Prăjitură de cireș-mac cu marțipan

[Aluat:]

Prăjitură de cireș-mac cu marțipan

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Făină de grâu	100 g
Sare	ciupi
Zahăr	100 g + 3 linguri. l.
Ouă	4 lucruri.
Zahar vanilat	2 plicuri
Migdale (măcinate fin)	2 linguri. l.
Praf de copt	1 linguriță
Cremă:
Conserve de cireșe	1 borcan (720 ml)
Budinca de vanilie uscata (pentru 1/2 l lapte)	1 pachet
Fixator de creme	1 plic (8 g)
Cremă (30% grăsime)	350 ml
Coacere mac (amestec gata	125 g
Gem de caise	3 linguri. l.
Masa de marțipan (rola gata)	300 g

Metoda de gătit

• Separați albul de gălbenușuri și bateți, adăugând 3 linguri de apă și un vârf de sare, într-o spumă puternică.
• Continuând să bateți, adăugați treptat 100 de grame de zahăr și 1 pungă de zahăr vanilat.
• Conduceți gălbenușurile în masa proteică, adăugând unul câte unul.
• Se amestecă făina, migdalele și praful de copt și se adaugă treptat la masa de ouă.
• Se toarnă aluatul finit într-o matriță despicată (26 cm), tapetată cu hârtie de copt și unsă.
• Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn.
• Pentru crema:
• Scurgeți sucul din cireșe într-o cratiță, uscați cireșele.
• Într-un castron, combinați budinca uscată de vanilie și 2 linguri de zahăr. Adăugați 4 linguri de suc de cireșe și amestecați bine. Se fierbe sucul rămas.
• Se amestecă constant, se toarnă masa de budincă și se fierbe la foc mic timp de un minut (amestecând tot timpul cu un tel!).
• Se ia de pe foc și se adaugă cireșe, se amestecă și se lasă să se răcească.
• Tăiați cu atenție biscuitul răcit pentru a face 3 prăjituri.
• Puneți primul tort într-un inel de matriță (pe un platou).
• Așezați crema de cireșe răcită deasupra și acoperiți cu a doua crustă. Dați-l la frigider în timp ce crema de mac gătește.
• Se amestecă un pachet de zahăr vanilat, 1 lingură de zahăr și un fixator pentru smântână.
• Bate smântâna, adăugând treptat amestecul pregătit.
• Adăugați amestecul de semințe de mac în frisca, amestecați ușor și așezați pe a doua crustă.
• Puneți tortul la frigider timp de 30 de minute, apoi scoateți cu grijă inelul despicat.
• Puneți al treilea strat de tort deasupra și ungeți, ușor încălzit, cu confiture.
• Desfășurați marțipanul (rulat) ușor și acoperiți tortul. Separați celofanul și apăsați ușor marțipanul deasupra și pe laturile tortului, tăiați excesul.
• Decoreaza tortul deasupra dupa bunul plac.
• Comentariile mele:
• Dacă nu aveți masă de marțipan, atunci poate fi înlocuită cu glazură de ciocolată albă.
• Pentru glazură:
• 100-120 ml cremă
• 2 linguri de prune. uleiuri
• 300-330 gr ciocolată albă
• esență de vanilie
• 1 lingura suc de lamaie
• Încălziți smântâna cu unt, dar nu fierbeți. Adăugați acolo ciocolată albă spartă și amestecați până se dizolvă.
• Adăugați suc de lămâie și vanilie, amestecați bine.
• Se răcește ușor și se acoperă tortul cu această masă. Puneți tortul la frigider timp de 1 oră.

Timp pentru pregătire:

Coaceți timp de 20-25 de minute.

Program de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.

Notă

Rețeta este preluată din revista „Rezepte pur”.