Mititei on gratara

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: Moldovean
Mititei on gratara

Ingrediente

Filet de vițel (neînghetat!)
îndepărtați bine filmele și tendoanele
1 kg
Tăiați slănina în bucăți mici 200 g
Praf de copt 1 linguriță
fără diapozitiv
Usturoiul presat printr-o presă capul mijlociu
Sare și piper negru gust
Puteți adăuga sărate după bunul plac
sau maghiran, suc de lămâie (2 lingurițe).
Nu adaug

Metoda de gătit

  • Treceți carnea și slănina de 3 ori printr-o mașină de tocat carne.
  • Acum cel mai important lucru este să începeți să frământați carnea tocată și să scoateți fundul vasului.
  • În același timp, turnați treptat, fără a opri frământarea, în 2 linguri. l. bulion de carne rece ca gheața (sau apă) - în total trebuie să conduceți în 1 pahar.
  • Nu vă fie teamă că sunt atât de multe - carnea tocată va absorbi tot lichidul!
  • Knock out pentru aproximativ 30 de minute - carnea tocată va deveni complet omogenă, elastică.
  • Formați o bilă, înfășurați-o în plastic și puneți-o pe cel mai rece raft al frigiderului (nu în congelator) cel puțin peste noapte.
  • Acum trebuie să modelăm cârnații. Grosimea este de aproximativ un deget și jumătate. Există mai multe moduri. Voi sugera două.
  • Mai întâi: Scoatem o mașină de tocat carne cu un atașament de cârnați, trecem carnea tocată prin ea și separăm bucăți de 10-15 cm lungime.
  • În al doilea rând: Separați carnea tocată cu mâinile înmuiate în ulei și apăsați-o cu mâinile în polietilenă la lungimea dorită.
  • Mititei on gratara
  • Se prăjește pe o grătar, la foc bun, până se rumenesc. Puteți găti aproape fără pierderi de aromă pe raftul de sârmă din cuptor, pornind grătarul superior. Dacă gătim într-o tigaie, apoi se prăjește într-o cantitate mică de ulei la foc mare pe toate părțile și apoi, reducând încălzirea, se mai lasă 5-7 minute. Fără acoperire. Sucul ar trebui să rămână în interior. Serviți imediat.

Notă

Aș dori să sugerez bucătăria moldovenească. Și începeți cu MITITEI
Deși numele este destul de exotic, de fapt este vorba de cârnați de vită prăjiți pe o grătar (dacă nu există grătar, îi puteți găti într-o tigaie).

Serviți legume proaspete ca garnitură. Scufundați cârnații într-un sos picant de roșii. Bucura-te de masa ta.

Fotografii Vitalinka

Al lui Lisss
lesik_l, Am fost foarte interesat de rețeta ta după părerea mea, oamenii mei ar trebui să scârțâie din asta

am fugit cumparat vitel, acum pun intrebari

1. Nu există deloc ceapă în această rețetă?
2. Este un pahar cu apă 200 ml sau 240?
3. Ultima intră în carne tocată, tăiată în cuburi sau este măcinată cu carne într-o mașină de tocat carne?

multumesc!
lesik_l
Răspund în ordine
1. Nu există deloc arc
2. Un pahar de 200mg
3. Mai bine să tăiați untura, mai gustoasă. Dar cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât mai bine
Al lui Lisss
lesik_l, mulțumesc pentru răspunsuri!

da ... ei bine, slănina a fost deja măcinată, totul este în frigider.

Am bătut totul pe un robot de bucătărie cu un atașament de cârlig pentru aluat, bat de mult timp cotletele, cu adevărat minunat - o masă elastică bună
Al lui Lisss
lesik_l, A trebuit să ne prăjim cârnații astăzi, din moment ce și azi vânez cina

delicioase mulțumiri!

Mititei on gratara
lesik_l
Mă bucur că mi-a plăcut rețeta
Dar se dovedește mai gustos dacă carnea este păstrată la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Natashulya
Buna!
Sunt cu un raport de progres.
Pregatit in weekend MITITEI. Compoziție conform rețetei, coacerea a fost de două tipuri:
1. În e-mail cuptor.
2. Pe grătar (foc).
Cârnații s-au dovedit a fi delicioși în ambele cazuri, dar pe grătar GUSTOS și mai suculent!
O rețetă bună pentru a vă condimenta picnicul!
MULTUMESC!
lesik_l
Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât proteina se coagulează mai repede la suprafață și se formează o crustă, toate sucurile rămân în interior. Aici pe grătar și mai gustos.
Ai grătar cuptorul pe grătar? Sau pe o foaie de copt? Rezultat excelent și pe grilă
Natashulya
Realizat pe o foaie de copt, cu convecție.
Natashulya
Crusta s-a format atât în ​​cuptor, cât și pe grătar
fronya40
oh, clasa! numai că nu am înțeles, dar unde să împing carnea tocată? de unde să obțineți astfel de tuburi?
lesik_l
Te referi la polietilenă?
În fotografie este doar o pungă strânsă, cu ajutorul căreia se formează cârnații.
Vitalinka
lesik_l , multumesc mult pentru reteta!
S-a dovedit cu adevărat cârnați foarte suculenți și gustoși, cu o crustă crocantă!

Mititei on gratara
Natka8
Multumesc mult pentru reteta! Gustos, dar s-a scurs mult suc în cuptor (copt pe o foaie de copt de 200 * cu convecție).
lesik_l, vă rog să-mi spuneți la ce temperatură să coaceți în cuptor pe o foaie de copt, astfel încât grăsimea și sucul să nu se scurgă? Am și un grătar de convecție, poate e mai bine pe el? Mulțumesc.
lesik_l
Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai bine.
Dacă există un grătar, atunci este de preferat, doar întoarceți-l în timp
Natka8
Mulțumesc!
Capriciu
Clasă! Și îi spunem kebaburi
lesik_l
Kebab-urile au o tehnologie de producție diferită. Și, în principiu, există cârnați și iată-i
Capriciu
Oricum, acele kebab-uri vândute în magazinul nostru arată exact la fel.
konkolla
Cândva am încercat mititei la Chișinău ... mmmmm ... delicios. Va fi necesar să reîmprospătați amintirile. Mai mult, există o tigaie cu grătar. Singura întrebare este: la ce servește sifonul din carnea tocată? Am citit că mulți îl adaugă în cotlet, iar unii chiar în ... terci, dar de ce nu am înțeles.
lesik_l
Structura cotletului este atât de poroasă. Nu reflectă deloc gustul, dar mititea este mai magnifică.
konkolla
Mulțumesc, înțeleg, l-am notat. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc.
konkolla
Multumesc frumos pentru reteta! Mititele mele s-au dovedit a fi chiar mai bune decât cele cu care am fost tratat în Moldova. Ei bine ... cu siguranță nu mai rău. Ei bine, am încercat ... Îmi place bucătăria moldovenească ... hominy cu brânză feta și sos muzhdy, chorba, zama ... yum-yum!
lesik_l
Oh, exact - trebuie să expuneți rețeta pentru deputați - delicioasă.
simfira
Ce este un gratar?
lesik_l
Citat: simfira

Ce este un gratar?

Zăbrele
simfira
Dacă înghețați resturile, atunci cum să le prăjiți mai târziu? dezghețați sau nu?
lesik_l
Nu știu, de obicei acest fel de mâncare se face cu carne proaspătă de vită. Deci nu pot spune nimic

Nu se știe cum se va comporta sifonul după îngheț și decongelare și este sigur că tot sucul va curge și va fi doar carne uscată. Puteți încerca, dar prăjiți-le pe cele înghețate exact pentru a „sigila” umezeala din interior.
simfira
Am făcut carne tocată, mâine voi prăji. Și dacă faceți cârnați folosind un atașament de cârnați, atunci fără un chtoli de cochilie sau cu o cochilie?
lesik_l
Datorită bătaiei îndelungate, structura cărnii tocate trebuie să fie densă, elastică, deci nu este nevoie de coajă, ele își păstrează perfect forma.

Atașamentul pentru cârnați funcționează foarte bine. Ușor și rapid.
simfira
Am făcut prima porție, ochchch este delicios, suculent, a doua o voi face puțin mai mare, ca a ta
lesik_l
Mă bucur că mi-au plăcut cotletele.
Fier
Și vă rog să-mi spuneți dacă cumpărați imediat carne tocată amestecată în magazin: carne de porc și carne de vită?
ei bine, ca să nu te încurci cu slănina
Nimeni nu a încercat-o? Mă întreb dacă gustul se va schimba?
Fier
Ne-au adus mititei de la supermarketul românesc, dar este clar că nu sunt atât de fierbinți.
mai ales după îngheț!
lesik_l
Carnea de porc (untură) ar trebui să fie mică în raport cu carnea de vită, plus calitatea cărnii tocate finite lasă mult de dorit. Aceasta este o rețetă originală și nimeni nu interzice experimentele - dar nu va mai fi mititei
Selen
Oh, din anumite motive nu le-am mai făcut de mult timp, trebuie să gătesc din nou. Vreau să spun despre îngheț, există o astfel de experiență. Așadar, acest fel de mâncare trebuie gătit și consumat proaspăt, după congelare sunt ca o carne obișnuită și puțin uscate, dure, din păcate, dar proaspăt preparate .... mmmmmmm ... doar un cântec.
Katerina.K
S-a dovedit foarte gustos! Singura digresiune, a adăugat verde la carnea tocată. Cu adevărat delicios, deoarece pare a fi gătit pe grătar în natură. Acum nu vom cumpăra kupatas în magazin. Soțul meu a apreciat-o perfect!
Mititei on gratara
Mititei on gratara
Autorul nu a mai vizitat forumul de mult timp, dar totuși multe mulțumiri pentru rețetă !!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine