Ulei tip

are o culoare galben deschis, mai închisă decât era, arată ca un lapte condensat galben lichid și gust dulce, deja l-am lins în timp ce colectam spuma)))

începutul să devină transparent, dar broasca încă înoată în centrul celei mari, nu pot colecta totul, voi încerca să aștept un pic mai mult, se poate rezolva))) există o mulțime de sedimente

începutul să devină transparent, dar broasca încă înoată în centrul celei mari, nu pot colecta totul, voi încerca să aștept un pic mai mult, se poate rezolva))) există o mulțime de sedimente

nu te baga! Ei bine, va fi gata în curând

urrra! s-a întâmplat! cu 1 kg de ulei 0,5 l de produs finit și + aproape la fel de mult „deșeuri”, este normal?

începutul să devină transparent, dar broasca încă înoată în centrul celei mari, nu pot colecta totul, voi încerca să aștept un pic mai mult, se poate rezolva))) există o mulțime de sedimente

Urmăriți sedimentul, astfel încât să nu se întunece prea mult. Se întunecă - înseamnă că arde, nu ai deloc gustul proteinelor arse.

urrra! s-a întâmplat! cu 1 kg de ulei 0,5 l de produs finit și + aproape la fel de mult „deșeuri”, este normal?

Este imposibil să se judece dacă este normal sau nu. Totul depinde de materia primă. Bineînțeles, ați putea apuca mult atunci când scoateți spuma, dar nu și un litru. Prin urmare - cum s-a întâmplat, s-a întâmplat. Felicitări!

Simt că „calea” mea pentru cumpărarea untului (ghee-ul nostru Efremov) a fost acoperită. A devenit un fel de miros foarte galben și puțin (și înainte să miroasă așa - să fie uimit). E timpul să mă înec din nou ...

Simt că „drumul” meu de a cumpăra unt (ghee-ul nostru Efremov) a fost parcurs. A devenit un fel de miros foarte galben și puțin (și înainte mirosea așa - să fie uimit). E timpul să mă înec din nou ...

Natasha, nu îți voi spune despre ghee, dar în cea cremoasă, care este în pachete, rețeta a fost cu siguranță schimbată.

urrra! s-a întâmplat! cu 1 kg de ulei 0,5 l de produs finit și + aproape la fel de mult „deșeuri”, este normal?

acest lucru este normal dacă ați făcut din unt de casă ... doar uleiul care este scos din smântână și rău spălat oferă o astfel de ieșire .. atunci este normal
și dacă a fost un magazin, atunci, pliz, nu mai luați această marcă de ulei pentru utilizare ... este deja amestecat acolo, nimeni nu știe ce ...

Am înecat ulei într-un mic lent lent timp de 5 ore la minim. Și nu va deveni transparent. Prima dată așa .. probabil unt.

[Marishka]

A făcut în mod repetat acest ulei în cuptor. Nu voi scrie detaliile, sunt prin referință 🔗.

Marishka, link-ul meu nu se deschide ... dar am vrut foarte mult să-l încerc la cuptor ...

Puteți spune pe scurt, ei bine, va fi timp ...

[Croșetată]

Croșetată , acum multe link-uri nu duc nicăieri (din păcate).
Captură (de la salvat):
Aceasta este cea mai bună metodă de preparare a unor cantități mari de ghee. Deoarece, în acest caz, căldura înconjoară vasul cu ulei pe toate părțile și nu doar în partea de jos, ghee-ul este gătit, deși încet, dar aproape fără interferențe din partea ta. Suprafața uleiului va fi acoperită cu o crustă, iar solidele se vor așeza la fundul cratiței și vor deveni moi, ușor gelatinoase. Mărimea oalei depinde de cantitatea de ulei pe care doriți să o topiți. Nu uitați că cratița nu trebuie umplută până la refuz - ar trebui să existe un spațiu de 8 cm de la suprafața uleiului până la marginea cratiței.
1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. În funcție de cantitatea de ghee pe care o doriți, luați cantitatea adecvată de unt nesărat și tăiați-l în bucăți de 100g într-o cratiță cu pereți groși, cu fundul gros. Lasă untul să se încălzească și se curăță încet în cuptor, neacoperit și fără a amesteca, până se transformă într-un ghee limpede, chihlimbar-auriu, cu o crustă tare și subțire la suprafață și o masă de sedimente ușoare aurii în partea de jos. Scoateți tigaia din cuptor. Timpul de gătit depinde de cantitatea de unt: pentru 500 g va dura cel puțin o oră și jumătate, pentru 15 kg - 12 ore sau mai mult.
2. Utilizați o lingură cu sârmă sau o lingură mare de metal pentru a îndepărta spuma coaptă de pe suprafața uleiului și puneți-o într-un borcan mic.
3.Scurgeți gheeul limpede printr-o strecurătoare sau sită acoperită cu un prosop de lenjerie sau tifon cu patru straturi. Se toarnă cât mai mult ulei fără a deranja sedimentul și scoateți restul (aproximativ 2,5 cm) cu o lingură mare. Când gi-ul s-a răcit ușor, transferați-l într-un recipient de depozitare și etichetați-l, iar când se răcește la temperatura camerei, închideți capacul etanș.
4. Adăugați restul de ghee împreună cu reziduurile aurii într-un borcan de spumă întărită și utilizați într-o varietate de feluri de mâncare - supe, produse de patiserie, sandvișuri. A se păstra închis și refrigerat pentru cel mult 3-4 zile.

[Marisha]

Captură (de la salvat):

Marisha, prins, multumesc !!!

Și am găsit acest mod de a găti ghee în cuptor:

Compoziție pentru aproximativ 400 g:

500 g unt

Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un vas înalt potrivit pentru cuptor, de preferință unul din ceramică. Dați la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. Untul trebuie să se topească complet și să fiarbă. Se scoate din cuptor, se strecoară prin 3-4 straturi de pânză de brânză și se lasă să stea la temperatura camerei timp de o oră și jumătate. Proteinele se vor așeza la fund sub formă de fulgi albi, iar uleiul pur se va ridica la vârf; scurgeți încet uleiul, astfel încât proteinele să nu intre. Sau scoateți de sus cu o lingură. Se răcește și se păstrează la frigider.

O sursă: 🔗

Și dacă o faceți într-o oală și într-un uscător de aer ??? Va funcționa? Singura întrebare este la câte grade și cât timp? La urma urmei, va fi ca la cuptor.

Încă vreau să aflu despre rezultatul uleiului de gătit: unde este mai bine să gătești? într-un cuc în modul „Aragaz lent” sau în aragaz pentru lapte (într-o baie de apă)?

Încă vreau să aflu despre rezultatul uleiului de gătit: unde este mai bine să gătești? într-un cuc în modul „Aragaz lent” sau în aragaz pentru lapte (într-o baie de apă)?

Am gătit întotdeauna chiar pe aragaz. Ar trebui să încercați singur modul high pe aragazul lent.

[Leska]

Oh, ei bine, înainte de asta, fă ghee în cuptor, este doar frumos - frumos ...

Marishka - Leska, Ishsho o singură dată sfătuiți acei pasiba !!!

Acum sunt în țară, gaz îmbuteliat, de aceea întreb despre MV

[Sperietoare]

Natasha Sperietoare, Am un imens mulțumesc pentru acest unt pe care l-am făcut pe aragaz, 0,5 kg de unt în 1,5 ore, doar 300 ml de unt au rămas la ieșire, și au fost proteine ​​..... Dar am luat Valio finlandez, deși nu în argint, ci într-un nou înveliș albastru. Și mai devreme bănuiam că nu totul merge bine cu acest nou ulei, dar acum sunt sigur că sunt convins. Se pare că finlandezii ne fac după o rețetă „specială”. Dar, după ce am cernut tot ce este de prisos, ceea ce rămâne este dincolo de laudă!

Și asta este în terci (gătesc terci chiar într-o oală într-un micron), această aromă dă

Ce ....! Miros poza.)))

Un plus uimitor pentru terci.

[Chucha]

Ce ....! Miros poza.)))

Un plus uimitor pentru terci.

Chucha darof, untul mi-a fost dat din ashram, care nah. în Republica Cehă. Și o capră este desenată pe ea. delicios
(ți-au ieșit dinții deja?): asta: citește

După părerea mea, aceasta este o vacă pe care o au atât de creativă))). Mirosul de lapte de capră pe care l-ați mirosi la un kilometru distanță, este specific. Dacă nu-l mirosiți, atunci fie este o vacă, fie v-ați bătut mirosul în copilărie))).

Dinții nu au ieșit încă. Suntem pe antibiotice.

[Sperietoare]

Sperietoare Mulțumesc mult pentru rețetă Uleiul este minunat, parfumat.


Din 500 g de unt, s-au dovedit 340 g de ghee.

Îmi place să-l adulmec! Miros inexprimabil. Iar cel mai parfumat este încă de casă.

Culoare frumoasă.

Din 500 g de unt, s-au dovedit 340 g de ghee.

O ieșire foarte bună, cred
Mă înec într-un aragaz lent, este pe lângă fulgi, practic nu se evaporă, apoi de la 1,3 kg de unt (cel mai ieftin vândut în greutate) am primit 800 gr. topi

Am luat o mostră de Novgorodskoe. Sold a jurat că a fost un miracol, nu unt. Și pentru doar 195 de kilograme. Ei bine, cum poți rezista. L-am luat la test ... mă înec, iar spuma este doar o picătură.Dar este clar că un fel de suspensie este prezent foarte puțin și, atunci când este încălzit, trage aproape în tavan (dacă nu este interferat cu o lingură). Am intervenit doar o jumătate de oră și l-am oprit. Obosit, procesul nu este vizibil. Deasupra acestuia este transparent, dedesubt este un sediment foarte mic (care, ticălos, împușcat). Asta s-a terminat baletul, ieșind?
Îl încălzesc special într-o cratiță de sticlă de 0,7 L, totul este vizibil perfect.
De asemenea, am încercat să încerc același producător în același magazin, dar ghee, deși cu același preț. Probabil că există mai puțină apă în ea, dar sedimentul de pe ochi este același. Adică pur și simplu topit fără separarea ulterioară a sedimentului.

Am făcut-o, se răcește, a scăzut cu aproape jumătate, nu există deloc spumă (am mâncat-o). Mulțumesc Natuse pentru rețetă.

Arkady, chiar ai noroc cu untul !!!
Mijloace din smântână proaspătă bătută și bine spălată - stricată !!!

FERICIT, există încă un produs grozav !!!
Și cum miroase?!
Ciudat acel ghee cu același preț?! Sedimentul sub formă răcită de ulei nu îl veți vedea decât atunci când supraîncălzirea îl puteți înțelege

Bună seara.
În cele din urmă, m-am împăcat cu gândurile mele și m-am decis cu untul lui Guy.
Am cumpărat 1 kg de unt la expoziție astăzi - un producător necunoscut. Am cedat convingerii unui vânzător de sex masculin. Așa că a ridicat uleiul pe care trebuia să-l creadă. Untul are un gust foarte bun. Am decis să-l verific dacă este uleios - să-l topesc. Înecat încet - Sibrizka. Din 870 de grame de unt (am lăsat o bucată pentru sandvișuri), s-au dovedit 485 de grame de unt Guy. Era spumă, dar nu foarte mult. Dar fracțiunea inferioară era groasă, iar volumul era un borcan de caviar. Mirosul uleiului este extraordinar (îmi pare rău pentru franceza mea).
Sperietoare! Multe mulțumiri pentru unt și modul în care a fost depozitat.

Fetelor, vă rog să ajutați.

A făcut ulei GI într-un aragaz lent și ați uitat să acoperiți oala sau nu.

Bucătar! Am închis.

[Buton]

Buton, mulțumesc!

Nu închid niciodată ... Și foarte des o frământ, mai ales la început, când crește la fierbere (acest zer încearcă să scape) ... Și apoi fierbe în liniște pentru sine și nu crește ...

[Katyusha]

Katyushamulțumesc pentru indiciu.

Pentru sănătatea ta !!!
În general fierbem diferit, cu sare și la foc mare ... Sarea acționează probabil ca un conservant, prin urmare ghee este depozitat timp de până la cinci ani într-o cameră caldă și neschimbat ...
Mai devreme, la începutul subiectului, am descris metoda noastră de gătit ...
Abia de-a lungul anilor, am schimbat puțin tehnologia ... Nu aduc precipitatul într-o stare maro ...
De îndată ce s-a așezat și uleiul a devenit transparent (dar nu s-a străpuns încă), îl filtrez într-o altă tigaie .. Aduc uleiul fără sedimente la incandescență ... Și folosesc sedimentul în viitor la gătit .. .
este păcat pentru mine de-a lungul timpului să arunc atât de multă bunătate ... Și cartofii tocați, carnea etc. se dovedesc a fi foarte gustoși ... Așa am devenit gazda-economistă

[Katyusha]

Katyusha,

Fete, de la 540 gr. „Ostankino 82,5%” s-a dovedit a fi de 360 ​​gr. topite, iar deșeurile pot fi eliminate cu beneficii, sau aruncate și nu păcălite?

Pe „deșeuri” este bine să gătești terci și să coaceți pâine.

[Croșetată.]

Buna fetelor si baietilor! Sunt nou printre voi. Vă rog spuneți-mi.
Întrebarea este probabil să Croșetată. Am decis să încălzesc uleiul în cuptor. Am gaz. Tigaia este din fontă, emailată. Uleiuri 1 kg. După cum sa dovedit, cuptorul nu ține bine temperatura ridicată, tot timpul se străduiește să treacă de la 150C la 180C. Mă „ajustez” deschizând canatul. Drept urmare, temperatura „merge” de la 90 la 160 și, odată, chiar și atunci când am fost distras, a ajuns la 170. Este foarte rău? Calitatea se va deteriora considerabil? Ce temperatură mențineți în timpul procesului?
Mai mult: Mai întâi, s-a format un cap puternic de spumă, părea că aluatul iese. Și aici am ratat și creșterea temperaturii. Când mi-am dat seama, totul fierbe și clocotea destul de puternic, pe pereți s-au format cruste maronii. Am fost alarmat, am deschis ușa, l-am răcit până la 90C. Totul s-a linișit treptat, dar spuma aproape a dispărut, în partea de jos a apărut un sediment.Acum gâlgâie liniștit, gălbui, transparent, mici fragmente de vulturi și câteva bucăți albicioase la suprafață, puțin. Sunt confuz de faptul că a trecut doar 1 oră de la începutul procesului.
În timp ce tastam, temperatura a fost din nou de 165C! Din nou sparte și întreaga suprafață este acoperită cu spumă, deși nu mai este o pălărie. O, voi strica produsul !!! Pe pereți este mai mult și mai închis maro Culoarea lichidului nu este vizibilă în spatele spumei.

Procesul a fost oprit. Lichidul se scurge. Mirosul este bun, iar culoarea este ca ceaiul, roșiatic, nu ca toți - galben copt. În partea de jos erau deja cărbuni. Spuma a rămas la suprafață. Spune-mi, va merge acest lucru pentru un lubrifiant universal? Nu știu încă cum să încarc imagini.

iar deșeurile pot fi aruncate cu folos, sau aruncate și nu păcălite?

Aceasta se numește topire. Pot fi folosite pentru a coace prăjituri (cum ar fi fursecurile). Foarte gustoase, hostess-urile au propria rețetă. Nu recomand să depozitați acest produs mult timp, cu siguranță în aluat.

Uită-te la spumă doar. Aceasta este proteina din lapte, dacă este crustă brună - este îndoită și puternic „prăjită”. Principalul lucru nu este să-l preparați în așa măsură încât să strice gustul produsului (gustul untului ars este proteina din laptele ars). Prin urmare, data viitoare încercați să nu aveți jar - aceasta este o temperatură foarte ridicată în timpul fabricației. În caz contrar, vă poate strica tot uleiul (va apărea un gust ars). Culoarea roz a uleiului este, de asemenea, normală. Dacă toate proteinele s-au coagulat deja și apa s-a evaporat - se formează un lichid chihlimbar care arată ca ulei vegetal și are un miros plăcut - uleiul este gata indiferent de timp)).

Puteți folosi grăsime universală.

Și pe ce desene animate, pe limbă, probabil ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Omule, pe ea, noverno. Numai lichid (apă) va rămâne sub dumneavoastră. Apoi scurgeți untul și puneți lichidul în copt.

Da, da ... îmi pot imagina cum va mirosi! Și spuma va fi la fel, nu?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Desigur, proteina din lapte se va ghemui.

În cele din urmă, mi-am dat seama de inserția unei fotografii. Așa se pare că a fost turnat deja într-o altă cratiță.


Mirosul este foarte gustos, gustul este cel puțin fără amărăciune.

Buna ziua!!!
Vă rog să-mi spuneți dacă puteți folosi
pentru încălzirea uleiului în cuptor o tigaie de sticlă de la un cuptor cu microunde?

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult,

În teorie, da. De obicei, acestea sunt scrise cu pictograme - dacă este posibilă sau nu utilizarea în cuptor.

Am copt pâine în ea, abia am început să mă îndoiesc de ea cu unt ...

Îl gătesc pe Ghee (Ghee) mult timp. Îl pun dimineața, scot tigaia de pe foc seara.
Odată am uitat de ulei și l-am avut pe aragaz aproape o zi. Sedimentul a devenit maro și uleiul a căpătat o aromă delicată de nuci. Asta mi-a plăcut. Acum o fac