Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Așa că m-am întrebat ce ar fi putut să distrugă starterul.
Ei bine, ai scris că starterul se comportă decent în afara mediului de hamei ...
Poate că în secară fermentarea aluatului este lactică și nu drojdie? Atunci ar fi destul de evident că starterul nu este potrivit pentru cultivarea drojdiei. Iată cum puteți verifica fără laboratoare?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Poate că în secară fermentarea aluatului este lactică și nu drojdie? Atunci ar fi destul de evident că starterul nu este potrivit pentru cultivarea drojdiei.
Iată ce mă încurcă.
Chiar și cel mai probabil într-un ICD de secară.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, deci trebuie să încercați să crească drojdia potrivită. În a doua, a treia zi nu va exista nicio mișcare - apoi includeți deja forțarea: ceva din fructe de pădure, fructe (aceeași coajă de banană tocată!) + Căldură. O voi face într-una din aceste zile ...
ANGELINA BLACKmai mult
Și probabil că voi găti acum. Oricum, nu va fi prea devreme să dormi (baghetele se dovedesc)
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, citește, un subiect excelent pentru înțelegere, adevărul uitat este nemeritat!
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
(lappl1)

Adevărat Ksyusha Trishechka Am fost remarcat acolo recent, dar probabil că am uitat și eu acest subiect




Pentru mine, am decis că voi scoate starterul folosind link-ul dat mai sus și apoi voi transfera o colonie din drojdia rezultată pe concentratul de cartofi-hamei. Este mai familiar de utilizat și, de asemenea, nu va necesita hrănire.
nuca
Băieți, așteptați un minut La urma urmei, am adăugat 2 linguri de aluat de secară (semifabricat) la primul aluat, trăiește întotdeauna în greaban meu și a ieșit bine, doar puțin subțire, pâinea albă a fost coaptă pe el . Acum coac pâinea cu aluatul care a scăpat - nu are starter
Helen

Yura, și pentru mine, când drojdia nu se mișca, am adăugat drojdie de fructe ...




Yuri K
Helen, videoclipuri grozave! Totul este foarte clar! Voi încerca să fac un aluat atât de gros data viitoare!
Citat: Helen
Yura, și pentru mine, când drojdia nu se mișca, am adăugat drojdie de fructe ...
Ei bine, se pare că le-ați transplantat deja în mediul nostru principal!
Așa că voi încerca o coajă de banană, rezultatul transplantului va fi interesant!
Trishka
Citat: Yuri K
recent, dar probabil că am uitat și eu acest subiect
Da, a fost ...
Am mai adăugat puțină apă și o jumătate de lingură de miere, o să văd până mâine ...




Citat: Helen
drojdie de fructe.
Leeyen și eu am pus mărul tău, am luat merele la țară, ultimele și l-am înnorat, aștept ...
Yuri K
Citat: Trishka
Am mai adăugat puțină apă și o jumătate de lingură de miere
numai dragă, cât de interesant va afecta, este renumită și pentru proprietățile sale bactericide. Voi vedea cu tine ce se întâmplă!
Helen
Citat: Trishka
Leeyen și eu am pus mărul tău, am luat merele la țară, ultimele și l-am înnorat, aștept ...
Fată bună și las-o să stea în frigider !!!
Trishka





Citat: Yuri K
Voi vedea ce se întâmplă cu tine
Yuri K
Ce sinistru! Toată ziua a fost cel puțin henna, iar acum este aproape miezul nopții, și-a luat-o în cap să se împingă ... Iată coacerea ta! Este exact noaptea acum să nu te culci cu produse de patiserie

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Yuri K, Am format ieri pâinea și am pus-o la frigider pentru noapte, iar dimineața am copt-o. Grozav!
ANGELINA BLACKmai mult
Am gătit o nouă „jeleu” Vom crește din nou.
Yuri K
Citat: Irinap
pentru noapte la frigider, iar dimineața am copt. Grozav!
Nu se va potrivi, volumele mele nu sunt aceleași
Irinap
Yuri Kapoi continuați să evocați. Mult noroc!
Yuri K
Irinap,
francevna
Am decis să pun aluatul la 60g ...
Și drojdia este în două borcane, am decis să o combin. Drojdia rămâne 154g + 154g apă + 300g făină.S-a dovedit a fi gros, recipientul era bine închis cu un capac. Lăsat doar pe blat, în bucătărie + 22 °
Yuri K
Da ... Am stricat totul la maxim. Mai întâi, macul s-a dovedit a fi crud, apoi saramura cu semințe de mac a fost turnată pe o foaie de copt și arsă. Restul de mac s-a vărsat în a doua porție de aluat, s-a dovedit a fi o mizerie, nu înțeleg de ce ...
O singură tulburare și traducere a produselor. Aceștia sunt monștrii care s-au dovedit. Am pus restul în matrițe, am scuipat și, fără corecție, am plonjat în cuptorul preîncălzit după monștri. A ascuns rușinea sub spoiler ...
Pe scurt, sunt capabil doar de pâine

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.






S-a răcit, l-am încercat. Ei bine, cel puțin a fost coaptă, dar apoi cum arăta - credea kirdyk, mișto și pentru aruncare. S-a dovedit a fi comestibil și pufos, deși urât
francevna
Yuri KNu plângeți, coacerea arată delicioasă! L-ai rostogolit cu o rolă?
Anterior, am copt rulouri mari cu semințe de mac, le-am tăiat în porții pe toată foaia de copt și gata.




La sfatul lui Helen, a închis aluatul bine, după 6 ore a crescut de trei ori.
Helen
Yuri K, rulouri excelente, iubesc totul cu semințe de mac ...
Citat: francevna
La sfatul lui Helen, a închis aluatul bine, după 6 ore a crescut de trei ori.

Yuri K
Citat: francevna
L-ai rostogolit cu o rolă?
Anterior, am copt rulouri mari cu semințe de mac, le-am tăiat în porții pe toată foaia de copt și gata.
Am vrut să fac asta, dar pe măsură ce totul a început să curgă, am renunțat la deranj. Am reușit doar să-l tai în bucăți
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.




Citat: Helen
rulouri excelente, iubesc totul cu semințe de mac ...
Fiul fugea, căutând un mac. Se pare că acesta este un deficit și costisitor!
Apoi am jucat cu el încă o oră și jumătate cu gătitul, apoi am măcinat-o cu zahăr și unt etc.




Adevărul a fost copt, dar era prea târziu pentru a-l repara
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Incepator
Yuri KEi bine, vei găsi vina pe tine însuți
deși, ea însăși este atât de supărată uneori, încât pâinea nu a funcționat
Yuri K
Citat: Newbie
Ei bine, îți găsești vina
deși eu însumi sunt atât de supărat uneori
Ei bine, atunci mă poți înțelege. Bine, dacă mai decid când, nafig - nu voi găti semințe de mac. Este așa ... uh, se dovedește gunoi! Mai bine uscat aromat cu unt, zahăr și proteine, va fi suficient!
Cel mai jignitor lucru este că am săpat până la 4 dimineața ...
ANGELINA BLACKmai mult
Helen, multumesc frumos pentru reteta de baghete.

Gustul și aroma baghetelor sunt pur și simplu grozave. Dar având în vedere că drojdia mea este artizanală și nesănătoasă, a ieșit un astfel de aluat. Baghetele nu s-au ridicat din cuvânt aproape, bine, foarte, foarte, foarte puțin. În această dimineață am gustat-o ​​și mi-a fost frică să nu mă desprind de ele. Cu toate defectele creșterii, produsele au o crustă subțire și crocantă, iar firimiturile sunt moi, coapte și chiar aromate cu semințe.
Când voi obține un aluat mai rapid, îl voi repeta fără greș.
Trishka
Yuri K, Da, de ce te apuci de tine, rulouri!
După ce am adăugat miere cu apă, drojdia mea a fost „jignită” și stratificată, amestecată dimineața, merită .... a 4-a zi este potrivită ... tăcere ...
Yuri K
Citat: Trishka
Da, de ce te apuci de tine
Am vrut să obțin un rezultat diferit ...




Citat: Trishka
După ce am adăugat miere cu apă, drojdia mea a fost „jignită” și stratificată, amestecată dimineața, merită .... a 4-a zi este potrivită ... tăcere ...
Nu aveți drojdie lichidă din subiect acum Ludmila lappl1? Este urgent să o remediați, până la urmă va deveni mucegăit ...
Nu există deloc miros de fermentație din conserve?
Irinap
Yuri K, Nu știu cum ați făcut macul, dar iată ce este în cartea RP Kengis.
5 linguri semințe de mac, 4 linguri zahăr, 1 ou. Clătiți semințele de mac în apă caldă, turnați-o în apă clocotită și, după ce apa cu semințele de mac fierbe, turnați-o pe o sită curată sau pe o pânză de brânză pentru a scurge apa. Uscați macul și zdrobiți-l. Se adauga zaharul si oul crud.
Este posibil să fi făcut acest lucru, dar este posibil să fie ceva în neregulă. Rețetele acestui autor pe Internet merg pe deplin.
Yuri K
Citat: Irinap
Este posibil să fi făcut acest lucru, dar este posibil să fie ceva în neregulă.
Am făcut-o, doar macul a fiert 1,5 ore și nu s-a uscat, l-am lăsat să se scurgă pe o sită, dar a rămas crud! Bliiiiiiiiin! De aceea vine un gând bun? A fost necesar să-l uscați într-o tigaie! Iată-mă un prost Este toată noaptea, iar aluatul, care a ieșit la cer, nu mai era de unde să tragem ...
francevna
Am împărțit aluatul în trei părți, am frământat aluatul cu un frământător, mi-a plăcut consistența aluatului după frământare. Deci, pentru trei pâini, aluatul este dovedit.
Antonina 104
Citat: Trishka


După ce am adăugat miere cu apă, drojdia mea a fost „jignită” și stratificată, amestecată dimineața, merită .... a 4-a zi este potrivită ... tăcere ...
Ksyusha, am avut o situație similară, chiar nu am adăugat nimic, dar am pus un aluat pentru testarea aluatului și am copt un bar seara. Totul a funcționat! Drojdia funcționează. Seara voi încerca să introduc o fotografie de pe computer.
Yuri K
Antonina 104, Sunt deja peste pagină, probabil scriu două despre aluatul de testat, fetele nu aud ...
Trishka
Citat: Yuri K
Nu există deloc miros de fermentație din conserve?
Nu, mirosul de hamei și miere, dar este mai ușor să gătești unul nou, trebuie să cumperi un alt hamei și.
Nu există drojdie de fructe, au dispărut de la mine, nu am mai pus.





Citat: Antonina 104

Ksyusha, am avut o situație similară, chiar nu am adăugat nimic, dar am pus un aluat pentru testarea aluatului și am copt un bar seara. Totul a funcționat! Drojdia funcționează. Seara voi încerca să introduc o fotografie de pe computer.
Și am deja stafide și miere .... ah, voi amesteca unul nou mai târziu.
francevna
Ksyusha, nu este nevoie să gătești unul nou.
Puneți aluatul așa cum scrie Helen. Veți ști exact ce fel de aluat aveți.
Acum am exact 1,5 litri de gelatină de pornire, stă în frigider sub un capac de plastic. Nu există stratificare, aparent dormind și câștigând forță.
Trishka
Citat: francevna

Ksyusha, nu este nevoie să gătești unul nou.
Puneți aluatul așa cum scrie Helen. Veți ști exact ce fel de aluat aveți.
Acum am exact 1,5 litri de gelatină de pornire, stă în frigider sub un capac de plastic. Nu există stratificare, aparent dormind și câștigând forță.
Deoarece, pentru a spune, dacă nu există deloc fermentație, aici este absolut liniște ...
Yuri K
Citat: Trishka
Deoarece, pentru a spune, dacă nu există deloc fermentație, aici este absolut liniște ...
Ei bine, da .. Chiar dacă nu există miros de fermentație, atunci este inutil să încerci. Dacă arunci doar stafide acolo, drojdia trebuie să vină de undeva ... Și mediul nutritiv - miere și apă este deja acolo.
Trishka
Așa este ea, vedere de sus și de lateral.


Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.






Citat: Yuri K
numai stafide
Am aruncat și rezultatul
Helen
Salutare tuturor!!! Oh, aici dimineața toată lumea are rapoarte ...
Natasha, vă mulțumesc pentru cuvintele amabile, ei bine, când drojdia este termonucleară, atunci vaasche, veți mânca
În detrimentul aburului din cuptor, vreau să arăt cum mă descurc ... poate va veni cineva la îndemână

Yuri K
Trishka, nu încercați hamei, ci cumpărați un alt cartof ... Poate tot felul de nitrați și conservanți în acesta? Este mai bine să luați de la rezidenții de vară dacă aveți prieteni ... Trebuie să obțineți rezultatul? Nu știu
liusia
Helena, Helen, mulțumesc pentru ideea cu gheață! E doar super !!!
Yuri K
Helen, videoclip minunat! Întrebare: chiar și cu apă fierbinte în cuptor, temperatura scade, dar ce zici de gheață? Și totuși, covorașele din silicon din China sunt sigure pentru coacere, așa că sunt atent. Acestea sunt cele cu un cerc în mijloc, vândute pe piețele noastre din jur. Pe hârtie cerată sau orice altceva, partea de jos a cuptorului se lipeste de mine ...
Tashenka
Așa că mi-au adus cartofii din sat. Acum rămâne să strângeți curajul, să studiați din nou materialul și, rugându-vă, să începeți drojdia.
Helen
Citat: Yuri K
Întrebare: chiar și cu apă fierbinte în cuptor, temperatura scade, dar ce zici de gheață?
Citat: liusia

Helena, Helen, mulțumesc pentru ideea cu gheață! E doar super !!!
NU m-am uitat dacă scade sau nu ... din nou, la școală mi-au arătat-o ​​și îmi place așa ... arunci gheață și imediat o explozie de aburi ...
Yuri K
Citat: Helen
Îmi place așa ... arunci gheață și imediat o explozie de aburi ...
Am înțeles




Citat: Tashenka
Așa că mi-au adus cartofii din sat. Acum rămâne să adunăm curajul și, rugându-ne, să începem drojdia.
Ei bine ... cu Dumnezeu!
Trishka
Citat: Yuri K
nu hamei, dar cumpără alt cartof
Da, așa că am luat încă un cartof a doua oară, aceleași hamei erau în resturi, acum trebuie să cumpăr din nou hamei.
Irinap
Trishkași nu ați încercat să adăugați apă de stafide? Viki a făcut aluat de stafide. Vreau să aplic prima ei mișcare.
Helen
Citat: Trishka
hameiul era același în resturile
cum să înțelegem resturile!? Există un pachet de 30g în farmacie, cât ați pus pe cultura de început?
Irinap
Dar stafidele neacoperite cu ulei sunt greu de găsit.
nuca
Am avut un pachet de 30 de grame de hamei care a fost suficient pentru 2 încercări de a face aluat și a rămas jumătate din zhmenka - Ksyusha să fie ghidat de aceasta

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine