lastochka
Pot congela aluatul pentru pizza?
Celestine
Citat: lastochka

Pot congela aluatul pentru pizza?

Puteți, apoi se potrivește perfect, doar puțin mai mult
Kosha
Care este cel mai bun mod de a îngheța? stratul lansat sau „kolobok”?
Celestine
Citat: Kosha

Care este cel mai bun mod de a îngheța? stratul lansat sau „kolobok”?

Un coc într-o pungă.
Kosha
Milă, Celestine!

Foarte des vin oaspeți neașteptați, iar pizza este întotdeauna rapidă, ieftină și gustoasă. Dar o porție dintr-o mașină de pâine este suficientă doar pentru două bucăți, ceea ce nu este întotdeauna suficient. Iată un gând: înghețați câteva tortilla gata preparate, pentru ca odată - și gata.

Poate cineva are experiență în astfel de „ritm rapid”, pentru a nu lovi fața rapid și în murdărie?
lastochka
Dar nu am așteptat un răspuns, am scos aluatul și am aruncat totul pe matriță. S-a dovedit foarte gros ... data viitoare voi îngheța ...
Croșetată
Puteți să-mi spuneți, pentru ce alte produse de patiserie este potrivit aluatul pentru pizza? Poate ceva de genul chiflelor nedospite? Și mai mult ... Este posibil să depozitați aluatul finit în frigider, să zicem, pentru o zi, sau este mai bine să-l congelați?
Kulya
Citat: Krosh

Puteți să-mi spuneți, pentru ce alte produse de patiserie este potrivit aluatul pentru pizza? Poate ceva de genul chiflelor nedospite? Și mai mult ... Este posibil să depozitați aluatul finit în frigider, să zicem, pentru o zi, sau este mai bine să îl congelați?
Eu, acest aluat (pizza din rețeta pentru HP Hitachi 303), îl folosesc pentru albi. Fac umplutura din carne de pui tocată (din sâni), rezultă 24 buc. Rapid și delicios! Fiul cel mare spune - „Rostix se odihnește!” Nu am încercat să păstrez aluatul de o zi, dar noaptea și jumătate de zi - da. L-am pus într-o pungă mare, am răsucit partea de sus, dar nu foarte strâns și am lăsat puțin spațiu în pungă - și pe raftul din mijloc, în frigider. Locul din pungă trebuie lăsat pe măsură ce aluatul se potrivește în frigider. Foarte mult, ajută la economisirea timpului când trebuie să obțineți produse de patiserie până la o anumită oră, fără prea multe bătăi de cap, aluatul poate fi făcut cu o zi înainte sau umplutura nu este suficientă și puneți restul de aluat în frigider - aceeași cale de ieșire!

Sonya1604
Buna! Am făcut aluat de pizza (SD 255), abia a fost suficient pentru 2 bucăți! Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să dublați cantitatea de ingrediente pentru aluat? Sau trebuie să conduceți HP de 2 ori?
Fac pizza când vin oaspeții, 2 bucăți nu sunt suficiente ...
Kulya
Sonya: Câte căni faci aluatul? Cantitatea maximă de aragaz este de 4 căni. Acest volum este suficient pentru 3 pizza, dar dacă faceți unele foarte mari, atunci poate fi suficient doar pentru 2. Apoi va trebui să marcați de 2 ori.
Sonya1604
Am făcut totul conform rețetei, sunt 300 g de făină. iar cupele înseamnă rude de la HP? care poate conține 300 ml de apă? Câtă făină include? ASTA 4 cani de faina de pus ???
Kulya
Sonya: HP Hitachi al meu, o cană de 240 ml, făină în 4 căni - 650 gr. (cântărit pe cântar) - atât. În rețeta pentru HP se spune că nu frământați mai mult de 4 căni. La HP, i se dă o rețetă pentru pizza, pentru 4 căni și se indică faptul că aceasta este pentru 3 pizza, diametrul pizza este pentru o formă mare (pare 26 cm) - acesta este cel mai mare al meu, dar vă puteți întinde pentru mai mult (28-30 cm.) - va baza mai subțire. Doar mă coc într-un micro, cuptorul nu funcționează temporar.
bereg172012
Un alt mic truc. Ung fundul foii de copt și stropesc cu gri crud. Pentru a nu arde.
zabu
Încercați să puneți o cărămidă în cuptor chiar în partea de jos. El va lua o parte din excesul de căldură asupra sa și nu va arde. Aproape ca un cuptor de piatră.
bereg172012
Mulțumesc foarte mult, dar durerea este că de obicei nu coac una, ci cel puțin 3-4 pizza, una zboară în 2 minute. Recent am încercat pizza cu midii și ciuperci. Exotic și interesant. Vă recomand.
Lenusya
Citat: Korata

Mulțumim pentru idee - voi experimenta cu acești parametri. De astăzi am făcut-o la cuptorul cu microunde pe un program special pentru pizza - 70% microunde + grătar de top - 7 minute ..
Data viitoare voi încerca să o schimb prin adăugarea de covecție. Cred că temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade?

Korata, te rog spune-mi, dar în acest mod 70% microunde + grătar superior - 7 minute, crusta se obține doar deasupra, albă jos? În acest mod, puneți un raft înalt sau unul scăzut? Ați încercat grătarul de convecție? Ce mod ați folosit? Îmi pare rău pentru multe întrebări - vreau să încerc pizza la cuptorul cu microunde
Korata
partea de jos nu este destul de albă, dar, desigur, nu poate fi comparată cu partea de sus. Cu convecție, trebuie să fii foarte atent. Deoarece aluatul este diferit - de aceea trebuie să vă adaptați la al tău, astfel încât să nu devină prea uscat.
karry
Tovarăși care folosesc cuptorul cu microunde - spuneți-ne mai detaliat cum o faceți. Am un cuptor cu microunde cu convecție. Aici scriu că se coc 15 minute. Chiar și cartea de rețete cu microunde are o pizza în 15 minute. Pe un site, am găsit, în general, o rețetă cu coacere timp de 8 minute.

Și pun pizza la cuptor, într-o formă de sticlă groasă, timp de 20 de minute din modul combinat, adică cuptor cu microunde + grătar, la cea mai mare putere. A ieșit grozav, cu o crustă drăguță ... dar numai deasupra. Fundul aluatului este complet umed. A trebuit să-l pun din nou în cuptor, de data aceasta pe microunde curate, pentru a-l aduce la stare ...
Tat
Puteți adăuga un decoct de cartofi (în loc de apă) sau piure de cartofi uscați (vânduți în pachete) în aluatul de drojdie. Acest lucru îmbunătățește creșterea aluatului și are un efect pozitiv asupra produsului finit (porozitate, moliciune, nu se usucă mult timp).
Fac pizza pe bază Aluat universal de cartofi, aceasta este pizza mea preferată acum (și am încercat multe opțiuni) - aluatul este luxos, ușor de utilizat și în formă finită este foarte gustos, moale și pufos în interior și, în același timp, subțire. Conform rețetei originale, obțin 2 pizza cu diametrul de 32-33 cm (coac într-o formă specială cu găuri timp de 10-12 minute la 220-250 de grade).
Din acest aluat (frământat într-o mașină de fabricat pâinea, după 1,5 ore aluatul este gata, dacă mă grăbesc, îl scot mai devreme, după prima dezosare), se obțin 2 pizza mari (pe o matriță cu diametrul de 33cm). Cu mâinile înmuiate în ulei, „unt” matrița și întind aluatul (îl împart mai întâi în 2 părți) conform formei (nu întind niciodată o pizza cu sucitor, doar cu mâinile, aluatul este foarte elastic și moale, ușor de utilizat), fac laturi mici. Aprind cuptorul la 220 de grade și încep să tai umplutura, aluatul crește în acest moment (deja în formă). Pentru umplutură, cu siguranță iau mozzarella, 250-300 grame, 200-250 șuncă, câte măsline doriți (am tăiat în jumătate), uneori ananas dintr-o cutie (le tai cubulețe). Dacă nu sunt leneș, fac sosul singur (dacă vă interesează, voi scrie o rețetă, este făcută doar într-un blender din roșii proaspete și ardei gras). Am tăiat mozzarella și șunca felii subțiri (am tăiat brânza, se dovedește mai gustoasă).
Coafura este întotdeauna așa - mai întâi sosul (în cazuri extreme, ketchup), apoi mozzarella, apoi șuncă, măsline, ierburi (cine iubește, dar fiul meu nu-mi dă). Și într-un cuptor fierbinte timp de 10-12 minute, mă orientez pe laturi - imediat ce sunt rumenite, pizza este gata. Aluatul din această pizza este minunat - moale în interior, pufos, în același timp coajă subțire (nu uscată!) Și o mulțime de umplutură. Îl recomand cu drag, acesta este cel mai bun pe care l-am încercat până acum. Copiii mei, inclusiv cel mai mic, de 1,5 ani, adoră această pizza și chiar soțul meu, care este indiferent la pizza, mănâncă mai multe bucăți. Fac întotdeauna o porție completă, adică 2 pizza, altfel se împrăștie imediat și nu mai am nimic pentru cafea dimineața. "
Celestine
Tatși nu ați păstrat acest aluat în frigider, cum se comportă? Încă nu am făcut cartofi, mă întreb
Tat
Citat: Celestine

Tatși nu ați păstrat acest aluat în frigider, cum se comportă? Încă nu am făcut cartofi, mă întreb
Am păstrat-o de mai multe ori, pentru că o fac întotdeauna pentru 2 pizza (o porție completă de aluat), și o coc imediat dintr-o parte din aluat, o pun pe a doua în frigider, apoi o coc pentru soțul meu când el vine sau a doua zi.Se comportă normal, bineînțeles că îmi place să lucrez mai mult cu aluat cald și „proaspăt”, dar în general este bine după frigider.
natalka
Citat: karry

Și am pus pizza în cuptor, într-o formă de sticlă groasă, timp de 20 de minute din modul combinat, adică cuptor cu microunde + grătar, la cea mai mare putere. A ieșit grozav, cu o crustă drăguță ... dar numai deasupra. Fundul aluatului este complet umed. A trebuit să-l pun din nou în cuptor, de data aceasta pe microunde curate, pentru a-l aduce la stare ...
Poate pur și simplu nu ai încălzit grătarul înainte de a plasa pizza ...
L-am pus pe grătar fără să se preîncălzească doar pentru a forma o crustă. Ieri, de exemplu, am gătit un pui într-o mânecă pentru coacere și a ieșit aproape ca fiert, așa că l-am pus sub grătar în cuptorul cu microunde și, în timp ce se încălzea, crusta dorită tocmai a ieșit.
larimari
Astăzi am copt o pizza conform acestei rețete, doar când am frământat am adăugat câteva linguri de făină (aluatul mi s-a părut puțin subțire). Apoi am pus aluatul la frigider timp de 1 oră, unde a crescut în dimensiune. S-a rostogolit bine, s-au dovedit două pizza cu dimensiuni de 26-27 cm în diametru (deși ai putea rostogoli trei dintre ele).
Coapte într-un uscător de aer, la t-205 grade, pe o grătar mediu, la o viteză medie timp de 30 de minute.
Și asta s-a întâmplat:

k.alena
A făcut o rețetă de pizza Korata, a ieșit foarte gustos, mulțumesc. Doar aici este problema. HP-ul meu are un program special pentru frământarea aluatului de pizza, durează 1 oră și 50 de minute. Nu am întotdeauna timp pentru toate aceste pregătiri. Sfătuiți cum puteți salva aluatul gătit, să zicem, 5-6 ore. Și cum să dezghețați corect aluatul, dacă după congelator În sensul de dezghețare și toate astea.
Kosha
Mă alătur întrebării k.alena.
A încercat cineva să înghețe o bază de pizza în formă de clătită? Apoi pentru ao obține, lăsați umplutura și coaceți. Este posibil?
Iriska
Citat: Kosha

Mă alătur întrebării k.alena.
A încercat cineva să înghețe o bază de pizza în formă de clătită? Apoi pentru ao obține, lăsați umplutura și coaceți. Este posibil?

Cred că acest lucru este posibil. Care este diferența în ce formă este înghețat aluatul. Magazinele vând pizza congelată.
k.alena
Cea care se vinde în magazine este aproape coaptă și apoi congelată, adică toată prepararea ei este de fapt dezghețarea și topirea brânzei. Și apoi aluatul ...
Iriska
În general, întrebarea este ce? Este posibil să congelați aluatul sub formă de clătite. De ce nu? La urma urmei, aluatul de drojdie pufă este înghețat în straturi și doar drojdia congelată este vândută.
Cumpăr foarte des aluat de foietaj de drojdie, îl las în creștere timp de 40 de minute, totul crește perfect. Apropo, pizza de pe el este minunată.
k.alena
Citat: Iriska
În general, întrebarea este ce?
Întrebarea mea a fost
Sfătuiți cum puteți salva aluatul gătit, să zicem, 5-6 ore. Și cum să dezghețați corect aluatul, dacă după congelator În sensul de dezghețare și toate astea.
Cum se va comporta aluatul de drojdie în frigider sau fără el timp de 5-6 ore Aveți nevoie de alte acțiuni după această pauză sau l-ați scos din frigider, ați făcut o clătită, umplând deasupra și în cuptor? Este incomod să înghețați cu clătite și chiar mai sus în subiect a fost sfătuit să înghețați sub forma unui kolobok. Iată întrebări triumfătoare - decongelate, rostogolite într-o clătită, atunci? Cât timp trebuie să stea în căldură sau nu?
Nu m-am ocupat niciodată de aluat, în special de aluat de drojdie, înainte de cumpărarea HP. Prin urmare, astfel de întrebări. Și KHP captivează prin faptul că se descurcă singur, iar acum este deja atras de experimente
Iriska
Vă asigur că aluatul de drojdie este foarte „prietenos” când este făcut corect. Și îl puteți îngheța sub orice formă, atâta timp cât vă convine. Este mai convenabil, bineînțeles, sub forma unui kolobok, apoi l-au scos, au întins și au înaintat ...
Și, mai precis, îl dezghețează astfel încât să devină complet moale și îl lasă să iasă 40 de minute într-un loc cald. Când preparați pizza sau alte produse de patiserie, lăsați-o să stea și 20 de minute.
Celestine
Și am ajuns la concluzia că, în timp ce aluatul se decongelează și stă în picioare, este mai ușor să frământați proaspăt, va fi mai rapid)).Asta dacă îl scoți din congelator ... deși eu însumi am o aprovizionare ... pentru orice eventualitate, brusc făina nu va fi acasă
Natty
Îmi place să adaug roșii uscate măcinate și câteva ierburi în aluat - doar puțin. se dovedește un aluat foarte gustos și aromat.
Pogremushka
Cum se face pizza fără cuptor? Poate cineva are experiență, dar toată saliva a fost vărsată.
Qween
Pogremushka, într-un aragaz lent.
Subiectul este - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0
Oleg71
Spune-mi, te rog, și după ce ai întins aluatul pentru pizza, ce faci cu el? Adăugați imediat umplutura și puneți-o în cuptor? Nu imediat în cuptor, dar lăsați-l să stea cu umplutura, ridicați-vă? Sau lăsați doar aluatul rulat să se ridice și apoi adăugați umplutura?
Cub
Oleg71 Rulez aluatul, apoi sosul, tai și răspândesc umplutura, frec brânza și fără corecție în cuptor.
Poate cineva o face diferit.
Student
Salut pe toată lumea. Vă rog să-mi spuneți, fac totul exact la gram, ca rețeta de la SD-255 și așa cum s-a spus în prima postare, dar aluatul ajunge să fie lichid, pe măsură ce îl rotiți
Și cum crezi că poți schimba mozzarella cu brânză feta? și cum îl aranjați chiar la capăt în bucăți dreptunghiulare sau în mijloc cu cuburi?
Pakat
Student , nu te uita la aceste grame, uită-te la aluat, la coc, el îți va spune ce să adaugi pentru ca aluatul să nu fie lichid. Brânza poate fi adăugată, puțin, doar pentru gust, nu poate fi înlocuită deloc, nu se topește ca mozzarella, nu va fi grămadă.
Se pot folosi și alte brânzeturi tari, dar au un punct de topire mai mare. Brânza este rasă pe o răzătoare grosieră și distribuită în toată pizza.
Anastasia
Citat: Student link = topic = 361.0 date = 1238517533


Și cum crezi că poți schimba mozzarella cu brânză feta? și cum îl aranjați chiar la capăt în bucăți dreptunghiulare sau în mijloc cu cuburi?

Nu cred că este o opțiune bună pentru brânza feta, dar îmi place foarte mult pentru suluguni. Și suluguni se topește grozav!
Boo Boo
Coapte după diferite rețete, rezultatul nu este foarte plăcut. Vreau sa fie ca o pizzerie, ce imi recomandati?
Știu doar că vreau delicioase. Cred că este probabil subțire.
Anastasia
Citat: BooBoo

Nu mă știu, știu doar ce vreau. Cred că este probabil subțire.

Boo Boo, l-ați încercat cu aluat de cartofi de pe forumul nostru? Nu este nici subțire, nici grasă. Ea este cu măsură. Trebuie să fie întins destul de subțire și totuși crește puțin în timpul procesului de coacere. Dar aluat foarte gustos. Coac într-un cuptor pentru pizza - rezultă moale în interior și plăcut crocant în partea de jos. Fără adăugarea de cartofi, nu aș putea face asta. Pentru orice eventualitate, vă voi oferi un link către această rețetă. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new -postul cel mai de sus.
rautacios
Ultima mea dragoste este aluatul pentru pizza. E atât de ... 🔗nici a ta, nici a noastră.
nu foarte moale, dar nici foarte subțire. Deși, dacă lansați, pizza mai subțire și mai subțire va ieși. Aluat de pizza cu caș.


Student
Ei bine, în general, este nevoie de puțină făină în aluat, așa cum am înțeles, sau încercați cartoful)
Nu se topește brânza? Știu Adyghe în această privință, niciuna, în brânza așa, adică se topește.
De ce vorbesc despre înlocuirea mozzarella cu brânză feta, de când încep din buzunar, brânza feta este mult mai ieftină, atunci poți obține mozzarella doar în supermarketurile mari. Dacă îl întrebi pe Yandex, așa că dă rețete cu brânză feta, deci probabil se topește. Ei bine, ele sunt, de asemenea, similare în compoziție.

Mozzarella este o brânză proaspătă cu coacere rapidă, ușoară, fragedă, bogată în proteine ​​animale. Mozzarella nu se păstrează mult timp, deci se vinde în saramură. ( 🔗)

Brânza de brânză-saramură se distinge printr-un gust picant-sărat, textură densă. Poate fi folosit ca brânză pentru sandvișuri, folosit pentru prepararea salatelor, pizza. ( 🔗)
lina
Aluatul de pizza îl fac strict cu ochiul Apă-făină-drojdie-ulei vegetal-ingredient câteva linguri din laptele rămas, uneori 1 ou. Aluatul este un coc, dar slab, nu se desfășoară fără făină sau ulei vegetal. Și nu îl derulez, ci îl distribui subțire cu degetele.Apoi ketchup (sau gorloder, sau ...), umplutură (chiar făcută cu cartofi sau varză), roșiile sunt foarte de dorit, brânză - ce fel de brânză puteți găsi în frigider))) Cel mai adesea rus, Kostroma etc. Îmi apăs mâinile în cuptor 180-200. Timp de 20-30 de minute. Pizza subțire!
Anastasia
Citat: Student link = topic = 361.0 date = 1238579676

Ei bine, în general, este nevoie de puțină făină în aluat, așa cum am înțeles, sau încercați cartoful)
Nu se topește brânza? Știu Adyghe în acest sens, nimic, în brânza așa, adică.

Nu, brânza mea nu se topește, îmi place să o turn cu apă clocotită pentru a îndepărta excesul de sare și apoi când este suficient de tare. Dar suluguni-topește I-el începe chiar să se întindă în apă clocotită și se topește bine în umplutura de pizza. Dar nu este ieftin.
Turtă dulce
În „Mai” pentru prima dată în viața mea am copt pizza (eu și soțul nostru nu mâncăm acest produs). Dar voi fetelor, totul este descris atât de delicios și chiar și imaginile sunt atât de delicioase încât nu am putut rezista. A făcut aluatul conform rețetei Tat: doar toate componentele din casă erau.

Am frământat aluatul în HP. Se potrivea perfect. Era totuși lipicios, dar tocmai „m-am spălat” pe mâini cu ulei vegetal și totul a funcționat bine. Am făcut 3 pizza din acest aluat. Adevărat, nu a ales umplutura prea mult - a acționat exact așa cum a fost inventată inițial pizza: toate resturile care sunt în casă. Și mai am șuncă de la gătitul supei. Atunci nimeni nu mănâncă pui fiert din bulion. Ciupercile proaspete din frigider s-au ofilit deja. Așa că am făcut o pizza cu pui, ciuperci și ceapă, iar a doua cu șuncă. Adevărul a mai adăugat câteva ouă fierte. Sosul pe care îl aveam era sos de ketchup și tartru. Apropo, acest sos are gustul de castravete murat și înlocuiește complet maioneza. Și a stropit totul cu un amestec de ierburi provensale. S-a dovedit grozav.
Va multumesc mult pentru reteta.
kleskox35
Și ce fel de pizza se obține pe baza pâinii din New York care nu necesită frământare, un adevărat Italiano ...

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0
Misha
Citat: kleskox35

Și ce fel de pizza se obține pe baza pâinii din New York care nu necesită frământare, un adevărat Italiano ...

Chiar așa, am copt asta pe aluat fără să frământ, se dovedește delicios https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60
bucătar1
De trei luni fac pizza în weekend. Soțul îl vrea subțire, așa că încerc să alunec cât mai subțire aluatul. Frământarea aluatului: apă, drojdie uscată, nu le diluez mai întâi, unt, zahăr, sare, sodă, ou 2. Aluatul iese delicios, crește bine, dar după coacere, totul cade imediat ... gustos, dar nu magnific, de ce uit să pun ceva?
Paillette
Bucătar, iau sfaturi de pe blogul Ella, locuiește în Italia, soacra ei este italiană, deci sfaturi de primă mână, așa cum se spune.
Citiți aici, o mulțime de lucruri utile și interesante despre pizza și bucătăria italiană în general-
🔗

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine