisi - cu excepția khachapuri a făcut așa ceva - este înfricoșător să ne amintim cât de mult a fost devorat într-o tăcere moartă. Unele khinkali cu coriandru merită ce.

Iar câinii de astăzi aproape uman au spus că sunt un ticălos. Da. Nu o neg, deoarece crăparea khachapuri pe ochii cuiva, chiar dacă ochii acelor câini, sunt incredibil de dezgustătoare, dar foarte plăcute.




KHACHAPURI - brânză murată coaptă în aluat; fel de mâncare tradițional georgian.

Croșetată
Sperietoare
Mă uit, rețeta aluatului este foarte cunoscută, cred că am văzut-o undeva, mi-am amintitAICI... Nu unul la unu, dar se pare că ... Și sursa este practic aceeași ...
Sperietoare
Citat: luchok

Wow Wow Wow
Le-am încercat într-un restaurant georgian din Moscova - era FOARTE gustos
Natalie, dar nu am înțeles - ai postat deja rețeta pentru jumătate de aluat ?? Îmi place și multă brânză

Da, aceasta este deja o rețetă de aluat înjumătățit, dar brânza rămâne în aceeași cantitate. Rețeta conține 1 kg. În general, am 1,2 kg în aceste prăjituri din fotografie. O singură problemă - din obișnuință, este posibil să nu reușiți să faceți față tortului cu atât de mult umplutură. Dar 800gr este destul de gustat și de lucrat cu aluatul, după părerea mea.

Croșetată

Da Da! Au această rețetă de bază pentru aluat și lobiani diferă doar în umplutură. Apropo, Lobiani este și el în carte, dacă nu sunt confuz.
Rețeta este aceeași. Doar că atunci când jumătate am tăiat uleiul vegetal, am scos untul din umplutură, am lăsat oul întreg. În general, conținutul de grăsime a fost redus și ajustat pentru ușurință în utilizare.

Îl recunosc pe fratele meu Kolya. Vorbesc despre smântână diluată cu apă.
luchok
Și ne bucurăm deja foarte gustos

Khachapuri Imeretian

Drept urmare, am obținut propriile proporții - suluguni avea doar 300g, așa că am făcut jumătate din aluatul tău. Împărțit albușul de ou pentru aluat, gălbenușul pentru lubrifiere.
Aluatul este foarte fraged, fac astfel de prăjituri pentru prima dată - senzațiile de la turnarea lor sunt reci și ușoare
Am 2 prăjituri de 25 cm. O aromă uimitoare din cuptor a fost mirosită împreună cu soțul meu pentru doi, unul în cuptor - așteptăm, o altă vânătoare
Mulțumesc pentru rețetă
Sperietoare
luchok

Uau receptivitate!

Dar s-a dovedit a fi perfect. Un tort subțire este chiar lucrul acesta. Tolstoi nu este permis, va fi un rulou. Și ar trebui să existe o suprafață solidă coaptă. Se păstrează bine, apoi se încălzește puțin în micrometru. Deși este puțin probabil să mai aveți ceva de încălzit acolo.

nakapustina

Nu vreau să zăngănesc, dar nici tu nu vei putea slăbi fără mine ...
Al lui Lisss
Sperietoare, Natashik, astăzi am făcut khachapurki - delicios, dar iată problema cu mine - aluatul sa dovedit a fi complet lichid ... uite, te rog, ar trebui să existe exact 250g de chefir pentru jumătatea ta de rețetă? altfel am numărat - se dovedește pentru 520g de făină - 510g de lichid (kefir + lapte + unt + ou) .. Am primit o gălăgie lichidă, am adăugat multă făină ... acum mă uit la ceapă - totul s-a întors minunat .. ce este?

iată ce s-a întâmplat după umplerea mea și umplutura cu usturoi este un cântec! au mâncat și l-au lăudat pe ai mei, dar vreau să fac totul conform regulilor

Khachapuri Imeretian
patine
Poate că nu acesta este khachapuri pe care îl căutam, dar este OOOOOOOFoarte gustos !!!!!!!!!!!!! Cu siguranță voi repeta.
Citat: Lisss

Sperietoare, aluatul s-a dovedit a fi complet lichid ...
Lyudochka, aluatul meu nu era curgător, am adăugat făină, puțin. Poate ai kefir foarte lichid, eu am avut unul gros. Aluatul este foarte moale, nu a umplut făina în timpul rulării, rulat pe un covor de silekon.

Delicios, foarte recomandat.
Al lui Lisss
In, am diluat smântână cu apă, undeva 1 la 2, consistența era ca laptele ... ce, era mai groasă ?? avem kefir lichid ..

dar gustul este delicios, este incontestabil!

UPD: a găsit o fotografie cu iaurt

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

el este, o infecție, gros ...
patine
Citat: Lisss

In, am diluat smântână cu apă, undeva 1 la 2, consistența era ca laptele ... ce, era mai groasă ?? avem kefir lichid ..
Aveam „Produsul din lapte fermentat 2,5%” al lui Galakton și, de altfel, era gros, direct de la frigider. Am făcut 2/3 din porția de Chuchelka (erau doar 500 g de brânză), așa că am adăugat 20-30 g de făină, nu mai mult.
Al lui Lisss
Sperietoare !!!, nu a condus la executare, conduce cuvântul să spună !!!! 🔗

Dacă hto este un sat îndepărtat fără gaz, nu este asfaltat Khachapuri Imeretian,
atunci, desigur, astfel de oameni nu știu cum arată iaurtul și, desigur, un astfel de aluat se dovedește a fi lichid !!! Khachapuri Imeretian

Și dacă cineva a văzut deja iaurt pe internet și a cumpărat un iaurt clasic fără aditivi, atunci aceștia au aluat - mmm, minuni, nu aluat !!!

deci multumesc pentru reteta grozava !!! Vă voi arăta cum să coaceți!
Sperietoare
Pentru că vei fi executat! Arată-mi mai târziu!

Ei bine, chefirul este, de asemenea, destul de gros, nu apă sau lapte, așa că se dovedește bine, doar un aluat moale. Am adăugat, de asemenea, 20 de grame de făină pe cont propriu, ajustat pentru făina mea și ideile mele despre moliciunea aluatului și, în general, am pus 500 de grame.
Al lui Lisss
Sperietoare, iată-i, khachapurki! ce delicios, mamadaragaya ...

Khachapuri Imeretian

sunt doi, unul este întins pe unul, odihnindu-se!

multumesc, reteta superba!
Sperietoare
Am făcut khachapuri azi ...
A pervertit teribil planul original, dar ... "L-am orbit de ceea ce era."

În loc de chefir sau iaurt / iaurt, aluatul a fost umplut cu smântână nediluată. Rezultat excelent.

În umplutură, din cauza lipsei de brânzeturi caucaziene, am pus mozzarella (700 de grame) și la ea ... brânză crema Philadelphia. Gram 200. Ardei negru, 1 ou și înainte. Am amestecat umplutura cu mâinile (ca frământarea cărnii tocate pe cotlete). Cred că Philadelphia scump poate fi înlocuit cu niște cremă de brânză mai ieftină sau cremă de brânză (cum ar fi o casă de sat în băi). S-a dovedit shi-kar-no! (y) Mâncat instantaneu cu salată.

Și, am uitat să scriu imediat: nu îneca untul. Nu l-am înecat niciodată. Laptele este cald, aluatul este la temperatura camerei, așa că puneți untul într-o bucată. Se va amesteca perfect. Dar dacă îl topiți, va exista exces de lichid în aluat.
Olga
Natasha! : flori: Ia o mulțumire mare de la mine. Delicios! Mânca prea mult mâncat din inimă. MULTUMESC!
Khachapuri Imeretian
Sperietoare
Cum a rostogolit ceva subțire !! Pro-urile sunt simple!
Sperietoare
Și ne-am băgat în khachapuriks. Cum îi iubesc și îi respect:

Khachapuri Imeretian
patine
Clasă! Și eu am vrut să le fac zilele trecute, chiar am cumpărat brânză, dar brânza nu a fost la înălțimea khachapuri, așa că au mâncat-o, dar tot vreau khachapuri, așa că o voi face.
Sperietoare
Citat: skate

Clasă! Am vrut să le fac și zilele trecute, chiar am cumpărat brânză, dar brânza nu era la înălțimea khachapuri, așa că au mâncat-o, dar tot vreau khachapuri, așa că o voi face.

Îmi este mai ușor să trăiesc. Nimeni nu mănâncă această brânză azimă ca Imeretian și Adyghe. Bine. deci, dacă taie o felie ... Prin urmare, el este la înălțimea khachapuriks.
Moskvichk @
Frumosul meu

Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian
Doar culoarea nu a fost transferată. Multumesc pentru reteta!
Lyalulya
iarta-ma Sperietoare, Eu însumi sunt din Caucaz și iubesc acești khachapuri la fel ca întreaga noastră familie, vreau să fac niște ... ei bine, nu asta se schimbă, ei bine, un fel de ... într-un cuvânt, de fapt, astfel khachapuri sunt coapte în cuptoare în restaurante, iar acasă sunt coapte într-o tigaie (credeți-mă, gustul este complet diferit) tigaia nu este unsă cu nimic, așa că puneți o khachapurka, fixați partea superioară cu o furculiță, răsturnați-l în 5 minute și ungeți imediat partea prăjită cu ulei, lăsați-o și câteva minute, îndepărtați-o și ungeți-o din nou cu ulei.
Sperietoare
Moskvichk @ - foarte bun. Atât de plin de farmec cu semințe de susan decorate.

Lyalulya
Mulțumesc pentru adăugarea interesantă. Trebuie să încercați să faceți acest lucru, mai ales că există o tigaie imensă pentru clătite.
Kras-Vlas
Sperietoare, ce fel minunat delicios khachapuri!
Și vreau să mă laud, în timp ce există ceva, pentru că unul a dispărut deja!
Khachapuri Imeretian Khachapuri Imeretian
Aluat foarte fraged, foarte delicios!
Mulțumesc!
Iriska
Foarte gustos!

Khachapuri Imeretian
Khachapuri Imeretian
Sperietoare
Foarte frumos!! * răspuns alaverdy *
SchuMakher
Natakh! Voi veni la tine cu un alt „Mulțumesc” !!!! Delicios de nedescris (conform bandei) și simplu (ei bine, asta e de la mine personal)

🔗
Sperietoare
Surprinzător, i-am copt și eu ieri cu tine. Și, conform învățăturilor cuiva - l-am prăjit într-o tigaie imensă din fontă, și nu în cuptor. Foarte gustos. Dar al naibii de îndrăzneț.)))
SchuMakher
Și le-am făcut din nou! Le fac des! Așa sughiți, eu sunt meșterul tău
Kirks
Delicios khachapuri. Umplutura a fost făcută în proporții egale din brânza „Adygeiskiy”, „Brynza” și „Suluguni”. Data viitoare voi adăuga mărar pentru frumusețe și gust. Aluatul este foarte fraged. Data viitoare voi lucra la o formă frumoasă, am rulat-o doar până la 30 cm, dar o vreau mai subțire.
Elena Tim
Am stat aici zilele trecute cu Manyashka Shumakherova la dacha, ei bine, am încercat-o pe a ta, Natasha, khachapurias. Ce să spun, este extraordinar de delicios! Și, în ciuda faptului că Manka nu știe cum să gătească un blestemat, ea este umplută cu pește, dar chiar și ea a primit doar un khachapurki grozav (deși le-a sculptat sub îndrumarea mea atentă ... Înțelegeți, principalul lucru este alegeți echipa de conducere potrivită .. asta sunt eu!)
Întorcându-mă acasă, am decis imediat să fiu maimuță. Ei bine, acesta este rezultatul. Nu le-am rulat foarte subțire, astfel încât să le pot împinge câte două pe o foaie de copt. Totuși, s-au dovedit grozavi! Nu poți să-ți bei talentul pe băutură, oricât am încerca cu Manka.
Doamne, cel puțin le-am mâncat în sfârșit! Și atunci Manka este cumplită! Le-am dat tuturor o bucată dintr-o cutie de chibrituri, mănâncă, spun ei, dragi oaspeți, să nu porc. Iar restul adulmecă înainte de a pleca. Și când am aruncat, el scrie SMSku, spun ei, și ne răsfățăm cu dud cu khachapuri! Nu, ei bine, nu o infecție?!
Pe scurt, iată khachapurki-ul meu:
Khachapuri Imeretian
Natus, îmi voi lăsa amprenta aici pentru viitor, ca să nu uit, bine?
Am experimentat puțin cu temperatura aici și, având în vedere caracteristicile cuptorului meu, mi-a plăcut mai mult acest mod:
"Sus-jos. Căldură"; 195C, nivel 2-3, 12-15 minute (s-a dovedit a fi atât de delicat).

Natasha, multumesc frumos pentru reteta minunata! Cred că nu, sunt sigur că aceste khachapuri vor fi înregistrate la mine acasă la fel ca brioșele dvs. de brânză de vaci, de care toată lumea doar iubește!

Teeek-s ... aici am uimit-o pe Manka, voi merge în altă parte să o calomniez!
... Schaub nu s-a relaxat!
Elena Tim
ȘI! Da, am uitat! Le-a cerut să treacă, citez: "Chuche de la mine, treci următoarea mulțumesc!"
O transmit mai departe.
Îi fac întotdeauna comisioane - lucrez cu jumătate de normă!
kil
Citat: Elena Tim

lucrează cu jumătate de normă!
returnat apare, voi suna seara. Khachapuri a dus la marcaje, și voi încerca.
Natakha, mulțumesc pentru rețete, de la tine totul este întotdeauna super-duper.
Elena Tim
Aha, înapoi! Sunați la potryndim seara!
SchuMakher
De la zhezh, perfid insidios !!! Ei bine, bine, bine ... Timon și Dudon sunt fideli, iar tu ...

Natakh, îți sunt recunoscător, am făcut-o pentru a suta oară, dar de data asta nu am reușit să încerc, pentru că Lenka nu se potrivea cu totul, dar nu se potrivea, apoi noaptea a roșit în casă, ascunsă în spatele sforăitului Timono-Dudon ...
Elena Tim
Citat: ShuMakher
dar nu se potrivea, apoi roase noaptea
Pralna! Pentru că trebuia făcut khachapuriki normal, și nu așa trebuia roși!
Aproape că mi-am rupt dinții! Acolo, vedeți, au mai rămas doi curenți!
Și apropo, ce sunt un trădător?
Nu am schimbat tabe isho ... mâine voi ... agita curentul cu Veika ...
SchuMakher
Ei bine, eu sunt gru, moară de vânt ... Deci, de asemenea, cu Veika! De la zhezh ... nu am avut timp să mă întorc, deja înșelați și, ceea ce este caracteristic, nu este actual pentru mine, dar și pentru Irke-Kilke între timp ...
Elena Tim
Citat: ShuMakher
dar și Irke-Kilke între timp ...
Și Kilka însăși este de vină! Am sunat-o de trei sute de ori și ea spune că curentul va veni în toamnă când se termină lucrarea de săpat dacha. Iar Melka i-a făcut ecou! Și în cele din urmă v-ați înregistrat la dacha ... ei bine, cu cine ar trebui să mă trezesc, după părerea dvs.? Toka cu Veika!
Între alte lucruri, ea mă iubește, spre deosebire de tine, aici!
Cu toate că...Se pare că Irka iubește și nu are timp. Mistletok și încă unul nu apucă știftul ... ei bine ... uneori curentul. Nu mă iubești singur!
Dă-mi înapoi lagaaaanul meu!
Sperietoare
Întrebarea este - de ce ai nevoie de mine aici în dialoguri? Ați vorbit atât de frumos unul cu celălalt (atât real cât și virtual). Din nou, khachapurkas au fost devorate atât împreună, cât și separat.

Desigur, munca de predare este foarte grea, sunt de acord. Chiar simpatizez cu tine. Și este tratat numai cu khachapurs în doze mari.
kil
Natashik, și tu vii la noi, poate atunci ne putem aduna cu toții

Lenka



O, fecioare ... și am fost mușcată de viespi duminică, când am decis să plivesc hortensia, sunt încă acoperit de vezicule, nu am înlăturat toată vara și nu a trebuit să încep.

kil
Se raportează ...
Khachapuri Imeretian
sunt desigur des cu mine, dar voi învăța ... (y) delicios
Elena Tim
O, ce delicioase arată! Irka, sunt pe drum!
Aenta
Ce frumusețe, îmi place khachapuri
kil
Citat: Elena Tim

O, ce delicioase arată! Irka, sunt pe drum!
Așteptați-vă: girl_in_dreams: cum. Ei bine, aluatul este foarte gustos, l-am făcut pe iaurt natural. Dar nu a fost posibil să îl lansez așa cum era de așteptat, sunt groși cu mine, dar gustoși. Dar voi studia, iată-o pe Lenka, cât de subțire devii.
Elena Tim
Iar identitatea mea nu era chiar subțire. Ei bine, a trebuit să împing câte două simultan pe o foaie de copt. Cele foarte subțiri nu s-ar potrivi. Da, sunt deja delicioase.
Sperietoare
Deci la cine mergem, încă nu înțeleg?)))
Muşeţel
Sperietoare, Presupun că nu există nimeni altcineva. Au mâncat de toate. Va trebui să ne gătim singuri.
kil
Sperietoare, Mușețel1, vă pregătiți și vom decide cui, desemnăm doar data și ora.
SchuMakher
da, cu siguranță, vă vom accepta dud, așa că vom accepta ... uh
Albina
În timp ce citesc rețeta: gura mea este plină de salivă, deși nu demult am mâncat bine vreau să încerc să coac khachapuri. Dar doar 2 zile s-au întors din vacanță și încă nu există brânză în frigider. Notez rețeta.
Altusya
Și am și aluat. Am făcut o jumătate de porție. Am cumpărat chiar matsoni pentru ocazie. De ieri, era deja târziu, a venit aici și a scăpat, Albin, ca tine novene gyy, curgea de la sine. Astăzi am condus la magazin, am cumpărat tot ce îmi trebuia. Prin urmare, a trebuit să adaug 6 linguri de făină cu o lamă, nu este cernută.
Deci, cum ar trebui să arate? sub scapula HP ușor pete sau nu?
kil
Am adăugat și făină, puțină, probabil 5 linguri, chifla nu se murdărește, dar nu pot spune că nu se lipeste. După ridicare, revine la normal.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine