Pâine de secară cu germeni de grâu

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu din clasa a doua Aproximativ 550 g
făină de secară 200 g
Tărâţe 60 g
Lapte 175 ml
Sare 1 lingură. l.
(măsurat - 15 g)
Zahăr 3 linguri. l.
Unt sau margarină 125 g
Drojdie ușor solubilă 14 g
Germene de grâu 6 g
Melasă 110 g
Ou 2 buc.
Făină galbenă de porumb pentru stropire

Metoda de gătit

  • Se pare că 2 pâini mari.
  • 1. Într-un castron mare, combinați făina de secară, tărâțele, germenii de grâu
  • și 375 g de făină de grâu de gradul doi.
  • 2. Într-un alt castron mare, combinați drojdia, zahărul, sarea și 375 g amestec de făină.
  • 3. Puneți cratița la foc mic,
  • încălziți (la 47-52 ° C) lapte, unt, melasă și 225 ml de apă.
  • Nu topiți untul în prealabil.
  • 4. Bateți treptat lichidul în amestecul de drojdie.
  • 5. Separați gălbenușul de 1 ou de albuș.
  • 6. Bateți oul, gălbenușul și 300 g amestec de făină în amestecul de drojdie.
  • 7. Folosiți o lingură de lemn pentru a adăuga și amestecați amestecul rămas
  • din 112 g făină de grâu de gradul doi.
  • 8. Aluatul trebuie să fie moale.
  • Pune aluatul pe masă și frământă 10 minute,
  • până devine netedă și elastică.
  • În timp ce frământați, adăugați 60 g de făină integrală în aluat.
  • 9. Pentru cea mai bună frământare, am pus tot aluatul
  • în modul de fabricare a pâinii în modul „Aluat” (1 oră 10 min.).
  • Aluatul ar trebui să dubleze volumul.
  • 10. Apoi scoateți aluatul din mașina de pâine și formați aluatul în 2 bile.
  • Am înghețat una și am copt din a doua.
  • 11. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face 2 tăieturi încrucișate deasupra.
  • 12. Presărați făină de porumb pentru frumusețe
  • 13. Încălziți cuptorul la 180 ° C.
  • 14. Coaceți pâinea timp de 30 de minute.
  • 15. Scoateți din foaia de copt. Dați-l la frigider pe o grătar.

Notă

Încă am găsit rețeta paine de secara cu germeni de grau!
Bucura-te de masa ta !

Alexandra
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...topic=624.0

Iată două dintre rețetele mele - secară și grâu cu fulgi de germeni.

Și astfel le puteți adăuga la orice rețetă, așa că IMHO - denumirea prea tare „Pâine de secară cu germeni de grâu”, în care doar 6 grame de germeni ... în plus, rețeta nu este adaptată pentru un aparat de pâine
Administrator

Am făcut pâine cu bere și muștar, unde am înlocuit 1 1/2 căni de făină de tărâțe (care nu-mi plac în pâine) cu aceeași cantitate de germeni de grâu - 1 pungă. Mod de coacere 3.50. Merge bine.
Julia
Am încercat pâinea - mi-a plăcut foarte mult
Cred că în colecția mea de pâine de secară, aceasta va fi în primul rând.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine