Cum să tăiați rapid și ușor un hering în fileuri cu o cantitate minimă de oase?

Salutare tuturor. Cer ajutor. Are cineva o metodă pentru filetarea heringului rapid și ușor, cu un minim de oase în file?



Nu există nici timp, nici dorință de a viziona un milion de videoclipuri pe YouTube. Cer sfaturi și o metodă dovedită de pe forumul meu preferat

[Sveta,]

rapid și ușor hering de file cu o cantitate minimă de oase în file

Sveta, o metodă veche, dovedită: tăiați pielea de la cap, scoateți-o de pe hering, apoi tăiați-o de-a lungul creastei și scoateți-o din oasele coastei cu degetul, rotind de la o parte la alta și tăind la coadă. Se obțin două fileuri. Tăiați abdomenul, curățați interiorul, îndepărtați folia. Au rămas foarte puține oase, dar le scot și cu o pensetă, dacă am timp.

De asemenea!
Nu pot învăța cum să curăț un hering, îmi petrec mult timp și uneori oasele rămân în file

[Zâmbet]

și scoateți de pe coaste oasele cu degetul

Mi se pare că am un „câine îngropat” aici. Probabil că îmi este dor de acest moment și oasele coastei rămân puțin pe creastă - mai ales în dosar. Nu sunt deloc probleme cu burta.

Zâmbet, Catherine, Mulțumesc mult!

[Svetlenki]

Svetlenki, a întâlnit cumva calea unchiului Yasha. dacă nu confuz)) Am încercat - a ieșit grozav. Dar acum practic nu mănânc hering, așa că, în cazuri rare, folosesc vechiul mod. 🔗

[Anna1957]

Calea unchiului Yasha

Anna1957, Anna, Aici! Eu fac file în același mod. Cu această metodă, am oase mici (care sunt perpendiculare pe abdomen, parcă) rămân în interior - majoritatea. Fileul de burtă este în regulă.

Dar aici iau două trucuri în serviciu - ce Zâmbește Ekaterina a spus ea - cu un deget de-a lungul creastei și că unchiul Yasha arată, mai adânc cu un cuțit de-a lungul creastei ... În videoclip nu este deloc vizibil ce a mai rămas pe schelet, ce oase și câte. Vechiul videoclip complet

Oh, heringul ăsta! A avut loc o discuție pe tema meniului de Anul Nou în acel an. Și mulți și-au împărtășit cele mai bune practici. Dar nu o pot face așa cum aș vrea! Mereu lung, mereu mișto. Am cumpărat chiar pensete, altfel este incomod să le trageți cu degetele.

Am cumpărat chiar pensete, altfel este incomod să le trageți cu degetele.

Când tai hering, folosesc întotdeauna un cuțit și ... mâini. Faceți tăieturi cu un cuțit în locurile potrivite și cu degetele îndepărtați fileurile din oase, aceasta este întreaga problemă.
Principalul lucru, atunci când îndepărtați fileurile, nu este să-l rupeți, și anume să-l scoateți din oase, nu văd nimic dificil în asta. Desigur, 2-3 oase vor ieși de pe creastă, dar acest lucru este un fleac.

Înseamnă că avem heringi diferiți
Dar când tai fileuri, există întotdeauna oase, așa că le scot cu degetele.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pentru apărarea țarcurilor, vreau să observ că nu aceasta este metoda conform căreia ceva nu este în regulă, acest pește nu este adesea predispus la filetare. Este ușor să îndepărtați fileurile de pe creasta heringului numai atunci când heringul este „copt”. Adică, este sărat în mod normal și păstrat la momentul potrivit pentru ca pulpa să capete consistența corectă. Și dacă peștele nu este copt, ci sărat cu chimie, dar a fost înghețat etc., atunci smochinele pot fi tăiate în mod normal! Nu am văzut niciodată hering în viața mea. Aceasta vreau să spun că trebuie să încercăm din nou și din nou metoda pe care fetele au scris-o mai sus. Chiar funcționează, dar pe pește normal sărat.

[Tricia]

Tricia, Nastya, sunt de acord sub fiecare cuvânt))) acum este adevărat, în timpul zilei cu foc nu găsești heringul potrivit.Recent am cumpărat hering liber și pare să fie moale, sărat, dar nu am putut să-l mănânc, nici măcar nu pot explica clar de ce, este foarte gras, cu un gust nefiresc de grăsime, de parcă ar fi saturat cu ulei vegetal.

Aici o voi susține pe Nastya. Heringul este așa acum. În anii șaptezeci, ea a schimbat heringul din conserve mari, se pare că Pacificul. Deci acolo oasele au fost îndepărtate literalmente, totul cu o creastă. Și carnea era foarte fragedă.

Mi-a plăcut recent heringul (netăiat) de la VkusVilla, cel puțin nu mi-a fost frică să-l cumpăr și este ambalat în vid. Nu prea am cu ce să compar - dar cu siguranță cel mai bun lucru este că sub formă de fileuri în conserve. De asemenea, m-am îmbrăcat normal (având în vedere că nu l-am tăiat de o sută de ani și, în general, am uitat cum să o fac).
Poate că voi mai repeta „haina de blană” pe NG

Jumătate au încercat-o și au spus că tot trebuie să cumperi vodcă și cartofi buni - atât!

Arinochka, cât costă acolo? Avem Vkusvili în apropiere, așa că mă sal, dar uneori sunt leneș, va trebui să încerc

[s]

Voi copia postarea mea recentă din subiectul Moscovei:

Sunt pe lasscufundat, despre dragul tău hering. :-) De obicei, iau unul proaspăt înghețat și îl sare singur, dar uneori cumpăr gata preparat pentru un stoc în Dixie. De data aceasta am luat „heringul Pacificului de sărare specială” 650 g, ambalaj din plastic albastru închis, care m-a mulțumit, sunt fără tupeu (!), Prima dată când am întâlnit așa ceva - de obicei au sărat fie file, fie un întreg necojit. carcasă. Peștele nu este mare, ci puternic, elastic, carnea nu lasă oasele, adică peștele a fost sărat proaspăt.
Și da, prețul acțiunilor este de 99 de ruble.
Am un file pur de 450 g.

Am fost la Dixie săptămâna aceasta, promoția continuă, acest hering este în vânzare.
Mai sus, fetele au cântat laude la heringul moale și, după părerea mea, devine moale din cauza înghețării / dezghețării inutile, dimpotrivă, îl apreciez pe cel puternic, care nu alunecă de pe oase, deși durează puțin mai mult pentru a tăia aceasta.

În ultimele două decenii, nu am cumpărat pește sărat, după ce am citit ce și cum este sărat. Sareți toți peștii înșiși: hering, somon coho, somon sockeye. Aș prefera să iau mult timp pentru a îndepărta oasele decât să mănânc cu sau fără diluant pentru os.

a cântat laudele heringului moale și

Ei bine, în acele zile despre care am scris, practic nu existau degerături. Și carnea era doar fragedă și nu friabilă ca în congelarea repetată.

dimpotrivă, apreciez femeia puternică care nu alunecă de pe oase

Galina, acesta este heringul greșit.

Da, heringul din borcane era delicios. După părerea mea, erau cutii de 3 kilograme, am luat pentru mai mulți oameni.
Iar conservele de astăzi sunt în general groază, un singur ulei și felii de grăsime fără gust

Heringul „meu” este lipsit de ulei și, aparent, fără solvent osos, conține oase, dar acestea stau ferm pe creastă, mai ales dacă fileurile sunt îndepărtate corespunzător cu mânere, așa cum este descris mai sus.
În ceea ce privește salinitatea, pentru salată și pentru cartofi, o va face, dar la micul dejun îl sare puțin, umplu fileul cu apă simplă și îl păstrez în această așa-numită saramură. Heringul ușor sărat are un gust aproape dulce, delicios! :-)

[Buttercup]

Buttercup, costă 250 de ruble. pe kg, l-am luat cu o reducere de 200 (dacă aceste magazine sunt interesate în general, voi scrie într-un mesaj personal - tot biroul meu este acum legat de acest subiect), comparativ cu toate celelalte magazine din punct de vedere al calității de până acum )

De asemenea!
Nu pot învăța cum să curăț un hering, îmi petrec mult timp și uneori oasele rămân în file

Am tăiat ca în acest videoclip:

Mi-a atras atenția un videoclip, în care primele 5 minute arată cum să scap de oase într-un pește de râu osos. Am încercat întotdeauna să transmit acest lucru în cuvinte, dar aici puteți înțelege imediat

Mi-a atras atenția un videoclip, în care primele 5 minute arată cum să scap de oase într-un pește de râu osos. Am încercat întotdeauna să transmit acest lucru în cuvinte, dar aici puteți înțelege imediat

hde film?

Da, mi-ar plăcea să-l văd, altfel pare simplu în cuvinte, dar în practică nu funcționează ..

hde film?

și iată-l:

Am tăiat ca în acest videoclip:

[Inna]

Inna, nu, Anya scrie despre peștii de râu, iar videoclipul este despre hering. Apropo, numai așa știu să o măcelăresc, mama a învățat-o în copilărie. Nici nu-mi pot imagina cum altfel poți.

hde film?

Da, sunt complet sigur că am inserat linkul. În acest moment, îl voi găsi, l-am închis deja.

Aceasta nu este tocmai cea care mi-a venit atunci, dar esența este aceeași.

vă arată cum să scăpați de oase în peștii de râu osoși.

deci în astfel de numeroase videoclipuri nu scăpați de oase, ci pur și simplu faceți-le mai comestibile.
Metoda este bine cunoscută, este destul de aplicabilă, în special la peștii de dimensiuni medii, care au oase subțiri în spate.

[Anna]

AnnaTsyu, așa că toată viața noastră prăjim pești de râu așa, avem o mulțime de pești de râu de tot felul. Nu tai doar dungi pe pește, ci fac o plasă fină.
Am crezut că oasele au fost îndepărtate de fapt, ca la hering.

Și soțul meu taie cu o plasă.

așa prăjim pești de râu toată viața,

Ești tu))) Și mulți nici nu știu despre asta). Eu însumi am aflat doar acum aproximativ 10 ani))

nu scăpați de oase, ci pur și simplu faceți-le mai comestibile.

Da, probabil că ar fi mai precis.

[Cleste pentru îndepărtarea oaselor de pește Tescoma "Presto"]

Cleste pentru îndepărtarea oaselor de pește Tescoma "Presto"

așa că nu le-am cumpărat niciodată, dar la bătrânețe ar trebui să fie

[Irgata]

Irgata, Ali este mai ieftin, cu toate acestea foarte confortabil, aici puteți vedea în fotografia de mai sus:

Aproximativ 100 de ruble costă

[Buttercup]

Buttercup, le-ai incercat ?? Am cumpărat o pereche de pensete, dar nu am folosit-o încă ..

Ali este mai ieftin, totuși foarte confortabil,

Am și pensete cu Ali, deși sunt ușor diferite, seamănă mai mult cu Teskomovsky, le folosesc, sunt foarte confortabile. O fiică a luat-o pentru ceva și a dispărut, dar prețul nu este atât de mult de întristat, a trebuit să-l cumpăr singur, oricât de mult fără ele.
Din curiozitate, am urmărit videoclipurile și nu am văzut nimic nou. Caut o tăietură cu adevărat corectă, unde să fie îndepărtate toate oasele, am văzut de mult timp un program în care au arătat cum și unde să fac o incizie suplimentară corect pentru a îndepărta oasele care sunt îndepărtate cu forceps, dar vai nu a funcționat pentru a repara ceea ce am văzut imediat și apoi am uitat cum au arătat

Din hering, scot întotdeauna baza cozii atât cât nu vreau să o mănânc, se dovedește cu aproximativ 1-1,5 cm deasupra penei cozii.
Și, de asemenea (!) Întotdeauna și neapărat înainte de a deschide abdomenul, îndepărtez deschiderea inferioară, pur și simplu tăind-o cu două incizii, se obține un astfel de triunghi tăiat. Acest lucru mic ajută la îndepărtarea interiorului fără efort și extragere, pur și simplu trăgându-le afară. Ei bine, există orice piesă mai drăguță, știind că acest detaliu fiziologic al organismului peștilor lipsește pe farfurie.

De asemenea, am tăiat toate inutile. În general, după curățare, heringul este întotdeauna al meu. Poate că nu este corect, dar unde înainte erau tupeu și alte chestii ... nu voi mânca.

De asemenea, am tăiat toate inutile. În general, după curățare, heringul este întotdeauna al meu. Poate că nu este corect, dar unde înainte erau tupeu și alte chestii ... nu voi mânca.

de asemenea, nu se poate spăla. A mea după curățare, dar înainte de a îndepărta pielea, aceasta este ultima mea etapă deja curată. În plus, numai îndepărtarea din oase.

[Tăierea bibanului finlandez.]

Fetelor, acest lucru ar trebui să fie în Positivchik, un om atât de mic este un tip finlandez amuzant și serios, care privește doar la viteza 2, altfel
Tăierea bibanului finlandez.

numărul de instrumente auxiliare, în special îndepărtarea reziduurilor post-pește de pe masă.
După tăiere, bibanul a devenit aur pur, jumătate din unchi a intrat în găleată. Nu metoda noastră Bărbații noștri, cu aceeași metodă de separare a fileului, pun resturile în congelator, pe ureche
Și după aceea, unchiul finlandez YouTube va oferi alți pești pentru tăiere.

Pe HP. ru are totul, trebuie doar să puneți o întrebare, iar Yandex își amintește de noi și stie

Și, de asemenea (!) Întotdeauna și neapărat înainte de a deschide abdomenul, îndepărtez deschiderea inferioară, pur și simplu tăind-o cu două incizii, se obține un astfel de triunghi tăiat. Acest lucru mic ajută la îndepărtarea interiorului fără efort și extragere, pur și simplu trăgându-le afară. Ei bine, există orice piesă mai drăguță, știind că acest detaliu fiziologic al organismului peștilor lipsește pe farfurie.

Acest lucru face cu adevărat mai ușor tăierea peștelui, mai ales dacă capul nu este complet tăiat, atunci toate intestinele sunt separate împreună cu capul. Dar pe burta heringului există un rând de oase mici și întotdeauna am tăiat fâșia de jos (ceea ce peștii decenți numesc tesha), există aceeași gaură.
Și, de asemenea, nu îndepărtez pielea heringului sau a macroului, există cel mai valoros lucru din peștele de sub el - grăsimea delicată și, atunci când tăiați, o parte din ea dispare câini în coșul de gunoi. Îmi pare rău că sunt împrăștiat cu lucruri atât de bune :-), am tăiat fileurile în bucăți înguste și pielea nu interferează deloc, doar pentru o haină de blană am tăiat-o în mod tradițional. :-)

[Galina]

Galina, Apreciez foarte mult acea grăsime decojită și, atunci când peștele a fost deja curățat și spălat, iar cursul a ajuns la punctul de jupuire, nu îl voi arunca niciodată dacă mai rămâne ceva acolo. Cu un cuțit voi răzuie FSE la un gram, pe o coajă de pâine brună și în iubitul meu
Din acest motiv, Zherochka îl iubea foarte mult pe Iwashi.

De asemenea, nu îmbrac niciun hering.

Și eu am deja 4 ani.
Odată cumva nu am putut - degetul a fost tăiat și înfășurat - și normal, soțul meu nu a observat diferența, mai ales în „sub o haină de blană”.
Și, da, există mai mult gust în hering cu piele, acum este clar de ce.

așa că nu le-am cumpărat niciodată

Ira, Ali o are. Nu m-am obișnuit niciodată cu ei ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh lână de pește ... Oase de blană ..

Cleste din oțel inoxidabil, cleste pentru păr de pește din metal, ciocuri de bucătărie, cleste pentru oase de blană, clești pentru animale, clești pentru grătar

lână de pește ... Oase de blană ..

Duc ... ... pot avea pești mutanți

Am tăiat fileul în bucăți înguste și pielea nu interferează deloc,

Și există cu o piele? Și nu se simte? Doar curățați un hering. Eu, dacă rămâne ceva pe piele, atunci îl rod.

Și există cu o piele? Și nu se simte?

Da, este cu pielea. Probabil simțit, dar eu deja, s-ar putea spune, nici măcar nu observ. :-)

Odată la o petrecere am mâncat o haină de blană. Multă vreme nu am putut înțelege ce nu era în ea. S-a dovedit că heringul nu era decojit, tăiat cu pielea, nu puteam mânca. Ei bine, sunt o astfel de galya baluvana.
Opinia meacă acasă la cină poți mânca nu numai hering necojit, ci chiar și cu toate oasele și intestinele. Dar dacă faceți cu adevărat pentru oaspeți, pe masă, atunci trebuie să respectați regulile general acceptate pentru servirea felurilor de mâncare. Ei bine, nu servim carne jeleu cu oase.

Olya, da, le folosesc tot timpul când curăț heringul, partea largă care captează oasele, este foarte convenabil să scoți oasele mici, mai multe odată, chiar și prin atingere, când nu sunt vizibile, dar tu le poți simți cu degetul

Dar dacă faceți cu adevărat pentru oaspeți, pe masă, atunci trebuie să respectați regulile general acceptate pentru servirea felurilor de mâncare.

de acord.
Nu încape vorbă.