Chirbuli - ouă prăjite adjariene - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Chirbuli - ouă prajite adjariene

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Bucătărie: georgian

Ingrediente
Ouă	4 lucruri.
Bulb ceapă	2 buc.
Usturoi	2tooth
Faina de porumb	Al 2-lea. l.
Unt de Ghee	50g.
Șofran imeretian	1h l.
Nuci	1 st. l.
Sos Tkemali	1 \ 2st.
Fierbere de apă	2-4st. l.
Sare	gust

Metoda de gătit

Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul și se prăjește în ulei până se rumenesc - 10 minute.
Zdrobiți nucile și șofranul într-un mortar. Am folosit un elicopter.
Se toarnă făina de porumb într-o tigaie cu ceapă, se amestecă și se rumenește 2-3 minute.
Se toarnă 2 linguri. l. apă clocotită, se amestecă, se adaugă nuci cu șofran. Apoi se toarnă sosul tkemali, se fierbe și se fierbe timp de 3 minute. Răspândiți amestecul uniform în toată tigaia. Adăugați apă clocotită dacă este necesar.
Se rup ouăle într-o farfurie și se toarnă ușor într-o tigaie, se condimentează cu sare, se acoperă și se fierbe timp de 5-10 minute.
Se servește fierbinte. Mănâncă cu poftă !!!: nyam:

Vasul este conceput pentru

2 porții

Notă

Șofran imeretian (gălbenele)

Gălbenele (Tagetes), un gen de ierburi anuale sau perene din familia Compositae. Înălțimea plantei 70-80 cm, frunze cu pene, flori galbene, portocalii, maro închis. Originar din gălbenele Lumii Noi - mai mult de 35 de specii cresc în America de Sud și de Nord, din Argentina până în Arizona. Populația locală din epoca precolumbiană a folosit diferite tipuri de gălbenele ca materii prime medicinale și rituale, iar mai târziu ca un condiment parfumat. Dintre acestea, cele mai faimoase și populare astăzi sunt tarhonul mexican (Tagetes lucida) și gălbenele rare de lămâie (Tagetes lemmonii) și (Tagetes nelsonii). Gălbenele tăiate pitic (Tagetes signata) cu verdeață tăiată fin și miros de lămâie sunt de asemenea populare. Galbenelele mici (Tagetes minuta) sunt crescute ca materii prime pentru uleiuri esențiale. Se găsesc în vestul Transcaucaziei ca plantă invazivă și au fost introduse în cultivare ca plante cu ulei esențial în Georgia. Gălbenele și-au primit numele latin în onoarea personajului mitologiei romane, nepotul zeului Jupiter - Tages, renumit pentru frumusețea și capacitatea sa de a prezice viitorul. Denumirea eronată întâlnită uneori în cărțile de bucate - cardobenedict, se referă la o plantă complet diferită - fericitul knikus Cnicus benedictas Gaertn. În secolul al XVI-lea, împreună cu cuceritorii spanioli, gălbenele au venit în Europa și Africa de Nord, iar de acolo s-au răspândit în toată Europa și Asia Mică. În Europa, gălbenele sunt încă utilizate în principal ca plante ornamentale și ca materie primă pentru obținerea uleiului esențial. Și pe continentul american, gălbenele au o istorie de o mie de ani ca plante medicinale, rituale, precum și ca mirodenii.

La gătit, gălbenele sunt folosite în unele țări din America Latină și Europa. Acesta este unul dintre condimentele preferate ale bucătăriei georgiene, unde se numește șofran imeretian. Coșurile de flori uscate și pudrate sunt folosite pentru hrană.

Florile de gălbenele se adaugă la aperitive din fasole și legume, la preparatele care includ nuci. Bucătăria georgiană se potrivește cu galbenelele: carne de vită în sos de roșii, porc fiert, tripă prăjită cu roșii. De asemenea, sunt aromate cu câteva feluri de mâncare de pește fierbinte. Dar o aromă și un gust deosebit dă condimente mâncărurilor fierbinți de pasăre: pui cu nuci, pui la scuipat, pui prăjit. Împreună cu alte condimente, gălbenele adaugă un picant special celui mai faimos fel de mâncare georgian - satsivi - făcut din curcan, pește, legume.Există multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare: puiul, peștele sau legumele sunt fierte sau / și prăjite până la jumătate fierte, apoi turnate cu un sos de nuci rase, condimente, ceapă și oțet de vin sau narsharab. Ca condiment pentru satsivi, se utilizează un amestec de hamei-suneli, gălbenele, ardei iute. Fiecare tip de satsivi are propriile subtilități de pregătire, dar oricare dintre soiurile sale este un adevărat decor al mesei festive. Infuzia de flori este folosită pentru colorarea vaselor, folosindu-le într-un mod similar cu șofranul - florile sunt preparate cu apă clocotită sau lapte și adăugate la bulion, supe, produse de patiserie și sosuri. Puteți încerca, de asemenea, utilizarea florilor proaspete, care este neconvențională pentru bucătăria noastră - pentru decorarea sandvișurilor, prăjiturilor cu sandwich-uri, pateuri și salate.

Frunzele diferitelor tipuri de gălbenele sunt folosite ca condimente în principal în SUA și America Latină. Frunzele tinere proaspete sunt un bun plus picant la salate. Frunzele grosiere sunt potrivite pentru prepararea murăturilor de legume și a oțeturilor. În Chile și Argentina, frunzele sunt folosite ca condiment în preparatele din orez și tocană. Acasă, plantele înfloresc la începutul toamnei. Florile galbene strălucitoare sunt, de asemenea, parfumate și se pot decora cu un ceai calmant de gălbenele - adăugați o mână de frunze proaspete sau o lingură de frunze uscate la o ceașcă și jumătate de apă aproape clocotită, lăsați-o să se infuzeze, îndulciți-o dacă este necesar și beți cald sau rece.

Atât frunzele, cât și florile speciilor de gălbenele de lămâie sunt comestibile și pot fi folosite pentru a adăuga un accent de lămâie plăcut oricărui fel de mâncare sau ca garnitură decorativă. (o sursă 🔗)

rețeta este preluată din cartea "Gătit caucazian la domiciliu"